Hvað getur komið í stað vanillusykurs við bakstur?

Koma fullkomlega í stað vanillusykurs og ilm rifinn þurran eða þurrkaða skel af sítrónu, lime eða appelsínu.

Ég bý líka til kjarna náttúrulegs saffran (stamstrengja) á vodka, bæti páskakökum við páskakökurnar, ilmurinn og skyggnið í deiginu eru ólýsanlega falleg.

Ég á líka flösku af náttúrulegri rósuolíu til matar, þú getur bætt nokkrum dropum í deigið, sósan er sæt.

Ef baka eða muffins með eplum, þá hefur ekkert betra en kanill komið upp.

Piparkökukökur baka með kardimommum, engifer, múskati osfrv.

Fyrir pizzu er hægt að hella blöndu af Provence kryddjurtum eða hver fyrir sig basilika, timjan, marjoram og estragon.

Ef þú bakar brauð skaltu bæta dilli, kærufræjum, rifnum hvítlauk eða lauk og grænu í deigið þegar þú hnoðar.

Það er betra að nota ekki vanillusykur í bakstur. Vanillusykur er góður fyrir fljótandi rétti (hlaup, milkshakes, krem, eftirréttir, ostur) - við bakstur verður einn, tveir eða þrír pokar af vanillusykri vart áberandi, ef einhver lærir alls vanillu lykt við bakstur.

Við bakstur er betra að nota vanillín: í hófi, auðvitað. Vanillín sjálft er ódýrt og sykur án vanillíns er miklu ódýrari en með vanillu.

Það eru enn náttúrulega vanilluen við lítum ekki á það :) - það er of mikið. ekki fjárhagsáætlun :)

En reyndar vanillulykt ekkert í stað vanillu eða vanillu kjarna kemur í staðinn. Með því að bæta við kanil, plástur eða kjarna (annað en vanillu, náttúrulega) mun það gefa allt aðra lykt, ekki vanillu.

Vanillin: hvernig á að skipta um viðbót?

Að gefa hverjum rétti sinn skil bragð og ilmur, er aðal verkefni allra sem leitast við að elda eitthvað einstakt og skemmtilegt. Auðvitað verður vanillín oft eitt mikilvægasta innihaldsefnið. Það er mikið notað í matreiðslu sem hluti af framleiðslu á ýmsum bakaríum, sælgæti, mjólkurvörum og öðrum vörum.

Að auki er notkun þess þekkt sem hluti af arómatísku tei og ýmsum kokteilum og jafnvel áfengum drykkjum. Viðkvæmur, létt ilmur sem gefur hverju kryddi fyrir hverja vöru er mjög virtur um allan heim.

Að sjálfsögðu eru húsmæður sem gleðja heimilið sitt með ljúffengu heimabaksturnota líka oft þessa tilteknu vöru. Í reynd eru þó aðstæður þar sem vanillín af einhverjum ástæðum er ekki tiltækt eða er ekki hægt að nota af tilteknu fólki. Hvað getur komið í staðinn?

Þess má geta að til eru fjöldi staðgengla, sem geta bæði verið svipaðir þessu kryddi, og eru verulega frábrugðnir uppruna hans. Til þæginda skiptum við öllum tiltækum aðgerðum í tvo flokka.

Svo, fæðubótarefni sem eiga sameiginlegt með vanillu grundvöllurinn. Meðfæddur kostur þess að nota slíkar vörur er að þær gera þér kleift að varðveita og koma á framfæri upprunalegum smekk og ilm, sem er mörgum kunnuglegur. Náttúrulegt vanillu, sem nú er fáanlegt á markaðnum, er veitt í formi fræbelgja.

Óvenjulegur, ríkur, stöðugur ilmur, sem hann skuldar gnægð af viðeigandi ilmkjarnaolíurNæstum öllum líkar. Þess má geta að ókosturinn er frekar hár kostnaður, sem og þörfin á forkeppni flókinnar vinnslu. Til að fá vanillufræ, verðurðu fyrst að liggja í bleyti þurrkaða belganna og síðan skera og fjarlægja innihaldið.

