Sykurvísitala kornborðs

Hitaeiningainnihald og blóðsykursvísitala korns gerir það aðgengilegt fyrir sykursýkina. Hins vegar eru ekki öll korn holl. Fyrir notkun er nauðsynlegt að komast að því hvaða gagnlegasta leiðin er til að vinna úr korni, hvernig á að elda þau rétt og hvaða rétti skal farga. Í fyrstu er blóðsykursvísitalan betri að athuga með töfluna.

Hvað er GI?

Upptökuhraði kolvetna og aukning á sykri kallast blóðsykursvísitalan. GI töflan yfir ýmsar vörur er aðaluppspretta upplýsinga um myndun fæðu sykursýki. Kvarðinn er metinn frá 0 til 100, þar sem 100 er GI vísirinn fyrir hreina glúkósa. Stöðug neysla matvæla með háan meltingarveg steypir efnaskiptum, eykur sykurmagn og er orsök aukinnar líkamsþyngdar.

Korn er frábær uppspretta trefja og næringarefna, en í sykursýki eru þau háð ströngu vali. GI vísitölu og kaloríuinnihaldi er endilega stjórnað.

Aftur í efnisyfirlitið

Tafla yfir blóðsykursvísitölur mismunandi korns

Aftur í efnisyfirlitið

Bókhveiti og sykursýki

Samsetning bókhveiti felur í sér:

• Vítamín A og E. Virka sem andoxunarefni.
• PP vítamín. Verndar brisi.
• B. vítamín Samræmir uppbyggingu og virkni taugafrumna sem skemmast af sykurmíklum.
• Venja. Styrkir æðar.
• Króm Dregur úr þrá eftir sælgæti.
• Selen. Fjarlægir eiturefni, bætir ástand augans.
• Mangan Bætir insúlínframleiðslu.
• Sink Bætir ástand húðarinnar.
• Amínósýrur. Stuðla að náttúrulegri gerjun.
• Fjölómettað fita. Lækkið kólesteról.

Buckwheat GI er 50 einingar, en vegna nægjanlega mikið kolvetnainnihalds er mælt með því að nota það fyrir hádegi. Tvær matskeiðar af soðnu bókhveiti eru jafnar 1 brauðeining. Sykurstuðull soðins bókhveiti er lægri en mergsinni vegna meiri trefja. Grænt bókhveiti er frábending við miltissjúkdómum.

Aftur í efnisyfirlitið

Hirsi

Hirs er uppspretta „langra“ kolvetna. Inniheldur sink, magnesíum og kalsíum, veitir nauðsynleg snefilefni og bætir efnaskipti. Hirs hefur jákvæð áhrif á insúlínframleiðslu og veldur ekki ofnæmi. Þekki frá barnæsku er hirsi hafragrautur með grasker einnig bætt við mataræðið vegna sykursýki. Læknar ráðleggja að hætta við fágaða bekk hirsi og vara fólk við magabólgu, lágt sýrustig og tíð hægðatregða: þeir ættu að neita hirsi betur.

Aftur í efnisyfirlitið

Múslí og sykursýki

Sykursjúkir verða að vera mjög varkárir með múslí: kaloríuinnihald grautsins fer af stærðargráðu - 450 kkal. Súkkulaði, sykri, framandi ávöxtum af vafasömum uppruna, rotvarnarefni og sveiflujöfnun er oft bætt við keyptar lyfjaform. Í mataræðinu geturðu ekki bætt við meira en 50 grömmum af þessu meðlæti. Það er betra að setja blönduna sjálfur saman: þetta verndar líkamann gegn óþarfa aukefnum.

Aftur í efnisyfirlitið

Perlu bygg

Regluleg neysla á perlusjöri bætir ástand taugakerfisins og hjarta- og æðakerfisins, normaliserar hormónastigið og stuðlar að blóðmyndun. Með kerfisbundinni viðbót af perlu byggi við mataræðið batnar blóðsykurinn. Perlubygg hreinsar líkama skaðlegra efna, bætir ónæmi, styrkir bein, bætir ástand húðar og slímhúðar og normaliserar sjón. Hins vegar eru nokkrar takmarkanir:

• byggi hafragrautur er óæskilegur í kvöldmat,
• það er betra að borða þetta korn með eggi eða hunangi,
• við daglega notkun eru brot á lifur möguleg,
• með aukinni sýrustig og tíð hægðatregðu, er þetta korn frábending.

