Rúlla fyrir sykursýki af tegund 2 og sushi: er það mögulegt fyrir sykursjúka?

Sushi er klassískur japanskur réttur, hann samanstendur af snyrtilegum sneiðum stykki af sjávarfiski, grænmeti, sjávarfangi, þangi og soðnum hrísgrjónum. Sérstakur smekkur réttarins er auðkenndur með sterkri sósu, sem er borin fram með sushi og súrsuðum engiferrót.

Diskurinn er vel þeginn fyrir náttúru sína, því til undirbúnings er það nauðsynlegt að nota eingöngu ferskan fisk, ríkan í nytsamlegum efnum og ómettaðra fitusýra. Það er almennt viðurkennt að með stöku notum sushi er mögulegt að koma á virkni líffæra hjarta- og æðakerfisins og meltingarvegsins.

Þrátt fyrir smæðina mun rétturinn veita langvarandi mettunartilfinningu, með færri kaloríum í sushi. Samhliða hagkvæmum eiginleikum sushi getur það skaðað mannslíkamann, þar sem helminths eru oft til staðar í hráum fiski. Þess vegna ætti að borða sushi á veitingastöðum með góðan orðstír, sem uppfylla tæknilegar kröfur og hollustuhætti staðla.

Er mögulegt að borða rúllur vegna sykursýki? Lítið hitaeiningainnihald og próteingrunnur gerir sushi fyrir sykursýki af tegund 2 að leyfilegum rétti. Þú getur borðað það á japönskum veitingastöðum eða eldað það sjálfur heima. Fyrir sushi verður þú að kaupa:

sérstakt ópússað hrísgrjón
halla rauðfiskafbrigði,
rækju
þurrkað þang.

Til að fá ákveðna smekk er pre-soðnum hrísgrjónum bætt við með sérstakri sósu sem byggist á hrísgrjónaediki, vatni og hvítum sykur í staðinn. Heimabakað sushi ætti ekki að innihalda söltaða síld eða annan svipaðan fisk, svo og svartan og rauðan kavíar.

Konurnar með sykursýki af tegund 2 geta ekki borðað réttinn á meðgöngu, meðan á brjóstagjöf stendur.

Engifer, sojasósu, Wasabi

Engiferrót hjálpar til við að leysa sjónvandamál, jafnvel með lágmarks neyslu vörunnar er mögulegt að koma í veg fyrir þróun drer. Það er þessi röskun sem er eitt algengasta vandamálið við sykursýki af tegund 2. Rauðsykursvísitalan er 15, sem er mikilvægt fyrir sykursýki. Hann mun ekki geta valdið mismun á blóðsykursvísum þar sem hann brotnar hægt niður í líkamanum.

Það verður að benda á að það er annar ávinningur af engifer sem eru mikilvægir í bága við efnaskiptaferla. Það snýst um að útrýma sársauka í liðum, bæta blóðrásina, styrkja æðaveggina, staðla sykurmagn. Engifer tónar, róar líkama sjúklingsins.

Annar þáttur í rétt soðnum rétti er sojasósa. Nútímaframleiðendur hafa í auknum mæli byrjað að nota mikið af salti, bragðefni fyrir þessa vöru og eins og þú veist er sykursjúkum bannað að borða mat með hátt innihald natríumklóríðs. Undantekning frá þessari reglu ætti að kalla hágæða sojasósur þar sem saltuppbót er notuð eða alls ekki. Samt sem áður verður að neyta slíkrar vöru í stranglega takmörkuðu magni.

Annað ómissandi efni í sushi er wasabi. Þar að auki er náttúrulegt Honwasabi nokkuð dýrt, margar japanskar sorpsósur, notaðu eftirlíkingu af wasabi. Samsetning vörunnar felur í sér:

Þessi eftirlíking er í formi líma eða dufts, það er pakkað í slöngur.

Wasabi rótin inniheldur mörg gagnleg og verðmæt steinefni og vítamín fyrir líkamann. Þetta eru B-vítamín, járn, sink, fosfór, kalsíum, kalíum og mangan.

Til viðbótar við ofangreind efni, inniheldur wasabi rót sérstakt lífrænt efni, sinigrín, sem er glýkósíð, rokgjörn efnasambönd, amínósýrur, trefjar og ilmkjarnaolíur. En sykursjúkir mega borða vöruna í takmörkuðu magni. Ef um ofskömmtun af engifer er að ræða þjáist sjúklingur af ógleði, uppköstum og meltingartruflunum.

Það er einnig nauðsynlegt að skilja að engiferrótin vex ekki á okkar svæði, hún er flutt erlendis frá og hægt er að meðhöndla þau með efnum til að varðveita kynninguna.

Sykursýki og hrísgrjón

Grunnur rúlla og sushi er hrísgrjón. Þessi vara frásogast auðveldlega af mannslíkamanum en það vantar trefjar. 100 g af hrísgrjónum inniheldur 0,6 g af fitu, 77,3 g af kolvetnum, hitaeiningum 340 hitaeiningar, blóðsykursvísitala - frá 48 til 92 stig.

Hrísgrjón inniheldur mörg B-vítamín sem eru nauðsynleg til að fullnægja taugakerfinu, til að framleiða orku. Það eru margar amínósýrur í hrísgrjónum, nýjar frumur eru smíðaðar úr þeim. Það er gott að varan inniheldur ekki glúten, sem veldur oft ofnæmisviðbrögðum og sykursýki dermopathy.

Kornið inniheldur nánast ekkert salt, það hentar vel sjúklingum með vatnsgeymslu og bjúg. Tilvist kalíums dregur úr neikvæðum áhrifum salts, sem sykursýkinn neytir með öðrum matvælum. Japanska sushi hrísgrjón inniheldur mikið glúten sem hjálpar réttinum að halda lögun sinni.

Ef þú getur ekki fengið slíka vöru geturðu prófað kringlótt hrísgrjón fyrir sushi.

Sushi uppskrift

Auðvelt er að útbúa sushi og sykursýki af tegund 2 heima. Þú þarft að taka afurðirnar: 2 bolla af hrísgrjónum, silungi, ferskri agúrku, wasabi, sojasósu, japönsku ediki. Það kemur fyrir að öðrum matvælum er bætt við réttinn.