Vanilluþykkni

Vanillu þykkni er mun þægilegra og áhrifaríkara tæki þegar þú þarft að nota það í daglegu lífi. Skipt út í formi útdráttar og dufts, það er mjög vel hægt að nota það til að bæta við köldum réttum. Útdrátturinn er áfengi sem inniheldur veig af vanillustöngunum sjálfum. Best er að nota það þar sem engin þörf er á viðbótar hitameðferð á eftir.

Þetta er vegna þess að útdrátturinn gufar upp og tapar eiginleikum þegar hann verður fyrir háum hita. Ef þú tekur duft í bakstur, þá hentar það mun betur til hitameðferðar, er hægt að nota það í kökur og margs konar sætar brauðteríur. Duftið er búið til með því að mala heila vanillustöng.

Vanillusykur

Vanillusykur er nokkuð áhrifarík valkostur við hreint vanillín. Þess má geta að styrkur vanillíns í þessari vöru er aðeins 4%. Þess vegna verður að setja slíka vöru meira. Venjulega er par vanillíns jafnað við par matskeiðar af sykri.

Auðvitað, auk þess að nota hreint vanillín, er auðvitað alveg mögulegt að nota tilbúin sérhæfð aukefni með vanillubragði. Venjulega eru þetta flóknar blöndur, sem innihalda marga aðra þætti en vanillín sjálft. Þeir geta komið mörgum vörum til viðbótar.

Aðrar tegundir krydda

Þess má geta að hægt er að skipta alveg um vanillíni aðrar tegundir af kryddi. Fín rifið sítrónuskil getur veitt afar fágaðan ilm af réttinum. Oft er það eftirsótt í framleiðslu á kexi og muffins, bökum og öðrum afurðum. Sítrónubragðið er afar létt, frábært fyrir næstum hvers konar sælgæti. Ef þú vilt gera tilraunir geturðu líka notað appelsínugult, sem mun færa viðbótar ferskleika og sneið af fríinu í hvert stykki af bökun.

Kanill hefur verið notaður frá fornu fari. Vel má nota það sem valkost við vanillu í mörgum tilvikum. Sætur bragð ásamt skemmtilegum ilm er frábært fyrir smjör og önnur kökur. Oftast er það notað fyrir eplakökur, því hér bætir það fullkomlega ilm eplanna og skapar ólýsanlega samsetningu fágun.

Fræ úr anís

Þú getur skipt út hefðbundnu vanillíni með fornlegri lækningu í formi anísfræ. Þeir hafa ferskan, aðlaðandi ilm og einkennast einnig af sætum bragði. Engifer og negull, þó þær hafi afar sérstaka arómatíska eiginleika, eru alveg færar um að auðga hvaða bakstur sem er, ef þú tekur þá í réttum hlutföllum. Þess má geta að þeir síðarnefndu einkennast af nokkuð eyjasmekk, en þeir hafa þegar sannað sig fullkomlega ásamt ávöxtum.

Vanillusykur: Eiginleikar

Hitaeiningar: 411 kcal.

Orkugildi vörunnar Vanillusykur:
Prótein: 0,007 g.
Fita: 0,007 g.
Kolvetni: 95.799 g.

Vanillusykur, sem oftast er að finna í hillum verslana okkar, er ilmandi duft af hvítum lit, sem samanstendur af kristallað vanillíni og kornuðum sykri blandað í ákveðnum hlutföllum. Hlutfall íhluta er kveðið á um af GOST og er óbreytt í langan tíma. Dýrari útgáfur af þessu aukefni nota duft sem fæst úr vanillustöng. Litur slíkrar vöru ætti að vera hvítur með svörtum blettum.

Ein minnsta poki af vanillusykri, sem þyngd er fjögur grömm, sem jafngildir einni teskeið án hæðar, er nóg til að bragða á eitt kíló af fullunninni vöru, þó að sumar húsmæður kjósi að bæta við tvöföldum hraða til að auka ilminn. Eins og er, í hillunum geturðu séð vanillusykur í ýmsum umbúðum. Pakkar koma í þyngd frá fjórum grömmum til kílógramm. Verð á litlu bragðefna aukefni er lítill poki.

