Vanilluostakaka apríkósu

Í tengslum við afmælisdaginn minn, sem var daginn áður, var ég að undirbúa hérna svona ostaköku, uppskriftina sem ég gef í dag. Allir vita að ostakaka er eitthvað sem er búið til úr rjómaosti og bakaðri, en mjög oft er rjómaosti skipt út fyrir kotasæla, bökunarferlinu sjálfu skipt út fyrir notkun gelatíns. Svo kemur í ljós að ekki bara ostakaka, heldur ostakaka án ostur. Eftir að hafa metið hvaða ber og ávextir eru nú mest á markaðnum komst ég að þeirri niðurstöðu að apríkósutímabilið væri núna)) Þess vegna á ég ostaköku með apríkósum. Við the vegur, hægt er að útbúa ostaköku á hverjum tíma með því að nota niðursoðna apríkósur, ferskjur verða góðar hér líka.
Fyrir hvíta mousse notaði ég tríó - mjúk kotasæla með fituinnihald 9%, náttúruleg jógúrt 6% og rjómi 33%. Í grundvallaratriðum, ef þú átt í vandræðum með að kaupa góða náttúrulega jógúrt, geturðu skipt því út fyrir 10% sýrðum rjóma, helst ekki sýrðum.
Ostakaka reyndist mjög, mjög bragðgóð! Hvít mousse er einfaldlega glæsileg, hún er bæði ostur og jógúrt og varlega kremuð, ég held að það sé ekki þess virði að tala um hversu fallega og varlega það bráðnar í munninum. Og ofan á er björt apríkósu sætt og súrt lag, sem er frábært hreim og bætir björtu snertingu við alla ostakökuna. Ég sem afmælisstelpa var ánægð)) gestir samt líka))

Matreiðsla:

Settu smákökurnar í örgjörva, malaðu í litla molna.
Hellið bræddu smjöri í lifur, malið allt saman aftur.

Hellið molunum sem myndast í formið, ég notaði 20 cm hring, stappið varlega á botninn.
Geymið í kæli á meðan hvítamús er undirbúin.

Matreiðsla hvít mousse.
Settu kotasæla, jógúrt, sítrónusafa, duftforman sykur og vanillusykur í ílát. Vörur eru æskilegar við stofuhita, svo það verður auðveldara að sameina þær.
Malaðu allt vandlega með hendi blandara, mjög vandlega!

Liggja í bleyti matarlím í 50 ml af vatni, láttu bólgna. Hitið síðan þar til matarlímið hefur leyst upp. Töff. Hellið matarlíminu í og ​​unnið aftur vel með blandara. Það ætti að reynast algerlega (!) Sléttur massi, án kornostar. Reiknið massann sérstaklega vandlega með blandara ef þið notuð mjúkan, einsleitan kotasæla, þó að með einhverjum kotasælu sé þetta stig mikilvægasti við gerð ostaköku.

Þeytið rjóma sérstaklega.

Hrærið smám saman og varlega út í kremið, alla ostasuða-jógúrtblönduna.

Hellið massanum í ílát yfir smákökunum.
Geymið í kæli þar til það er storknað.

Eldið apríkósulagið.
Settu apríkósur í skál.

Lokið og eldið í örbylgjuofni í um það bil 5 mínútur. Þú getur líka steikað apríkósur í pott eða bakað í ofni. Tappaðu lausan vökva.

Malið vandlega með blandara.

Þurrkaðu í gegnum möskjuþekju.
Bætið við sítrónusafa og duftformi sykri.
Liggja í bleyti matarlím í 50 ml af vatni, láttu bólgna. Hitið síðan í heitt ástand þannig að gelatínið leysist upp, kólnað. Hellið matarlíminu á meðan hrært er.

Hellið yfir hvíta mousse.

Þegar það harðnar alveg, hitaðu hlið formsins með hárþurrku eða haltu meðfram hnífnum með hnífnum, fjarlægðu hliðina.
Hérna er svo mjótt myndarlegur maður!

Ostakaka með apríkósum hefur mjög fallegt hnitmiðað útlit, viðkvæman smekk og viðkvæman ilm. Mjög bragðgóður!

Fyrir vanillu basa

• 300 g af mjólk með 3,5% fituinnihald,
• 100 g möndluð möndlur,
• 100 g mjúkt smjör,
• 100 g vanillu-bragðbætt prótein duft
• 80 g af erýtrítóli,
• 2 egg
• 1/2 tsk matarsódi
• vanillín úr möl til að mala vanillu.

• 300 g kotasæla með fituinnihald 40%,
• 300 g rjómaostur,
• 200 g apríkósur,
• 100 g af erýtrítóli,
• 2 egg
• 2 msk guargúmmí,
• 2 flöskur af rjómalögðum vanillubragði,
• 1 flaska af sítrónubragði.

