Hversu margar kaloríur eru í sykuruppbót?

Mataræði fyrir sykursýki er ekki aðeins nauðsynlegt til að staðla blóðsykur, heldur einnig til að ná og viðhalda hámarksþyngd. Í ljósi þess að með þessum sjúkdómi eru margir sjúklingar í upphafi þegar komnir með líkamsþyngd, en eitt af markmiðum flestra megrunarkúra fyrir sykursjúka er þyngdartap. Sykur er yfirleitt bannaður til notkunar í sykursýki, sérstaklega fyrir þá sjúklinga sem þurfa að léttast. Fyrir marga er það sálrænt erfitt að neita snarlega um sælgæti sem þeir eru vanir. Sætuefni geta komið þér til bjargar, en með því að nota þau þarftu að huga að ýmsum mikilvægum blæbrigðum.

Sykursjúkir verða að vita það! Sykur er eðlilegur fyrir alla.Það er nóg að taka tvö hylki á hverjum degi fyrir máltíðir ... Nánari upplýsingar >>

Geta öll sætuefni hjálpað til við að léttast?

Það eru tvenns konar sætuefni, sem eru mismunandi í framleiðsluaðferð og hráefni: gervi og náttúrulegt. Tilbúinn sykur hliðstæður hafa núll eða lágmarks kaloríuinnihald, þeir eru fengnir efnafræðilega. Náttúruleg sætuefni eru unnin úr ávöxtum, grænmeti eða náttúrulyfjum. Þau innihalda kolvetni sem valda ekki miklum hækkunum á glúkósa í blóði manna, en á sama tíma er kaloríuinnihald þessara vara oft nokkuð hátt.

Hvernig á að velja áhrifaríkan og á sama tíma hættulegan sykur í stað þyngdartaps? Áður en slík vara er notuð er nauðsynlegt að rannsaka eiginleika hennar, orkugildi, lesa um frábendingar og eiginleika notkunar og hafa samband við lækni.

Náttúruleg sætuefni

Flestir náttúrulegir sykuruppbótir eru kaloríumríkir, svo þú getur ekki notað þær í miklu magni. Vegna verulegs orkugildi þeirra geta þau leitt til safns aukakíló á stuttum tíma. En með hóflegri notkun geta þeir í staðinn skipt út sykri (þar sem hann er nokkrum sinnum sætari) og útrýmt sterkri löngun til að borða eitthvað sætt. Óumdeilanlegur kostur þeirra er einnig mikið öryggi og lágmarks hætta á aukaverkunum.

Frúktósa, ólíkt glúkósa, leiðir ekki til stökk í blóðsykri og því er mælt með því oft að það sé notað við sykursýki. En kaloríuinnihald þessarar vöru er næstum það sama og í einföldum sykri - 380 kkal á 100 g. Og þrátt fyrir að hún sé 2 sinnum sætari en hún, sem þýðir að hægt er að helminga magn frúktósa í matvælum, er notkun þessarar vöru óæskileg fyrir þá fólk sem vill léttast smám saman.

Æra að ávaxtasykri í stað hins venjulega leiðir stundum til þess að fólk hættir að fylgjast með hvað skammtar eru og hversu oft þeir nota það. Að auki frásogast frúktósa mjög fljótt í líkamanum og eykur matarlystina. Og vegna mikils kaloríuinnihalds og skertra umbrota, leiðir allt þetta óhjákvæmilega til að auka pund. Þetta kolvetni í litlum skömmtum er öruggt og jafnvel gagnlegt, en því miður mun það ekki virka til að léttast með það.

Xylitol er annað náttúrulegt sætuefni sem kemur frá ávöxtum og grænmeti. Það er milliefni efnaskipta og í litlu magni er það stöðugt búið til í mannslíkamann. Stórt plús xylitóls er gott umburðarlyndi og öryggi þar sem það er ekki erlent efni í efnafræðilegri uppbyggingu þess. A ágætur viðbótareign er verndun tönn enamel gegn þróun tannátu.

Sykurstuðull xylitols er um það bil 7-8 einingar, svo það er eitt algengasta sætuefni sem notað er við sykursýki. En kaloríuinnihald þessa efnis er hátt - 367 kkal á 100 grömm, svo þú ættir ekki að láta verða of mikið með það.

Stevia er planta sem náttúrulega sætuefnið steviosíðan er fengin til iðnaðar. Það hefur skemmtilega sætan smekk með örlítið sérstökum náttúrulyfjum.

