Fiskuppskriftir fyrir sykursjúka - listi yfir samþykktar fiskafurðir

Grænmetissalat með fiski Innihaldsefni: fiskflök - 100 g, kartöflur - 1/2 stk., Kjúklingaegg - 1 stk., Ferskur tómatur - 1/2 stk., Ferskur agúrka - 1/2 stk., Laukur - 1 / 2 höfuð, sætar paprikur - 1/2 stk., Grænar baunir - 20 g, kefir dressing - 20 g. Undirbúningur: fiskflök

Grænmetissalat með fiski

Grænmetissalat með fiski Innihaldsefni: fiskflök - 100 g, kartöflur - 1/2 stk., Kjúklingaegg - 1 stk., Ferskur tómatur - 1/2 stk., Ferskur agúrka - 1/2 stk., Laukur - 1 / 2 höfuð, sætar paprikur - 1/2 stk., Grænar baunir - 20 g, kefir dressing - 20 g. Undirbúningur: fiskflök

Grænmetissalat með fiski

Grænmetissalat með fiski Innihaldsefni: 1 salat, 1 dós af túnfiski (laxi), 2 eggjum, 2 tómötum, 2 kartöflum, 1 bolli af soðnum grænum baunum, salatdressingu. Harðsoðin egg og skorin í 4 hluta. Tómatar

Grænmetissalat með fiski

Grænmetissalat með fiski Innihaldsefni 100 g fiskflök (hvaða) ,? kartöflur, 1 egg ,? tómatur ,? agúrka perur ,? sætur pipar fræbelgur, 20 g grænar baunir, 20 g kefir dressing. Aðferð við matreiðslu Skolið fiskflökið, dýfið í lítið magn af sjóðandi vatni, látið malla

Grænmetissalat með fiski

Grænmetissalat með fiski Innihaldsefni 100 g fiskflök (hvaða) ,? kartöflur, 1 egg ,? tómatur ,? agúrka perur ,? sætur pipar fræbelgur, 20 g grænar baunir, 20 g kefir dressing. Aðferð við matreiðslu Skolið fiskflökið, dýfið í lítið magn af sjóðandi vatni, látið malla

Fiskasalat

Salat með fisk Innihaldsefni: fiskur - 200 g, kartöflur - 1 stk., Ferskar og súrsuðum agúrkur - 1 stk., Egg - 2 stk., Majónesi - 3 msk. L., salat, steinselja og dill, salt og pipar eftir smekk. Fiskurinn er soðinn og laus við bein. Kartöflur, ferskar og saltaðar gúrkur, soðnar

Fiskasalat

Salat með fisk Innihaldsefni: fiskur - 200 g, kartöflur - 1 stk., Ferskar og súrsuðum agúrkur - 1 stk., Egg - 2 stk., Majónesi - 3 msk. L., salat, steinselja og dill, salt og pipar eftir smekk. Fiskurinn er soðinn og laus við bein. Kartöflur, ferskar og saltaðar gúrkur, soðnar

Vafalaust ávinningur

Fiskur er góður matur fyrir sykursjúka af tegund 1 og tegund 2. Það veitir orkuþörf líkamans vegna próteina, mettað með gagnlegum þáttum. Að auki er D-vítamínskortur algengur meðal sykursjúkra. Að fella fisk í mataræðið er góð leið til að bæta þessum þætti í líkamann. Heimildir til D-vítamíns eru egg, mjólkurafurðir.

Samkvæmt Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni (WHO) er hættan á hjartaáfalli og heilablóðfalli hjá sykursjúkum 2-3 sinnum hærri en hjá heilbrigðu fólki. Tölfræði sýnir einnig að 80% fólks með sykursýki deyja úr hjarta- og æðasjúkdómum. Allt þetta er hægt að forðast með mataræði án „slæmrar“ fitu. Það er fiskur sem gegnir mikilvægu hlutverki, vegna þess að hátt omega-3 innihald hans hjálpar til við að lækka þríglýseríð í blóði og kólesterólmagn til viðbótar við að bæta insúlínnæmi.

Fiskur hjálpar til við að draga úr áhættu á meðgöngu. Í meðgöngusykursýki, þar sem móðirin og fóstrið eru í aukinni hættu, hafa glúkósalestur tilhneigingu til að komast úr böndunum.