Aftur í efnisyfirlitið

Bygg vegna sykursýki

Hreint korn er 313 kkal, en byggi hafragrautur á vatni inniheldur aðeins 76 kkal. Í samsettri meðferð með lágum blóðsykursvísitölu er þessi grautur aðalrétturinn fyrir sykursýki. 65% af korni samanstendur af flóknum kolvetnum, þannig að sá sem þjónar mettað í langan tíma og veldur ekki skyndilegri aukningu á sykri. Sérstaklega er kassinn gagnlegur fyrir sjúklinga í eldri aldurshópi.

Aftur í efnisyfirlitið

Hveitikorn

Hveitigrynur er kaloría sem er kaloría en vegna áhrifa á glúkósa í blóði er það notað fyrir sykursjúka. Afbrigði af hveitigrynjum:

• Búlgur. Til framleiðslu þess er kornið gufað, þurrkað á náttúrulegan hátt, skræld og mulið. Þökk sé þessari tæknihringrás er veittur smekkur ólíkt öðrum kornvörum. GI - 45 einingar. Regluleg viðbót búlgs við mataræðið bætir þörmum og normaliserar ónæmi. Groats eru rík af karótíni, trefjum, ösku og tókóferóli.
  
• Arnautka. Það er búið til úr vorhveiti. Það styrkir ónæmiskerfið, hjarta og hjarta- og æðakerfi og síðast en ekki síst, jafnvægir bataferli ef skemmdir verða á húðinni.
• Couscous. Gagnlegar fyrir stoðkerfi, taugakerfi. Þjónar sem fyrirbyggjandi meðferð við beinþynningu. GI er nokkuð hátt - 65 einingar, svo það er betra að fara ekki með hafragraut.
• Stafsett. Efnasamsetningin er betri en hveiti. Bætir ástand innkirtlakerfisins, normaliserar glúkósa, styrkir veggi í æðum.

Aftur í efnisyfirlitið

Maísgryn

Notagildi korngrít er sem hér segir:

• beta-karótín hefur jákvæð áhrif á sjónlíffæri,
• B-vítamín kemur í veg fyrir fylgikvilla sykursýki
• járn bætir ástand blóðsins,
• magnesíum normaliserar insúlínnæmi,
• Sink stöðugar brisi.

Vegna mikils meltingarvegar er mælt með því að takmarka magn af korn graut í fæðunni. Notaðu soðið án sætuefna.

Aftur í efnisyfirlitið

Haframjöl

Skammtur af haframjöli eða haframjöli er forðabúr næringarefna. Haframjöl viðheldur sykurmagni, fjarlægir „slæmt“ kólesteról, hreinsar æðar, tekur þátt í niðurbroti glúkósa, bætir lifrarstarfsemi. Með reglulegri notkun haframjöl og hafragrautur hafragrautur er stundum þörf á að aðlaga skammta insúlíns í átt að lækkun. Í slíkum tilvikum er mögulegt að skipta um insúlín með afrazetin með leyfi læknisins.

Aftur í efnisyfirlitið

Rice og sykursýki

Þrátt fyrir gnægð vítamína og makronæringarefna, eru hvít hrísgrjón kaloría mikil og hefur mikið GI. Fáður fjölbreytni er ekki gagnlegur, það hækkar fljótt sykur, svo með sykursýki er skipt út fyrir brúnt, brúnt eða villt. En jafnvel þessar tegundir ættu ekki að fara í burtu. Með sykursýki er betra að nota langkornaða afbrigði. Seigfljótandi hafragrautur er gagnlegur við vandamál í meltingarveginum, þannig að ef sykursýki er með magasár, þegar þú notar seigfljótandi hrísgrjóna graut, þarftu að aðlaga insúlínskammtinn.

Aftur í efnisyfirlitið

Sermini

Blóðsykursvísitala gimsteina er mjög há, svo með sykursýki, og sérstaklega með meðgönguform, er það ekki nauðsynlegt. Með stöðugri notkun þyngist einstaklingur, insúlín er framleitt hægar og auka þarf skammt lyfsins. Sermini er hægt að nota sem aukefni í hnetum eða sykursýki kökur, en í mjög litlu magni.