Notkun þess í mat fylgir ekki mikil breyting á blóðsykri, sem bendir til lágs blóðsykursvísitölu vörunnar.
Annar plús stevia er skortur á skaðlegum og aukaverkunum á mannslíkamann (háð ráðlögðum skömmtum). Fram til ársins 2006 hélst öryggismál steviosíðs opið og ýmsar dýrarannsóknir voru gerðar á þessu efni, en niðurstöður þeirra vitnuðu ekki alltaf í þágu vörunnar. Sögusagnir voru um neikvæð áhrif stevia á arfgerð mannsins og getu þessarar sætuefnis til að valda stökkbreytingum. En síðar, við athugun á skilyrðum fyrir þessum prófum, komust vísindamenn að þeirri niðurstöðu að niðurstöður tilraunarinnar geti ekki talist hlutlægar, þar sem hún var framkvæmd við óviðeigandi aðstæður.

Ennfremur leiðir notkun þess oft til bættrar líðan sjúklinga með sykursýki og háþrýsting. Klínískar rannsóknir á stevia eru einnig í gangi þar sem allir eiginleikar þessarar kryddjurtar hafa enn ekki verið rannsakaðir að fullu. En miðað við lágt kaloríuinnihald vörunnar telja margir innkirtlafræðingar stevia þegar vera einn öruggasta sykuruppbótina sem ekki leiðir til þyngdaraukningar.

Erýtrítól (erýtrítól)

Erýtrítól tilheyrir þeim sætuefnum sem fólk byrjaði að búa til úr náttúrulegum hráefnum á iðnaðarmælikvarða tiltölulega nýlega. Í uppbyggingu þess er þetta efni fjölvatnalkóhól. Erýtrítól bragðið er ekki eins sætt og sykur (hann er um það bil 40% minna áberandi), en kaloríuinnihald hans er aðeins 20 kkal á 100 g. Þess vegna, fyrir sykursjúka sem eru of þungir eða bara fólk sem vill léttast, getur þetta sætuefni verið gott valkostur við venjulegan sykur.

Erýtrítól hefur engin áhrif á insúlínframleiðslu, þess vegna er það öruggt fyrir brisi. Þetta sætuefni hefur nánast engar aukaverkanir, en þar sem það hefur verið notað fyrir ekki svo löngu síðan, eru engin nákvæm staðfest gögn um áhrif þess við samanburð á nokkrum kynslóðum. Mannslíkaminn þolir það vel, en í stórum skömmtum (meira en 50 g í einu) getur það valdið niðurgangi. Verulegur mínus af þessum stað er mikill kostnaður miðað við verð á venjulegum sykri, stevia eða frúktósa.

Tilbúin sætuefni

Gervi sætuefni innihalda ekki kaloríur og hafa á sama tíma áberandi sætan smekk. Sum þeirra eru 300 sinnum sætari en sykur. Aðkoma þeirra inn í munnholið veldur örvun á viðtökum tungunnar sem eru ábyrgir fyrir tilfinningunni af sætum bragði. En þrátt fyrir núll kaloríuinnihald þarftu ekki að taka þátt í þessum efnum. Staðreyndin er sú að með hjálp tilbúinna sætuefna blekkir einstaklingur líkama sinn. Hann borðar talið sætan mat en það hefur ekki áhrif á mettunina. Þetta leiðir til mikils hungurs, sem eykur hættuna á að missa mataræði.

Sumir vísindamenn telja að efni sem frásogast ekki í líkamanum og séu í raun framandi fyrir hann, fyrirfram geti ekki verið gagnleg og skaðlaus mönnum. Einnig er ekki hægt að nota mörg af tilbúnum sykurhliðstæðum við bakstur og heita rétti, því undir áhrifum mikils hita byrja þeir að losa eitruð efni (allt að krabbameinsvaldandi).

En á hinn bóginn hafa fjölmargar klínískar rannsóknir sannað öryggi fjölda gervi sykursambótar, með fyrirvara um ráðlagðan skammt. Í öllum tilvikum, áður en þú notar þetta eða það sætuefni, þarftu að lesa leiðbeiningarnar vandlega, rannsaka hugsanlegar aukaverkanir og hafa samband við lækni.

Aspartam er eitt algengasta sætuefnið en það tilheyrir ekki valkostum þeirra sjúklinga sem vilja léttast. Það inniheldur ekki kaloríur og bragðast vel en þegar það brotnar niður myndast mikið magn af fenýlalanín amínósýrunni í líkamanum. Fenýlalanín er venjulega innifalið í keðju margra líffræðilegra viðbragða sem eiga sér stað í mannslíkamanum og hefur mikilvægar aðgerðir. En með ofskömmtun hefur þessi amínósýra neikvæð áhrif á umbrot.

