Ostur fyrir sykursýki af tegund 2 - hvernig á að velja og hver á að borða

• 8. ágúst 2018
• Innkirtlafræði
• Ksenia Stepanishcheva

Í sykursýki ætti einstaklingur ekki að borða margar matvæli sem geta haft neikvæð áhrif á ástand einstaklingsins. Með þessari greiningu þarftu að fara varlega í mataræðinu. Þess vegna er mikilvægt að vita hvort það sé mögulegt að borða ost vegna sykursýki? Þessu er lýst í greininni.

Sérfræðingar telja að unga rjómaosti ætti að vera með í mataræði sykursjúkra. Þessi matvæli eru með mikið prótein, fosfór, B-vítamín, amínósýrur, svo þau eru góð fyrir líkamann. Ostar innihalda aðeins 2,5-3% sykur, notkun þeirra hefur ekki áhrif á magn glúkósa í blóði, svo versnun sjúkdómsins getur ekki verið.

Það sem þú ættir að vita um ost?

Þrjár gerðir af ostum eru framleiddar:

Stórir ostar eru með stór göt. Slíkar vörur henta til varnar sjúkdómum í munnholi. Þessir ostar leyfa þér að losna við kvíða, streitu, endurheimta taugakerfið, bæta almenna heilsu, draga úr þrýstingi. Mjúkir ostar dreifast á brauð og neyttir sem snarl.

Varan bætir matarlyst, hefur áhrif á húð, sjón. Næringargildi og jákvæðu eiginleikunum er bætt við yndislegan ilm og frábæran smekk.

Hvað ráðleggja sérfræðingar?

Get ég borðað ost með sykursýki? Læknar og næringarfræðingar mæla með:

• borða ost fyrir sykursýki, sérstaklega ef þú eyðir miklum kaloríum,
• borða 150 grömm á hverjum degi til að fá daglega neyslu á steinefnasöltum.

Ef það er saga um bólgu í brisi, þá mun of feitur, saltur, reyktur, sterkur ostur valda myndun ensíma, sem munu versna virkni þessa líffæra.

Helstu einkunnir fyrir sykursýki

Hvers konar ostar geta verið með sykursýki af tegund 2? Það er ráðlegt að velja eftirfarandi gerðir: Rússneska, Adyghe, Neuchatel, Sviss, Roquefort, Camembert og aðrar tegundir langtímageymslu.

Get ég borðað ost við annars konar sykursýki? Við slíkan sjúkdóm munu ofangreindar gerðir af vörum nýtast þar sem þær munu ekki valda versnun kvillans. Regluleg notkun þeirra mun nýtast vel. Er mögulegt að borða pylsuost með sykursýki? Þessi vara er óæskileg fyrir sjúkdóma.

Ávinningurinn af ungum mjólkurostum

Ungur sykursýki ostur mun vera mjög gagnlegur vegna eftirfarandi ávinnings:

• matur með lágum kaloríu (til dæmis í 100 g af Adyghe osti er aðeins 240 kkal til staðar,
• ríkur í fosfór, kalíum, kalsíum,
• nær ekki innihalda kolvetni, en innihalda amínósýrur.

Þrátt fyrir að rjómaostar séu hollir, ætti að borða þá vandlega. Læknar mæla með að borða ekki meira en 1 stykki af vörunni með sykursýki brauði. Þetta hlutfall er hannað fyrir 1 dag. Sjúklingar með sykursýki geta aðeins borðað ost eftir máltíð eða í hádegismat.

Rjómaostur

Er hægt að vinna úr sykursýki ostur við sykursýki? Að þessu sinni eru skiptar skoðanir sérfræðinga. Þessi vara inniheldur mikið af kaseini, fjölómettaðri sýru, fituleysanlegum vítamínum og aðeins 2% laktósa. Þökk sé þessari samsetningu er ostur hollur. En nýjasta framleiðslutæknin felur í sér notkun skaðlegra tilbúinna aukefna (mjólkurduft, fosföt, sítrónusýra), sem ekki er hægt að nota við háþrýstingi, sárum, magabólgu, sykursýki.