Bókhveiti og hrísgrjón

Sykurvísitala þessa korns er frá 50 til 60 einingar, sem er talið vera meðalvísir. Mælt er með slíkum graut við mataræði vegna hæfileika hans til að stjórna glúkósa og kólesteróli. Bókhveiti hafragrautur er ekki síður dýrmætur og varan sjálf vegna tilvistar slíkra efna í henni:

• amínósýrur
• vítamín
• næringarprótein
• andoxunarefni.

Bókhveiti er hluti af nokkrum vinsælum mataræði í korni og ekki aðeins vegna lágs blóðsykursvísitölu þess.

Við skulum snúa okkur að hrísgrjónum, ekki allir vita að hrísgrjón geta ekki aðeins verið hvít, heldur einnig brún. Báðar tegundir af þessu korni eru nokkuð vel notaðar í matreiðslu. Sykurstuðull hrísgrjóna er frá 45 til 65 einingar og brún hrísgrjón frásogast líkamanum mun betur en hvíta ættingja hans. Í slíkri vöru er hýði, sem hefur mikinn fjölda nytsamlegra efna, varðveitt, svo hrísgrjónagrautur er eins konar forðabúr.

Bygg og maísgryn

Perlu bygg er raunverulegur leiðandi í röðun á heilbrigðu korni. GI þess er aðeins 20-30 einingar, en að því tilskildu að perlu bygg er soðið í vatni án þess að bæta við smjöri. Slík vara er ekki fær um að draga úr matarlyst, sem gerir þér kleift að borða það meðan á mataræði stendur. Læknar meta bygg fyrir nærveru lýsíns í því, sem er fær um að:

• sléttar hrukkur
• til að viðhalda húðlit.

Korngryn eru mjög rík af fosfór, snefilefni og vítamín A, B, C, D

Þessu morgunkorni ber að meðhöndla af fyllstu varúð. Sykurstuðull þess er 70 stig, sem er talið vera nokkuð hátt vísir.

Það er af þessum sökum að slíkur matur verður ekki alveg öruggur fyrir alla. Þess vegna er greinin - Corn fyrir sykursýki af tegund 2, vefsíðan okkar mun nýtast lesendum.

Mikilvægt er að muna að við hitameðferð eða efnafræðilega meðferð eykst GI korngrít verulega. Við erum að tala um kornflögur, pinnar og popp.

Samt sem áður ættir þú ekki að afskrifa korn grautinn, því hann inniheldur mikið:

Vörur sem eru byggðar á korni eru mjög gagnlegar fyrir eldra fólk, en ekki fyrir sykursjúka.

Hver er blóðsykursvísitalan

GI er vísbending um áhrif ýmissa matvæla á blóðsykur. Því hærra sem vísitala tiltekinnar vöru er, því hraðar fara ferlar niðurbrots kolvetna í líkamanum fram og til samræmis við það hraðar sú stund að auka magn sykurs. Útreikningurinn er byggður á glúkósa í meltingarvegi (100). Hlutfall afurða og efna sem eftir eru ákvarðar fjölda stiga í vísitölu þeirra.

GI er talið lítið og því öruggt fyrir sjúkling með sykursýki, ef vísbendingar þess eru á bilinu 0 til 39. Frá 40 til 69 - að meðaltali og yfir 70 - há vísitala. Afkóðun og endurútreikningur eru ekki aðeins notuð af þeim sem þjást af „sætu sjúkdómnum“, heldur einnig þeim sem eru að reyna að lifa réttum lífsstíl og fylgja meginreglum heilbrigðs át. GI vísbendingar, kaloríuinnihald, hlutfall próteina, fitu og kolvetna af helstu korni eru sýnd í töflunni.

Krupa er nokkuð vinsæll meðal þeirra sem ákveða að borða rétt. Það er meira að segja fjöldi sérhannaðs mataræðis sem byggir á korni ásamt grænmeti og magurt kjöt.

Athyglisvert atriði er að GI hrátt og soðins korns er í mismunandi flokkum:

• hrátt bókhveiti - 55,
• soðin gryn - 40.