Vanilla lyktar eins og heimabakstur. Það er ómögulegt að ímynda sér lyktina af henni eða öðrum kökum, svo og ýmsum sætum réttum án þessa ilms.

Vanillan sjálf er mjög háleit í ræktuninni, vegna þess að plöntur þurfa sérstök skilyrði og tilbúnar frævun. Þess vegna neyddust kokkarnir til að leita að afleysingum fyrir þetta ilmandi efni. Það varð kristallað duft með æskilegan ilm. Þessi gervi staðgengill hefur notið víðtækrar notkunar meðal íbúanna, sérstaklega í matreiðslu heima, vegna mikils kostnaðar við náttúrulegt vanillu.

Efnafræðilega framleidd vara er mjög bitur og mjög einbeitt, þess vegna er húsmæðrum auðveldlega blandað saman við sykur.

Umsókn

Notkun vanillusykurs er mjög víðtæk. Oftast er það notað í matreiðslu sem bragðefni fyrir ýmsa rétti. Mögnuð og einstök bragð og ilmur með þessari vöru að öðlast:

mjólkur graut
Charlotte
kakó og heitt súkkulaði,
mousses og önnur viðkvæm eftirrétti,
heimabakað ís
milkshakes,
cupcakes
kex
kökur og piparkökur,
smjörbak.

Þessari vöru er einnig bætt við til að arómatisa glerung, krem og gegndreypingu, sem síðan hylja eða millilaga heimagerðar skemmtun.

Matreiðslusérfræðingarnir telja samsetningu þessa ilmandi kornsykurs og rjóma vera bestu samsetningarnar: smjörkrem og fudge eru svo ljúffeng að það er augljóslega ómögulegt að rífa sig frá sælgætinu sem skreytt er með þeim. Jafnvel venjulegur rjómi af þeyttum smjöri með þéttri mjólk og viðbót af poka af öðrum vanillusykri í það reynist gallalaus. Það verður erfitt að greina þessa heimagerða vöru frá kreminu sem notað er við lagningu verksmiðjukökur.

Með því að blanda bragðbættum sykri við kotasæla geturðu fengið ekki aðeins uppáhalds ostamassann allra með vanillu, heldur einnig búið til dýrindis skott, kotasælaköku, kotasæla pönnukökur, smákökur eða lata dumplings úr henni. Einnig er hægt að vefja þennan lyktarmassa í pönnukökur eða nota sem fylliefni fyrir sætabrauðsréttakökur, ostakökur. Og þú getur hiklaust bakað venjulegar kleinuhringir í djúpri fitu. Lyktin sem bætir vanillusykri við ostinn mun svífa lengi í kringum húsið þitt og hvetja til ánægjulegrar stemningar hjá öllum heimilum.

Og marengs og soufflé með matarlím og bollum og kexi ásamt vanillusykri í þeim eru einfaldlega magnaðir.

Og ef þú blandar þurrkaðri sítrónu eða appelsínu með bragðefnaaukefni og bætir því síðan við muffins, þá er ekki meiri ánægja með það.

Hvenær á að bæta við?

Hvenær á að bæta við vanillusykri? Þessi spurning vekur áhuga á öllum ungum matreiðslusérfræðingum.

Oftast er þessi arómatíski hluti settur í deigið með lyftidufti. Þegar vanillusykri er bætt við mjólkurhlaup er honum blandað saman við sterkju og síðan, eftir að blandan hefur verið leyst upp í litlu magni af soðnu mjólk eða vatni, er massanum hellt í aðalrúmmál vörunnar.

Þegar muffins er útbúið í douche-aðferð mælum reyndir sælgætisbændur að bæta þessum þætti ekki við sjálft deigið heldur aðalmagnið af hveiti, af ótta við að deigið komi of langt út og peroxíð úr þessu.

Við framleiðslu sætra eggjakaka eða kex er vanillusykri blandað saman við salt, og síðan með meginhlutanum af sykri. Eftir þetta er massanum þeyttur ásamt próteinum.

