11 fullkomnar ostakökuuppskriftir fyrir þá sem elska sígild og tilraunir

• Hveiti / mjöl (fyrir deigið) - 200 g
• Sykur (300 + 75) - 375 g
• Smjör - 75 g
• Kjúklingaegg (1 fyrir prófið + 3 fyrir ostinn) - 4 stk.
• Deigið lyftiduft - 1 tsk.
• Margarín (til að smyrja formið (ég tók ekki))
• Curd massi (fyrir ostalag án aukaefna) - 1 kg
• Vanilluduði (eða 74 grömm af sterkju) - 2 pakkningar.
• Vanillusykur - 2 pakki.
• Sítrónu (safa úr því) - 0,5 stk.
• Sólblómaolía (bragðlaus.) - 150 ml
• Mjólk - 0,5 L
• Vanillu kjarna (tók bara vanillubragð - 5 dropar)

Uppskriftin að „Ostakaka á sitt besta“:

Prófundirbúningur:
Mjöl, 75 g sykur, smjör, 1 egg, lyftiduft og salt blandað vel saman þar til einsleitt deig er fengið. Eftir að þú hefur eldað skaltu ekki setja deigið í kæli. Taktu strax form 28 cm og veltu deiginu út á botninn og meðfram brúnunum. Við gerum brúnirnar háar.

Curd undirbúningur:
Skiptu 3 egg í íkorni og eggjarauður Kotasæla, 200 g sykur, búðingur, eggjarauður, bragð, vanillusykur, sítrónusafi (eða 5 dropar af sítrónubragði) og sláðu sólblómaolíu með hrærivél. Bætið við 0,5 l af mjólk, samkvæmið mun reynast, eins og mjög fljótandi deigið. Ekki láta hafa þig)))

Hellið massanum í formið. Ég bætti við nokkrum eplum í viðbót.

Það mun reynast svona. Mín lögun er 28 cm, það reynist heill. Bakið í forhituðum ofni (rafmagnsofn: 200 ° C / viftur 175 ° C / gas 3) 45-50 mínútur.

Piskið eggjahvítu þar til toppar, bætið við 100 g af sykri. Marengs dreifði spaða á ostakökuna (ég tók út ostakökuna og beið í 5 mínútur þar til heimskt ostur var fallið út og aðeins síðan lagði marengsinn ofan á. Bakið við 175 ° C (loftrás: 150 ° C / gas 2), bakið í 20 mínútur til viðbótar. kælið í ofninum.

Bon appetit!

Vertu áskrifandi að Cook í VK hópnum og fáðu tíu nýjar uppskriftir á hverjum degi!

Vertu með í hópnum okkar á Odnoklassniki og fáðu nýjar uppskriftir á hverjum degi!

Deildu uppskriftinni með vinum þínum:

Athugasemdir og umsagnir

10. október 2018 lesechkamoja #

27. september 2016 Olalla76 #

22. mars 2016 Katrinka-83 #

22. mars 2016 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

Og hvar skera eplin eftir? / vitna í ef þú skoðar fyrstu sneiðina af kökunni, þá sérðu nokkur lítil epli þar. Vegna þess að epli voru skræld og þroskuð, þau milduðust við bakstur og litu meira út eins og kartöflumús.
Ég bjó til án epla og kotasæla það reyndist hálf / i, jafnvel þó ég geri án epli fæ ég fullan form með 28 cm þvermál. Auðvitað, ef þú bjóst til án kotasæla (miðað við tillögu þína) færðu auðvitað hálfan skammt, ef ekki minna.
En skiptu um grunninn, þú getur tekið hana þegar kakan er tilbúin, efst á kökuna er hægt að setja niðursoðnar tangerínur og hella hlaupi. Gangi þér vel

