Tafla yfir frúktósainnihaldi í mat > Mataræði fyrir sykursýki

Í hverri alfræðiorðabók getur þú fundið lýsingu á frúktósa, þar sem segir að þessi vara sé einsykra, eða öllu heldur, lífræn efnasamband þess, það tilheyri flokknum kolvetni sem finnast í öllum lifandi lífverum. Svo hvaða matvæli innihalda ávaxtasykur eða frúktósa?

Ókeypis kolvetni er að finna í berjum og sætum ávöxtum. Þess vegna er frúktósi einnig kallaður ávaxtasykur - sætt efni sem er að finna í ávöxtum, sem eru aðal uppspretta þess.

Þessi tegund af sykri er sætasta efnið. Kaloríuinnihald þess er 380 kkal á 100 g af vöru. Svo hvaða matvæli innihalda frúktósa? Stærsta magn af ávaxtasykri er að finna í matvælum eins og:

Fylgstu með! Taflan sýnir frúktósainnihaldið við útreikning á sykurmagni á hverja 100 g af vöru.

Það skal tekið fram að þessi tegund kolvetna getur haldið verðmætum eiginleikum sínum í sex mánuði.

Þess má geta að aðeins til sáðs og lifrar geta notast þetta einlyfjagas með tilgangi sínum. Þess vegna frásogast ávaxtasykur á einkennilegan hátt.

Þegar meltingarvegur er tekinn í meltingarveginn frásogast frúktósa óbeint, meira magn þess frásogast af lifrarfrumum. Það er í þessu líffæri sem ferlið við umbreytingu þess í fitusýrusýrur fer fram. Fyrir vikið er lokað á frásog fitu sem fer inn í líkamann vegna þess að þeim er frestað.

Sykurvísitala sykurs í vörum eins og ávöxtum, í samanburði við glúkósa eða einfaldan sykur, er nokkuð lágur. Það er að segja insúlín er nánast óþarft fyrir að það frásogist en þetta verður ástæðan fyrir skörpum losun þess.

Að auki getur aðeins lágmarks magn af frúktósa komið í stað æskilegs magns af glúkósa, innihaldið sem mannslíkaminn skynjar sem merki um mettun. Þess vegna getur aðeins notkun á miklu magni af frúktósa mettað líkamann.

Þetta verður ástæðan fyrir því að frúktósa fer í frumur líkamans á einhvern hátt reynir að skipta um glúkósa og fitu.

Fyrir vikið er glúkósa oft ekki nóg til að bæta við orkulindina og fita er ekki sundurliðuð, heldur kembd.

Ávaxtasykur er einfaldlega ómissandi ef þú þarft fljótt að bæta upp orkuforða. Þar að auki, þegar það er neytt, hækkar sykurmagnið ekki mikið.

Þvert á móti eykst styrkur þvagsýru, svo að líkaminn er mettaður með viðbótar andoxunarefnum.

Fylgstu með! Í samanburði við venjulegan sykur eftir neyslu á frúktósa, eru líkurnar á að fá karies í munni verulega minni.

Þrátt fyrir náttúrulegan uppruna og næstum 100% aðlögun frúktósa, og jafnvel meira, getur umframmagn þess verið hættulegt fyrir mannslíkamann. Í fyrsta lagi er þetta vegna eiginleikanna við aðlögun þess.

Markviss notkun ávaxtasykurs stuðlar að offitu, vegna þess að það kemur í staðinn fyrir aðrar tegundir fitu, og þess vegna byrjar sú síðarnefnda að safnast upp í líkamanum. Þar að auki dregur frúktósa af sér tilfinningu um fyllingu, vegna þess sem einstaklingur flytur, sem hefur einnig slæm áhrif á heilsu hans.

Fyrir vikið kemur í ljós að þetta kolvetni er náttúruleg matvælaframleiðsla, sem vegna sérstöðu hennar getur helmingað sykurneyslu. Þetta dregur úr líkum á aukakílóum í mitti og dregur verulega úr hættu á að sykursýki gangi, en á sama tíma metta líkamann með nauðsynlegri orku.

Í staðinn fyrir slíkan ávinning þegar hann neytir ávaxtasykurs, blekkir einstaklingur að einhverju leyti eigin líkama.

Og með tímanum fer líkami hans að skilja sérstöðu við aðlögun þessarar tegundar sykurs, vegna þess að ýmsir sjúkdómar þróast.

En ekki er allt svo einfalt, aðalástæðurnar eru ekki að öllu leyti tengdar notkun frúktósa. Matur, eða öllu heldur, ber og ávextir sem innihalda ókeypis ávaxtasykur, eru með þeim síðarnefndu eins og í órjúfanlegu ástandi. Þessi búnt er plöntutrefjar, sem virkar sem kjölfesta milli mannslíkamans og sykurs.

Og þrátt fyrir þá staðreynd að þessi efni frásogast ekki í þörmum, þá stjórna þau frásogi frúktósa. Það er, plöntutrefjar eru þættir sem vernda líkamann gegn ofgnótt ávaxtasykurs, svo að líkaminn verði ekki fyrir skaða.

Svo hvaða áhrif hefur ávaxta kolvetnið í raun og í hvaða magni er hægt að neyta?

Með því að nota hina þekktu fullyrðingu um að frúktósi sé gagnlegur og algerlega skaðlaus, fóru þeir að nota það í gríðarlegu magni og settu það í staðinn fyrir öll sætuefni.