Og samt er það mögulegt að borða unninn ostur í sykursýki? Sérfræðingar ráðleggja þér að kynna þér samsetningu vörunnar og ganga úr skugga um að hún innihaldi gagnlega íhluti. Þú getur borðað slíkan ost, en í litlu magni - 1 stykki á 1-2 dögum. Þá verður enginn skaði á heilsuna.

Varúðarráðstöfun

Þegar þú kaupir harða ost þarftu að huga að samsetningunni. Varan ætti ekki að innihalda:

• kartöflumjöl
• tilbúið aukefni sem flýta fyrir þroska osta,
• hvítt brauð.

Get ég borðað ost vegna sykursýki? Aðeins læknir getur ákvarðað þetta eftir læknisskoðun. Venjulega er sjúklingum ávísað kremuðum ungum afbrigðum af vörum í litlu magni. Þá verður mögulegt að forðast fylgikvilla sjúkdómsins.

Þessi vara er ekki algild, svo með sykursýki er það ekki mögulegt fyrir alla. Ostar eru bönnuð vegna magabólgu og magasár á bráðum stigum. Ekki ætti að neyta fitusjúklinga með hátt kólesteról í blóði, svo og við æðakölkun í æðum. Með slíkum kvillum þarftu að velja osta með fituinnihald ekki meira en 20%.

Er mögulegt að borða ost með umfram þyngd? Ef offita er á 2. eða 3. stigi, þá er mælt með því að útiloka vöruna þar sem hún er mjög kalorískt þó að blóðsykursvísitala hennar sé lítil. Með umfram þyngd mælum næringarfræðingar með því að útbúa osta úr undanrennu og kalkostur með litlum kaloríu. Sum afbrigði hafa örverur sem valda listeriosis. Noble mold ostar eru auðgaðir með tryptófan sem veldur mígreni, svefnleysi og auknum þrýstingi. Hafa ber í huga að í þessum vörum er salt, þess vegna er þetta hluti betra að bæta ekki við þegar það er notað í öðrum réttum.

Hvaða vöru á að velja svo að það sé ekki skaðlegt heilsunni? Þú ættir að taka eftir samsetningu ostsins. Það ætti ekki að vera með aukefni sem stuðla að hraðari þroska. En föst tegundir án myglu munu gera það, en þetta ættu að vera ungar tegundir.

Þegar þú velur ættir þú að taka eftir:

• Litur. Gæðavöru hefur einsleitan skugga, án bletti og hvítt veggskjöldur.
• Heiðarleiki formsins. Það ætti ekki að vera sprungur eða skemmdir á yfirborði ostans, þar sem það leiðir til þróunar á mótum og bakteríum.
• Mýkt höfuðsins eða stykkisins. Venjuleg vara selst lítið, eftir það ætti hún að fara aftur í fyrri stöðu.
• Lykt. Varan ætti ekki að lykta eins og ammoníak, jafnvel þó hún sé fjölbreytt með mold.

Í sinni hreinu formi er varan erfið, svo ráðleggingar næringarfræðinga að útbúa mismunandi rétti með osti. Jafnvel í litlu magni veitir það matinn rjóma, rjómalöguð eftirbragð. Mjúk afbrigði eru leyfð í fyrsta rétti, en með langvarandi hitameðferð tapast gagnlegir eiginleikar og næringargildi. Ef mjólkurafurðin er í samsetningu heitra diska skapar það ilmandi þunnan skorpu. Í þessu formi er hægt að neyta osta daglega, þú þarft bara að telja brauðeiningarnar og stjórna sykri.

• Geyma harða osta í kæli með hitastigið -4 til +8 gráður. Geymsluþol er 90 mánuðir við 90% raka.
• Mjúk afbrigði er einnig að finna í kæli, en við hitastigið 0 til +8 gráður. Þeir eru geymdir í nokkra daga.
• Súrmjólkurostar eru geymdir frá 0 til +6 gráður í ekki meira en 2 vikur.
• Saltvatnsafbrigði eru í saltvatni við +5 gráður. Slíkar aðstæður geyma vöruna í 1-2 mánuði.
• Unnar ostar eru geymdir lengur en aðrir. Ef hitastigið er frá -4 til +4 gráður, eru þau látin vera í kæli í allt að 2 mánuði.