24. mars 2016 Katrinka-83 #

13. júlí 2014 Anya Boychuk #

13. júlí 2014 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

Jæja, deig .. ég skil ekki hvernig þeir fóðruðu allt formið fyrir þá, það var aðeins nóg fyrir mig til botns, og þá þjáðist ég

botn-vandræði með hann mikið. Mér líkaði alls ekki matreiðsluferlið! Þú skilur sennilega að þetta er líka mikilvægur hluti, því það sem þú gerir ætti að vera skemmtilegt, því miður, það kom mér alls ekki til, ég veit ekki af hverju,

uppskriftin er flókin, ég rífast ekki - ekki fyrir byrjendur í eldhúsinu. Ég vona að þú sannfærir jafnvel smekk kökunnar. Af öllum ættingjum mínum og vinum hefur enginn nokkru sinni kvartað svo mikið yfir uppskriftinni. Ég óska ​​þér góðs gengis og þolinmæði í kokkinn þinn. Takk fyrir athugasemdina

13. júlí 2014 Anya Boychuk #

13. júlí 2014 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

Byrjaði að prófa heitt - eitthvað sætt, ost, dreifist á disk
Ég skar það af, kotasælan flæddi út aftur, borðaði hann og aftur á móti borðaði ég aftur, en almennt gekk gólfið í ostakökunni svona, ég áttaði mig á því að það er tilgangslaust að ná því svona lengur,
eftir.

sætt, ostur, dreifist á disk
Ég skar það af, kotasælan flæddi út aftur, borðaði hann og aftur á móti borðaði ég aftur, en almennt gekk gólfið í ostakökunni svona, ég áttaði mig á því að það er tilgangslaust að ná því svona lengur,

13. júlí 2014 Cook97 #

13. júlí 2014 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

taka sterkju í staðinn fyrir búðing? og mun það koma í staðinn?

13. júlí 2014 Cook97 #

21. maí 2014 Stasy #

21. maí 2014 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

30. nóvember 2012 Vera82 #

30. nóvember 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

2. nóvember 2012 terry-68 #

2. nóvember 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

25. október 2012 Sykur #

26. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

Ég geri þetta líka, aðeins án epla!

25. október 2012 Adalia #

25. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

25. október 2012 Haruka #

25. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

Aðeins ég er með matreiðslupudding. Hvað er þitt?

25. október 2012 Haruka #

22. maí 2013 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

22. maí 2013 Haruka #

augnablik er leysanlegt, án þess að elda

24. október 2012 barska #

24. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

24. október 2012 Ru-Ru-Ru #

24. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

sérstaklega fyllingin, sem í útliti líkist þéttri mjólk. Ekki segja mér hvernig það bragðast

24. október 2012 tomi_tn #

24. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

24. október 2012 tochkaZ #

24. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

notaðu kotasæla eða sætan ostamassa

Og búðingur, hversu mörg grömm áttu í pakkningunni?

25. október 2012 tochkaZ #

25. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

24. október 2012 Lyudmila NK #

24. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

24. október 2012 Anna_usa #

24. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

24. október 2012 Marta #

24. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

25. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

24. október 2012 núll #

24. október 2012 Vinolga78 #

24. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

en 74g. sterkja er handan mér.

25. október 2012 núll #

25. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

Ég er að tala um þyngdina 74g. og þú segir mér frá búðingi,

24. október 2012 Olga Babich #

24. október 2012 Goldchen # (höfundur uppskriftarinnar)

9 leyndarmál fullkominnar ostaköku

1. Til að búa til klassískan ostaköku skaltu nota rjómaost, til dæmis, Philadelphia: það er með því að ostakakan fær rjómalöguð samkvæmni. Skipta má út rjómaosti með svipuðum ostahnetu eða heimabakað rjómaosti. Þú getur tekið til grundvallar og kotasæla, best rifinn. Í þessu tilfelli mun ostakaka einfaldlega reynast þéttari.

2. Öll innihaldsefni ættu að vera við stofuhita. Klumpar geta birst vegna hitamismunar á vörum.

3. Sláið innihaldsefnunum handvirkt eða með hrærivél á lágum hraða, en mjög vandlega. Ef það er mikið loft í fyllingunni gæti ostakakan sprungið þegar hún er bökuð.