Magn innihaldsefna í þessari lágkolvetnauppskrift er reiknuð í 12 stykki. Undirbúningur innihaldsefnanna tekur um 20 mínútur. Baksturstími er 70 mínútur.

Næringargildi

Næringargildin eru áætluð og eru gefin til kynna fyrir hver 100 g lágkolvetnamjöl.

Matreiðsluaðferð

1. Hitið ofninn í 175 ° C (í convection mode). Blandið smjörinu, egginu, erýtrítólinu og mjólkinni saman við grunninn á tertunni. Blandaðu síðan maluðum möndlum vandlega saman við vanillupróteinduft, lyftiduft og vanillu og gerðu mylluna nokkrar snúningar. Bætið þurru hráefni við smjör-eggjamassa og blandið saman.
2. Raðið lausu mótinu saman við bökunarpappír, dreifið deiginu á botninn á fatinu og festið það í ofninn í 20 mínútur. Eftir bakstur, láttu vanillugrunninn kólna aðeins áður en þú dreifir ostakökukreminu yfir það.
3. Þvoið apríkósur vandlega, skerið í tvennt og fjarlægið fræin. Ef það eru engir ferskir apríkósur, þá getur þú tekið fljótfrystar eða niðursoðnar apríkósur án sykurs.
4. Aðskiljið og þeytið hvítu í þykka froðu. Notaðu handblöndunartæki í stóra skál til að blanda eggjarauðu saman við fituríka kotasæla, ostasuða, Xucker, bragði og guargúmmíi í rjómalöguð ástand.
5. Blandið eggjahvítunum varlega saman í massa. Hellið litlum hluta af soðnu massanum á tertubotninn í klofnu formi og smyrjið til að hylja hann alveg.
6. Settu apríkósur ofan á. Fylltu nú formið með þeim massa sem eftir er og sléttið það.
7. Settu ostakökuna inn í ofninn í 45 mínútur. Eftir um það bil helming bökunartímans skaltu hylja það með stykki af álpappír svo það verði ekki of dimmt. Leyfið því að kólna vel áður en það er skorið. Bon appetit.

Tilbúinn vanilluostakaka með apríkósum

Ráðleggingar um ostakökuna okkar

Við bökuðum 12 sneiðar af vanillu ostaköku með apríkósum í klofinni mold með 26 cm þvermál.

Auka ráð: meðan á eldun stendur getur það gerst að Xucker leysist ekki alveg upp. Og þá geta einstakir kristallar malað ósmekklega á tennurnar. Þetta er hægt að forðast mjög einfaldlega - mala Xucker í kaffi kvörn fyrir notkun. Við erum meira að segja með kaffi kvörn sérstaklega fyrir Xucker.

Ostakaka Ostakaka

Það er ekkert betra en heimagerð ostakaka. Af og til hef ég þó aldrei getað prófað ostakökurnar sem vinir mínir eða kunningjar buðu mér og sem reyndar voru það ekki. Þessir gestgjafar eru besta fólkið í heiminum sem reynir alltaf mikið, bjóða gestum sínum alltaf eitthvað sérstakt, sérstaklega bakaðar bökur með eigin höndum.

Því miður eru fyrrnefndir sjálfbökuðu ostakökur eftir samkvæmni alls ekki það sem þær ættu að vera. Hversu oft gladdist ég yfir lystislegu stykki af ostaköku og þá kom í ljós að þetta var ... jæja, í besta falli baka með kotasæla eða eitthvað svoleiðis. Mistökin eru þau að margir metnaðarfullir bakarar nota eingöngu fituskertan kotasæla. En eins og nafnið segir, ostur ætti að vera til staðar í alvöru ostaköku, auðvitað er þetta ekki ostur eins og gouda eða einhver annar, heldur ostur ostur urd

Með alvöru ostasuða verður samkvæmni þéttara og safaríkara, nákvæmlega það sama og þú gætir búist við af ostaköku. Það bætir einnig smekk kökunnar verulega og er einfaldlega ómissandi. Ef þú vilt baka virkilega góðan, safaríkan ostaköku, vertu þá viss um að taka uppskrift að þessu með kotasælu. Ah, já ... vinsamlegast, ekki feitur-frjáls eða þessi gúmmí-líkur létt ostakjöt, en góður - á tvöföldum rjóma. Þú verður örugglega spennt 🙂

Innihaldsefni fyrir karamelliseraða apríkósu ostaköku:

• Smákökur (smjör) - 150 g
• Smjör - 150 g
• Möndlur - 50 g
• Kotasæla (cremette, mascarpone osfrv.) - 500 g
• Krem (33%) - 200 ml
• Púðursykur (fínn frá Mistral - 100 g og demerara frá Mistral - 50 g) - 150 g
• Apríkósu - 500 g
• Apríkósusultu - 4 msk. l
• Kjúklingaegg - 3 stk.
• Krónublöð (möndlu) - 1 pakki.