Mælt er með því að setja vöruna í filmu, en ekki í filmu eða plastpoka. Vaxið pappír eða tré áhöld henta einnig.

Margvíslegur réttur er útbúinn úr osti. Til dæmis grænmetissalat og súpur. Þú getur bakað kjöt með þessari vöru, sem mun nýtast við sykursýki af einhverju tagi. Með hitameðferð tapast skaðlegir eiginleikar osts. Það er ráðlegt að baka það, þar sem á þessu formi er varan mjög gagnleg. Það kemur í ljós að ostur verður nauðsynlegur í sykursýki, þú þarft bara að velja það rétt, virða reglur um undirbúning og notkun.

Sykurvísitala og hitaeiningar

Í sykursýki er ekki hægt að borða mat með háan blóðsykursvísitölu (GI). Það hjálpar til við að skilja hversu fljótt sykurmagn í blóði breytist eftir að hafa neytt vörunnar. Fyrir sykursjúka ætti meltingarvegur í vörunni ekki að fara yfir 55. Slíkur matur inniheldur fáar kaloríur og vekur ekki stökk í insúlín. Mettun kemur fljótt og hungur kemur hægt.

Fituprósenta

Hver ostur inniheldur mettað fita. Við hæfilegan skammt fyrir sykursýki af tegund 2 munu þeir ekki skaða. Hins vegar getur hátt hlutfall af mettaðri fitu haft áhrif á kólesteról og hjartastarfsemi. 1

Veldu osta með minna en 30% fituinnihald. Haltu þig við eina skammt af osti á dag - 30 g. 2

Útrýmtu söltum ostum vegna sykursýki til að forðast hjartavandamál. Natríum hækkar blóðþrýsting og leiðir til bilunar í hjarta og æðum. Veldu ósaltað afbrigði.

Til dæmis: í 30 gr. Fetaostur inniheldur 316 mg. natríum, en í mozzarella aðeins 4 mg.

Hóflegir saltostar:

Ostar bannaðir vegna sykursýki af tegund 2 vegna saltinnihalds:

Hvaða ostar eru góðir fyrir sykursýki af tegund 2

Hvað varðar sykursýki, gætið gaum að ostum með lágmarksfjölda hitaeininga og prósentu fituinnihalds.

Þetta er ítalskur harður ostur. Ítalskir bændur búa til kúost. Varan einkennist af minni fituinnihaldi, ákveðnum ilm og seigfljótandi samkvæmni.

Næringarsamsetning 100 gr. sem hlutfall af daglegri norm:

• prótein - 14%
• kalsíum - 21%
• B2-vítamín - 7%
• ríbóflavín - 5%.

Provolone er gagnlegt fyrir miðtaugakerfið og styrkir ónæmi.

Kaloríuinnihald Provolone ostur er 95,5 kkal á 100 g. Ráðlögð norm fyrir sykursjúka er ekki meira en 30 grömm. á dag.

Að því er varðar undirbúningsaðferðina er Provolone sætt og kremað, kryddað eða reykt.

Provolone ostur er sameinuð fersku grænmeti, eggjum og rauðvíni. Fyrir sykursýki skaltu bæta því við ferskt salöt með radísum eða ólífum. Það er betra að örva ekki hitameðferð.

Þetta er ostur ostur úr unnum sojabaunum. Tofu er ríkt af grænmetispróteini sem það er metið af grænmetisfólki. Það inniheldur næstum engin mettuð fita. Orkugildi vörunnar er 76 kkal á 100 g.

Tofu er ríkur í kalsíum, kalíum og A-vítamíni, sem eru góðir fyrir hjartað og æðar.

Osti meltist auðveldlega og skilur ekki eftir þyngdar tilfinningu. Það lækkar blóðsykur vegna næringargildis vörunnar og lágt GI - 15. Rússneska mataræðisbandalagið mælir með því að borða tofu fyrir sykursýki af tegund 1 og tegund 2.

Tofu ostur er fjölhæfur í matreiðslu. Steikið, sjóðið, bakið, súrum gúrkum, gufið, bætið við salöt og sósur. Tofu hefur nánast engan smekk. Við hitameðferð verður það seigfljótandi og öðlast hnetukennd bragð.