4. Það er betra að taka mynd með færanlegum botni. Þú getur auðveldlega fjarlægt ostakökuna úr henni, sérstaklega ef þú smyrir botninn og veggi með smjöri.

5. Best er að baka ostaköku í vatnsbaði. Gufa gerir eftirréttinn blíðari, sléttan og loftlegri. Vefjið botninn og hliðar moldarinnar þétt með filmu svo að vatn komist ekki inni. Settu síðan pönnu á frekar háa pönnu og fylltu hana með vatni.

6. Bakið eftirrétt á lægri stigum ofnsins við hitastigið 160 ° C (hámark 180 ° C). Svo að ostakaka klikkar ekki.

7. Sprungur í fyllingunni geta einnig leitt til mikils hitastigsfalls eftir undirbúning. Eftir að hafa slökkt á ofninum skaltu opna hurðina aðeins og láta ostakökuna vera inni í að minnsta kosti hálftíma. Láttu það síðan kólna jafn mikið við stofuhita.

8. Það verður að kæla tilbúinn ostakaka. Hann ætti að standa í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, eða betra, alla nóttina. Svo fyllingin mun örugglega stilla og eftirrétturinn dettur ekki í sundur þegar hann er skorinn.

9. Blautur hnífur hjálpar til við að skera kældu ostakökuna jafnt.

Matreiðsla

Malaðu smákökur í blandara, bættu bræddu smjöri við það og blandaðu vel saman. Dreifðu blöndunni með jafnt þunnu lagi á botn formsins með 23 cm þvermál og samningur. Bakið í forhituðum ofni við 180 ° C í 10 mínútur. Dragðu síðan út og láttu grunninn kólna.

Blandið á meðan ostinum og flórsykrinum saman við. Bætið við sýrðum rjóma og hveiti og blandið aftur. Bætið einu eggi, eggjarauðu og vanillíni saman við eitt og blandað saman eftir hvert innihaldsefni þar til einsleitt samkvæmni er haft.

Dreifið fyllingunni jafnt yfir grunninn og bakið í 45 mínútur við 160 ° C.

Áhugaverðar staðreyndir úr sögu ostaköku

Diskur sem líktist kotasælu ostaköku var útbúinn í Grikklandi til forna fyrir íþróttamenn sem tóku þátt í Ólympíuleikunum. Þessi eftirréttur gaf styrk og orku, vakti orku og styrkti vöðva, því hann inniheldur mikið prótein. Ostakökukaka var einnig útbúin fyrir brúðkaup. Forngríska læknirinn Aegimius skrifaði mikið um ostabökur, Plinius hinn eldri og aðrir höfundar nefndu þær í skrifum sínum. Einu sinni líkaði þetta góðgæti Julius Caesar, sem dreifði frægð sinni um Evrópu.

Það er önnur útgáfa af uppruna klassíska ostakökunnar. Sumir nútíma sagnfræðingar, sem hafa áhuga á að elda, telja að í fyrsta skipti hafi þeir byrjað að elda það í Miðausturlöndum úr heimagerðum kotasælu, hunangi, sítrónuberki og eggjarauðu. Vörunum var blandað saman og bakað viðkvæm og ilmandi kaka. Og í Rússlandi var ostakaka - brauðostur, sem smám saman breyttist í ostaköku.

Þessi kotasælakaka getur talist alþjóðlegur eftirréttur, þó að amerískum konfektmönnum verði að fá kredit - þeir bættu rjóma og rjómaosti við klassíska ostakökuuppskriftina og gerðu það að alvöru matargerðarlist.

Hvernig á að búa til heimabakað ostakaka

Ostakaka er baka, sem er þykkt lag kotasæla, sett út á þunna kexbotni eða kex, blandað saman við smjöri eða rjóma. Svampkaka er framleidd á grundvelli eggja, sykurs og hveitis, en oftast er kökukaka úr skammdegisbakstri. Fyrir ilm og fjölbreytta smekk er súkkulaði, sírópi, áfengi, kanil eða múskati sett inn í deigið eða smákökurnar.