En margir gleyma því að hreinn ávaxtasykur er ákveðin vara. Þess vegna mun notkun þessa monosaccharide aðeins nýtast ef þú sameinar það með kjölfestuhlutum og í hófi.

Svo, ef um misnotkun er að ræða, eru frúktósa skortir sem hér segir:

frúktósa jafnt sem áfengi þegar það fer í lifur of mikið á líkamann og raskar þannig frammistöðu hans,
hjálpar til við að auka styrk innyfils (innri) fitu,
næmi útlægra kerfa fyrir umbroti insúlíns og kolvetna er skert,
auknar líkur á framvindu hjarta- og æðasjúkdóma vegna glúkósa í stað frúktósa.

Þessir neikvæðu þættir geta aðeins valdið fylgikvillum vegna þess að varan er ekki notuð rétt. Af framansögðu má draga þá ályktun að ávaxtasykur sé mjög gagnlegur fyrir menn.

Hins vegar er það aðeins dýrmætt þegar það er notað í frjálsu formi, það er að segja þegar það er að finna í berjum og ávöxtum, en ekki sem sætuefni, heldur sem fæðubótarefni.

Af þessum ástæðum, ef þú vilt borða eitthvað sætt, er betra að skipta um sælgætisvörur: kökur, kökur, vöfflur til að skipta um með ferskum ávöxtum, því aðeins þær innihalda „réttan“ frúktósa.

Hvernig frásogast frúktósa í mannslíkamanum?

Þess má geta að aðeins til sáðs og lifrar geta notast þetta einlyfjagas með tilgangi sínum. Þess vegna frásogast ávaxtasykur á einkennilegan hátt.

Þetta verður ástæðan fyrir því að frúktósa fer í frumur líkamans á einhvern hátt reynir að skipta um glúkósa og fitu.

Fyrir vikið er glúkósa oft ekki nóg til að bæta við orkulindina og fita er ekki sundurliðuð, heldur kembd.

Hvernig er ávaxtasykur góður fyrir líkamann?

Ávaxtasykur er einfaldlega ómissandi ef þú þarft fljótt að bæta upp orkuforða. Þar að auki, þegar það er neytt, hækkar sykurmagnið ekki mikið.

Þvert á móti eykst styrkur þvagsýru, svo að líkaminn er mettaður með viðbótar andoxunarefnum.

Fylgstu með! Í samanburði við venjulegan sykur eftir neyslu á frúktósa, eru líkurnar á að fá karies í munni verulega minni.

Hvernig er ávaxtasykur skaðlegur fyrir líkamann?

Í staðinn fyrir slíkan ávinning þegar hann neytir ávaxtasykurs, blekkir einstaklingur að einhverju leyti eigin líkama.

Og með tímanum fer líkami hans að skilja sérstöðu við aðlögun þessarar tegundar sykurs, vegna þess að ýmsir sjúkdómar þróast.

Svo hvaða áhrif hefur ávaxta kolvetnið í raun og í hvaða magni er hægt að neyta?

Með því að nota hina þekktu fullyrðingu um að frúktósi sé gagnlegur og algerlega skaðlaus, fóru þeir að nota það í gríðarlegu magni og settu það í staðinn fyrir öll sætuefni.

En margir gleyma því að hreinn ávaxtasykur er ákveðin vara. Þess vegna mun notkun þessa monosaccharide aðeins nýtast ef þú sameinar það með kjölfestuhlutum og í hófi.

Svo, ef um misnotkun er að ræða, eru frúktósa skortir sem hér segir:

frúktósa jafnt sem áfengi þegar það fer í lifur of mikið á líkamann og raskar þannig frammistöðu hans,
hjálpar til við að auka styrk innyfils (innri) fitu,
næmi útlægra kerfa fyrir umbroti insúlíns og kolvetna er skert,
auknar líkur á framvindu hjarta- og æðasjúkdóma vegna glúkósa í stað frúktósa.

Þessir neikvæðu þættir geta aðeins valdið fylgikvillum vegna þess að varan er ekki notuð rétt. Af framansögðu má draga þá ályktun að ávaxtasykur sé mjög gagnlegur fyrir menn.

Almenn einkenni frúktósa

Frúktósa, eða ávaxtasykurfinnst oftast í sætum plöntum og mat. Frá efnafræðilegu sjónarmiði er frúktósa einlyfjagas sem er hluti af súkrósa. Frúktósa er 1,5 sinnum sætari en sykur og 3 sinnum sætari en glúkósa! Það tilheyrir flokknum auðveldlega meltanlegu kolvetnum, þó að blóðsykursvísitala þess (aðlögunarhraði líkamans) sé verulega lægri en glúkósa.

Frúktósi er framleiddur tilbúnar úr sykurrófum og maís.

Framleiðsla þess í Bandaríkjunum og Kína er mest þróuð. Það er notað sem sætuefni í vörum sem ætlaðar eru sjúklingum með sykursýki. Ekki er mælt með heilbrigðu fólki að nota það í einbeittu formi þar sem frúktósa hefur ýmsa eiginleika sem valda því að næringarfræðingar eru á varðbergi.

Eins og er eru gerðar rannsóknir sem miða að því að kanna eiginleika þess og prófa getu þess til að fjölga fitufrumum í líkamanum.

Merki um umfram frúktósa í líkamanum

Umfram þyngd. Eins og fyrr segir er meira magn af frúktósa unnið úr lifrinni í fitusýrur og því hægt að seinka því.
Aukin matarlyst. Talið er að frúktósa bælir hormónið leptín, sem stjórnar matarlyst okkar, og mettunarmerki fer ekki inn í heila.