Samsetning og innihald næringarefna breytist ekki og vísitöluvísarnir eru mismunandi vegna nærveru vatns í soðnu fatinu.

Varan tilheyrir miðhópnum. Viðbót á mjólk eða sykri sýnir þegar allt aðrar niðurstöður og flytur korn í flokk kornsins með háan blóðsykursvísitölu. 100 g bókhveiti á fjórðungi samanstendur af kolvetnum, sem þýðir að þú verður að forðast að borða það í kvöldmat og ásamt öðrum kolvetnaafurðum. Það er betra að sameina grænmeti og bæta við próteini í formi fisks, kjúklingakjöts.

Árangur hrísgrjóna fer eftir fjölbreytni þess. Hvít hrísgrjón - korn, sem fór í gegnum ferlið við hreinsun og mölun - hefur vísbendingu um 65, sem snýr að miðjuhópnum af vörum. Brún hrísgrjón (ekki skrældar, ekki slípaðar) einkennast af tíðni 20 eininga minna, sem gerir það öruggara fyrir sykursjúka.

Rice er forðabúr vítamína í B, E, þjóðhags- og öreiningum, svo og nauðsynlegar amínósýrur. Sjúklingar þurfa þetta til að fyrirbyggja fylgikvilla sykursýki (fjöltaugakvilla, sjónukvilla, nýrnasjúkdóm).

Brúnt fjölbreytni er gagnlegra bæði í magni efna sem líkaminn þarfnast og í einstökum vísbendingum um meltingarveg og kaloríuinnihald. Eina neikvæða er stuttur geymsluþol þess.

Hirs grautur er talinn vara með háa vísitölu. Það getur orðið 70, sem fer eftir þéttleika. Því þykkari sem grauturinn er, því hærra er sykurinnihald hans. Sérstakir gagnlegir eiginleikar gera það þó ekki síður vinsælt:

• forvarnir gegn hjarta- og æðasjúkdómum,
• hröðun á frásogi eitraðra efna úr líkamanum,
• jákvæð áhrif á meltingu,
• lækkun á kólesteróli í blóði,
• hröðun á umbroti fitu vegna þess að fituútfelling minnkar,
• eðlileg blóðþrýsting,
• endurreisn lifrarstarfsemi.

Korn grautur

Þessi tegund af morgunkorni er einnig geymsla vítamína, amínósýra og steinefna, en það verður að meðhöndla það með mikilli varúð, þar sem GI vörunnar getur orðið allt að 70. Mælt er með því að nota ekki mjólk og sykur við undirbúning korn grautar. Það er nóg að sjóða kornið í vatni og bæta við litlu magni af frúktósa, stevia eða hlynsírópi sem sætuefni.

Korngryn eru fræg fyrir hátt innihald eftirfarandi efna:

• magnesíum - ásamt B-röð vítamínum bætir næmi frumna fyrir insúlín, hefur jákvæð áhrif á starfsemi hjarta og æðar,
• járn - kemur í veg fyrir myndun blóðleysis, bætir mettun frumna með súrefni,
• sink - stuðlar að eðlilegri starfsemi brisi, styrkir ónæmisferla,
• B-vítamín - endurheimta taugakerfið, notkun þeirra er fyrirbyggjandi að þróa fylgikvilla sykursýki,
• beta-karótín - normaliserar vinnu sjóngreiningartækisins, kemur í veg fyrir sjónhimnubólgu.

Bygg grautur er leiðandi í röðun heilsusamlegra og hollra matvæla. Vísitalan er 22-30 ef það er soðið í vatni án þess að bæta við olíu. Hafragrautur inniheldur mikið magn af próteini og trefjum, járni, kalsíum, fosfór. Það eru þessir þættir sem verða að vera til staðar í daglegu mataræði bæði heilbrigðs og veiks manns.

Bygg inniheldur einnig efni sem taka þátt í því að lækka blóðsykursgildi. Það er notað til undirbúnings annarrar námskeiðs smekklega og seigfljótandi í náttúrunni, súpur.

Sermirín er þvert á móti talin leiðandi í litlu magni næringarefna í samsetningunni, en hún er með eina hæstu vísitöluna:

• hrátt ristur - 60,
• soðinn hafragrautur - 70-80,
• hafragrautur í mjólk með skeið af sykri - 95.