Fyllingin er útbúin á grundvelli kotasæla, mjúkan osta eða rjómaost, mascarpone eða Philadelphia osta. Þú getur bætt rjóma, sýrðum rjóma, sykri, eggjarauðu og þeyttum próteinum við ostamassann og ostamassann. Hin fullkomna ostakaka er slétt, með réttu fallegu lögun, án sprungna á yfirborðinu og öðrum göllum.

Það eru tveir möguleikar til að baka köku. Þú getur fyrst bakað kökuna og fyllt hana síðan með ostasíu fyllingu. Eða þú bakar strax köku sem er fyllt í ofninn. En jafnvel bakstur er ekki nauðsynlegur, en í þessu tilfelli notaðu vörur sem ekki þarf að elda.

Loka kakan er skreytt með ávöxtum, berjum, súkkulaði og þeyttum rjóma.

Besti ostakaka

Þegar við búum til ostaköku heima vaknar spurningin um hvaða ostur á að nota. Það mikilvægasta er að það hefur lítið rakainnihald, annars þéttist það ekki við bakstur og eftirrétturinn virkar ekki. Kjörnir kostir eru Philadelphia, Ricotta og Mascarpone, en þeir eru nokkuð dýrir. Ef þú tókst kotasæla og það reyndist of blautt, settu ostinn á ostaklæðið og settu í sigti eða dósu og settu hann síðan í ísskáp til morguns. Ef þú hefur nákvæmlega ekkert skaltu búa til kotasæla úr fitumjólk.

Amerískar húsmæður nota rjómaost fyrir ostaköku sem við getum ekki fundið á sölu. Hins vegar er hægt að útbúa það sjálfstætt úr 280 g rjómaosti, 100 g af mjúku smjöri og 80 g af duftformi sykurs. Vörunum er blandað saman, þeyttum og fullunninn rjómaostur kældur.

Til viðbótar við rjóma, sykur og egg, geturðu bætt sítrónuskil, vanillu, ávaxtakjarna við ostas fyllinguna, en það er mikilvægt að ofleika það ekki svo að drukkna ekki smekk rjómaostsins, sem ætti að vera grundvallaratriði.

Annar mikilvægur punktur - osti eða kotasæli ætti að blanda vel þar til hann er rjómalagaður. Það er betra að slá það ekki í blandara svo massinn verði ekki auðgaður með súrefni - í þessu tilfelli myndast tómar í ostalaginu við bakstur.

Að búa til réttan grunn

Ef þú vilt búa til ostaköku heima er best að taka tilbúnar smákökur - sætar kexar, "Jubilee", "Baked Milk" eða shortbread. Það geta jafnvel verið súkkulaðikökur með Oreo-fyllingu eða saltum prik. Smákökurnar eru þeyttar í blandara, blandaðir saman við mjúkt eða brætt smjör og settar síðan út neðst á formið og hrúgaðir. Þú getur bætt jörð hnetum, valmúafræjum, vöfflu molum, kornflögum, granola eða kókoshnetuflögum við sandkrummunum til að fá smágæti. Kökur geta verið flatar eða með hliðum.

Fyrir uppskrift með lágkaloríu ostaköku er nóg að skipta smjörinu út fyrir mjólk eða safa. Að sönnu mun kakan í þessu tilfelli missa bráðlega uppbyggingu sína og verða safaríkari og mjúkari.

Veganætur útbúa dýrindis ostaköku án smákökur byggðar á jörðuðum hnetum í bland við dadels, þurrkaðar apríkósur, sveskjur, ávaxtamauk, bráðið súkkulaði eða banana. Slíka köku er hægt að sykra með hunangi eða hlynsírópi.

Einföld ostakakauppskrift fyrir heimili felur oft í sér að baka venjulega smjörköku köku. Ef þú hefur tíma geturðu búið til eftirrétt á þessum grundvelli, svo að þú hafir ekki áhyggjur af því að smákökur nái sér eða ef stöðin reynist vera of brothætt.