Í fyrsta lagi þvo þeir hrísgrjónin vandlega undir rennandi köldu vatni, þetta er gert þar til vatnið verður tært. Eftir það er hrísgrjónin fyllt með vatni eitt til eitt, glas af vatni er tekið á glers korn. Láttu vatnið sjóða, hyljið pönnuna með loki, eldið á miklum hita í eina mínútu. Þá minnkar eldurinn, hrísgrjón eru soðin í 15-20 mínútur í viðbót þar til vökvinn gufar upp alveg. Taktu pönnuna af hitanum án þess að fjarlægja lokið, láttu hrísgrjónin standa í 10 mínútur.

Á meðan hrísgrjónin eru innrennduðu skal búa til blöndu til að klæða þig, þú þarft að leysa upp 2 msk af japönsku ediki með smá salti og sykri. Fyrir sykursjúka er salti og sykri best skipt út fyrir hliðstæður. Kannski notkun stevia og saltar með minnkað natríuminnihald.

Á næsta stigi er soðin hrísgrjón flutt í stóra skál, hellt með tilbúinni edikblöndu:

vökvi dreifist jafnt
með snöggum hreyfingum snúðu hrísgrjónunum við með höndum þínum eða með tréskeið.

Hrísgrjón ættu að vera við það hitastig að það er notalegt að taka það með höndunum. Nú geturðu myndað rúllur. Á sérstöku teppi lá nori (bóla upp), lárétta línur þörunganna ættu að vera samsíða stilkar úr bambus. Í fyrstu eru nori brothættir og þurrir en eftir að hafa fengið hrísgrjón á þá verða þeir nokkuð teygjanlegir og lána sig fullkomlega.

Dreifið hrísgrjónunum með bleyttum höndum í köldu vatni, þetta er nauðsynlegt svo að hrísgrjónin festist ekki. Hendur eru vættar í hvert skipti sem þær taka nýjan hluta af hrísgrjónum. Það dreifist jafnt yfir blaði þörunga og skilur um það bil 1 sentímetra frá einum brún svo að hrísgrjónin trufli ekki að festa kantana og snúa réttinum.

Þunnir ræmur þurfa að skera silung og gúrkur, setja þær á hrísgrjón og byrja strax að krulla sushi með bambus mottu. Snúningur er krafist þétt svo að ekki sé tóm og loft. Diskurinn ætti að vera þéttur og þéttur.

Í lokin skaltu taka beittan eldhúshníf, skera sushi, hverju þörungablaði er skipt í 6-7 hluta. Í hvert skipti sem þarf að væta hnífinn í köldu vatni, annars festist hrísgrjónin við hnífinn og leyfir þér ekki að skera réttinn rétt.

Er mögulegt að borða sushi með sykursýki oft ef þeir voru búnir samkvæmt fyrirhugaðri uppskrift? Mælt er með því að nota svona japönskan rétt í hófi og fylgjast reglulega með vísbendingum um blóðsykursfall til að koma í veg fyrir aukningu blóðsykurs.

Hvernig á að elda mataræðisrúllur segir myndbandið í þessari grein.

Sojasósa

Ekki allir sjúklingar vita hvort leyfilegt er að hafa rúllur með sojasósu í sykursýki. Margir framleiðendur setja mikið magn af bragði og salti í það. Vörur sem innihalda mikið af natríumklóríði eru frábendingar við sykursýki.

Undantekning er sósu þar sem saltuppbót er til staðar. En það þarf líka að borða það í lágmarki.

Sem viðbót við rúllur kjósa margir engifer. Rót lyfjaplantans kemur í veg fyrir að drer komi fram. Engifer normalizes umbrot, hjálpar til við að útrýma sársauka í liðum.

Varan hefur tonic áhrif á líkamann. Þess vegna, með sykursýki, getur þú notað þessa viðbót, það er náttúrulegt lækning og hjálpar til við meðhöndlun sjúkdómsins.

Wasabi er oft notað til viðbótar við sojasósu, það hentar þeim sem vilja sterkari og lifandi smekk af vörum. En eins og er er herma eftir sósu útbreidd.

Svipuð vara hefur mýkt eða duftkennd samkvæmni. Í eftirlíkingu af japönskum piparrót eru:

wasabi daikon,
krydd
litarefni.

Fyrir fólk með sykursýki misnotar ekki þetta krydd.

Wasabi rót hefur mikið magn af vítamínum og steinefnum. Sinigrin, glýkósíð af lífrænum uppruna, er einnig til staðar í því. Með miklum áhuga fyrir wasabi geta aukaverkanir eins og meltingartruflanir og ógleði komið fram.

Rúlla með grænmeti

Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg til að búa til grænmetisrúllur:

hrísgrjón (í magni af tveimur glösum),
laufsalat
1 papriku
smá rjómaost
agúrka
engiferrót
sojasósu.

Þegar þú vinnur út rúllur, gúrkur, sætar paprikur skornar í strimla, rjómaost - í snyrtilegum litlum prikum. Salatblöð eru þurrkuð vandlega. Á nori þarftu að setja lítið magn af salati, settu sneiðar af osti, grænmeti ofan á. Eftir það myndast rúllur sem þarf að skera í litla bita af sömu stærð. Mataréttur er leyfður að borða með sykursýki af tegund 2.

Sjávarréttir

Samsetning ljúffengra sjávarréttir samanstendur af:

0,1 kg smokkfiskur
2 matskeiðar af hrísgrjónum,
0,1 kg af rækju,
nori
agúrka
engifer
lítið magn af sojasósu.

Skref fyrir skref uppskrift að matarrúllum er eftirfarandi:

Soðin hrísgrjón eru ásamt smá ediki. Í þessu tilfelli mun það öðlast frumlegan smekk.
For-soðið smokkfisk ætti að skera í litlar sneiðar.
Skelin er fjarlægð úr rækjunni. Þessi sjávarréttir eru einnig varlega sneiddir.
Tæta agúrkuna í litlum sneiðum.
Hrísgrjónum er dreift á nori lauf, smokkfisk og rækju, gúrku ætti að setja ofan á.
Með því að nota sérstakt teppi þarftu að mynda rúllu sem verður að skera í sams konar hluta.

Sjávarfang hefur mikið magn af próteini. Þess vegna mun slíkur skottur vera sérstaklega gagnlegur fyrir sjúkling sem hefur verið greindur með sykursýki. Mataræði rúlla borinn fram með súrsuðum súrefni.

Sushi fyrir sykursýki á meðgöngu

Sérstaklega skal fylgjast með því hvort sushi er mögulegt með meðgöngusykursýki. Diskurinn inniheldur hráan fisk. Sushi vekur upp eiturefnaglas, listeriosis.