Adyghe ostur

Það er útbúið á grundvelli leifanna af gerjun hrár kúamjólkur. Það hefur sterkan gerjuð mjólkursmekk og lykt, skort á salti og lítið innihald mettaðrar fitu.

Kaloríuinnihald Adygea ostur er 226 kkal á 100 g. Í sykursýki er ekki mælt með meira en 40 grömm. ostur á dag.

Adyghe ostur er gagnlegur fyrir meltingarveginn - hann er náttúrulega probiotic. Ostur inniheldur mikið af B-vítamínum. Þau eru nauðsynleg til þess að þörmum, hjarta og efnaskiptum gangi vel fyrir sig. 4

Í sykursýki er Adyghe ostur gagnlegur ásamt grænmeti og jurtum.

Þetta er Miðjarðarhafsostur úr undanrennu geitum eða sauðamjólk. Varan hefur viðkvæman kremaðan smekk, mjúka rakan áferð og kornform.

Ricottaostur er góður fyrir sykursýki vegna mikils næringargildis og lágs fituinnihalds. 5

Kaloría ricotta - 140 kkal á 100 g. Ráðlagður skammtur fyrir sykursýki er 50-60 g. á dag. Ricotta inniheldur mikið af próteini, kalki og B-vítamínum.

Með sykursýki styrkir Ricotta ónæmiskerfið, hjarta- og æðakerfið, bætir virkni heila og líffæra í sjón.

Ricotta er gott að borða á morgnana vegna mikils næringargildis. Sameina ost við grænmeti, kryddjurtir, mataræði brauð, rauðfisk, avókadó og egg.

Þetta er ítalskur harður ostur, upphaflega frá borginni Parma. Það hefur brothætt áferð og vægan smekk. Parmesan hefur áberandi ilm og bragð af heslihnetum.

Næringarsamsetning 100 gr. Parmesan

Parmesan kaloríur - 420 kkal á 100 g. 6

Parmesan frásogast vel - það er gagnlegt fyrir sykursýki. Það inniheldur aðeins 30% vatn, en 1804 mg. natríum. Ráðlögð norm fyrir sykursýki er ekki meira en 30 grömm. á dag.

Það er betra að borða ost í hádeginu. Bætið því við grænmetissalöt, kjúkling og kalkún.

Þetta er hálf-harður ostur af prússneskum og svissneskum uppruna. Heimaland - borgin Tilsit. Í sykursýki er mælt með þessum osti vegna lágs prósentu kolvetna og 25% fituinnihalds.

Kaloríuinnihald Tilsiter - 340 kkal á 100 g. Norm fyrir sykursýki er ekki meira en 30 grömm. á dag.

Ostur inniheldur mikið af fosfór, kalsíum, lífrænum sýrum, vítamínum í hópum B, A, E, PP og C. Í sykursýki er fosfór nauðsynlegt til að metta blóðið með súrefni. Kalsíum - til að vinna í heila og stoðkerfi.

Bætið osti við salöt. Það leggur áherslu á smekk grænmetis og kryddjurtar.

Afurð úr gerjuðri mjólk eða rennet uppruna. Fólk kallar Chechil „pigtail ost.“ Það er útbúið samkvæmt hefðbundinni armenskri uppskrift úr ferskri fitusnauðri kú, sauðfé eða geitamjólk. Að auki sæta reykingum. Bragðið er nálægt Suluguni osti.

Fyrir sykursjúka er Chechil ostur raunverulegur uppgötvun. Það hefur lágmarksfituinnihald 5-10% og lágt natríuminnihald 4-8%.

Kaloría Chechil - 313 kkal. á 100 gr.

Chechil er gagnlegt við innihald próteina, kalsíums og fosfórs, sem eru nauðsynleg til næringar frumna með súrefni, styrk beina, nagla, hárs, miðtaugakerfis og verndun gegn streitu. Ráðlögð norm fyrir sykursýki er 30 g. á dag.

Borðaðu sem sjálfstæð máltíð í snarli með fersku grænmeti.