Hvernig á að baka ostaköku

Það skiptir ekki máli hvort þú notar uppskrift af ostaköku án þess að baka eða með bakstur - þú þarft mold. Það er betra ef það er hægt að fjarlægja það svo að þú getir auðveldlega dregið ostakökuna út og ekki skemmt hana. Leggja skal botninn að forminu með pergamenti eftir stærð botnsins - þetta er nauðsynlegt svo að kakan festist ekki og falli ekki í sundur.

Hver er besta leiðin til að baka ostaköku? Það eru nokkrir möguleikar fyrir ostakökur með kökur. Þú getur sett kökuna í ofninn, hitað upp í 220 ° C, - nákvæmlega 10 mínútur og ekki mínútu í viðbót. Næst skaltu taka pönnuna úr ofninum, lækka hitann í 140 ° C og halda áfram að baka ostakökuna í 45 mínútur.

Ef þú ert að útbúa „hráa“ útgáfu af eftirréttinum, þá þarftu að bæta gelatíni við ostakassafyllinguna. Í þessu tilfelli ætti ekki að setja formið með kökunni í ofninn, heldur í kæli.

Hvernig á að ganga úr skugga um að það séu engar sprungur á jarðskorpunni

Til að koma í veg fyrir sprungur á yfirborði kökunnar, setjið upp hitaþolinn fat með vatni til að raka botn ofnsins. Eftir að hafa slökkt á ofninum skaltu skilja formið eftir í honum með ostaköku í hálftíma eða klukkutíma. Opnið síðan ofninn og bíðið í um það bil 10 mínútur. Settu kökuna á borðið, láttu hana vera í form í aðra klukkustund og dragðu síðan eftirréttinn varlega út.

Ef sprungur hafa samt myndast mun decorin bjarga aðstæðum - rjóma eða ávöxtum. Þú getur smurt yfirborð kökunnar með sýrðum rjóma, þeyttum með sykri og settu síðan stuttlega í ofninn og skreytið með berjum. Sammála því að jarðarberjakakakaka er miklu smekklegri!

Önnur leið til að baka ostaköku er í vatnsbaði en á milli veggja moldsins og veggja ílátsins með vatni ætti að vera að minnsta kosti 5 cm. Hellið vatni að minnsta kosti að miðju moldsins. Í þessu tilfelli mun eftirrétturinn reynast óvenju viðkvæmur, loftgóður, snjóhvítur án brúnkaðra brúna.

Kakan ætti að standa í kæli í að minnsta kosti 5 klukkustundir. Á þessum tíma mun það herða aðeins og smekkur þess verður líflegri og mettari.

Ostakaka í New York: uppskrift skref fyrir skref

Við skulum reyna að elda ostaköku skref fyrir skref til að ruglast ekki og gera allt rétt. Satt að segja, fyrir þennan hefðbundna ameríska eftirrétt verður þú að kaupa Philadelphia ostur og öll árstíðabundin ber og ávexti.

Þú getur líka hellt ostaköku með bræddu súkkulaði eða ávaxtasósu. Hringdu í kæru gestina og njóttu glæsilegrar og blíður eftirréttar!

Súkkulaðiostkaka án þess að baka

Þessi viðkvæma loftgóða eftirrétt er útbúinn á „kaldan“ hátt, svo matreiðsluferlið tekur ekki mikinn tíma.

Bræðið 150 g af dökku súkkulaði í vatnsbaði og malið 150 g af shortbread smákökum í blandara. Hellið 50 g af bræddu smjöri í sandmolana og hellið 1 msk. l sykur, og nudda síðan vel. Dreifðu massanum á botninn á kökupönnunni og geymið í kæli.

Sláðu 120 ml af þungum rjóma þar til þykkur freyða og blandaðu þeim við súkkulaði. Leysið 3 msk. l kakóduft í lágmarksmagni af vatni (til að leysa upp kakóið, ekkert meira) og fara í rjómalöguð krem.Blandið aðskilt saman 200 g af mjúkum rjómaosti og 100 g af sykri, þeytið létt og sendu ostinn einnig á fyllinguna.