Þættir sem hafa áhrif á frúktósa í líkamanum

Frúktósi er ekki framleiddur af líkamanum og fer þar með mat. Til viðbótar við frúktósa, sem kom beint frá náttúrulegum afurðum sem innihalda hann, getur hann farið inn í líkamann með súkrósa sem, þegar það er frásogast í líkamann, brotnar niður í frúktósa og glúkósa. Og einnig í fáguðu formi sem hluti af erlendum sírópum (úr agave og korni), í ýmsum drykkjum, einhverju sælgæti, barnamatur og safi.

Síróp frúktósa fyrir fegurð og heilsu

Álit lækna um notagildi frúktósa er nokkuð óljós. Sumir telja að frúktósi sé mjög gagnlegur, þar sem það kemur í veg fyrir myndun tannátu og veggskjöldur, hleður ekki brisi og er líka miklu sætari en sykur. Aðrir halda því fram að það stuðli að offitu og valdi þróun þvagsýrugigtar. En allir læknar eru sammála um eitt: frúktósa, sem er að finna í ýmsum ávöxtum og grænmeti, og neytt í magni sem er venjulegt fyrir menn, getur leitt líkamann ekkert nema gott. Í grundvallaratriðum er verið að ræða um áhrif á líkama hreinsaðs frúktósa, sem sum mjög þróuð lönd hafa sérstaklega mikinn áhuga á.

Við höfum safnað mikilvægustu atriðum um frúktósa í þessari líkingu og við verðum þakklát ef þú deilir myndinni á samfélagsneti eða bloggi með tengli á þessa síðu:

Ávinningur kolvetna

Örvun á taugakerfið í meltingarvegi.
Frásog og brotthvarf eitruðra efna og kólesteróls.
Tryggja ákjósanlegar aðstæður til að starfa eðlilega örflóru í þörmum.

Efling ónæmiskerfisins.
Samræming efnaskipta.
Tryggja lifrarstarfsemi að fullu.
Tryggja stöðugt sykurflæði í blóðið.
Forvarnir gegn þróun æxla í maga og þörmum.
Endurnýjun vítamína og steinefna.
Að veita orku til heilans, svo og miðtaugakerfið.
Stuðlar að framleiðslu endorfína, sem kallast „gleðihormón.“
Léttir á einkennum fyrirburaheilkenni.

Dagleg kolvetnisþörf

Þörfin fyrir kolvetni veltur beint á styrk andlegrar og líkamlegrar streitu, að meðaltali 300-500 g á dag, þar af að minnsta kosti 20 prósent ætti að vera meltanleg kolvetni.

Aldraðir ættu ekki að taka meira en 300 g af kolvetnum í daglegu mataræði sínu en magn auðvelt að melta ætti að vera frá 15 til 20 prósent.

Með offitu og öðrum sjúkdómum er nauðsynlegt að takmarka magn kolvetna og það ætti að gera smám saman, sem gerir líkamanum kleift að laga sig að breyttu umbroti án vandræða.Mælt er með því að hefja takmörkunina með 200 - 250 g á dag í eina viku, en síðan er magn kolvetna sem fylgir matnum komið í 100 g á dag.

Mikilvægt! Mikil samdráttur í kolvetnainntöku í langan tíma (sem og skortur á næringu þeirra) leiðir til þróunar á eftirfarandi kvillum:

lækka blóðsykur
veruleg lækkun á andlegri og líkamlegri hreyfingu,
veikleika
þyngdartap
efnaskiptasjúkdóma
stöðug syfja
sundl
höfuðverkur
hægðatregða
ristilkrabbamein
handskjálfti
tilfinning af hungri.

Þessi fyrirbæri eiga sér stað eftir notkun sykurs eða annars sæts matar, en skammta ætti neyslu slíkra afurða, sem verndar líkamann frá því að þéna aukalega pund.

Mikilvægt! Umfram kolvetni (sérstaklega auðveldlega meltanlegt) í mataræðinu er einnig skaðlegt fyrir líkamann, sem stuðlar að aukningu á sykri, vegna þess sem hluti kolvetnanna er ekki notaður, fer í myndun fitu, sem vekur þróun æðakölkun, hjarta- og æðasjúkdóma, vindgangur, sykursýki, offita og einnig tannátu.

Hvaða matvæli innihalda kolvetni?

Af listanum yfir kolvetni sem talin eru upp hér að neðan munu allir geta búið til alveg fjölbreytt mataræði (í ljósi þess að þetta er ekki tæmandi listi yfir matvæli sem innihalda kolvetni).

Kolvetni er að finna í eftirfarandi vörum:

korn
epli
belgjurt
banana
mismunandi tegundir af hvítkáli
fullkorns korn
kúrbít
gulrætur
sellerí
korn
gúrkur
þurrkaðir ávextir
eggaldin
heilkornabrauð,
salatblöð
fiturík jógúrt
korn
durum hveitipasta,
luke
appelsínur
kartöflur
plóma
spínat
jarðarber
tómötum.

Aðeins yfirvegað mataræði mun veita líkamanum orku og heilsu. En fyrir þetta þarftu að skipuleggja mataræðið þitt á réttan hátt. Og fyrsta skrefið að heilbrigðu mataræði er morgunmatur flókinna kolvetna. Svo, hluti af fullkorns korni (án umbúða, kjöt og fiskur) mun veita líkamanum orku í að minnsta kosti þrjár klukkustundir.