Fíladelfíu

Þetta er rjómaostur fyrst gerður í Ameríku. Það er búið til úr ferskri mjólk og rjóma. Það hefur sætt, viðkvæmt bragð. Varan heldur að hámarki jákvæðu eiginleikunum vegna lágmarks vinnslu mjólkur. Fituinnihaldið er lítið - 12%, sem er mikilvægt að hafa í huga vegna sykursýki.

Kaloríuostur Philadelphia - 253 kkal á 100 g. Ostur inniheldur mikið prótein, sem nýtist við sykursýki. Það er orkugjafi og mettast fljótt án þess að losa insúlínið.

Ráðlögð norm fyrir sykursýki er 30 g. á dag. Varan er kaloría, þrátt fyrir lágmarkshlutfall natríums og mettaðrar fitu.

Veldu „auðveldu“ útgáfu af osti. Eldið gryfjur, spæna egg, rúllur, snakk með brauði og bætið því við grænmetissalöt. Fíladelfía gefur frumlegt bragð þegar það er bætt við fisk og kjöt.

Mundu að með laktósaóþoli er osti bannaður að borða.

Ostur er ómissandi uppspretta próteina, þjóðhags- og örefna. Varan mun styrkja friðhelgi, vernda líkamann gegn ger bakteríum og bæta þörmum. Til að viðhalda líkama þínum með sykursýki af tegund 2 skaltu leyfa þér að borða ráðlagt magn af osti.

Sameina fitulítið, kaloría með litlum kaloríu og grænmeti sem nýtist við sykursýki.

Hvers konar ostur get ég borðað með sykursýki?

Meðal ungs rjómaosts er Adyghe fjölbreytnin helst æskileg með því að hafa í matseðlinum með sykursýki. Það inniheldur nauðsynlegar amínósýrur og snefilefni fyrir líkamann. Þessi ostur er athyglisverður fyrir lágt kaloríuinnihald - um 250 kkal.

Rjómaostur fyrir sykursýki er ásættanlegur, en varan verður að vera í háum gæðaflokki.

Sykursjúkir geta einnig borðað harða osta, en nærvera þeirra í mataræðinu er betra að lágmarka og fela í mataræðinu ekki á hverjum degi.

Meðal harðra osta ætti val þitt að takmarkast við afbrigði eins og:

• Svissneska
• Roquefort
• Rússnesku
• Gorgonzola
• Camembert
• Neuchatel
• Provolone
• Cheddar

Þegar þú velur ost til næringar með sykursýki er mikilvægt að muna að því lengur sem hann er aldrinum því lægra er sykurinnihald hans.

Hversu mikið ostur geta sykursjúkir borðað?

Þrátt fyrir að sumar tegundir af osti séu leyfðar í sykursýki, ætti samt að takmarka magn vörunnar sem neytt er.

Með meðalútreikningi á fjölda leyfilegra matvæla fyrir sykursjúka er 25 grömm af harða osti á dag möguleg.Ef við erum að tala um fyrstu kynningu osta í mataræðinu eftir greiningu, þá ættirðu að byrja á einni sneið.

Í sykursýki er mikilvægt að hafa í huga að norm fitu og sykurs sem neytt er hefur strangar takmarkanir, þannig að á hverjum degi verður að gera allt mataræðið innan þeirra ramma. Það er betra að fara ekki yfir magn af einni vöru, heldur neyta alls í litlu magni.

Hafa ber í huga að sykursjúkir mega setja 45-60 grömm af fitu á dag í mataræðið. Til dæmis inniheldur 35 grömm sneið af hörðum rússneska osti allt að 10 grömm af fitu. Þessar vísbendingar eru mikilvægar til að vita þegar þú gerir mataræði þitt.

Notkun osta takmarkast best við litla sneið í einni máltíð. Þú getur borðað ost með brauði eða í hreinu formi, bætt því við aðra rétti, þar með talið leyfilegt bakstur. Best er að borða ostsneið eftir máltíð eða í staðinn fyrir annan morgunverð með brauðsneið.

Adyghe ostur í sykursýki næringu má neyta í næstum hvaða magni sem er.