Til þess að fá fallegan skorpu við smjörbökun er mælt með því að blanda litlu magni af sykri og matskeið af fituríku smjöri við eggjarauður og bragðið síðan þennan massa með klípu af arómatískum sykri eða vanilluútdrátt. Trúðu mér, fegurð þess að baka er meiri en allar væntingar þínar og dýrindis lykt heyrist jafnvel af nágrönnum!

Hvað er hægt að skipta um?

Hvernig á að skipta um fullunna vanillusykur? Svarið við þessari spurningu er einfalt. Vanillu- eða vanilluþykkni, eða í sérstöku tilfellum vanillubragði. Hið síðarnefnda birtist tilviljun best með fljótandi lyfjaformum, en við bakstur stenst það alls ekki væntingar húsmæðranna, vegna þess að það þolir ekki hátt hitastig. En til þess að taka ekki áhættu er best að búa til vanillusykur með eigin höndum.

Heimabakað vanillusykur

Að elda vanillusykur heima mun ekki taka mikinn tíma þinn, en það mun örugglega leysa vandamálið að hafa það ekki í eldhúsinu þínu. Samsetning vörunnar er mjög einföld. Að auki verður vanillusykur, sem þannig fæst, ódýrari en vara sem er pakkað við iðnaðaraðstæður. Til að búa til vandaðan vanillusykur heima þarftu vog, kornaðan sykur og vanillu, eða vanillustöng. Veldu það síðarnefnda með nægilegri lengd, því það eru langu fræbelgjurnar sem eru taldar ilmandi.

Mælið svo kíló af kornuðum sykri og hellið því í djúpa, þurra skál. Bætið við vanillustönginni, mulið í steypuhræra í duftformi. Þegar um er að ræða náttúrulegan íhlut geturðu hikað og tvöfaldað normið: varan frá þessu verður aðeins arómatísk.

Ef náttúrulegt vanillu er ekki í boði fyrir þig, geturðu skipt því út fyrir kristallað vanillu. Hlutfall þess við kíló af sykri er 1:10, það er 100 grömm. Fyrir vikið færðu um 275 skammta af arómatískum sykri. Ekki gleyma því að eins og allar vörur sem geta leyst upp í vökva verður að verja vanillusykur gegn raka. Geymið það í þétt lokaðri glerkrukku og fyllið alltaf með hreinni og þurrri skeið.

Spurningarsvar - gott að vita

Hvernig á að fjarlægja gras?

Hvernig á að brugga engifer?

Hvernig á að búa til te?

Hvernig á að losna við kakkalakka að eilífu?

Hvernig á að þvo dúnn jakka í ritvél?

Hvernig á að þvo strigaskór í þvottavél?

Hvernig á að þrífa föt úr tyggjói?

Hvernig á að þorna skó?

Hvernig á að búa til kotasæla?

Hvernig á að skerpa hnífa?

Hvernig á að þvo ullar hluti?

Hvernig á að þrífa pönnuna úti?

Fegurð og heilsa

Fegurð og heilsa - ætti að verða ekki bara markmið fyrir hverja konu, heldur raunveruleg lífsspeki. En það þýðir alls ekki að það sé nauðsynlegt að fara til lækna og snyrtifræðinga og eyða stórkostlegum peningum á heilsugæslustöðvum og snyrtistofur. Nútíma kona hefur aðgang að mjög mikilvægri auðlind - þekkingu. Þess vegna getur þú haldið heilsu þinni og fegurð heima með læknisfræðilegum lækningum sem þegar hafa verið prófaðir af tugum, eða jafnvel hundruðum þúsunda manna.

Leyndarmál fegurðar og heilsu hafa löngum komið í ljós hjá ömmum okkar og ömmum, vegna þess að þær voru ekki með svo ríka afbrigði af snyrtivörum, vörur til að viðhalda fegurð, fæðubótarefnum og lyfjum. Þeir notuðu eingöngu gjafir náttúrunnar og litu að sjálfsögðu fallegar út. Hins vegar hvetjum við ekki til að láta af hendi árangur nútímavísinda heldur verðum við að nota þau í hófi. Það mikilvægasta er að skaða ekki!