Aftur á móti, þegar við neytum einfaldra kolvetna (við erum að tala um sætar bollur, ýmsa hreinsaða matvæli, sætt kaffi og te), upplifum við augnablik fyllingu, en á sama tíma hækkar blóðsykurinn verulega, fylgt eftir með hröðum samdrætti, eftir það birtist aftur tilfinning af hungri. Af hverju er þetta að gerast? Staðreyndin er sú að brisi er of mikið vegna þess að það þarf að seyta mikið magn af insúlíni til að vinna úr hreinsuðum sykrum. Afleiðing slíkrar ofhleðslu er lækkun á sykurmagni (stundum undir venjulegu) og hungurs tilfinning.

Til að forðast ofangreind brot, lítum við á hvert kolvetni sérstaklega og ákvarðum ávinning þess og hlutverk í að veita líkamanum orku.

Glúkósa er réttilega talinn mikilvægasta einfalda kolvetnið, en það er „múrsteinninn“ sem tekur þátt í smíði flestra matarleysingja og fjölsykrur. Þetta kolvetni stuðlar að því að fita í líkamanum „brennur út“ að fullu.

Mikilvægt! Til að fá glúkósa inni í frumunum er insúlín nauðsynlegt, í fjarveru sem í fyrsta lagi hækkar blóðsykur og í öðru lagi byrja frumurnar að verða fyrir miklum orkuskorti.

Glúkósa er eldsneyti þar sem allir ferlar í líkamanum eru studdir án undantekninga. Þökk sé þessu kolvetni er fullgild verk líkamans tryggt undir sterku líkamlegu, tilfinningalegu og andlegu álagi. Þess vegna er afar mikilvægt að halda eðlilegu stöðugu stigi.

Hraði glúkósa í blóði er á bilinu 3,3 - 5,5 mmól / l (fer eftir aldri).

veita líkamanum orku,
hlutleysing eitraðra efna
brotthvarf einkenna vímuefna,
stuðlar að lækningu sjúkdóma í lifur, meltingarvegi, hjarta- og æðakerfi, svo og taugakerfinu.

Skortur eða umfram glúkósa getur leitt til þróunar slíkra kvilla og sjúkdóma:

breytingar á sýru-basa jafnvægi,
brot á efnaskiptum kolvetna og fitu og próteina,
lækka eða hækka blóðþrýsting,
sykursýki
veikleika
versnandi skap.

Hvaða matvæli innihalda glúkósa?

Af fjölbreytni matvæla sem innihalda kolvetni er mesta glúkósa til staðar í þrúgum (af þessum sökum er glúkósa oft kallað „þrúgusykur“).

Að auki er glúkósa að finna í slíkum vörum:

kirsuber
vatnsmelóna
sæt kirsuber
melóna
hindberjum
jarðarber
plóma
gulrætur
banani
grasker
fíkjur
hvítkál
kartöflur
þurrkaðar apríkósur
korn og korn,
rúsínur
perur
epli.

Glúkósa er einnig að finna í hunangi, en eingöngu með frúktósa.

Frúktósa er ekki aðeins það algengasta, heldur einnig ljúffengasta kolvetnið sem finnst í öllum sætum ávöxtum og grænmeti, svo og í hunangi.

Helsti kosturinn við frúktósa, sem hefur brennslugildi, er 400 kkal á 100 g, er að kolvetnið er næstum tvisvar sætara en sykur.

Mikilvægt! Ólíkt glúkósa er insúlín ekki þörf fyrir blóð til að fara inn í blóðrásina og síðan í veffrumur frúktósa: til dæmis er frúktósi fjarlægður úr blóðinu á nokkuð stuttum tíma, svo sykur hækkar mun minna en eftir glúkósaneyslu. Þannig er hægt að neyta frúktósa án þess að skaða heilsu sykursjúkra sem uppspretta kolvetna.

eðlileg blóðsykur
styrkja friðhelgi
minni hætta á tannátu, sem og skaða,
koma í veg fyrir uppsöfnun kolvetna,
sljór hungur,
hröðun á bata eftir mikið líkamlegt og andlegt álag,
minni kaloríuinntöku.

Óhófleg neysla á frúktósa getur kallað fram þróun sykursýki, offitu og fitulifur. Af hverju? Þetta einfalda kolvetni í minnsta mæli (í samanburði við önnur kolvetni) örvar framleiðslu insúlíns, sem með tímanum getur valdið ónæmi fyrir þessu hormóni, sem er eins konar vísir sem gefur merki um metta. Komi til þess að insúlín skilst ekki út mun líkaminn ekki geta metið nægilegt magn af orku og mun því halda áfram að öðlast það, heldur í formi fituflagna.

Hvaða matvæli innihalda frúktósa?

Mikilvægt er að fylgja meðaltals dagsskammti af frúktósainntöku, sem fyrir fullorðinn er ekki meira en 50 g.

Frúktósi er að finna í eftirfarandi matvælum:

kornsíróp og innmatur hans,
epli
vínber
dagsetningar
vatnsmelóna
perur
rúsínur
þurrkaðar fíkjur
bláber
melóna
Persimmon
tómötum
sætur rauð pipar
sætir laukar
gúrkur
kúrbít
hvítkál
elskan
safi.

Súkrósi (sykur)

Súkrósa er þekktur hvítur sykur, sem kallast „tómt kolvetni“, vegna þess að það inniheldur ekki næringarefni eins og vítamín og steinefni.