Það er mikilvægt að vita af þeim osti lágt blóðsykursvísitala, það er, það losar glúkósa hægt, svo það veldur ekki marktækum breytingum á blóði.

Þar sem leyfðar skammtar af osti vegna sykursýki eru takmarkaðir er vert að bæta því við nokkra diska til að bæta upp litla hlutann með smekknum. Það er þess virði að íhuga að jákvæðir eiginleikar osta minnka við hitameðferð, svo þú ættir að forðast það.

Gagnlegar eiginleika leyfðra osta

Samkvæmt sumum vísbendingum er ostur (leyfileg afbrigði!) Jafnvel gagnlegur fyrir sykursýki.

Ostur er rík próteinuppspretta. Notkun þessarar vöru, jafnvel í litlu magni, gefur mettunartilfinningu, sem er mjög mikilvægt fyrir sykursjúka. Það er þess virði að borða ost í hádeginu eða hádeginu.

• 30 grömm sneið af Provolone osti, sem leyfður er fyrir sykursýki, inniheldur daglega neyslu kalsíums.
• Cheddar ostur inniheldur probiotics sem eru nauðsynleg fyrir líkamann, það er að segja gagnlegar bakteríur. Þeir draga úr hættu á vandamálum í hjarta- og æðakerfi, staðla þarma og vernda gegn ger sýkingum (þetta er ekki óalgengt í sykursýki).
• Neuchatel ostur bragðast eins og rjómalöguð afbrigði, en fituinnihald þess er þrisvar sinnum minna.
• Adygea ostur, ákjósanlegur fyrir sykursýki, inniheldur vítamín B, amínósýrur og fosfór.

Næstum allir ostar sem samþykktir eru af sykursýki innihalda vítamín í flokkum B, A, E, askorbínsýru, fosfór og kalsíum.

Hvernig á að velja ost?

Sykursjúkir ættu að kynna sér merkimiðann vandlega þegar þeir kaupa einhverja vöru. Með þessum sjúkdómi er mikilvægt að taka tillit til samsetningar matarins og næringargildis þess, fylgjast með nauðsynlegu hlutfalli BJU. Til viðbótar við innihald fitu og salt, ættir þú að taka eftir öðrum innihaldsefnum.

Ef osturinn inniheldur hvítt brauð, kartöflumjöl eða efni sem flýta fyrir þroska vörunnar er slíkur ostur bannaður við sykursýki.

Hvað ostar og af hverju þú getur ekki borðað með sykursýki?

Sykursjúkir þurfa að útrýma næstum öllum afbrigðum hörðum ostum úr mataræði sínu (nema fáir leyfðir). Þau innihalda of mikið salt og aðra skaðlega hluti í sykursýki, sérstaklega annarri gerðinni:

• Í engu tilviki ættir þú að nota ostapinna og pigtail ost. Þessar vörur hafa ekki í för með sér.
• Ef sykursýki fylgir sár, magabólga eða háþrýstingur, ætti unninn ostur að vera með í bannaða vörulistanum.
• Óviðeigandi unnar ostar geta innihaldið sítrónusýru, mjólkurduft og ýmis efnaaukefni. Einnig ætti að farga slíkum vörum.
• Í sykursýki verður þú einnig að láta af ostum með hátt saltinnihald. Má þar nefna Feta, Halumi og Edam.

Það er umfram kólesteról í feitum osti. Það er skaðlegt heilbrigðu fólki og það er engin þörf á að tala um sykursjúka. Það er sérstaklega þess virði að forðast slíka vöru í annarri tegund sykursýki, flókin af offitu, slagæðarháþrýstingi eða æðakölkun.

Ef sykursýki er fylgt með kvillum eins og offitu eða vandamálum í æðum og hjarta, ætti að yfirgefa harða osta alveg. Slíkar vörur innihalda of mikið salt, sem gildir vatn í líkamanum.

Sykursýki er engin ástæða til að gefast upp á osti. Það er mikilvægt að velja réttu vöru miðað við einkunn og samsetningu. Það er líka þess virði að muna leyfilegt magn af osti á dag. Fylgni við næringarreglum mun hjálpa til við að forðast fylgikvilla sjúkdómsins.