Fiskur er matur sem hjálpar til við að lækka blóðsykur og koma á stöðugleika insúlínmagns. Aftur á móti er fiskur mikilvæg uppspretta járns, kalíums og fólínsýru, sem eru nauðsynleg fyrir rétta þroska fósturs.

Lýsi hefur verið notað frá fornu fari til að draga úr einkennum taugakvilla vegna sykursýki: náladofi, dofi í útlimum. Í dag er sannað að fiskur veitir nauðsynleg næringarefni til að koma í veg fyrir þátttöku tauga í þessum sjúkdómi, einkum B12-vítamíni, fosfór og D-vítamíni.

Vísindamenn hafa sannað ávinning af fiski við sykursýki. Til staðar er tilgáta um að það að borða fisk dragi úr hættu á sykursýki hjá heilbrigðu fólki.

Val á fiski vegna sykursýki

Fiskur er einn hollasti matur á jörðinni. Nauðsynlegt er fyrir sykursjúka að nota það til að draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum og sykurstjórnun. Afbrigði af fiski sem henta sjúklingum fer eftir fituinnihaldi hans og vinnslu.

Nýsköpun í sykursýki - bara drekka á hverjum degi.

Báðar tegundir sykursýki þurfa jafnvægi mataræðis sem veldur ekki toppa í sykri, en mettar líkamann með mikilvægum efnum. Bæta þarf fitumiklum fiski við mataræði sjúklinga:

Nauðsynlegir sykursjúkir Omega-3 sýrur, mikill fjöldi vítamína, steinefni finnast í feita fiski. Og þó að mataræðið kveði á um grannur afbrigði, en ávinningurinn að þessu sinni er hærri en áhættan. Hægt er að nota feitan fisk en í litlu magni - um það bil 60-80 grömm:

Fylgdu almennum næringarreglum þegar þú eldar fiskrétti. Valið er um soðna, stewaða, gufukennda rétti.

Fyrir sykursýki af tegund 1 er sjúklingum ráðlagt að fylgja lágu kolvetni mataræði. Það hjálpar til við að forðast fylgikvilla eða draga úr hættu á birtingarmynd þeirra. Þú verður alltaf að fylgja mataræði til að stjórna glúkósa. Mataræðið verður að innihalda fisk, sem hjálpar til við að framleiða eigið insúlín, verndar hjarta- og æðakerfið.

Sjúklingum með sykursýki af tegund 2 er einnig sýnt mataræði. Oft fylgir þessum sjúkdómi offita, þess vegna þarf heilbrigð mataræði þar sem þau léttast. Lágkaloríu mataræði er ávísað undir eftirliti læknis.

Bestu uppskriftir fyrir sykursjúka

Kostir fiska eru ekki aðeins í næringarefnum hans, heldur einnig í smekk. Úr því er hægt að elda ýmsa rétti, svo sem kjötbollur, salöt, aspik, súpur osfrv. Vinnsluaðferðir breyta næringargildi þess. Svo þegar steikja fisk í olíu eykst kaloríuinnihald hans, omega-3 sýrur skemmast, magn af D-vítamíni er minnkað. Nokkrar fiskuppskriftir fyrir sykursjúka af tegund 1 og tegund 2 munu hjálpa til við að auka fjölbreytni í matseðlinum.

Bakaður silungur

Uppskriftin að ljúffengum fiski fyrir sykursjúka í ofninum er mikilvæg ekki aðeins fyrir hag hennar, heldur einnig fyrir smekk þess.

Við bjóðum lesendum vefsins afslátt!

• silungur - 1 kg
• sítrónusafi - 100 g,
• sætur pipar - 100 g,
• laukur - 100 g
• tómatar - 200 g
• jurtaolía - 2 matskeiðar,
• kúrbít - 80 g
• dill, malinn pipar.

Fyrst þarftu að útbúa fiskinn, hreinsa hann, gera skorið á hliðarnar svo auðveldara sé að skera þegar hann er tilbúinn. Smyrjið skrokknum með olíu á báða bóga svo að filman festist ekki við bakstur. Rífið silung með blöndu af salti, pipar, basilíku, steinselju. Ef grænu eru eftir, þá verður það ekki óþarfur inni í fiskinum. Settu það á filmu á bökunarplötu.