Ekki er mælt með því að nota það í fæðu sykursjúkra og fólks sem er að reyna að léttast.

Bygg steypir

Varan tilheyrir þeim hópi efna sem hafa meðalvísitölugildi. Hrátt korn - 35, korn úr steypukorni úr byggi - 50. Korn sem ekki voru háð mölun og mulningu halda mestu magni af vítamínum og steinefnum og mannslíkaminn þarfnast þeirra daglega. Samsetning frumunnar inniheldur:

• kalsíum
• fosfór
• Mangan
• kopar
• joð
• ómettaðar fitusýrur
• tókóferól
• beta karótín
• B vítamín.

Haframjöl og Múslí

Hafragrautur er talin ómissandi vara á borðinu. GI þess er á meðal sviðinu, sem gerir haframjöl ekki aðeins gagnlegt, heldur einnig öruggt:

• hrá flögur - 40,
• á vatninu - 40,
• í mjólk - 60,
• í mjólk með skeið af sykri - 65.

Þú ættir ekki að gefa augnablik korn, eins og múslí (GI er 80). Þar sem auk flögur geta sykur, fræ og þurrkaðir ávextir verið með. Það er líka til gljáð vara sem ætti að farga.

Ráðgjöf sérfræðinga

Korn inniheldur meira en 70% kolvetni í samsetningu þeirra sem hafa þá eiginleika að vera sundurliðaðir í glúkósa. Því hraðar sem skiptingarferlið er, því hærra hækkar blóðsykur. Það eru til aðferðir sem gera þér kleift að lækka vísitöluáhrif á tilbúna vöru, svo að klofningsferlið hægir á sér og einnig gera þau örugg fyrir sykursjúka:

• bæta við skeið af grænmetisfitu,
• notaðu gróft grits eða það sem ekki lánar til að mala,
• ekki nota matvæli með vísitölu yfir meðaltali í daglegu mataræði,
• notaðu tvöfalda ketil til að elda,
• neita að bæta við sykri, nota staðgengla og náttúruleg sætuefni,
• sameina graut með próteinum og lítið magn af fitu.

Samræmi við ráðleggingar sérfræðinga mun gera þér kleift að borða ekki aðeins hollan mat, fá öll nauðsynleg efni, heldur einnig gera þetta ferli öruggt fyrir heilsuna.

Mikilvægar staðreyndir:

1. Upphaflega var hafist handa við að rannsaka þessa vísbendingu til að leiðrétta mataræðið hjá sjúklingum með sykursýki. En seinna kom í ljós að vörur með háan meltingarveg eru færar um að hækka blóðsykur hjá alveg heilbrigðu fólki.
2. Því meira sem slíkar vörur koma inn í líkamann, því meiri vandamál geta þetta valdið.
3. Stundum hafa jafnvel matvæli sem eru talin lágkaloría hátt meltingarveg og því auðvelt að ná þeim.
4. Rétt er að taka fram að matvæli sem innihalda trefjar eru með lægri meltingarveg og frásogast hægar og losa smám saman orku.
5. Matur sem skortir trefjar með mikið GI gefa mikla orku, en ef þú eyðir því ekki og leiðir kyrrsetu lífsstíl, þá er þessari orku breytt í fitu.
6. Tíð neysla á vörum með meltingarvegi leiðir til efnaskiptasjúkdóma. Stöðugt hækkað sykurmagn eykur hungrið.

Myndband: allt sem þú þarft að vita um blóðsykursvísitölu matvæla

Hvenær á að neyta matar með lágum GI

• ef þú vilt léttast,
• þegar það er gefið kyrrsetu og kyrrsetu lífsstíl,
• við þvingaðar fækkanir á virkni, til dæmis við veikindi,
• ef þú vilt endurheimta efnaskiptaferli,
• með sykursýki 2 hópa.