Við munum reyna að segja þér hvernig þú getur haldið í formi meðan þú ert heilbrigður og fallegur og notum þetta bæði nútímalegum aðferðum og þjóðuppskriftum. Bættu við okkur!

Grímur fyrir feitt hár heima

Vítamín fyrir tennur

Meðferð á tonsillitis með alþýðulækningum

Gelatín fyrir hár

Liðagigt meðhöndlun Folk lækningar

Unglingabólur og blettir eftir unglingabólur

Beinbólga - meðferð með alþýðulækningum

Laukur hármaski

Innöndun með Miramistin

Ör hluti

Örhlutir eins og vítamín, snefilefni og þjóðhagsfrumur - Þetta eru ómissandi hluti mannslíkamans, sem gegna mjög mikilvægum hlutverkum í honum, styðja og veita aðgerðir sem eru mikilvægar fyrir lífið. Svo til dæmis veitir járn súrefnisflutning til líffæra og vefja. Slíkt dæmi er hægt að gefa fyrir hvern örhluta. Það ber að skilja að umfram er ekki síður hættulegt en halli.Örhlutir ættu að vera í jafnvægi í líkamanum og því ætti mataræðið að vera nokkuð fjölbreytt. Þegar þú hefur kynnt þér á þessari síðu hvers vegna þessi eða þessi örhluti er þörf, hve mikið af honum þurfum við daglega, svo og í hvaða vörum og í hvaða magni hann er, getur þú búið til sjálfur réttan og gagnlegan matseðil.

Að auki viljum við vekja athygli þína á því að oft borðum við ekki bara hollan mat sem inniheldur aðeins vítamín og steinefni sem eru okkur svo nauðsynleg. Matur mettaður með litarefni, bragði, rotvarnarefni, bragðbætandi efni, sveiflujöfnun, ýruefni, andoxunarefni koma inn í mataræði okkar. Allt eru þetta frægir E-shki sem stöðugt hræða okkur. Auðvitað eru þeir lítið notaðir, en ekki allir eru eins skaðlegir og þeir virðast. Maður þarf aðeins að rannsaka fæðubótarefnið og þú getur valið þau matvæli sem eru örugglega ekki skaðleg líkama þínum. Eins og þeir segja, varað við - þýðir vopnaður!

Tegundir vanillíns

Oft reyna húsmæður að skipta út vanillusykri fyrir vanillu. Hins vegar, í matvælaiðnaðinum, til að spara, er kryddaðri vöru oft skipt út fyrir ódýrari hliðstæðu. Það er kallað vanillín. Hvað varðar arómatíska eiginleika er það nánast ekkert frábrugðið vanillu. En smekkurinn á bakstri, þar sem alvöru vanillustöng er bætt við, er miklu hærri en rúlla með viðbót af vanillíni. Til viðbótar við matvælaiðnaðinn er vanillu mikið notað í framleiðslu á smyrsl, snyrtivörum og mörgum lyfjum. Vanillín er notað einmitt við matreiðslu. Það gerist í 3 gerðum: duftformi, fljótandi, kristallaðri. Fyrsta gerðin - vanilluduft - er notuð til að búa til vanillusykur, það er einnig notað til framleiðslu á súkkulaði. Fljótandi vanillín er mikið notað í sælgætisiðnaðinum: það er bætt við sælgæti. Þriðja tegund sterkan varan er notuð við bakstur.

Matreiðsla vanillín

Til framleiðslu á bakaríafurðum er vanillín eða sykur sem byggist á því oftast notað. Poki með vanillusykri inniheldur venjulega 2 g af vöru. Hafa ber í huga að í miklu magni hefur kryddað efni rétturinn biturleika. 4-9 grömm af vanillíni er venjulega bætt við 1 kg af deiginu. Til að bæta smekk þeirra skaltu bæta við 0,5–2 grömm af vanillusykri í mjólkurafurðum. Krydd er bætt við diska og kökur í lok undirbúnings þeirra svo að ilmurinn gufar ekki upp of hratt. Vanilluduft er notað ekki aðeins til að auka ilminn, heldur einnig til að mýkja óæskilegan smekk í réttum. Vanillín er mjög leysanlegt í heitu vatni, eter, áfengi og það gefur drykkjunum vægt bragð og ósambærilegan ilm.