Fiskurinn er tilbúinn, það er komið að grænmetinu. Tómatar, kúrbít skorin í hringi, lauk og papriku í hálfum hringjum. Malið hvítlauk og kryddjurtir. Leggja grænmetið fallega á og við fiskinn. Hyljið bökunarplötuna með fiski með filmu. Við sendum fatið í ofninn við 200 gráður í 20 mínútur. Við tökum út, fjarlægjum topplagið af filmu og setjum það í ofninn í 10 mínútur í viðbót. Láttu standa í 15 mínútur þegar fiskurinn er soðinn. Hægt er að bera fram tilbúinn silung með grænmetisrétti jafnvel á hátíðarborðinu. Stráið sítrónusafa yfir áður en borið er fram.

Þorskeldi

Ljúffengur fiskibrauðsgerð er eitthvað sem kemur sér vel fyrir margs konar valmyndir. Þar að auki, að elda það fljótt, einfaldlega og þessi fiskur er mælt með fyrir sykursýki.

• 3 kg þorskflök,
• 1 stykki af grænu, rauð papriku,
• 1 tómatur
• 1 laukur,
• 45 g óléttar ólífur
• matskeið af ólífuolíu,
• hvítlaukurinn.

Búðu fyrst til fiskinn. Það verður að þvo það, skipt í hluta, rifið með salti. Skerið grænmetið í hálfa hringi og smá sauté í ólífuolíu. Skerið ólífur í hringi, þær munu koma sér vel þegar fiskurinn fer í ofninn. Settu filmu á bökunarplötu og smyrjið það smá með olíu. Raðið fiskinum á filmu, setjið grænmeti og ólífur ofan á. Sett í forhitaðan ofn og bakað í 20 mínútur.

Lúða með tómötum

Lúða er hentugur fiskur fyrir sykursjúka af tegund 2. Matreiðsla tekur ekki mikinn tíma og rétturinn sjálfur gefur líkamanum nauðsynleg efni.

• 500 g lúðaflök,
• 4 litlar tómatar
• grænn laukur
• nýpressaðan safa af einni sítrónu,
• basilika
• sólblómaolía.

Undirbúðu fyrst ofninn. Kveiktu á 200 gráðum, láttu það hitna í 15 mínútur. Á þessum tíma skulum við veiða. Saltið flökuna, setjið á bökunarplötu þakið filmu. Ekki gleyma að smyrja filmu með olíu svo fiskurinn festist ekki. Hellið flökunni með sítrónusafa, dreifið tómötunni, grænu lauknum um helmingana. Stráið basilíkunni yfir og setjið fatið í ofninn í 10 mínútur.

Bakaður lax í filmu

Fyrir sykursýki er mælt með halla fisktegundum. En sérkenni laxa er ekki aðeins í smekk þess, heldur einnig í miklu innihaldi þess af omega-3 sýrum, sem eru nauðsynleg vegna veikinda.

• 700 g laxaflök,
• ein sítróna
• krydd fyrir fisk.

Ferlið við að búa til lax er einfalt, jafnvel byrjandi í matreiðslu getur endurtekið það. Skolið flökuna, skorið í hluta. Settu hvert stykki á filmu. Stráið nóg af sítrónusafa yfir hvern laxabita og stráið kryddi ofan á.

Pakkið stykkjunum á öruggan hátt í filmu. Láttu fiskinn vera í þessu ástandi í klukkutíma. Hitaðu síðan ofninn í 180 gráður og settu bökunarplötu með laxi í hann. Diskurinn verður tilbúinn eftir 20 mínútur.

Rauk tilapia

Þessi sykursýki vingjarnlegur fiskur er ótrúlega auðvelt að elda. Viðkvæmur, safaríkur flök fjölbreytir matseðlinum.

• 4 tilapia flök,
• sítrónusafa
• krydd, salt.

Fyrst verður að skola flökuna undir vatni, síðan þurrka á pappírshandklæði. Rífið næst með salti, hellið sítrónusafa. Og settu það marinerað í hálftíma. Smyrjið botninn á eldhúsáhöldunum með olíu, setjið fiskinn þar. Setjið yfir gufu. Eftir 15 mínútur, eftir sjóðandi vatn, verður filetið tilbúið. Slíkur gufufiskur er soðinn í hægfara eldavél, tvöföldum katli. Berið fram, skreytt með kvist af steinselju, grænum lauk.