Í dag er haldið áfram umræðum um ávinning og skaða af þessu tvísýruleysi. Við skulum reyna að reikna þetta.

Tryggja eðlilega virkni heilans.
Aukið framboð.
Að vekja skapið, sem er mikilvægt í nútíma lífi, fullt af streitu.
Veitir líkamanum orku (sykur brotnar fljótt niður í meltingarveginum í glúkósa og frúktósa, sem frásogast í blóðið).

Aftur á móti getur skortur á sykri í líkamanum valdið ertingu, valdið sundli og verulegum höfuðverk.

Efnaskiptasjúkdómar, sem leiða til þróunar offitu og sykursýki.
Eyðing tannemalis.
Flutningur B-vítamína úr blóði, sem getur valdið sclerosis, hjartaáfalli og æðasjúkdómum.
Brot á stoðkerfi.
Brothætt hár og neglur.
Útlit unglingabólna og ofnæmisútbrota.

Að auki þróast of mikil ást á sælgæti hjá börnum í taugaveiklun og veldur ofvirkni.

Hvað á að gera? Gefa upp sykur alveg? En ávinningurinn af þessu kolvetni er óumdeilanlegur. Það er leið út - og þetta er hófsemi í notkun þessarar vöru.

Meðan á rannsóknunum stóð var ákvarðað ákjósanlegasta daglega sykurstaðalinn, sem fyrir fullorðinn einstakling var 50-60 g, sem samsvarar 10 teskeiðum.

EN! Undir „norminu“ er bæði átt við hreinn sykur og sykur sem er að finna í grænmeti, ávexti, safi, sælgæti og öðrum afurðum sem innihalda þetta kolvetni. Þannig ætti að nálgast sykurneyslu á ábyrgan og vandvirkan hátt.

Mikilvægt! Það er valkostur við hvítan sykur - og þetta er púðursykur, sem líður ekki eftir aðskilnað frá hráefninu í viðbótarhreinsun (slíkur sykur er einnig kallaður ófínpússaður). Kaloríuinnihald brúns sykurs er lægra en líffræðilega gildið er hærra. Gleymum því ekki að munurinn á hreinsuðum og ófínpússuðum sykri er ekki mjög mikill, svo notkun beggja tegunda ætti að vera í meðallagi.

Hvaða matvæli innihalda súkrósa?

Náttúrulegar uppsprettur súkrósa í sinni hreinu formi eru sykurrófur og sykurreyr.

Að auki er súkrósa til staðar í sætum ávöxtum, ávöxtum og berjum og grænmeti.

Mjólkursykur, kallaður „mjólkursykur“, er tvískur sem brotnar niður í gegnum meltingarensímið laktasa til glúkósa, svo og galaktósa, sem frásogast af líkamanum. Þetta kolvetni er að finna í mjólk og mjólkurafurðum.

veita líkamanum orku,
auðvelda frásog kalsíums,
stöðlun örflóru í þörmum vegna þróunar á gagnlegum mjólkursykrum,
örvun á ferlum taugastýringar,
forvarnir gegn þróun hjarta- og æðasjúkdóma.

Þetta kolvetni getur valdið skaða þegar mannslíkaminn skortir (eða er ekki í nægu magni) laktasaensímið, sem stuðlar að meltanleika laktósa. Laktasaskortur vekur upp mjólkuróþol og stuðlar að þarmasjúkdómum.

Mikilvægt! Með laktósaóþoli er mælt með því að nota gerjaðar mjólkurafurðir, þar sem mest af þessu kolvetni er gerjað í mjólkursýru, sem frásogast vel í líkamanum.

Athyglisverð staðreynd! Hrein laktósa er notuð við framleiðslu á ýmsum matvörum, fæðubótarefnum og lyfjum sem miða að því að koma í veg fyrir og meðhöndla dysbiosis.

Hvaða matvæli innihalda mjólkursykur?

Eins og getið er hér að ofan eru mjólk og mjólkurafurðir, sem innihalda allt að 8 prósent af þessu kolvetni í hverri 100 ml af vöru, auðgaðar mest með laktósa.

Að auki er mjólkursykur til staðar í svo elskuðum vörum:

brauð
vörur fyrir sykursjúka,
Sælgæti
mjólkurduft
mysu og skyldur innmatur,
þétt mjólk
smjörlíki
ís
rjóma fyrir kaffi (bæði þurrt og fljótandi),
sósur og salatbúðir (tómatsósu, sinnep, majónes),
kakóduft
bragðbætandi efni.

Laktósi er ekki að finna í eftirfarandi vörum:

kaffi
fiskur
te
soja og innmatur þess,
ávöxtur
grænmeti
egg
hnetur
jurtaolíur
belgjurtir og ræktun
kjöt.

„Maltsykur“ - þetta er það sem náttúrulega sakkaríðmaltósinn er oft kallaður.

Maltsykur er afurð úr náttúrulegri gerjun malt sem er í spíruðu, þurrkuðu og maluðu korni (við erum að tala um rúg, hrísgrjón, hafrar, hveiti og maís).

Slíkur sykur hefur minna sykur og sætan smekk (ólíkt reyr og rófum), vegna þess sem hann er notaður í matvælaiðnaði við framleiðslu á:

barnamatur
múslí
bjór
Sælgæti
mataræði (t.d. smákökur og brauðrúllur),
ís.

Að auki er það maltósa sem er notað við framleiðslu melasse, sem er ómissandi hluti af bjór.