Að langmestu fólki er það æskilegt að neyta matar með lágu maga af meltingarvegi af eftirfarandi ástæðum:

1. matur frásogast hægt, sykurmagn hækkar og lækkar smám saman, en ekki krampandi,
2. veikur sykursýki getur stjórnað aukningu á blóðsykri, komið í veg fyrir framgang sjúkdómsins og þróun samhliða sjúkdóma,
3. að nota í mataræðinu matvæli með lágum blóðsykri, getur stöðugt dregið úr þyngd
4. matur með háum blóðsykri nýtist aðeins íþróttamönnum og vinnusömu fólki líkamlega.

Áætluð vísbendingar um GI í mismunandi vöruflokkum

Því miður er nánast ómögulegt að finna upplýsingar um GI um vörur framleiddar í okkar landi. En í þróuðum löndum er minnst á þessa mikilvægu breytu í næstum öllum matvörum.

Til að hafa áætlaða hugmynd um stærð GI gefum við nokkur gögn.

Hár GI vörur:

• Súkkulaði, mjólkursúkkulaði, skyndibiti, ís í súkkulaði, kökur, kökur - GI = 85-70,

Meðaltal vísitölu

• Sykurlaus ávaxtasafi, pizza, kaffi og te með sykri - 46-48

Lág GI:

• Dökkt súkkulaði 70% -22, tómatsafi -15, kjöt- og fiskréttir -10.

Kostir og gallar afurða með lágum eða háum blóðsykri

Efnaskiptatruflanir frá háum GI vörum

Orkan sem berast úr kolvetnum er neytt á þrjá vegu:

1. til að bæta við þá orku sem eytt er,
2. fyrir glúkógenbúðir í vöðvum
3. fyrir varasjóðsþörf ef orka skortir.
4. Geymslutankar eru fitufrumur sem staðsettir eru í líkamanum. Borðar mat með háum blóðsykursvísitölu, líkaminn flæðir yfir af glúkósa, hratt unnin í fitu. Ef um þessar mundir er ekki eftirspurn eftir orku, maður situr eða lýgur, þá er þessi fita send til geymslu í geymslu.

Eru há GI matvæli skaðleg?

• Með stöðugri neyslu matvæla með háan meltingarveg er stöðugt glúkósa í blóði haldið á hækkuðu stigi. Að borða eitthvað sætt eða kaloría á hverjum hálftíma, jafnvel þó aðeins glas af tei með sykri, nammi, smákökum, rúllum eða sætum ávöxtum safnast sykurstigið upp og eykst.
• Líkaminn bregst við með því að draga úr insúlínframleiðslu. Það er efnaskiptasjúkdómur, sem kemur fram í uppsöfnun auka punda. Staðreyndin er sú að með skorti á insúlíni getur glúkósa ekki komist í vöðvaþræðir, jafnvel þó að líkaminn þurfi á því augnabliki að halda.
• Ónotaðir orkubirgðir send til geymsluleggur í formi brjóta saman á maga, hliðum og mjöðmum.
• Í þessu tilfelli virðist það, stöðug ofát, einstaklingur finnur fyrir stöðugu hungri, veikleika, reynir að fá orku, hann borðar meira og meira. Maginn er teygður en mettun kemur ekki.

Það eru ekki afurðirnar með mikið GI sem eru skaðlegar, heldur óhófleg og stjórnandi neysla þeirra. Ef þú hefur unnið hörðum höndum eða varið nokkrar klukkustundir í líkamsræktarstöðinni, þá fer mikill GI til að endurheimta orku, til mikillar bylgju. Ef þú borðar þessar vörur fyrir framan sjónvarpið á nóttunni, þá mun líkamsfita vaxa um skeið.

Eru matvæli með lágum blóðsykri virkilega gagnleg?

Matur með hægum kolvetnum er góður að því leyti að þeir viðhalda smám saman orku á réttu stigi. Notkun þeirra fær ekki orku, en þú getur eytt henni á daginn. Þessar vörur eru:

• mest grænmeti
• hörð pasta (el dente, þ.e.a.s. lítillega kók) og brún hrísgrjón, margar belgjurtir,
• ferskum ávöxtum, mjólk og mjólkurafurðum, dökku súkkulaði o.s.frv.

Sykurstuðullinn og kaloríuinnihaldið tengist ekki, þess vegna er nauðsynlegt að skilja bæði hugtökin. Allar vörur, jafnvel með lágt GI, innihalda enn hitaeiningar.