Fiskur er nauðsynleg vara fyrir sykursjúka. Það er ómögulegt að neita því. Margvíslegar uppskriftir að fiskréttum fyrir sykursjúka af tegund 2 munu skreyta matseðilinn og hjálpa líkamanum að berjast gegn sjúkdómnum. Gagnlegastur er fiskur soðinn með lágmarks magni af olíu og eftir mildri matreiðslu. Steiktur fiskur vegna sykursýki mun ekki hafa þann ávinning sem gufu.

Samsetning við aðrar vörur

Það tekur ekki mikinn tíma að elda fisk. Fjölmargar uppskriftir segja þér hvernig á að elda fisk fyrir sykursýki. Fjölbreytni í fiskimatseðlinum er gerð með hjálp rétti, kryddi.

A einhver fjöldi af vörum er hentugur til að sameina með fiski. Má þar nefna grænmeti: gulrætur, lauk, tómata, papriku og fleira. Þeir eru soðnir með fiski eða soðnir, stewaðir hver um sig. Fallega hakkað grænmeti eykur matarlystina.

Gulrætur soðnar með sveskjum mun gefa fiskinum nýjan smekk. Ferskar gúrkur henta fyrir fisksalöt, sem meðlæti fyrir steiktan fisk. Hæfilegum afbrigðum af fiski, án tjáningarbragðs, er ráðlagt að bæta við súrsuðum gúrkum, ólífum.

Vinsæll hliðarréttur fyrir fisk er kartöflur, bornar fram bakaðar, steiktar, soðnar í formi kartöflumús. Sykursjúklingurinn verður að muna að sterkjan, sem er í þessari rótarækt, veldur sveiflum í sykri. Þess vegna er betra að neita því.

Bannaður

Sjúklingar velta fyrir sér hvers konar fiskur þú getur borðað með sykursýki. Rannsóknir sanna að vara sem gengur undir minni vinnslu er hagstæðari.

Með sjúkdómnum er forðast nokkrar tegundir af fiski og fiskafurðum:

• feita: undantekningin er makríll, rauður fiskur í litlum skömmtum,
• salt (gefur bólgu),
• niðursoðinn matur með olíu,
• kavíar (gefur aukið álag á brisi),
• steikt, reykt.

Mataræði með sykursýki þýðir að hámarka ávinning af vörum án þess að skaða heilsuna. Sykursjúklingur ætti að vita að næring er hluti af meðferðinni. Fiskur er innifalinn í mataræði sjúklingsins í samræmi við greiningu hans.

Sykursýki leiðir alltaf til banvænra fylgikvilla. Óhóflegur blóðsykur er afar hættulegur.

Aronova S.M. gaf skýringar um meðferð sykursýki. Lestu í heild sinni

Glycemic index (GI) fiskar

Næstum allar vörur eru með vísitölu vísitölu. Þetta er stafræn vísbending um áhrif matvæla eftir notkun þess á blóðsykur. Fyrir sykursýki af tegund 1 og tegund 2 er mjög mikilvægt að fylgja lágkolvetnamataræði og velja matvæli sem eru nákvæmlega lág í meltingarvegi.

Því lægra sem vísitalan er, því minni brauðeiningar inniheldur varan. Miðað við þessi gildi getur sjúklingurinn dregið verulega úr skammtinum af skammvirku insúlíni og viðhaldið glúkósa í eðlilegu ástandi.

Samkvæmni vörunnar hefur einnig áhrif á aukningu GI. Svo, ef það er maukað, mun GI aukast. Sama mynd sést með ávöxtum. Ef þú býrð til safa úr þeim, þá hækkar GI vísirinn. Þetta er vegna "taps" á trefjum, sem er ábyrgur fyrir smám saman inntöku glúkósa.

GI vörum er skipt í þrjá hópa:

• allt að 50 einingar - slíkur matur er aðal mataræðið,
• 50 - 70 PIECES - leyfilegt sem undantekning í valmyndinni, einu sinni eða tvisvar í viku,
• yfir 70 PIECES - bönnuð, vekur blóðsykurshækkun.

Til viðbótar við rétt val á mat geta uppskriftir fyrir sykursjúka aðeins falið í sér ákveðna ferla við hitameðferð á réttum. Mælt er með matreiðslu á svona hátt:

1. fyrir par
2. soðið
3. í örbylgjuofninum
4. í ofninum
5. á grillinu
6. látið malla með smá jurtaolíu.