Að auki er öryggi þessa sætuefnis enn stór spurning. Þegar hitað er losnar formaldehýð úr þessu efni (það hefur krabbameinsvaldandi eiginleika, veldur ofnæmi og átröskun). Aspartam er, eins og önnur tilbúin sætuefni, bönnuð til notkunar hjá þunguðum konum, börnum og veikburðum sjúklingum.

Þetta sætuefni hindrar mikilvægt ensím í þörmum - basískur fosfatasi, sem kemur í veg fyrir þróun sykursýki og efnaskiptaheilkenni. Þegar aspartam er borðað finnst líkamanum áberandi sætt bragð (þetta efni er 200 sinnum sætara en sykur) og undirbýr sig til að melta kolvetni, sem koma reyndar ekki inn. Þetta leiðir til aukinnar framleiðslu magasafa og brota á eðlilegri meltingu.

Vísindamenn eru ólíkir um öryggi þessarar sætuefnis. Sumir þeirra segja að notkun þess af og til og í hófi muni ekki skaða (að því tilskildu að hún verði ekki fyrir hitameðferð). Aðrir læknar segja að notkun aspartams auki verulega hættuna á langvinnum höfuðverk, nýrnavandamálum og jafnvel útliti illkynja æxla. Þetta sætuefni hentar örugglega ekki til þyngdartaps, en að nota það eða ekki fyrir sykursjúka sem eiga ekki í neinum vandræðum með að vera of þungir er einstakt mál sem þarf að leysa ásamt lækninum sem mætir.

Sakkarín er 450 sinnum sætara en sykur, kaloríuinnihald þess er 0 hitaeiningar, en það hefur einnig óþægilegt, örlítið beiskt eftirbragð. Sakkarín getur valdið ofnæmi fyrir útbrotum á líkamanum, meltingarfærum, höfuðverk (sérstaklega ef farið er yfir ráðlagða skammta). Einnig var áður talið að þetta efni olli krabbameini í tilraunadýrum við rannsóknir en var í kjölfarið hrekkt. Sakkarín sýndi krabbameinsvaldandi áhrif á nagdýra aðeins ef massi neyslu sætuefnisins var jafnt og líkamsþyngd dýrsins.

Hingað til er talið að í lágmarksskömmtum hafi þetta efni ekki eiturefni og krabbameinsvaldandi áhrif. En í öllu falli, áður en þú notar töflurnar, þarftu að ráðfæra sig við meltingarfæralækni, vegna þess að hjá sjúklingum með vandamál í meltingarvegi getur þessi viðbót valdið versnun langvinnra bólgusjúkdóma.

Það veikir verkun margra ensíma í þörmum og maga, vegna þess að ferlið við að melta mat raskast og viðkomandi getur verið fyrir barðinu á þyngd, uppþembu og verkjum. Að auki truflar sakkarín frásog vítamína í smáþörmum. Vegna þessa trufla margir efnaskiptaferlar og mikilvæg lífefnafræðileg viðbrögð. Við tíðar notkun sakkaríns eykst hættan á blóðsykurshækkun, svo sem nú mæla innkirtlasérfræðingar nánast ekki þessari viðbót fyrir sykursjúka.

Cyclamate er tilbúið sætuefni sem hefur ekkert næringargildi og er tífalt sætara en sykur. Engar opinberar vísbendingar eru um að það valdi krabbameini eða öðrum sjúkdómum beint. En í sumum rannsóknum var tekið fram að cyclamate eykur skaðleg áhrif annarra eitraðra innihaldsefna í mat. Það eykur virkni krabbameinsvaldandi og stökkbreyttra, svo það er betra að neita þessu efni.

Cyclamate er oft hluti af kolsýrðum kældum drykkjum og einnig er hægt að nota til að útbúa heita eða bakaða rétti, þar sem það þolir breytingar á hitastigi. En í ljósi þess að það er ekki alltaf hægt að vita nákvæmlega samsetningu afurðanna sem maturinn er unninn úr, þá er betra að skipta út þessu sykur sætuefni með öruggari valkostum.

Sódi með cyclamate hefur bjarta sætu bragði, en hún svalt aldrei alveg þorsta. Eftir það er alltaf tilfinning um sykursýki í munni og þess vegna vill maður alltaf drekka. Fyrir vikið drekkur sykursýkið mikið af vökva, sem eykur hættuna á að fá bjúg og eykur álag á nýru. Að auki hefur cyclamate sjálft haft slæm áhrif á þvagfærakerfið þar sem ávinningurinn er fenginn með þvagi. Fyrir þyngdartap er þessi viðbót einnig óæskileg, vegna þess að hún hefur engin líffræðileg gildi og örvar aðeins matarlyst, veldur þorsta og efnaskiptavandamálum.