Ef meðgöngusykursýki greinist er hrísgrjón sjálft einnig útilokað frá daglegu valmyndinni. Afurð getur valdið mikilli aukningu á blóðsykri. Aukinn styrkur glúkósa í líkamanum flækir eðlilegt meðgöngu og veldur því að meðfætt afbrigðileiki er í fóstri.

Frábendingar

Er hægt að gefa rúllum og sushi til sykursjúka í viðurvist samtímis sjúkdóma? Ekki má nota fatið í nærveru meinatækni í meltingarfærinu og heldur áfram í alvarlegu formi. Hætta verður við notkun sushi og rúlla ef áberandi tilhneiging er til ofnæmisviðbragða.

Með sykursýki ætti að borða réttinn í hófi. Náttúrulegur wasabi á að bera fram með viðeigandi réttum. Varan er uppspretta andoxunarefna og askorbínsýru.

Get ég haft með í matseðlinum

Samsetning sushi og rúlla inniheldur vörur sem hafa jákvæð áhrif á heilsufar. Nori þang hjálpar til við að metta líkamann með joði, hjálpar til við að draga úr háu kólesteróli, virkja ónæmi. Sjávarfang örvar andlega virkni, bætir ástand hárs og húðar. Rauður fiskur er uppspretta omega-3 og omega-6 fjölómettaðra fitusýra.

En sjúklingar sem þjást af skertu umbroti kolvetna ættu að skilja að það að borða slíkan mat getur kallað á mikinn stökk á sykri. Hrísgrjón hafa jákvæð áhrif á stöðu taugakerfisins vegna innihalds mikið magn af B-vítamíni, en það er frábending fyrir sykursjúka, þar sem það veldur blóðsykurshækkun.

Fólk með sykursýki af tegund 2 þarf að forðast matvæli sem frásogast hratt og kalla fram blóðsykurmassa. Þess vegna geta sushi og rúllur ekki orðið grundvöllur mataræðisins. Þú ættir að prófa þá með mikilli varúð til að koma í veg fyrir að leyfilegt magn kolvetna fari fram.

Til þess að minnka neysluhættuna í lágmarki er betra að panta ekki þessa rétti á kaffihúsi, heldur elda sjálfur. Í þessu tilfelli ætti að skipta um kringlótt hrísgrjón með sérstöku ópússuðu. Það inniheldur trefjar, svo sykur hækkar hægar.

Með meðgöngusykursýki

Læknar ráðleggja verðandi mæðrum að hverfa frá rúllum alveg. Þessi tilmæli eru vegna þess að þeir eru tilbúnir úr hráum fiski og það getur orðið smiti:

listeriosis
toxoplasmosis,
lifrarbólga A
sníkjudýrasýkingar (ormar, þráðormar).

Jafnvel þegar notaður er svolítið saltaður og forfrystur skrokkur er hættan á eitrun áfram.

Þegar meðgöngusykursýki greinist, ætti einnig að fjarlægja hrísgrjón úr meðgöngu fæðunni: það leiðir til mikillar aukningar á glúkósa í blóði. Móðirin, sem er eftirvænting, ætti að endurskoða matseðilinn fullkomlega og láta aðeins í mataræðinu eftir að matur sem nánast hefur ekki áhrif á sykur. Hár glúkósavísir vekur flókið meðgöngu og þróun ýmissa sjúkdóma fósturs (vandamál í öndunarfærum, bilun í brisi o.s.frv.)

Með lágkolvetnamataræði

Þú getur gleymt neikvæðum áhrifum sykursýki á heilsuna ef þú fylgir mataræði. Mataræðið er myndað þannig að lágmarksmagn kolvetna er tekið inn. Vegna þessa er mögulegt að forðast skyndilega aukningu í blóðsykri til að ná eðlilegu ástandi. Glúkósainnihaldið minnkar, álagið á brisi minnkar, þar sem þörfin á að framleiða insúlín í auknu magni hverfur. Þannig, með fyrirvara um meginreglur LLP, ætti að útiloka allar vörur sem byggja á hrísgrjónum - þetta á við um öll afbrigði þess. Viðbætur á Philadelphia osti, feita fisktegundir auka kaloríuinnihald.

Það er auðvelt að athuga hvernig líkami þinn bregst við hefðbundnum japönskum réttum. Það er nóg að borða nokkrar rúllur eða sushi á fastandi maga, eftir að hafa mælt sykurmagnið áður. Athugaðu síðan hvernig styrkur þess breytist. Ef blóðsykurshækkun kemur fram eftir gjöf er mælt með því að útiloka vöruna frá mataræðinu, því jafnvel reglubundin notkun þess getur valdið stöðugu versnandi ástandi heilsufars sykursjúkra.

Af hverju leggja læknar bann við japönskum réttum á meðgöngu?

Þrátt fyrir að sushi og rúllur séu meðal hefðbundinna réttar Japana, skipa þær engu að síður síðasta sætið í nærandi mataræði okkar.Við erum svo vön að dekra við okkur með mismunandi sett af ósamrýmanlegum hráefnum að jafnvel þó að þau búist við barni geti konur ekki neitað sjálfum sér ánægjunni og borðað uppáhaldsdiskinn sinn.

Og hvað sem segja má, vörurnar sem samanstanda af næstum öllum tegundum lands eru mjög góðar fyrir líkama okkar. Og umfram allt, þetta á við um hrísgrjón og sjávarfang - aðal innihaldsefni japönskrar matargerðar.

Fiskur er dýrmæt afurð fyrir konur á meðgöngu þar sem hún inniheldur mikið magn næringarefna sem eru nauðsynleg fyrir eðlilegan þroska og vöxt ófædds barns. En strax vil ég taka það fram að ekki er hægt að rekja allar tegundir af fiskafurðum til gagnlegra. En um þetta aðeins seinna.

Hvað hrísgrjón varðar er korn ómissandi vara fyrir hvern einstakling. Gagnleg vítamín og steinefni sem eru í því hafa jákvæð áhrif á öll kerfi mannslíkamans. Það er enginn vafi á því að hrísgrjónagrynur nýtast líka á meðgöngu.

Blaðið sem pikante innihaldsefnunum er vafið í er kallað nori. Matvara er framleidd úr rauðþörungum, sem vitað er að er rík af joði. Þessi þáttur er mjög mikilvægur fyrir eðlilega myndun skjaldkirtilshormóna.

Kosturinn við framandi matargerð er að allir soðnir diskar eru mataræði. Og fyrir barnshafandi konur er þetta mikilvægur þáttur því það er ekkert leyndarmál að mæður framtíðarinnar hafa áhyggjur af fjölda þeirra og auka pund sem fengin eru á níu mánuðum.