Maltósa er ekki aðeins frábær orkugjafi, heldur einnig efni sem hjálpar líkamanum að fá B-vítamín, trefjar, amínósýrur, þjóðhags- og öreiningar.

Þetta sakkaríð getur verið skaðlegt ef það er neytt óhóflega.

Hvaða matvæli innihalda maltósa?

Í miklu magni er maltósa til staðar í spruttu korni.

Að auki er lítið innihald af þessu kolvetni að finna í tómötum, appelsínum, geri, hunangi, mótum, svo og frjókornum, fræjum og nektar sumra plantna.

Sterkja tilheyrir flokki flókinna kolvetna með mikið orkugildi, svo og auðveldan meltanleika. Þessu fjölsykru, sem liggur í gegnum meltingarveginn, er umbreytt í glúkósa, sem frásogast að hámarki í 4 klukkustundir. Það er sterkja sem er um 80 prósent kolvetna sem neytt er með mat.

En! Til að hámarka aðlögun þessa kolvetni er ekki mælt með því að neyta þess samtímis próteinafurðum, til að melta það sem basísk sýra er nauðsynleg (það er einnig nauðsynlegt fyrir samlagningu sterkju, sem vekur setmyndun í fitufrumum). Til þess að tileinka sterkju grænmeti á sem bestan hátt og líkaminn fær nauðsynlega magn af vítamínum og steinefnum ætti að sameina neyslu sterkju við neyslu fitu sem er í jurtaolíu, rjóma og sýrðum rjóma.

að lækka kólesteról í blóði sermis, svo og í lifur, sem kemur í veg fyrir myndun MS;
fjarlægja umfram vatn úr líkamanum,
að fjarlægja bólguferli, sem er sérstaklega mikilvægt fyrir fólk með sár,
eðlileg melting
eðlileg umbrot
að hægja á frásogi sykurs, sem hjálpar til við að draga úr stigi hans eftir að hafa borðað,
minnkun á húðertingu.

Sterkja er náttúruleg (finnast í náttúrulegum vörum) og hreinsaður (fengin í iðnaðarframleiðslu). Hreinsaður sterkja, sem eykur inúlín við meltinguna og stuðlar að þróun æðakölkun, augnkoll meinafræði, efnaskiptaójafnvægi og hormónajafnvægi, er skaðlegt.

Þess vegna, þegar mögulegt er, ætti að útiloka vörur sem innihalda duftformað sterkju frá mataræðinu (ein af þessum vörum er brauð úr úrvalshveiti).

Mikilvægt! Óhóflegt magn af náttúrulegri sterkju getur valdið vindskeytingu, uppþembu og magaverkjum.

Hvaða matvæli innihalda sterkju?

Sterkja er að finna í miklu magni í korni og belgjurtum, morgunkorni, pasta, mangó, banönum, rótarækt og einnig hnýði.

Sterkja er einnig til staðar í eftirfarandi vörum:

kúrbít
gulrætur
rúg, hrísgrjón, maís og hveiti,
rófur
kartöflur
hafrar og kornflögur,
soja og innmatur þess,
brauð
piparrót
engifer
hvítlaukur
grasker
þistilhjörtu
kohlrabi
síkóríurós
sveppum
sætur pipar
steinselju og sellerírót
radís.

Mikilvægt! Til að varðveita næringar- og jákvæðu eiginleika sterkju er mælt með því að elda sterkjuð mat fyrir par eða nota þau ný.

Mikilvægt! Erfiðara er að melta hitameðhöndlaðar vörur sem innihalda sterkju en hráfæði.

Athyglisverð staðreynd! Til að kanna hvort grænmeti eða ávöxtur innihaldi sterkju er hægt að framkvæma einfalt próf, sem samanstendur af því að dropi af joði er dreypt niður á hluta grænmetisins eða ávaxtans. Ef dropinn verður blár í nokkrar mínútur, þá inniheldur varan sem verið er að prófa sterkju.

Trefjar, sem tilheyra flokknum fjölsykrum, eru trefjar sem mynda grunn plöntur (þetta nær yfir ávexti og grænmeti, ber og rótarækt).

Mikilvægt!Trefjar frásogast nánast ekki í þörmunum en tekur um leið virkan þátt í eðlilegu meltingarveginum.

myndun fecal massa,
umbætur á hreyfingarstarfsemi í þörmum,
koma í veg fyrir hægðatregðu,
að stuðla að brotthvarfi kólesteróls,
bætt seytingu gallsins,
sljór hungur,
frásog og fjarlægja eiturefni og eiturefni,
stuðla að meltingu kolvetna,
koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma og ristilkrabbamein,
koma í veg fyrir myndun gallsteina,
viðhalda eðlilegri örflóru í þörmum,
stuðlar að lækkun líkamsfitu.

Mikilvægt! Trefjar koma í veg fyrir hratt frásog glúkósamónósakkaríðs í smáþörmum og vernda þannig líkamann gegn miklum lækkun á blóðsykri.

Hvaða matvæli innihalda trefjar?

Nauðsynleg dagskammtur af hreinni trefjum (það er, án þess að taka tillit til massa vörunnar sem þetta kolvetni er fengið úr) er að minnsta kosti 25 g.

Trefjar er að finna í miklu magni í ytri hlífum korns, fræja og bauna, svo og í hýði af grænmeti og ávöxtum (sérstaklega sítrusávöxtum).