Súkralósi vísar til gervi sætuefna, þó það sé unnið úr náttúrulegum sykri (en í náttúrunni er slíkt kolvetni og súkralósi ekki til). Þess vegna er að mestu leyti hægt að rekja þetta sætuefni til tilbúnar og náttúrulegar. Þetta efni hefur ekkert kaloríuinnihald og frásogast það ekki í líkamanum á nokkurn hátt, 85% af því skilst út um þörmum óbreytt og þau 15% sem eftir eru skiljast út í þvagi en þau lána sig heldur ekki til umbreytinga. Þess vegna skilar þetta efni hvorki skaða né skaða fyrir líkamann.

Súkralósi þolir hátt hitastig þegar það er hitað, sem gerir það kleift að nota það til undirbúnings eftirrétti með mataræði. Þetta er góður kostur fyrir þetta fólk sem vill léttast og um leið dekra við sig dýrindis sætan mat. En þessi sykuruppbót er ekki án galla. Eins og önnur sætuefni með núll kaloríu, leiðir súkralósi, því miður, til aukinnar matarlystar, því líkaminn fær aðeins sætan smekk en ekki orku. Annar ókostur súkralósa er mikill kostnaður þess í samanburði við aðrar tilbúið hliðstæður, svo það er ekki svo algengt í búðum. Þrátt fyrir hlutfallslegt öryggi og alla kosti þessarar sykuruppbótar, þá verður þú að muna að það er óeðlilegt efni fyrir líkama okkar, svo þú ættir ekki að misnota hann samt.

Fólk í yfirþyngd ætti að reyna að svala þorsta sínum eftir sælgæti með hollum ávöxtum með lágum eða meðalstórri blóðsykursvísitölu. Og ef þú vilt stundum dekra við léttar eftirrétti, þá er betra að nota lítið magn af náttúrulegum og öruggum sykurbótum.

Gervi sætuefni í kaloríu

Nú á dögum eru mörg gervi (tilbúið) sætuefni. Þeir hafa ekki áhrif á styrk glúkósa og hafa lítið kaloríuinnihald.

En með aukningu á skammtinum af sætuefninu í flestum tilfellum birtast óhefðbundnir smekkbrigði. Að auki er erfitt að ákvarða hversu öruggt efnið er fyrir líkamann.

Fólk sem glímir við ofþyngd þarf að taka tilbúið sykur í staðinn, sem og þá sem þjást af sykursýki (tegund I og II) og öðrum sjúkdómum í brisi.

Algengustu sætuefnið eru:

1. Aspartam Það eru miklar deilur um þetta efni. Fyrsti hópur vísindamanna er sannfærður um að aspartam er fullkomlega öruggt fyrir líkamann. Aðrir telja að finlínsýru og aspartinsýrur, sem eru hluti af samsetningunni, leiði til þróunar á mörgum meinatækjum og krabbameinsæxlum. Þetta sætuefni er stranglega bönnuð í fenýlketónmigu.
2. Sakkarín. Nokkuð ódýr sætuefni, sætleikinn er meiri en sykurinn um 450 sinnum. Þrátt fyrir að lyfið sé ekki bannað opinberlega hafa tilraunirannsóknir leitt í ljós að sakkarínneysla eykur hættuna á krabbameini í þvagblöðru.Meðal frábendinga er aðgreina tímabil barns og aldurs barna upp í 18 ár.
3. Cyclamate (E952). Það hefur verið framleitt síðan á sjötta áratugnum og er mikið notað í matreiðslu og við meðhöndlun sykursýki. Tilkynnt hefur verið um tilvik þegar sýklamati er umbreytt í meltingarveginum í efni sem hafa vansköpunaráhrif. Það er bannað að taka sætuefni á meðgöngu.
4. Acesulfame kalíum (E950). Efnið er 200 sinnum sætara en sykur, alveg ónæmur fyrir hitabreytingum. En ekki eins frægur og aspartam eða sakkarín. Þar sem Acesulfame er óleysanlegt í vatni er það oft blandað saman við önnur efni.
5. Sykrólasa (E955). Það er framleitt úr súkrósa, 600 sinnum sætara en sykur. Sætuefnið leysist vel upp í vatni, brotnar ekki niður í þörmum og er stöðugt þegar það er hitað.