Matreiðslutími: 100 mínútur

Servings per gámur: 12

Uppskrift ostakaka með karamelluðum apríkósum:

Elda ostakaka byrjar með undirbúningi grunnatriðanna.
Til að gera þetta, taktu öll smjörkökur, ég kaupi venjulega ódýrasta, þú getur jafnvel tekið smákökubotn.

Helst í þessari uppskrift, taktu kjarna úr apríkósukjarni, þurrkaðu þá á pönnu og notaðu það sem grunn.
Taktu möndlur ef þér virðist erfitt.

Malaðu möndlur og smákökur með blandara eða eldhús örgjörva.
Bræðið smjörið (100 g) í örbylgjuofninum eða á eldavélinni, blandið saman við muldar smákökur og möndlur.

Til að útbúa ostaköku, tökum við meðfylgjandi form, leggjum botninn með bökunarpappír ef formið er ekki þétt svo að fyllingin leki ekki.

Við setjum blöndu af smákökum, möndlum og smjöri neðst á forminu, jöfnuðu það, stimpaðu það, ég geri það með höndunum.

Mælt er með því að búa til litlar hliðar.
Við setjum formið í ofn hitað í 200 gráður í 10-15 mínútur til að auðvelda bökun grunnsins.

Við tökum út formið með fullunninni grunn úr ofninum og leggjum það til hliðar.

Við tökum apríkósur, mínar, fjarlægjum fræin, eins og ég sagði, þetta er hægt að gera fyrirfram og notum kjarnakornin sem grunn.
Til að fjarlægja fræin skaltu skera apríkósuna með hníf meðfram dældinni og snúa helmingunum í mismunandi áttir. Þannig er auðvelt að losa beinið frá kvoðunni.
Taka skal apríkósu ekki grænt og ekki of þroskað.

Hálfðu apríkósuna í tvennt.

Við karamellu apríkósur tökum við púðursykur demerara frá „Mistral“, það hentar best í þessu tilfelli vegna karamellusmekks.

Bræðið 50 grömm af smjöri á pönnu, bætið við 50 grömm af demerara brúnu úr „Mistral“.

Bætið saxuðum apríkósum við og karamellisaðu þær, hrærðu stöðugt í 5 mínútur.
Setja fullunna apríkósur til hliðar.

Til að undirbúa fyllingu ostakökunnar tökum við fínan púðursykur frá Mistral.

Kotasæla (í þessu tilfelli notaði ég kremettu) er blandað saman við lítinn púðursykur frá Mistral, þeytið létt með hrærivél.

Bætið rjóma við, þeytið.

Bætið við einu eggi í einu, sláið. Engin þörf á að slá í langan tíma, annars bólar ostakaka.

Næst ætti að fjarlægja aðskiljanlega formið með grunninum í filmu, helst í nokkrum lögum, svo að vatn komist ekki í formið, þar sem betra er að baka ostaköku í vatnsbaði.
Á grundvelli smákökur dreifðum við karamelluðum apríkósum.

Fylltu allt með ostur ostur osti osti.
Við settum í ofn hitað í 160 gráður til að baka í vatnsbaði. Þú getur tekið hvaða lögun sem er stærri í þvermál, steikarpönnu eða sett það bara á bökunarplötu með vatni.
Bakið í 60-70 mínútur.
Slökktu á ofninum og láttu kólna.

Tilbúinn ostakaka ætti ekki að vera rauðleitur ofan á, miðjan ætti að flagga aðeins.
Næst skaltu láta ostakökuna kólna alveg á borðinu.
Settu kældu ostakökuna í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir.

Eftir tiltekinn tíma, fjarlægðu hliðarnar á aðskiljanlegu forminu, ef vandamál koma upp, teiknaðu síðan meðfram hnífum hliðarins með hníf.

Heiðarlega, ég er ekki meistari í að skreyta bakstur.
Í þessu tilfelli geturðu skreytt mjög einfaldlega. Þar að auki, ef þú ert með einhverja galla við bakstur og útdráttur á „osti“.

Við tökum apríkósusultu, hita örlítið í örbylgjuofni eða á eldavélinni og bursta toppinn og hliðar ostakökunnar með pensli.
Stráið möndlublöðum ofan á og hliðar ostakökunnar.

Njóttu tepartýsins!

Sérfræðingaskýring

Vertu áskrifandi að Cook í VK hópnum og fáðu tíu nýjar uppskriftir á hverjum degi!

Vertu með í hópnum okkar á Odnoklassniki og fáðu nýjar uppskriftir á hverjum degi!