Að auki er þetta fjölsykra að finna í eftirfarandi vörum:

klíð
korn
hnetur
sólblómafræ
berjum
gróft hveiti bakarí vörur,
þurrkaðir ávextir
grænu
gulrætur
mismunandi tegundir af hvítkáli
græn epli
kartöflur
þang.

Mikilvægt! Fita, sykur, mjólkurafurðir, ostar, kjöt og fiskur innihalda ekki trefjar.

Sellulósi er aðal byggingarefnið sem notað er í plöntuheiminum: til dæmis inniheldur mjúkur efri hluti plantna aðallega sellulósa, sem inniheldur þætti eins og kolefni, súrefni og vetni.

Sellulósi er tegund trefja.

Mikilvægt! Sellulósi er ekki melt af mannslíkamanum, en það er mjög gagnlegt fyrir það sem "gróffóður".

Sellulósi frásogar vatn fullkomlega og auðveldar þar með vinnu ristilsins, sem hjálpar til við að takast á við slíka kvilla og sjúkdóma á áhrifaríkan hátt:

hægðatregða
meltingarveiki (myndun útstæðar þarmveggs í saxformi),
krampakrabbamein
gyllinæð
ristilkrabbamein
æðahnúta.

Hvaða matvæli innihalda sellulósa?

Cellulose-ríkar vörur eru:

epli
rófur
Brasilíuhnetur
hvítkál
gulrætur
sellerí
grænar baunir
pera
ertur
órushað korn
klíð
pipar
salatblöð.

Frá gríska tungumálinu er heiti þessa kolvetnis, sem er tegund trefja, þýtt sem „hrokkin upp“ eða „steypta.“ Pektín er bindiefni eingöngu af plöntuuppruna.

Inn í líkamann hefur pektín tvíþætta virkni: í fyrsta lagi fjarlægir það slæmt kólesteról, eiturefni og krabbameinsvaldandi efni og í öðru lagi veitir það vefjum glúkósa, sem dregur úr hættu á að fá hjarta- og æðasjúkdóma, sykursýki og krabbamein.

efnaskiptajöfnun,
bæting á útlæga blóðrás,
staðla hreyfigetu í þörmum,
afnám einkenna langvarandi vímu,
auðgun líkamans með lífrænum sýrum, vítamínum og steinefnum,
að hægja á frásogi sykurs eftir að hafa borðað mat, sem er afar gagnlegt fyrir fólk með sykursýki.

Að auki hefur þetta kolvetni hjúpandi, astringent, bólgueyðandi og verkjastillandi eiginleika, vegna þess er það ætlað fólki með truflun á meltingarveginum og meltingarfærasár.

Með of mikilli notkun pektíns er slík tilfinning möguleg:

minni frásog gagnlegra steinefna eins og járns, kalsíums, magnesíums og sink,
gerjun í ristli, ásamt uppþembu og minnkun meltanleika próteina og fitu.

Mikilvægt! Með náttúrulegum afurðum fer pektín inn í líkamann í litlum skömmtum, ekki fær um að leiða til ofskömmtunar, meðan þetta fjölsykra getur verið skaðlegt heilsunni ef fæðubótarefnin eru neytt óviðeigandi.

Hvaða matvæli innihalda pektín?

Dagleg inntaka hreins pektíns er um það bil 20-30 g. Ef mataræðið er auðgað með ávöxtum, grænmeti og kryddjurtum, er engin þörf á að fá pektín úr tilbúnum aukefnum.

Listinn yfir vörur sem innihalda pektín:

epli
sítrusávöxtum
gulrætur
blómkál og hvítkál,
þurrkaðar baunir
grænar baunir
kartöflur
grænu
jarðarber
jarðarber
rótarækt.

Inúlín tilheyrir flokki náttúrulegra fjölsykrum. Virkni þess er svipuð og verkun frumfæðinga, það er efni sem nær ekki að sogast upp í þörmum, virkjar umbrot og vöxt gagnlegs örflóru.

Mikilvægt! Insúlín samanstendur af 95 prósent frúktósa, eitt af hlutverkunum er að binda glúkósa og fjarlægja það úr líkamanum, sem dregur úr styrk sykurs í blóði.

brotthvarf eiturefna,
eðlilegt horf í meltingarveginum,
bæta frásog bæði vítamína og steinefna,
styrkja friðhelgi
minnkun á krabbameini,
afnám hægðatregðu
bætt upptöku insúlíns
koma í veg fyrir myndun blóðtappa,
eðlileg blóðþrýsting
að stuðla að brotthvarfi galli.

Mikilvægt! Inúlín frásogast auðveldlega af mannslíkamanum, sem afleiðing þess er það notað í sykursýki í læknisfræði í staðinn fyrir sterkju og sykur.

Hvaða matvæli innihalda inúlín?

Þistilhjörtu í Jerúsalem er réttilega viðurkennd sem leiðandi í innihaldi inúlíns, sem ætar hnýði, sem að þeirra smekk líkjast smekk kartöflum, sem allir þekkja. Svo, Jerúsalem artichoke hnýði inniheldur um það bil 15 - 20 prósent af inúlíni.

Að auki er inúlín að finna í slíkum vörum:

Athyglisverð staðreynd! Í dag er inúlín notað á virkan hátt við framleiðslu á mörgum matvörum, svo og drykkjum: ís, ostum, kjötvörum, morgunkorni, sósum, safi, barnamatur, bakaríi, pasta og sælgæti.

Kítín (þýtt úr grísku sem „kítín“ þýðir „föt“) er efni sem er hluti af ytri beinagrind bæði liðdýra og skordýra.