Orkugildi einnar skammtar, sem inniheldur 8 rúllur, eru að meðaltali 500 kaloríur. Ef þú tekur mið af tilfinningunni um mettun, sem veitir mat, þá er talan alveg ásættanleg. Þetta er líklega ástæða þess að margar konur eru svo hrifnar af japönskri matargerð. En er mögulegt fyrir barnshafandi konur að borða sushi og rúllur?

Aðalástæðan er tilvist hráafurða í japönskum rúlla, nefnilega fiski. Við skulum sjá hver hættan á þessu góðgæti felst í:

skortur á hitameðferð getur leitt til ýmissa sýkinga, til dæmis toxoplasmosis eða listeriosis. Að auki er hætta á að fá lifrarbólgu A,
innrás getur verið til staðar í hráum fiski og á meðgöngu er meðferð við sníkjudýrum frekar erfið og hættuleg,
Japanskir réttir skemmast mjög fljótt, þannig að hætta er á eitrun.

Þegar þú pantar sushi og rúllur einbeitirðu þér ekki alltaf að ferskleika afurða og framleiðsludegi fatsins. Þar að auki fylgja ekki allir veitingastaðir og kaffihús allir staðlar um hollustuhætti og hollustuhætti. Þess vegna er hættan á smiti eða eitrun of mikil.

Auk hrás góðgæti eru ekki síður vafasamir íhlutir festir við rúllur. Við skulum líta á ógnina af heitum japönskum kryddi og sósum:

engifer getur valdið ofnæmi, sérstaklega meðan barnið bíður,
wasabi er kryddað krydd og læknar mæla ekki með því að borða kryddaða rétti fyrir verðandi mæður svo að engin vandamál séu með meltingarveginn,
Klassísk uppskrift að sojasósu er góð fyrir konur í stöðu. En varan sem er í boði á japönskum veitingastöðum og kaffihúsum hefur ólíklegt að hún hafi nokkru gildi. Það er ekki hægt að kalla það hættulegt krydd, en einnig gagnlegt.

Þetta eru japanskir réttir. Þeir geta verið af sömu samsetningu en eru mismunandi að undirbúningsaðferð og útliti. Ekta japanskur sushi er útbúinn á grundvelli örlítið soðinn, reyktur eða hráan fisk, hrísgrjón og sérstaka sósu. Þang, grænmeti og engifer eru oft notuð.

Til að búa til sushi er öllu innihaldsefninu vafið í þjappað þang, skorið í skammta og snúið við. Bitar af hráum ferskum fiski settir ofan á. Öll meðferð er gerð með höndum.

Til að búa til rúllur er fiskurinn vafinn inni og auk aðal innihaldsefnanna er ýmis aukefni bætt við. Unnið með bambus mottu. Þetta er svo lítill teppi sem hjálpar til við að snúa rúllunum þétt við, svo að þeir haldi lögun sinni.

Sushi byrjaði að útbúa á 7. öld. Á þeim tíma borðaði fólk ekki hrísgrjón og sushi var síðan fiskur marineraður með hrísgrjónum. Í Suður-Asíu var fiskur afhýddur, skorinn í skammta og stráð yfir soðnum hrísgrjónum. Þétt lagður í skál og pressað með steini. Þannig gat fiskurinn lifað í heilt ár. Rís var hent út og fiskur borðaður.

Og aðeins á XVII öld fóru þeir að borða fisk með hrísgrjónum. Ýmsum kryddum var bætt við þá og útbúnar rúllur. Síðan á XIX öld byrjaði Tókýó að búa til sushi með hráum fiski. Þetta gerði það kleift að útbúa rétti rétt fyrir neyslu fyrir augum gesta.

Ekki er allt svo slæmt, og það eru sumir heilsufarslegir kostir við að nota rúllu. Til dæmis:

Innihaldsefni sem sushi er útbúið úr eru rík af næringarefnum, vítamínum og snefilefnum. Þeir stuðla að þyngdartapi. Mannslíkaminn frásogar þá vel, vinna hjarta og maga lagast.
Að borða hreina hrísgrjón hjálpar til við að fljótt fullnægja hungri og staðla meltingu matarins.
Fiskur er ríkur í fosfór og öðrum snefilefnum.
Þörungar, sem eru neyttir úr landi, eru ríkir af joði og eru gagnlegir vegna skorts á því og skjaldkirtilsraskana.
Wasabisósa inniheldur japönsk piparrót. Það er ríkt af vítamínum og virkar sem sótthreinsandi.
Þar sem sushi er neytt hrátt eða hálfbakað, eru allir efnisþættirnir í vörunum óbreyttir og frásogast alveg af líkamanum.

Margir hafa áhuga á spurningunni hvort sushi sé mögulegt með sykursýki af tegund 2. Til að svara verður þú að huga að eiginleikum þeirra vara sem samanstanda af rúllunum.

Xerostomia (munnþurrkur) við greiningu á sykursýki kemur fram vegna mikils glúkósa í blóði, sem er ekki bætt. Þess vegna hafa flestir sjúklingar áhyggjur af því hvort rúllur muni auka enn alvarlegt vandamál vegna þess að rétturinn er búinn til úr sjávarrétti, sem getur valdið þorstatilfinning. Það er þess virði að kynna þér upplýsingar um hvort fylgikvillar séu mögulegir þegar þú notar sushi.

Hvað er mikilvægt að vita?

Í sykursýki er nauðsynlegt að takmarka magn sykurs sem neytt er. En innihalda sjávarréttir og hrísgrjón lífshættuleg virk innihaldsefni með sykursýki? Það er þess virði að kynna þér framangreindar vörur nánar:

Hrísgrjón tilheyra flokknum korn, sem ekki er frábending, en mælt er með fyrir sykursjúka. Þú getur búið til sushi heima. Það er ekki nauðsynlegt að kaupa dýrt sérstakt hrísgrjónafbrigði í verslun. Það er mikilvægt að skilja að salti er ekki bætt við grjónin við matreiðsluferlið. Rice matreiðslutækni sjálf er plús fyrir þetta sushi innihaldsefni. En það ætti ekki að vera fáður.
Þurrkaðir þörungar innihalda ekki salt. Þeir innihalda mikið af joði og snefilefnum, sem er mjög gagnlegt fyrir fólk sem þjáist af sykursýki af tegund 2.
Fiskur og sjávarfang (rækjur, smokkfiskur) hafa einnig jákvæð áhrif á heilsufar sykursýkisins. Það er aðeins mikilvægt að velja réttan fisk, hann ætti ekki að vera of feitur og saltur. En í öllu falli geturðu skipt út sjávarrétti fyrir grænmeti, því þessi möguleiki að búa til sushi er stundaður á veitingastöðum. Ekki nota rauðan og svartan kavíar, auk síldar.
Sósan er borin fram með rúllum. Varan inniheldur sykur, hrísgrjón edik og vatn, þannig að þessi blanda er nokkuð hættuleg fyrir sykursjúka. En hægt er að útiloka sykur frá sósunni með því að bæta við staðgengli. Það verður enginn skaði af hrísgrjónaediki, þar sem styrkur þess í sósunni er nokkuð lítill.
Engiferrót hjálpar til við að leysa sjónvandamál (kemur í veg fyrir þróun drer). Í sykursýki kemur sjónskerðing fram. Þess vegna er mikilvægt að nota engifer til að koma í veg fyrir þróun sjúkdómsins. Að auki bætir það efnaskiptaferli, dregur úr liðverkjum, bætir blóðrásina og normaliserar sykurmagn. Þessi vara hefur einnig tonic aðgerð.
Wasabi inniheldur mörg gagnleg steinefni fyrir líkamann (B-vítamín, járn, sink, fosfór, kalsíum, kalíum og mangan). En sykursjúkir geta aðeins borðað wasabi í takmörkuðu magni til að forðast ógleði og meltingartruflanir.

Sushi er klassískur japanskur réttur sem er mjög virtur fyrir náttúru sína. Með sykursýki er hægt að borða rúllur, þar sem þær eru mjög gagnlegar.

Samsetning sushi nær yfir mat sem leyfður er sjúkdómnum. Vertu því ekki of varkár. Aðalmálið er að muna að sushi ætti ekki að innihalda:

feita fisk
sjávarréttir með mikla kaloríu.

Til að forðast hugsanlegar aukaverkanir er best að elda rúllur heima og skoða vandlega uppskriftirnar sem koma að gagni við greiningu sykursýki af tegund 2.

Diskurinn er vel þeginn fyrir náttúru sína, því til undirbúnings er það nauðsynlegt að nota eingöngu ferskan fisk, ríkan í nytsamlegum efnum og ómettaðra fitusýra. Það er almennt viðurkennt að með stöku notum sushi er mögulegt að koma á virkni líffæra hjarta- og æðakerfisins og meltingarvegsins.

Þrátt fyrir smæðina mun rétturinn veita langvarandi mettunartilfinningu, með færri kaloríum í sushi. Ásamt hagkvæmum eiginleikum lands geta þau skaðað mannslíkamann, þar sem helminths eru oft til staðar í hráum fiski.

sérstakt ópússað hrísgrjón
halla rauðfiskafbrigði,
rækju
þurrkað þang.

Hvað þurfa sykursjúkir að vita um sushi?

Það eru tvær hliðar á myntinni, ef við tölum um réttinn sjálfan, þá má rekja hann til mataræðisins. En það er þess virði að skilja þættina, því í báðum tilvikum geta þeir verið mismunandi. Veldu fyrir fitu með fitusnauð afbrigði.

Besti kosturinn væri sjóhvítur fiskur. Með hrísgrjónum verða ekki erfiðleikar ef þú tekur ekki fágaða afbrigði, heldur skiptir þeim út fyrir brúnum. Grænmeti er ekki á svartan lista yfir sykursjúka, en skoðaðu sósuna nánar.

Það er útbúið með sykri og hunangi. Í stuttu máli getum við dregið þá ályktun að sushi sé leyfilegt til notkunar, en það er betra að elda heima, þegar pöntun á fullunnum afurðum ætti kokkurinn að gefa upp óskir sínar.

Til að undirbúa „rauða drekann“ þarftu:

2 bollar af ópússuðu hrísgrjónum
urriða
2 stk agúrka
1 stk avókadó
Japanska edik
nori
sojasósu
sesamfræ
100 g feta.

Fyrir sushi er mikilvægt að elda hrísgrjón rétt.

Til að undirbúa hrísgrjón skaltu skola það undir rennandi köldu vatni oftar en 5 sinnum þegar vatnið verður tært, hella því í pottinn í 1: 1 hlutfallinu með vatni, hylja það og koma upp við sjóða, minnka síðan hitann og sjóða í 15 mínútur í viðbót.

Eftir að hrísgrjónin eru tilbúin skaltu hella í skál og mappa með hendurnar með 3 msk. matskeiðar af ediki og klípa af salti. Til að mynda rúllur verður hrísgrjón að vera við stofuhita. Til að fylla, skera allt grænmetið í þunna ræmur, fisk í plötum og feta í litla prik.

Fuktið hendurnar, takið hrísgrjónin og veltið kúlunum, allar kúlur ættu að vera í sömu stærð. Næst skaltu setja boltann á nori lauf og mauka hann á yfirborðinu með þunnu lagi, fara frá brún 1 cm. Á hrísgrjónum dreifum við grænmetinu, gúrkunum, fiskinum og feta.

Allt er vandlega fellt með bambus mottu. Næst skaltu snyrta kantana og skera í jafna 6 bita. Hver á jaðri hrísgrjónanna í sesamfræjum. Berið fram með wasabi, ibrire og sojasósu.

Sushi - þjóðlegur réttur japanskrar matargerðar, sem er unninn úr ferskum fiski, nori og grænmeti. Fyrir fólk með sykursýki er hægt að setja sushi og rúllur í mataræðið, en við vissar aðstæður.

Í fyrsta lagi geturðu notið japansks réttar aðeins í takmörkuðu magni. Í öðru lagi, vertu viss um að það sé vandað. Svo það er betra að neita veitingahúsamatnum og elda hann heima og vera viss um innihaldsefni, hlutföll og ferskleika fisksins.

Fyrir sushi er mikilvægt að elda hrísgrjón rétt.

Grænmetisrúllur

2 bollar hrísgrjón
salatblöð
papriku
agúrka
unninn ostur (leyfður með sd),
sojasósu
Engifer

Rice-eldunartækni er sú sama. Skerið rjómaostinn í langar sneiðar, gúrkur og papriku - í ræmur, þurrkið salatblöðin vel. Setjið bolta af hrísgrjónum á noríið, síðan blaðið af salati, setjið grænmetisstráið og ostinn ofan á. Brettið rúllurnar saman og skerið í jafna bita, matarúlkur eru leyfðar jafnvel fyrir sykursjúka af tegund 2.