Fiskar með sykursýki af tegund 1 þurfa að velja fitusnauð afbrigði, óháð því hvort það er fljót eða sjó. Reyktur, saltur fiskur og kavíar er bannaður. Allt er þetta vegna þess að slíkar vörur auka álag á brisi auk þess að seinka frásogi vökva úr líkamanum.

Sykursjúklingur getur borðað slíkan fisk (allir með lágt GI):

Soðinn og bakaður fiskur í erminni mun nýtast vel.

Steiktur og bakaður fiskur

Uppskriftir fyrir sykursjúka úr fiski eru fjölbreyttar - þetta eru hnetur, uppstoppaður fiskur og jafnvel aspic. Ekki vera hræddur við að nota augnablik gelatín fyrir aspic. Nýlega hafa vísindamenn komist að því að næstum allt samanstendur af próteini, sem er nauðsynlegt í daglegu mataræði sjúklingsins.

Frá soðnum fiski geturðu útbúið salat, sem verður fullur morgunmatur eða kvöldmatur. Þú ættir að vera meðvitaður um að dagleg inntaka þessarar vöru ætti ekki að fara yfir 200 grömm.

Talið er að hrísgrjón þjóni sem bestur hliðarréttur fyrir fiskrétti. Hvít hrísgrjón hafa hátt GI og er talin „skaðleg“ vara. En það er mikill kostur - brúnt (brúnt) hrísgrjón, þar sem GI er 55 stykki. þess ber að geta að það eldar aðeins lengur - 35 - 45 mínútur.

Eftirfarandi uppskriftir fyrir sykursjúka henta sjúklingum með hvers konar sykursýki. Fyrsta rétturinn er karfa í erminni (mynd kynnt hér að ofan). Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:

1. karfa - þrjú skrokkur,
2. hálfa sítrónu
3. tkemali sósu - 15 ml,
4. salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.

Hreinsaðu fiskinn af innréttingunum og fjarlægðu höfuðið, raspaðu með sósu, salti og pipar. Látið liggja í bleyti í 20 til 30 mínútur. Skerið síðan helminginn af sítrónunni í sneiðar og leggið þær inni í fiskinum, setjið hann í ermina. Ég baka fisk yfirleitt ekki nema 25 mínútur, við hitastigið 200 C.

Þú getur líka búið til hnetukökur úr fiski. Þessi uppskrift hentar bæði til að gufa og steikja á pönnu, helst með teflonhúð (til að nota ekki olíu). Vörur:

• tvö hræ af pollock,
• rúgbrauð - 40 grömm (2 sneiðar),
• mjólk - 50 ml
• hálf laukur,
• salt, malinn svartur pipar eftir smekk.

Til að hreinsa pollock frá innyflum og beinum, fara í gegnum kjöt kvörnina eða mala með blandara. Leggið brauðið í bleyti í fimm mínútur í vatni, kreistið síðan vökvann út og breyttist einnig í hakkað kjöt með lauk. Bætið við mjólk, salti og pipar, blandið vel saman.Til að mynda kjötbollur úr hakkaðum fiski er hægt að frysta sumar og nota þær ef nauðsyn krefur. Steikið smákökurnar á báðum hliðum undir lokinu.

Leyfileg dagskammtur af fiskakökum fyrir sykursýki af tegund 1 er allt að 200 grömm.

Salöt með fiski

Fiskasalat getur verið fullur sekúndu morgunmatur og mettað líkama sjúklingsins með orku í langan tíma. Oft nota uppskriftir ferskt grænmeti og kryddjurtir. Eldsneyti fyrir slíkan rétt getur þjónað sem sítrónusafi, fitusnauð jógúrt og ólífuolía.

Til þess að salatið fái fágaðan smekk er hægt að innrennta ólífuolíu með kryddjurtum, heitum pipar eða hvítlauk. Það er betra að taka kryddjurtir, til dæmis rósmarín eða timjan. Hellið olíu í þurrt ílát og setjið kryddjurtir, eða pipar og hvítlauk, þá er hægt að nota þær í heilu lagi, eða þá er hægt að skera þær í litla bita.