Hér er það sem næringarfræðingurinn Kowalkov segir um blóðsykursvísitöluna:

Matur með lágum blóðsykursvísitölu. Slimming borð.

Þessi tafla inniheldur vörur sem hjálpa þér að léttast. Þú getur borðað þau daglega, án þess að óttast að þyngjast. Ef þú heldur fast við slíka næringu alla ævi, lætur þig bara af og til láta þig í té afurðum með mikið GI, þá verður þyngdin stöðugt við sömu tölur. Gleymdu því ekki að of mikil, jafnvel heilnæm matvæli teygja magaveggina, þurfa meira og meira skammta, og þá munt þú ekki geta léttast.

Ályktun: ríkjandi innihald í mataræði vara með lítið GI, reglulega með miðlungs GI og mjög sjaldan, í undantekningartilvikum með hátt GI.

Lágt blóðsykursfæði

Margir þættir geta breytt blóðsykursvísitölu vörunnar, sem verður að taka tillit til þegar búið er til mataræði með lágt GI.

Hér eru nokkur þeirra:

• geymslulengd og þroska sterkjuvöru. Sem dæmi má nefna að óþroskaður banani er með lágt GI 40, og eftir að það þroskast og mýkist, hækkar GI upp í 65. Þegar þroska eykur epli einnig GI en ekki svo hratt.
• minnkun sterkjuagnir agnar leiðir til aukningar á GI. Þetta á við um allar kornafurðir. Þess vegna er kornabrauð eða gróft hveiti talið svo gagnlegt. Í stórum hveiti, fæðutrefjum, próteinum, eru trefjar eftir, sem dregur úr meltingarvegi í 35-40. Þess vegna ætti helst að gefa brauð og heilkornamjöl,
• að hita mat eftir geymslu í kæli dregur úr meltingarvegi,

• matreiðsla eykur gi. Svo, til dæmis, soðnar gulrætur hafa GI 50, en í hráu formi er það ekki meira en 20, þar sem sterkjan sem er í henni hlaup þegar hún er hituð,
• iðnaðarvörur eru framleiddar með hitameðferð, gelatíniserandi sterkjuafurðum. Þess vegna eru maísflögur, kartöflumús til tafarlausrar matreiðslu, korn fyrir soðinn morgunverð mjög há GI - 85 og 95. Að auki innihalda þau dextrín og breytt sterkja - GI 100,
• margar vörur innihalda „maíssterkju“. Þegar þeir sjá slíka áletrun ættu allir að skilja að GI þessarar vöru er nálægt 100, sem getur aukið blóðsykursfall,
• rof á korni við undirbúning poppkorns leiðir til aukningar á GI um 15-20%,
• sumar tegundir núðla og spaghetti fengnar með gerilsneyðingu eða útdrætti undir háum þrýstingi hafa minnkað GI -40. En deigið fyrir dumplings, dumplings, heimabakaðar núðlur, unnin úr hörðu hveiti á venjulegan hátt, hefur hátt GI -70,
• Harðsoðin spaghettí og pasta eru svolítið undirsteikt, svo að þau klikkist örlítið á tönnunum. Þetta hámarkar GI þitt. Ef þú eldar pasta í 15-20 mínútur mun gelatíneringin á sterkju aukast og GI hækka í 70. Ef þú eldar spaghettí (jafnvel úr hvítu hveiti) með því að nota al dente (svolítið undirsteikt) og þjóna kalt til dæmis í salati, þá GI verður aðeins 35,
• Lengri geymsla á vörum sem innihalda sterkju stuðlar einnig að því að draga úr meltingarvegi. Hlýtt, nýbakað brauð mun hafa miklu hærra GI en það sem hefur kólnað og því meira sem það sem hefur þornað. Þess vegna er mælt með því að geyma brauð í ísskápnum eða jafnvel frysta það fyrst, fylgt eftir með afþjöppun. Og þar er það í þurrkuðu, hertu formi. Þú getur eldað kex í ofninum eða í brauðrist fyrir hratt þurrkun,
• Kæling á vörum, til dæmis þeim sem seldar eru í tómarúmskel og geymdar við hitastig sem er ekki hærri en 5 gráður, dregur einnig úr GI,