Settu rjómann á shortbread köku og settu í frysti í klukkutíma. Færðu síðan eftirréttinn á hilluna í ísskápnum og smakkaðu á hálftíma. Flauel og rjómalöguð ostakökusmekk er ógleymanleg!

Japanska ostakaka Matcha

Asískir ostakökur eru sannarlega framandi, þar sem sérfræðingar í austurlenskri matreiðslu útbúa þær úr tofu og instant matcha te. Prófaðu að búa til þennan eftirrétt ef þú vilt koma gestum og heimilum á óvart.

Aðskildu hvítu frá eggjarauðu 6 eggjum, þeyttu hvítu, bættu við 140 g af sykri og klípu af salti og haltu áfram þangað til þétt er froðu. Blandið 250 g af Philadelphia osti og 50 g af mjúku smjöri og sláið massanum í blandara á mjög lágum hraða, bætið eggjarauðu og hálfum sítrónusafa smám saman við ostinn. Hellið nú 100 ml af mjólk og blandið vel. Sameina skal í einni skál 60 g hveiti, 20 g maíssterkju og 2 tsk. matcha te og bættu síðan lausu blöndunni sem fæst við ostamassann. Að lokum, kynntu þeyttu hvítu og blandaðu varlega í hringlaga hreyfingu.

Leggðu bökunarpappír á botn formsins, settu hann í þrjú lög af filmu að utan og lagðu ost- og eggjamassann og settu síðan mótið í djúpa bökunarplötu sem er helmingur fylltur með vatni. Bakið ostakaka í klukkutíma við hitastigið 180 ° C. Kældu kökuna, fjarlægðu hana úr forminu, láttu hana hvíla í 2 klukkustundir við stofuhita og síðan í kæli.

Stráið kældu tei með matcha-tei og berið fram með plómusírópi. Blandið 5 msk til að gera þetta. l plómusultu og 2-3 msk. l plómu vodka og hitaðu þau í vatnsbaði. Þú munt örugglega njóta kryddaðs og hressandi bragðs af þessum rétti!

Rjómalaus ostakaka

Það kemur í ljós að hægt er að elda ostakökuna án kotasæla eða osta. Til að gera þetta þarftu hágæða krem ​​af að minnsta kosti 33% fitu og náttúrulegri þéttri mjólk án náttúrulyfjaaukefna.

Nuddaðu 300 g af smákökum og 160 g af bræddu smjöri og settu síðan massann sem myndast á botn formsins með þvermál 22-23 cm. Smyrjið smákökurnar á botninn, gríptu í hliðar moldarinnar.

Sláðu 0,5 lítra af rjóma þar til gróskumikið, þykkt froðu, helltu í krukku með þéttri mjólk og blandaðu vel með skeið án blandara. Kreistið safann af 2 sítrónum, stofnið og bætið við kremið.

Settu fyllinguna á kökukökuna úr smákökunum, hitaðu ofninn í 180 ° C og bakaðu kökuna í 12 mínútur. Þegar það er tilbúið skal kæla ostakökuna og láta hana vera í kæli í 12 klukkustundir.

Skreytið eftirrétt með ferskum hindberjum.

Það er mikið af ostakökuuppskriftum á vefnum Eat at Home! Hér finnur þú margvíslega eftirréttskosti og munnvatn ostakökumyndir sem þú getur ekki rifið þig frá. Með þessu úrvali af sælgæti munu gestir heimsækja heimili þitt mun oftar. Bon appetit!

Innihaldsefni til úrvals

• 500 grömm af fituminni kotasæla,
• 400 grömm af rjómaosti (25% fita),
• 120 grömm af sætuefni (erýtrítól),
• 3 egg
• 2 vanillustöng og 2 tsk guargúmmí,
• 1 flaska af vanillubragði
• 1 flaska af sítrónubragði.

Innihaldsefni er til 12 skammta. Matreiðsla tekur um 20 mínútur.