Sjávarfang er ekki aðeins hollt og bragðgott, heldur inniheldur það einnig prótein sem er nauðsynleg fyrir sykursjúka.

Tilbúnum hrísgrjónum (aðeins leyfilegri fjölbreytni) er blandað með ediki þannig að það bragðast vel og er ekki ferskt. Við skera soðnu kræklinginn í litla ræma, hreinsum rækjuna úr skelinni og skerum hana, gerum sömu meðferð með agúrkunni.

Við setjum bolta af hrísgrjónum á nori lauf og dreifum því, dreifum agúrku og sjávarrétti ofan á. Snúðu í teppu með því að nota teppi. Skerið í jafna hluta og berið fram með súrsuðum engifer. Með sykursýki mun slík rúlla gagnast líkamanum vegna ríku próteins í kræklingi og rækju.

Konurnar með sykursýki af tegund 2 geta ekki borðað réttinn á meðgöngu, meðan á brjóstagjöf stendur.

Mynd. Það tilheyrir flokknum korn, sem er ekki aðeins mögulegt, heldur einnig nauðsynlegt fyrir sykursjúka. Ef þú eldar sushi heima er ekki nauðsynlegt að kaupa sérstök afbrigði af hrísgrjónum. Þú getur takmarkað okkur við okkar innlenda.

Þörungar. Fyrir sushi eru sérstakir þörungar þurrkaðir í plötum notaðir. Þeir eru heldur ekki með salt, þau eru mjög gagnleg vegna þess að þau innihalda mikið af joði og öðrum snefilefnum sem heilbrigður einstaklingur þarfnast.

Fiskur og sjávarréttir. Helsti „hápunktur“ réttarins hér er fiskur, rækjur, smokkfiskur og annað sjávarfang. Auðvitað, hér er nauðsynlegt að taka tillit til fjölbreytta fiska, vegna þess að of feitur eða saltur passar ekki við fæðu sykursýki.

Lyfjabúðir vilja enn og aftur greiða inn á sykursjúka. Það er skynsamlegt nútíma evrópskt lyf en þau þegja um það. Það.

Sósa Með hliðsjón af því að ekki er grammi af salti bætt við réttinn er soðnum hrísgrjónum kryddað með sérstakri sósu, sem samanstendur af sykri, hrísgrjónaediki og vatni. Fyrir sykursjúka er þetta frekar áhættusöm blanda, en í ljósi þess að aðal kryddið er sojasósa, þá geturðu dregið sykur úr búningnum eða bætt í staðinn í það.

Svo það kemur í ljós að Kínverjar komu með mjög góðan og hollan rétt þar sem ekki er gramm af salti, en það er allt það heilnæma sem þarf fyrir sykursjúka af tegund 1 og tegund 2. Hafðu bara í huga að réttirnir sem innihalda ekki ætti að vera of feitur (svartur og rauður kavíar, síld).

Það er betra að elda klassískt sushi heima. Árangurinn er sá sami og á hvaða veitingastað sem er, en á sama tíma ákveður þú hvað þú munt vefja í þangstykki. Furðu, ef ekki er mikið magn af sushi-fitu - mjög ánægjuleg vara, mun líkamsþyngd ekki þjást af því og í fullunnu formi er hægt að geyma hana í kæli í nokkra daga.

Ég var með sykursýki í 31 ár. Hann er nú hraustur. En þessi hylki eru óaðgengileg fyrir venjulegt fólk, þau vilja ekki selja apótek, það er ekki hagkvæmt fyrir þá.

Engiferrót hjálpar til við að leysa sjónvandamál, jafnvel með lágmarks neyslu vörunnar er mögulegt að koma í veg fyrir þróun drer. Það er þessi röskun sem er eitt algengasta vandamálið við sykursýki af tegund 2.

Undantekning frá þessari reglu ætti að kalla hágæða sojasósur þar sem saltuppbót er notuð eða alls ekki. Samt sem áður verður að neyta slíkrar vöru í stranglega takmörkuðu magni.

Annað ómissandi efni í sushi er wasabi. Þar að auki er náttúrulegt Honwasabi nokkuð dýrt, margar japanskar sorpsósur, notaðu eftirlíkingu af wasabi. Samsetning vörunnar felur í sér:

Þessi eftirlíking er í formi líma eða dufts, það er pakkað í slöngur.

Wasabi rótin inniheldur mörg gagnleg og verðmæt steinefni og vítamín fyrir líkamann. Þetta eru B-vítamín, járn, sink, fosfór, kalsíum, kalíum og mangan.

Það er einnig nauðsynlegt að skilja að engiferrótin vex ekki á okkar svæði, hún er flutt erlendis frá og hægt er að meðhöndla þau með efnum til að varðveita kynninguna.

Tilgreindu sykurinn þinn eða veldu kyn til að fá ráðleggingar. Leitað. Ekki fundist. Sýnt. Leitað. Ekki fundist. Sýnt. Leitað. Ekki fundið.

Grunnur rúlla og sushi er hrísgrjón. Þessi vara frásogast auðveldlega af mannslíkamanum en það vantar trefjar. 100 g af hrísgrjónum inniheldur 0,6 g af fitu, 77,3 g af kolvetnum, hitaeiningum 340 hitaeiningar, blóðsykursvísitala - frá 48 til 92 stig.

Ef þú getur ekki fengið slíka vöru geturðu prófað kringlótt hrísgrjón fyrir sushi.

Í fyrsta lagi þvo þeir hrísgrjónin vandlega undir rennandi köldu vatni, þetta er gert þar til vatnið verður tært. Eftir það er hrísgrjónin fyllt með vatni eitt til eitt, glas af vatni er tekið á glers korn. Láttu vatnið sjóða, hyljið pönnuna með loki, eldið á miklum hita í eina mínútu.

Gagnleg ánægja fyrir verðandi mæður

Ekki er hægt að horfa framhjá gagnlegum eiginleikum japönskrar matargerðar:

Ferskur sjófiskur hefur jákvæð áhrif á mannslíkamann, nefnilega bætir hann hjarta- og æðakerfið, bætir andlega virkni og flýtir fyrir umbrotum. Að auki ættu sykursjúkir að huga sérstaklega að fiskum vegna lágs kaloríuinnihalds vörunnar.
Hrísgrjón eru rík af trefjum og hefur jákvæð áhrif á meltingarveginn, en gleymdu ekki háum blóðsykursvísitölu. Það er hvít hrísgrjón sem geta valdið mikilli stökk í blóðsykri.
Sojasósa hefur áhrif á endurnýjunarhæfileika húðarinnar og hægir á öldrun, styrkir einnig veggi í æðum og bætir örrásina.
Wassabi hefur sótthreinsandi og bakteríudrepandi eiginleika.
Engifer er forðabúr vítamína og náttúrulegt andoxunarefni sem eykur ónæmi. Sykursýki leggur þunglyndi niður í öllum líkamskerfum, og lækningarhæfileiki engifer hans bætir sjón og liði og veggi í æðum.