Lokaðu ílátinu með þéttu loki og fjarlægðu það til að krefjast þess á köldum stað í þrjá til fjóra daga. Sía olíuna er ekki nauðsynleg. Þessi salatdressing er alveg örugg fyrir hvers konar sykursýki.

Salat með þorski inniheldur innihaldsefni þar sem GI er ekki meira en 50 PIECES:

1. þorskflök - 2 stk.,
2. soðnar rauðar baunir - 100 grömm,
3. einn papriku
4. einn laukur
5. olíur með smáupphæð - 5 stk.,
6. jurtaolía - 1,5 msk,
7. edik - 0,5 tsk,
8. tómatur - 2 stk.,
9. fullt af steinselju
10. salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.

Tómatar ættu að vera afhýddir - myldu með sjóðandi vatni og skera í formi kross efst, þannig að auðvelt er að fjarlægja berki úr kvoða. Skerið þorsk, lauk og tómata í litla teninga, saxaðan papriku og skerið ólífur í tvennt. Malið steinselju. Blandið öllu hráefninu, kryddið salatið með jurtaolíu og ediki, salti og pipar eftir smekk, blandið vel saman.

Möguleikinn á að bera fram er að setja salatið í réttina sem áður var þakið salati.

Annar fiskisalatvalkostur inniheldur hollt efni eins og þang. Fyrir tvær skammta er það nauðsynlegt:

• soðin heykufilet - 200 grömm,
• þang - 200 grömm,
• soðin egg - 2 stk.,
• sítrónu
• einn lítill laukur
• ólífuolía - 1,5 msk.

Haka ætti að sjóða í söltu vatni. Skerið í litla teninga fisk, egg og lauk, blandið öllu hráefninu.

Kryddið salatið með ólífuolíu og stráið sítrónusafa yfir.

Almennar ráðleggingar um næringu

Allur matur með sykursýki ætti að vera lítið af meltingarvegi og innihalda aðeins kolvetni sem er erfitt að melta. Þetta tryggir að sjúklingurinn hafi stöðugt blóðsykur.

Jafnvægi á matvæli, 5-6 máltíðir á dag, í litlum skömmtum, helst með reglulegu millibili. Það er bannað að svelta og borða of mikið.

Vanræktu ekki hraðainntöku, sem er frá 2 lítrum. Það er líka uppskrift fyrir einstaka útreikninga á daglegu vatnsþörfinni - 1 ml af vökva í hverri kaloríu sem borðað er.

Að auki er nauðsynlegt að hafa stjórn á því að uppskriftir fyrir sykursjúka innihalda ekki mikið magn af salti, þar sem það kemur í veg fyrir að vökvi er fjarlægður úr líkamanum og veldur þar með þrota í útlimum.

Á fyrri hluta dags er betra að borða ávexti og kökur með sykursýki. Takmarkaðu síðustu kvöldmáltíðina við glas gerjuðrar mjólkurafurðar - gerjuð bökuð mjólk, jógúrt, ósykrað jógúrt eða kefir.

Sjúklingur með sykursýki af tegund 2 ætti að vita að aðalmarkmið matarmeðferðar við sykursýki er að viðhalda eðlilegu blóðsykursgildi. Matarmeðferð í þessu tilfelli er aðalmeðferðin. Með sykursýki af tegund 1 dregur rétt næring úr hættu á að fá blóðsykurshækkun og neikvæðar afleiðingar „sæts“ sjúkdóms.

Myndbandið í þessari grein fjallar um ávinning af fiski vegna sykursýki.

Leyft salat grænmeti

Fyrir hvers konar sykursýki, ættu vörur með lágan blóðsykursvísitölu (allt að 50 einingar) að vera með í mataræðinu.

Það er leyft að dekra við mat með GI allt að 69 einingum (ekki meira en 150 g) einu sinni eða tvisvar í viku. Innihaldsefni með vísitölu meira en 70 eininga er stranglega bönnuð þar sem þau geta hækkað blóðsykur.

Hér að neðan er tafla með matvæli, blóðsykursvísitalan er tilgreind í sviga.

Til viðbótar við blóðsykursvísitölu, skal íhuga aðferðina við að útbúa salöt. Æskilegt er að sjóða afurðirnar, gufu, grill, í örbylgjuofni.