Athyglisverð staðreynd! Kítín er eitt af algengustu fjölsykrum í náttúrunni: til dæmis myndast um 10 gígatón af þessu efni og brotnar niður á jörðinni lifandi á hverju ári.

Mikilvægt! Í öllum lífverum sem framleiða og nota kítín er það ekki til í hreinu formi sínu, heldur aðeins í samsettri meðferð með öðrum fjölsykrum.

geislavarnir,
bæling krabbameinsfrumuvöxtur með því að hlutleysa áhrif krabbameinsvaldandi og geislunaræxla,
koma í veg fyrir hjartaáföll og heilablóðfall með því að auka áhrif lyfja sem stuðla að þynningu blóðs,
styrkja friðhelgi
lækka kólesteról í blóði, sem kemur í veg fyrir þróun æðakölkun og offitu,
bæting meltingar,
örva vöxt gagnlegra bifidobaktería sem stuðlar að því að meltingarvegurinn verði eðlilegur,
afnám bólguferla,
hröðun á endurnýjun ferla,
lækka blóðþrýsting
lækkun á blóðsykri.

Hvaða matur inniheldur kítín?

Hreint kítín finnst í ytri beinagrind krabba, rækju og humar.

Að auki er þetta efni til staðar í vissum tegundum þörunga, í sveppum (hunangsveppum og ostrusveppum eru vinsælustu meðal samlanda okkar) og ger. Við the vegur, vængirnir fiðrildi og löngukorn innihalda einnig kítín.

En þetta er ekki allt: til dæmis, í löndum Asíu, er skortur á kítíni gert upp með því að borða engisprettur, krickets, bjöllur og lirfur þeirra, ormar, sprengjur, caterpillars og kakkalakkar.

Glýkógen (þetta kolvetni er einnig kallað „dýra sterkja“) er aðalform glúkósa geymslu, og svona „varðveitt orka“ á stuttum tíma getur bætt upp glúkósaskort.

Hvað ertu að tala um? Kolvetni sem fara í líkamann með mat, þegar þau fara í gegnum meltingarveginn, eru brotin niður í glúkósa og frúktósa, sem veitir mönnum kerfum og líffærum orku. En hluti þessara monosakkaríða fer í lifur og er settur í hana í formi glýkógens.

Mikilvægt! Það er glýkógen, „varðveitt“ í lifur, sem hefur mikilvægu hlutverki, sem samanstendur af því að viðhalda styrk glúkósa í blóði á sama stigi.

Mikilvægt! Glýkógen, sem er þétt í lifur, þurrkast næstum að fullu 10 til 17 klukkustundum eftir að borða, en innihald vöðvaglýkógens minnkar verulega aðeins eftir langvarandi og mikla líkamlega áreynslu.

Lækkun á styrk glúkógens er til marks um útlit þreytutilfinningar. Fyrir vikið byrjar líkaminn að fá orku frá fitu eða frá vöðvum, sem er afar óæskilegt fyrir þá sem markvisst byggja upp vöðvamassa.

Endurnýja þarf eyðinn glýkógen innan einnar til tveggja klukkustunda sem mun hjálpa til við að koma í veg fyrir ójafnvægi milli fitu, kolvetna, próteina.

Hvað er frúktósi

Frúktósa er að finna í mörgum náttúrulegum og ónáttúrulegum mat. Þeir sem þegar þekkja skaðann sem frúktósa áreitir kjósa að forðast framleiddar vörur. Oft er mikið magn af frúktósa bætt við þá. Notkun slíkra gerviefna skaðar heilsu mun meira en notkun náttúrulegra, þar sem frúktósi er í náttúrulegum samsetningum með trefjum, flavonoíðum og mörgum öðrum efnum sem enn hafa ekki verið rannsökuð. En frúktósa er áfram frúktósa í náttúrulegum vörum, svo jafnvel ferskir ávextir og ber geta verið skaðleg ef þú borðar of mörg af þeim.

Óeðlileg matvæli sem eru mikið í frúktósa eru venjulegur sykur og maísíróp.

Sem stendur er bæði sykri og sírópi bætt við hundruð annarra iðnaðarframleiddra afurða: ýmsar sósur, hlaup og sultur, sykraðir drykkir, tómatsósu, súpur, frosinn matur, brauð, kökur osfrv. Næstum allt sem er selt í kassa, töskur, flöskur og dósir inniheldur annað hvort sykur eða síróp.

Þess vegna, ef það er nauðsynlegt að draga úr frúktósainnihaldi í mataræðinu, er í fyrsta lagi nauðsynlegt að láta af afurðum sem framleiddar eru í greininni. Eða að minnsta kosti þarftu að lesa merkimiðana, sem ætti að gefa til kynna magn sykurs eða síróps. Því nær sem sykur eða síróp er efst á innihaldslistanum, þeim mun frúktósa inniheldur vöran. Ég veit af minni reynslu að það er miklu auðveldara og gagnlegra að yfirgefa gervi vörur en að rannsaka upplýsingarnar á merkimiðunum.

Náttúrulegur matur sem inniheldur frúktósa - fyrst og fremst ávexti, ávaxtasafa, ber og grænmeti. Og hunang (inniheldur um það bil 38% frúktósa og 31% glúkósa). Til eru töflur sem segja til um magn frúktósa í grænmeti og ávöxtum, en það er mjög einfalt að fletta í hvaða matvæli eru með meiri frúktósa.