Fyrir sykursjúkdóm er krafist sérstakrar meðferðar og jafnvægis mataræðis. Wassabi, sojasósa og engifer eru rík af snefilefnum og andoxunarefnum. Þess má geta að sjúklingar kvarta undan þreytu og styrkleikamissi, nefnilega engiferlitum og endurheimtir innri forða.

Sojasósa berst gegn sársauka á tíðir og á tíðahvörfum vegna innihalds plöntuóstrógena. En í öllum ráðstöfunum ætti að fylgja. Hið sama gildir um sushi, farðu ekki of vel með þennan rétt.

Upplýsingarnar eru eingöngu gefnar til almennra upplýsinga og ekki er hægt að nota þær til sjálfslyfja. Ekki nota lyfið sjálf, það getur verið hættulegt. Hafðu alltaf samband við lækninn. Ef afritun efnis að hluta eða að fullu er frá vefnum er virkur hlekkur til þess nauðsynlegur.

Sushi, sem þar til nýlega var mataræði, hefur þegar náð að verða ástfanginn af okkur. Fyrir sykursjúka vaknar hins vegar réttmæt spurning hvort leyfilegt sé að nota réttinn sem borinn er upp. Við fyrstu sýn er svarið augljóst, vegna þess að sushi inniheldur afar gagnlegar vörur, en getum við talað um æskilegt notkunar þess við sjúkdóminn sem er kynntur?

Japönsk matur er próteinríkur og næstum laus við kólesteról. Þetta er hið fullkomna trefjainnihald, þau eru mettuð með gagnleg efni, sem eru mörg í nori-grænmeti og þörungum, svo og auðveldlega meltanleg prótein sem finnast í fiski, krabbakjöti og kavíar.

Að borða rauðan fisk kemur í veg fyrir krabbamein, háþrýsting og þunglyndi, bætir ástand húðarinnar og hársins - og almennt lengir lífið.

Wasabi, eða „japanskur piparrót“, er þurrkaður og mulinn rót plöntu í hvítkálfjölskyldunni. Kemur í veg fyrir vöxt örvera og þróun tannáta. Tobiko kavíar - fljúgandi fiskhrogn er oft notaður við undirbúning rúllna. Grænn kavíar er lituður með Wassabi, svartur með smokkfisk blek og appelsínugulur með engifer.

Japönsk matargerð er talin ein sú hollasta og kaloría sem er kaloría lítil. Að auki gefur það mjög fljótt fyllingu, svo þú getur enn ekki borðað mikið af sushi. Þjóðlegur matargerð Japana er fjölbreytt og óvenjuleg, eins og allt sem tengist menningu þeirra og hefðum.

Þetta er dýrindis, létt og heilnæm máltíð. Það eru mörg hundruð uppskriftir sem verðandi mæður hafa líka gaman af og þær spyrja sig spurninga: "Er það mögulegt fyrir barnshafandi konur að borða sushi, rúllur, sashimi?" Eins og þú veist er fiskur og annað sjávarfang fyrir japanska rétti ekki steiktur í venjulegum skilningi fyrir okkur.

Staðreyndin er sú að ef gæði sjávarafurða eru ekki nægjanlega góð, þá er hægt að nota þau til að greina lifrar sníkjudýr á rannsóknarstofunni. Sælasta leiðin til að vernda sjálfan þig og barnið þitt er að búa til sushi sjálfur. Í þessu tilfelli verður þú að geta stjórnað gæðum afurða og öllum stigum eldunar persónulega.

Því miður eru „okkar“ rúllur allt frábrugðnar raunverulegum japönskum. Í fyrsta lagi gera Japanir réttina eingöngu úr ferskum fiski, sem því miður er ekki fáanlegur í hringjunum okkar. Í öðru lagi er það þjóðlegur matur þeirra og hver annar en þeir geta eldað sanna rétti með raunverulegri matreiðslutækni. Það eru ekki allir veitingamenn sem skylda sig til að skilja kjarna austurlenskrar máltíðar með því að ráða japanskan sérfræðing til að taka að sér að kenna starfsfólkinu. Þar sem á sumum stofnunum geta þeir einfaldlega ekki eldað,
Umhverfið þar sem fiskur er fluttur og geymdur er staður sem er óaðgengilegur fyrir auga kaupandans. Hvaða stigi gæti brotið gegn tæknilegum stöðlum er ekki ljóst. Úthreinsaðar vörur á kaffihúsum og veitingastöðum er fargað ómeðvitað og mjög sjaldan. Oft þekkir kokkar „bjarga“ þeim og þjónar sem ferskur. Eitrun af óhæfum fiski og sjávarfangi er ein hættulegasta, sérstaklega fyrir barnshafandi konur,
Aðdáendur rúlla ættu ekki að gleyma tækifærinu til að ná „óvinasveitum“ úr mat sem ekki fór í hitameðferð. Það er erfitt að ofmeta skaðann af ormum - verkir, uppþemba, ofnæmi, meiðsli í þörmum og svo framvegis eru í raun ógnað af smiti. Það er bilun í meltingarfærunum, líkaminn getur ekki tekið upp vítamín. Til að fjarlægja orma þarftu í raun að drekka eitur, svo það er mjög óæskilegt að meðhöndla þá alla meðgöngu,
Læknar ráðleggja verðandi mæðrum að borða mat sem líkami okkar hefur aðlagast erfðafræðilega. Líkaminn eyðir meiri orku í meltingu „óvenjulegra“ afurða og hjálparþunga barnshafandi konunnar er alls ekki þörf,
Hvað segja læknarnir? Er hægt að borða óléttar og engiferrúllur? Næstum allir svara sama hlutinum. Ekki borða sushi fyrir verðandi mæður vegna líkanna á að veiða sníkjudýr eða fá eitrun.