Ef edik er notað til að fylla salöt fyrir sykursjúka af tegund 2 verður að velja það með lágu hlutfalli (helst ávextir). Frábær staðgengill væri sítrónusafi.

Þangssalat

• súrum gúrkum (3 stk),
• laukur
• sjókál (200 g),
• þurr sveppir (2 msk. l.),
• jurtaolía (2 msk. l.),
• edik (3%),
• salt, kryddjurtir, krydd.

Hellið sveppum með heitu vatni, látið liggja í bleyti í 2 klukkustundir og sjóðið í sama vatni. Lokið sveppir og súrum gúrkum skorin í þunna ræmur. Skerið laukinn í hálfa hringa, sameinið sveppum og gúrkum, steikið í olíu þar til laukurinn er orðinn mjúkur. Blandið steiktu grænmeti með þangi, kryddið með ediki. Bætið við salti, kryddjurtum, kryddi. Slappaðu af áður en þú þjónar.

Ítalskt salat

• niðursoðnar baunir (150 g),
• kartöflur (3 stk.),
• egg (2 stk.),
• niðursoðnar baunir (3 msk. l.),
• ferskur tómatur (2 stk.),
• niðursoðinn korn (3 msk. l.),
• fjólublár laukur (1 stk.),
• grænu
• ólífuolía
• negulnagli
• sítrónusafa
• saltið.

Sjóðið kartöflur, skorið í teninga. Saxið laukinn í hálfa hringa. Soðin egg og fasti hluti tómatsins, skorið í ræmur. Hitið olíu, steikið hvítlauk og baunir. Blandið sítrónusafa með salti og olíu. Þú getur bætt sykri í stað salatsins þíns vegna sykursýki. Sameina alla íhluti, kryddaðu með sítrónusafa, skreytið með kryddjurtum.

Þorskalifur

• þorskalifur (60 g),
• hvítkál (150 g),
• gulrætur (100 g),
• sjókál (50 g),
• sítrónusafa
• ólífuolía
• pipar, salt.

Nokkuð auðvelt er að útbúa salat af fersku káli og þorskalifur. Skerið hvítkálið fínt, raspið gulræturnar. Skerið þorskalifur í hluta. Blandið grænmeti saman við þorskalifur og grænkál, krydduðu með sítrónusafa og olíu. Saltið, piprið, blandið vel saman.

Salat með hvítkáli og svínakjöti

• þurrkaðar apríkósur (100 g),
• létt sojasósa (2 bls. l.),
• hrísgrjón edik (2 msk. l.),
• sesamolía (1 msk. l.),
• negulnagli
• svínakjöt (300 g),
• Kínakál (300 g),
• sætur pipar
• agúrka
• grænn laukur.

Brew þurrkaðir ávextir með sjóðandi vatni, hyljið með loki í 15 mínútur. Eftir þetta saxið þurrkuðu apríkósurnar með stráum, flytjið yfir á enamellu pönnu. Top með sojasósu, ediki, setja hvítlauk og bæta við olíu. Frestað móttekinni eldsneyti.

Hitið pönnu, hellið olíu. Lean sneiðar af svínakjöti (loin) skorið í sneiðar, skera af umfram fitu. Setjið kjötið á pönnu, látið malla á lágum hita í um það bil 5 mínútur, snúið við allan tímann. Eftir 5 mínútur bætið við sætum pipar, steikið í 4 mínútur í viðbót. Bætið ¼ umbúðum við kjötið, látið það karamellisera. Fjarlægðu pönnuna af eldavélinni.

Flyttu fínt saxað hvítkál drukkið í sósu í stóran bolla. Berið fram salatið í lögum (hvítkál, kjöt, gúrkur, skorið í hálfa hringi). Skreytið með kryddjurtum eða muldum möndlum.

Tyrklands kjötsalat

• brún hrísgrjón (200 g),
• soðið kalkún án húðar (200 g),
• ferskt sellerí (50 g),
• niðursoðinn ananas (100 g),
• tangerines (100 g),
• grænn laukur
• hnetur
• sítrónu jógúrt (70 g),
• feitur majónes (50 g),
• sítrónuskil (1 msk. l.).