Vanilla Sugar Uppskrift: Aðferð # 2

Ef það er enginn poki af vanillusykri heima, og það er enginn tími til að útbúa hann, geturðu notað staðgengla hans. Svo, hvernig á að skipta um vanillusykur? Í þessu skyni er venjulegt vanillín venjulega notað. Klípa vanillín getur komið í staðinn fyrir 2 litlar matskeiðar af vanillusykri. En til þess að leita ekki alltaf að svarinu við spurningunni um hvað geti komið í stað vanillusykurs, þá er betra að elda hann sjálfur og nota hann í framtíðinni eftir þörfum. Í 1. uppskrift þarf að heimta sykur og vanillu í 3-4 vikur. Eftirfarandi aðferð þarf ekki svona tímafrekt.

Hvernig er hægt að skipta um vanillusykur?

Bakstur með vanillu er alltaf ilmandi. En oft er ekkert krydduð efni til staðar. Hvernig á að skipta um vanillusykur? Í þessu skyni getur þú notað vanillu kjarna: 12,5 grömm koma í stað 20 grömm af vanillusykri. Hægt er að gefa hinn einstaka ilm af bakstri með því að bæta við 1 litlum skeið af vanilluþykkni í deigið. En oftar nota húsmæður venjulegt vanillín við matreiðslu. Í stað vanillusykurs, bæta sumir við kanil eða kardimommu. En í þessu tilfelli mun rétturinn sem myndast ekki þóknast eigendum hússins með ósambærilegan vanillu ilm.

Hvað er vanillusykur góður fyrir?

Margir segja vanillusykur vera vanillín. En þetta er rangt. Vanilla myndar aðeins grunn sykurs og vegna þess hefur það mikið af gagnlegum eiginleikum. Í fyrsta lagi hefur vanillu ilmur róandi áhrif á mannslíkamann. Kryddað lykt getur hjálpað til við að losna við marga sjúkdóma. Vanillín hjálpar við svefnleysi, krampa, ofnæmi, liðagigt, hita, móðursýki. Vanillu ilmur temja reiði, dregur úr kvíða, ertingu, hjálpar til við að slaka á. Vanilla örvar líkamann og bætir skapið. Það er einnig andoxunarefni, þunglyndislyf, hjálpar til við að virkja heilastarfsemi og staðla meltingu. Fáir vita að vanillu er ástardrykkur. Af öllu framangreindu er ljóst að það veitir ekki aðeins óhefðbundinn ilm til diska, heldur kemur manni líka til góða. En svo að smekkur tilbúins matar sé í háu stigi, þá er betra að nota náttúrulega vanillu og sykur byggðan á því.

„Vanilla muffins“

125 gr. smjör
3 egg
300 gr hveiti
1,5 litlar skeiðar af lyftidufti,
poka af vanillusykri
klípa af salti
75 ml af mjólk.

Fyrst þarftu að blanda sykri og smjöri. Olían verður að vera við stofuhita. Bætið næst eggjunum þar út og blandið vel saman. Eftir að þú hefur hellt hveiti, lyftidufti, vanillusykri, salti í blönduna, blandaðu öllu saman. Að síðustu hellaðu mjólkinni. Það ætti að vera þykkt, klístrað deig. Við útbúum bökunarrétti og setjum pappírskörfur þar. Fylltu hverja körfu helminginn. Næst skaltu setja alla fyllingu (súkkulaði, ávaxtabita eða ber) og fylla það með deigi. Bakið vanillu muffins við 175 ° C. Þegar bökunin er brúnuð er hægt að taka hana út úr ofninum. „Vanillu muffins“ eru teygjanlegar og fyllingin gengur vel með deiginu. Kökurnar eru mjög arómatískar og mjög bragðgóðar. Og ef þú setur „Vanilla Muffins“ í loftþéttan ílát og skilur þá eftir á einni nóttu, þá næsta dag verða þeir enn bragðmeiri. Vanillu eftirréttur er frábær í fjölskyldufríi eða barnapartý.