Taflan hér að neðan sýnir sætleika og kaloríuinnihald tilbúinna sætuefna.

Calorie Natural sætuefni

Náttúruleg sætuefni, auk stevia, eru nokkuð kaloría.

Í samanburði við venjulega hreinsaður sykur eru þeir ekki svo sterkir, en auka samt blóðsykur.

Náttúruleg sætuefni eru unnin úr ávöxtum og berjum, þess vegna eru þau í hófi gagnleg og skaðlaus fyrir líkamann.

Meðal varamanna ætti að bera kennsl á eftirfarandi hátt:

• Frúktósi. Fyrir hálfri öld var þetta efni eina sætuefnið. En frúktósa er nokkuð kaloríumikið, því með tilkomu gervi staðgengla með lítið orkugildi hefur það orðið minna vinsælt. Það er leyfilegt á meðgöngu, en er ónýtt þegar léttast.
• Stevia. Sætuefni plöntunnar er 250-300 sinnum sætara en sykur. Grænu laufin af stevia innihalda 18 kcal / 100g. Sameindir steviosíðsins (aðalþátturinn í sætuefninu) taka ekki þátt í umbrotinu og eru fullkomlega eytt úr líkamanum. Stevia er notað við líkamlega og andlega þreytu, virkjar framleiðslu insúlíns, normaliserar blóðþrýsting og meltingarferlið.
• Sorbitól. Í samanburði við sykur er minna sætt. Efnið er framleitt úr eplum, þrúgum, fjallaska og þyrni. Innifalið í sykursýkisvörum, tannkremum og tyggjói. Það er ekki útsett fyrir háum hita og það er leysanlegt í vatni.
• Xylitol. Það er svipað í samsetningu og eiginleikum sorbitóls, en mikið kalorískt og sætara. Efnið er unnið úr bómullarfræjum og maísberjum. Meðal annmarka á xylitóli er hægt að greina uppnám í meltingarfærum.

Það eru 399 kilokaloríur í 100 grömmum af sykri. Þú getur kynnt þér sætleika og kaloríuinnihald náttúrulegra sætuefna í töflunni hér að neðan.

Sætuefni - ávinningur og skaði

Það er ekkert ákveðið svar við spurningunni hvaða sætuefni á að velja. Þegar þú velur besta sætuefnið þarftu að fylgjast með forsendum eins og öryggi, sætri smekk, möguleika á hitameðferð og lágmarks hlutverki í umbroti kolvetna.

Byggt á ofangreindum kostum og göllum sykuruppbótar, þú getur valið hentugasta valkostinn fyrir þig. Þess má geta að nútíma hliðstætt sætuefni inniheldur nokkur efni í einu, til dæmis:

1. Sætuefni Sladis - Siklamat, súkrólasi, aspartam,
2. Rio Gold - cyclamate, sakkarín,
3. FitParad - stevia, súkralósi.

Að jafnaði eru sætuefni framleidd í tvennu formi - leysanlegt duft eða töflu. Vökvablöndur eru sjaldgæfari.

Sætuefni fyrir börn og barnshafandi konur

Margir foreldrar hafa áhyggjur af því hvort þeir geti notað sætuefni í æsku. Hins vegar eru flestir barnalæknar sammála um að frúktósa hefur áhrif á heilsu barnsins.

Ef barn er vant að borða sykur ef ekki eru alvarleg mein, til dæmis sykursýki, ætti ekki að breyta venjulegu mataræði. Aðalmálið er að stöðugt fylgjast með skammtinum af sykri sem er neytt til að koma í veg fyrir of mikið ofmat.

Meðan á meðgöngu stendur og við brjóstagjöf þarftu að vera mjög varkár með sætuefni, þar sem sum þeirra eru alveg frábending. Má þar nefna sakkarín, sýklamat og nokkur önnur. Ef mikil þörf er, verður þú að ráðfæra þig við kvensjúkdómalækni um að taka þennan eða þann staðgengil.

Barnshafandi konur hafa leyfi til að taka náttúruleg sætuefni - frúktósa, maltósa og sérstaklega stevia. Hið síðarnefnda mun hafa jákvæð áhrif á líkama framtíðar móður og barns, efnaskipti umbrot.

Stundum eru sætuefni notuð við þyngdartap. Nokkuð vinsæl lækning er Fit Parade sem útrýma þrá eftir sælgæti. Það er aðeins nauðsynlegt að fara ekki yfir daglegan skammt af sætuefninu.

Fjallað er um gagnlega og skaðlega eiginleika sætuefna í myndbandinu í þessari grein.