Eldið brún hrísgrjón þar til þau eru soðin samkvæmt leiðbeiningum umbúða. Í djúpa skál skaltu setja tilbúnar kældar hrísgrjón, soðinn kalkún (áður fjarlægja húðina), skera í bita, sellerí. Bætið ananas við (ef það er heilt, skorið í teninga), mandarínur, grænn laukur, hnetur. Sérstaklega, búðu til salatdressingu: sláðu saman majónesi og jógúrt, bættu við sítrónubragði, rifnum á fínt raspi. Blandið öllu hráefninu, hellið sósunni, kælið í kæli í um það bil 20 mínútur.

Fiskur og sjávarréttir

Hægt er að borða salat af fiski og sjávarfangi með sykursýki. Þökk sé þeim er líkamanum útbúið prótein, vítamín, snefilefni. Sjávarfang er kaloríumlítið, sem auðveldar meltingarfærin.

Salöt fyrir smokkfiska sykursjúka eru sérstaklega vinsæl. Þeir eru venjulega kryddaðir með ólífuolíu eða sítrónusafa. Sérstakir sælkerar kjósa að blanda jurtaolíu á arómatíska kryddjurtum eða hvítlauk. Í þessu skyni eru þurrkaðar jurtir settar í glerskál, hellt með olíu og heimtað í sólarhring á dimmum, köldum stað. Að auki gengur sjávarréttur vel með fituríka rjóma eða sýrðum rjóma, mjúkum kotasæla með lítið fituinnihald.

Caesar með fisk

• salat (búnt),
• örlítið saltaður lax (70 g),
• Parmesanostur (30 g),
• kirsuberjatómatar (70 g),
• egg (1 stk.),
• kex
• sýrðum rjóma, majónesi, sinnepi (2 msk hvert.).

Salat er sérstaklega mælt með sykursýki. Ekki þarf að skera þau, heldur rífa af höndum, setja í djúpa salatskál. Saxið laxinn, tómatana og eggið í strimla. Ostur á grófu raspi. Salatið er borið fram í lögum (á laufum salatsins setjið fisk, tómata, egg, stráð með kex og osti). Hrærið majónesi, sinnepi og sýrðum rjóma vandlega saman, færðu sósuna yfir í salatið. Hrærið fyrir notkun svo að kexið mýkist ekki.

Síld í fæðu undir skinnfeldi

• síldarflök (400 g),
• rauðrófur (2 stk.),
• gulrætur (2 stk.),
• kartöflu (2 stk.),
• laukur (1 stk.),
• eggjahvítt (4 stk.),
• sýrður rjómi með lítið fituinnihald (250 g),
• sinnep (1 tsk),
• sítrónusafi (1 tsk),
• saltið.

Fyrst af öllu, þá þarftu að marinera laukinn: saxaðu hann fínt, færðu í sjóðandi vatn með salti og ediki í 10 mínútur. Saxið grænmeti í ofninum. Malið soðna eggjahvítu (eggjarauða er ekki þörf). Kreistu laukinn úr vatninu.

Salat fyrir sjúklinga með sykursýki er kryddað með sérstökum umbúðum. Sameina sýrðan rjóma, sinnep og salt (fáðu umbúðir). Skerið fiskflökuna og setjið í fyrsta lagið. Dreifðu í salatskál lag fyrir lag: síld - laukur - sósu - kartöflur - sósu - gulrætur - prótein - rauðrófur - sósu. Láttu salatið vera þannig að það sé mettað.

Frábendingar

Það eru nokkrar frábendingar við því að borða salöt vegna sykursýki. Ekki er mælt með því að borða mat sem inniheldur mikið magn kolvetna. Til að nota saltaðan, reyktan og steiktan mat í salöt í litlum skömmtum. Sennep og majónesi er ekki oft bætt við umbúðirnar. Sýrðum rjóma og öðrum mjólkurafurðum ætti að taka með lágt fituinnihald.

Þeir nota hrísgrjón, kartöflur og suma ávexti með varúð. Við gerð mataræðis verður að taka tillit til kyns, aldurs og líkamsáreynslu þar sem sykursjúkir eru hættir við offitu. Það er ráðlegt að taka tillit til blóðsykursvísitölu og kaloríuinnihalds matvæla áður en eldað er.

Sérfræðingar mæla með að útbúa ýmsa rétti fyrir sykursjúka af tegund 1 og tegund 2. Salöt, sérstaklega grænmeti, ættu að vera til staðar á sykursjúku borði á hverjum degi. Þeir eru frábært snarl eða aðalréttur.