En ef þú vilt samt virkilega borða sushi:

Þú getur eldað þær sjálfur, úr gæðavöru sem þú þekkir og valið sjálfur,
24 áður en hann eldar verður fiskurinn að vera djúpfrystur svo allir mögulegir sníkjudýr deyi,
Fiskur sem hefur verið soðinn er öruggur og hentar vel til matreiðslu. Það eru heitar og bökaðar rúllur sem þú gætir haft gaman af,
Þú ættir ekki að kaupa tilbúinn sushi í verslunum, geymsluþol þessarar vöru er 3 klukkustundir. Þú getur borðað þær aðeins ferskar,
Pure sojasósa ógnar ekki heilsu framtíðar móður, en engifer og wasabi ætti að borða með varúð. Wasabi - getur valdið brjóstsviða og engifer - valdið ofnæmi.

Sushi möskva (hrísgrjón fyrir sushi). Þessi vara er unnin með sérstakri tækni. Fyrir vikið ætti það að vera klístrað með lyktinni af ediki,
Sojasósa. Í Japan er það notað sem samsvarandi saltuppbót. Íhlutir sojasósu innihalda mjólkursýrugerla sem bæta meltinguna,
Hrísgrjón edik - notað aðallega til að marinera sjávarfang og bætt við hrísgrjón til að elda réttina okkar,
Wasabi er eitt mikilvægasta innihaldsefnið til að búa til sushi. Talið er að pungent bragðið örvi meltinguna,
Súrsuðum engifer - notað til að trufla bragðið á milli þess að borða mismunandi rétti,
Nori - þörungar sem innihalda joð og hafa getu til að sótthreinsa sár.

Innihaldsefni: hrísgrjón, gerjuð edik, noría, áll, þroskaður avókadó, lax (lax), fersk agúrka.

Leggðu einnota klemmufilm á bambusmottu. Setjið nori og lag af fyrir soðinni sushi hrísgrjónum ofan á. Fuðið hendurnar með vatni og sléttið hrísgrjónin varlega á yfirborð nori,
Flip Nori. Rice verður á filmuþakinni mottu. Settu í miðjan einn strimil af avókadó, gúrku og laxi,
Rúllaðu mottunni upp, haltu fyllingunni varlega og ýttu síðan aðeins niður til að búa til þéttar ferningsrúllu í sneiðinni,
Setjið fyrirfram saxaða ræmur af tilbúnum steiktum áli ofan á og skerið fullunnu fatið í 6 skammta. Skreytið með súrsuðum engifer.

Innihaldsefni: sushi hrísgrjón, hrísgrjón edik, nori þang, funchose (tilbúið "gler" vermicelli), rifnir gulrætur, nokkur salatblöð.

Eldið hrísgrjón: látið gufu af sterkjuðu, hrísgrjónum hrífa á litlum eldi, kryddaðu það með „hrísgrjónum“ - marinering (edik, sykur, salt), látið standa í 10 mínútur
Setjið á norí hrísgrjón, salat, gulrætur í miðju - funchose og með hjálp mottu, myndið kringlóttar rúllur (10 cm í þvermál) skorið með beittum hníf,
Berið fram með hefðbundnum kryddi japönskrar matargerðar.

Hvaðan kom áhuginn á sushi

Sushi og rúllur eru japanskir réttir. En í Rússlandi urðu þær vinsælar þökk sé evrópskri tísku. Í fyrstu urðu þau ástfangin af Evrópu og Bandaríkjunum og þegar frá þeim dreifðust þau til Rússlands.

Heima elda fáir þessa rétti í morgunmat eða kvöldmat. En margir hafa lært hvernig á að nota japanska pinnar. Á veitingastöðum er þeim meira pantað en vegna smekk þeirra. Fólk borðar þá af því að það er í tísku. Veitingastaðir elda af sömu ástæðu.

Hvað smekkinn varðar, þá er japanskur sushi meira fyrir áhugamenn. Það var nóg fyrir einhvern að reyna einu sinni, aldrei aftur til þeirra. Og einhver telur þá góðgæti sem vert er að skipa ekki síðasta sætið á borðinu.

En allir eru sammála um að þessir réttir munu ekki skjóta rótum hjá okkur. Slavísk matargerð einkennist af stórum skottum sem hafa gengist undir góða hitameðferð. Þú getur ekki sagt það sama um japanska matargerð. Skammtarnir eru í meðallagi, diskarnir eru svolítið soðnir, hálfbökaðir. Þetta er meginhættan fyrir einstakling sem er ekki vanur slíkum matvælum.

Sushi skaði heilsu manna

Að borða hráan fisk fyrir fólk sem er vant að borða soðna matvæli er fullt af hættulegum afleiðingum:

Fyrst af öllu, af slíkum vörum er hægt að veiða sníkjudýr sem eru 100% smituð af sjávarfiski. Hún er burðar af borði og kringlóttum ormum. Þessi sníkjudýr deyja aðeins þegar þau eru frosin eða þegar þau eru hituð upp í meira en 100 gráður. Þurrkun, reykingar og söltun geta ekki ráðið við þetta verkefni, sníkjudýr lifa af.

Sushi er ekki neytt án sojasósu. Og það inniheldur mikið salt, eitt gramm í hverri skeið. Venjan fyrir einstakling á dag er allt að 8 grömm. Óhófleg saltinntaka leiðir til bjúgs og vökvasöfunar í líkamanum. Umfram hennar er sett í liðina og gerir þau stífar, mýkt tapast. Osteochondrosis þróast.
Skaðinn á rúllum eykst vegna notkunar þangs og þörunga í hafinu. Þeir eru ríkir af miklu joðinnihaldi. Ef það verður of mikið í líkamanum hefur það slæm áhrif á skjaldkirtilinn. Ein rúlla inniheldur um 92 míkróg, en normið á dag er ekki meira en 150 míkróg.
Mengun hafsins hefur leitt til þess að sumar fisktegundir fóru að safnast fyrir skaðlegum og eitruðum efnum. Túnfiskur safnar til dæmis upp kvikasilfri í sjálfu sér og sushi með þessum fiski er hættulegt mannslíkamanum. Það er sérstaklega skaðlegt börnum og þunguðum konum. Jafnvel minnstu skammtar af kvikasilfri geta leitt til óafturkræfra breytinga á heila fósturvísanna og það mun fæðast þroskahömlun. Margir sérfræðingar krefjast þegar opinskátt að sushi með túnfiski á veitingastöðum verði ekki borið fram.

Fram að tíu ára aldri ættir þú ekki að fæða börn sushi úr hráum eða reyktum fiski. Þetta getur verið hættuleg eitrun og sníkjudýrasýking. Fyrir líkama barns er sushi skaðlegt. Og fullorðnir ættu, áður en þeir panta sér sushi, að hugsa um hvort það sé þess virði að hætta heilsu þeirra.