Deildu uppskriftinni með vinum þínum:

Myndir „Ostakaka með karamelliseruðum apríkósum“ frá eldavélinni (4)

Athugasemdir og umsagnir

9. júlí Miss # (höfundur uppskriftarinnar)

17. júní 2018 CraftyFox #

Frábær árstíðabundin ostakaka
Mér leist vel á hóflegt magn af sykri (þó að ég hafi enn dregið úr því sjálfur). Ég útbjó hlutdeildarútgáfu, á súkkulaðikjötsdeig. Apríkósur voru á miðju tímabili, eftir karamellun hélt þeir lögun sinni.

Svetlana, takk!

18. júní 2018 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

23. mars 2017 dinastiya77 #

24. mars 2017 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

24. mars 2017 dinastiya77 #

21. júlí 2016 Ronya #

22. júlí 2016 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

17. júní 2016 sælkera42 #

17. júní 2016 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

6. júní 2016 Lena A 2 #

7. júní 2016 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

27. maí 2016 Alya Costa #

27. maí 2016 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

26. maí 2016 Alya Costa #

27. maí 2016 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

27. maí 2016 Alya Costa #

27. maí 2016 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

26. maí 2016 oluynjka #

26. maí 2016 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

26. maí 2016 oluynjka #

26. maí 2016 hel-zei #

26. maí 2016 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

15. febrúar 2016 Anna Gribanova #

15. febrúar 2016 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

26. júní 2015 chee5e kaka #

1. ágúst 2013 Lyaga #

4. ágúst 2013 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

5. ágúst 2013 Lyaga #

5. ágúst 2013 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

30. júlí 2013 Grabber #

30. júlí 2013 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

30. júlí 2013 Tatyana Rybak #

30. júlí 2013 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

29. júlí 2013 Sjávargrænn #

29. júlí 2013 Ungfrú # (höfundur uppskriftarinnar)

29. júlí 2013 Sjávargrænn #

23. júlí 2013 Helen Zkhr #

24. júlí 2013 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

9. mars 2018 JuliusTi #

10. mars 2018 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

18. júlí 2013 Zhivaga Elena #

18. júlí 2013 Ungfrú # (höfundur uppskriftarinnar)

16. júlí 2013 SNEzhk_a #

17. júlí 2013 Ungfrú # (höfundur uppskriftarinnar)

16. júlí 2013 Demon #

17. júlí 2013 sakna # (höfundur uppskriftarinnar)

Ostur stöð

• 600 g rjómaostur
• 150 g sykur
• 250 g apríkósu mauki
• 1 msk maíssterkja
• 2 egg
• 50 g krem ​​33%

1. skref Sameina apríkósu mauki með sterkju og 10 grömm af sykri, sjóða og sjóða í nokkrar mínútur, hrært stöðugt með þeytara. Töff.

2. skref Blandið í hrærivélinni með spaðanum og styttu ostinum með þeim sykri sem eftir er þar til hann er alveg saman og enginn moli.

3. skref Bætið eggjum í einu, hrærið vel eftir hvert á lágmarkshraða.

4. skref Bætið við apríkósu mauki, hnoðið með hrærivél þar til hún er slétt.

5. skref Bætið við rjóma, hnoðið. Ef erfitt er að blanda bita er betra að hjálpa þeim að leysa upp með kísill spaða.

Sandgrunni

• 200 g shortbread smákökur (eins og Jubilee)
• 30 g smjör
• 20 g ristaðar og fínmalaðar heslihnetur

1. skref Settu malaðar heslihnetur og smákökur í blandara, saxaðu.

2. skref Bræðið smjörið og hellið á molanum sandi. Að blanda saman.

3. skref Hellið í mót 18 cm, sett á kísill mottu og myljið með glasi. Bakið við 180C þar til það verður gullbrúnt.

Ef þú vilt búa til hliðar þarftu að taka 1,5 sinnum meira af innihaldsefnum. Ef engar hliðar eru, smyrjið varlega formbrúnirnar með smjöri.

4. skref Bakið ostakökuna sjálfa. Hitið ofninn í 200C. Hellið ostinum á grunninn.

5. skref Bakið við 200 gráður 15 mínútur, minnkið síðan í 110 og bakið 1 klukkustund 25 mínútur.

6. skref. Fjarlægðu úr ofninum, láttu kólna aðeins, kæla í 5-6 klukkustundir (eða yfir nótt).

Apríkósu ganache

• 200 g af hvítu súkkulaði
• 100 g apríkósu mauki
• 30 g smjör

1. skref Hitið öll innihaldsefni og blandið þar til þau eru sameinuð að fullu. Kæli í kæli í 2-3 klukkustundir.

2. skref Kreistu út á ostakökuna. Eða hella smá upphituðum ganache á ostakökuna og jafna hana með spaða. Á myndinni er sítrónu ganache, en ég mæli eindregið með apríkósu.