Lágkolvetna sykursýki mataræði

Í þessari grein munt þú læra:

Næring fyrir sykursýki ætti að vera óaðskiljanlegur hluti meðferðaráhrifanna. Mataræði hjálpar til við að endurheimta efnaskiptabreytingu sem er einkennandi fyrir sykursýki. Rétt næring er einn af þættinum í lífsstíl sykursjúkra. Hver sjúklingur með sykursýki ætti að þekkja grunnatriðin og þróa sinn eigin átastíl sem skiptir máli þegar eðlilegum blóðsykursgildum (blóðsykursgildum) er náð.

Í fyrsta lagi vekur kolvetni sem neytt er af völdum sykursýki mikið sykur í blóðrásinni, það er rökrétt að draga úr magni þeirra í fæðunni. Í engu tilviki ættir þú að neita kolvetnum algjörlega, þar sem þau gegna meginorkuaðgerðinni í líkamanum. Heilinn vinnur alveg með glúkósa. Vöðvavef tekur orku til að framkvæma virkni einnig frá glúkósa í blóði.

Í öðru lagi ákvarða kolvetni kaloríuinnihald diska. Því hærra sem kaloríuinntaka er, því meiri líkur eru á að þyngjast. Hjá sykursjúkum sem eru með mikið magn af fitu undir húð, versnar gangur sykursýki af tegund 2. Enn meiri insúlínviðnám er vaknað, sem og neikvæðar afleiðingar í tengslum við hjarta- og æðakerfið.

Oft er hægt að bæta fyrirfram sykursýki, þar sem blóðsykursvísar eru ekki mjög háir, með því að skipa lágkolvetnamataræði án þess að nota önnur töflulyf eða insúlín.

Meginreglur um meðhöndlun lágkolvetna mataræðis

Margir með sykursýki hafa nú þegar hugmynd um mataræði sem strangt bann við og takmörkun matvæla. Reyndar er þetta mataræði ekki mikið mál. Þú verður að læra hvernig á að velja réttu og hollu matvælin úr öllu sviðinu sem er til á matvörumarkaðnum.

Þessi matvæli innihalda „löng“ eða „flókin“ kolvetni. Þeir frásogast hægt í blóðið og tryggja þannig langtíma eðlilegt magn glúkósa í líkamanum. Engir háir toppar toppa í sykurmagni.

Mótvægið er „hratt“ eða „einfalt“ kolvetni. Þetta er ekki gott fyrir líkamann. Þeir auka blóðsykursgildi samstundis og verulega. Glúkósa fer í blóðrásina hjá þeim jafnvel þegar þeir eru í munnholinu með frásogi í skipunum. Má þar nefna: sykur, hunang, sælgæti, súkkulaði, smákökur, kökur, sætan safa og gos, þurrkaðir ávextir, ís, bananar, þurrkaðar apríkósur, vínber, hvít hrísgrjón

Eiginleikar lágkolvetnamataræðis:

• með lágkolvetnafæði ætti meginþáttur mataræðisins að vera prótein,
• Mælt er með flóknum kolvetnisríkum mat.
• minnkun kaloríuinntöku næst með því að takmarka inntöku einfaldra kolvetna.

Þessir grundvallaratriðum ættu að ákvarða samsetningu mataræðis sykursjúkra fyrir lífið. Nauðsynlegt er að þróa sjálfstætt vana lágkolvetna næringu sem mun hjálpa til við að breyta líðan einstaklinga með sykursýki til hins betra.

Lágkolvetnamatur

Listinn yfir lágkolvetnamataræði sem leyfðir eru sykursjúkum er gríðarstór. Eftirfarandi eru dæmi um matvæli með litla eða miðlungsmikla kaloríu:

• • Kjöt: kjúklingur, kalkún, önd, nautakjöt, lambakjöt, kálfakjöt, svínakjöt. Kjöt og pylsuvörur eru leyfðar ef magn kolvetna er 1 eða 2 grömm á 100 g af vöru.
  • Fiskur og sjávarfang: allar tegundir fiska, svolítið saltaður lax, kræklingur, smokkfiskur, rækjur.
  • Mjólkurafurðir: mjólk allt að 2,5% fita, hvít afbrigði af ostum (Adyghe, Suluguni, Brynza, Feta), fituminni kotasæla og sýrðum rjóma, jógúrt án viðbætts sykurs.
  • Kashi: allt nema hrísgrjón.

• Grænmeti: allt.
• Ávextir og ber: jarðarber, kirsuber, epli, sítrónu, greipaldin, hindber, brómber, appelsínugult.
• Aðrar vörur: egg, sveppir, dökkt súkkulaði án sykurs.
• Smjör og hveiti: heilkornabrauð og hart pasta.

Það er mikilvægt að muna ekki aðeins hvaða matvæli er hægt að neyta og hver ekki. Þú þarft að geta valið uppskriftir og aðferð til að útbúa mat með lágum kolvetni svo að ekki spillist gagnlegur eiginleiki þeirra og eiginleikar.

Sýnishorn matseðils fyrir vikuna fyrir sjúklinga með sykursýki

Þar sem mataræði sykursjúkra er lítið kolvetni er eftirfarandi sýnishorn matseðils fyrir vikuna, byggð á þessu ástandi.

Þú þarft að drekka allt að 1,5-2,0 lítra af hreinu vatni á hverjum degi á daginn. Vatn flýtir fyrir umbrotunum og hefur jákvæð áhrif á líkamann í heild.

Hlutverk næringar í sykursýki

Með þróun „sætu sjúkdómsins“ getur líkaminn ekki unnið kolvetni að fullu. Í meltingarferlinu eru það kolvetni (sakkaríð) sem eru sundurliðuð í einlyfjasöfn, sem glúkósa tilheyrir. Efnið fer ekki inn í frumurnar og vefina í tilskildum magni, en er áfram í miklu magni í blóði.

Þegar blóðsykurshækkun þróast fær brisi merki um nauðsyn þess að losa insúlín til að flytja sykur frekar til frumanna. Ef insúlín er ekki framleitt nóg erum við að tala um 1 tegund sjúkdóms. Með missi næmni fyrir hormónavirku efni vísar ástandið til meinafræði af tegund 2.

Prótein og fita geta einnig tekið þátt í myndun glúkósa í líkamanum, en þetta er nú þegar að gerast til að endurheimta sykurmagn eftir að það er sundrað í líkamanum. Út frá framansögðu getum við ályktað að til þess að blóðsykurstigið hækki ekki í mikilvægum stigum sé nauðsynlegt að draga úr magni inntaka þess í líkamanum.

Hvernig getur lágkolvetnafæði hjálpað sykursýki?

Klínískar rannsóknir hafa verið gerðar til að staðfesta árangur þess að nota meginreglur lágkolvetnafæðis hjá sjúklingum með sykursýki. Tilgangurinn með slíkri næringu er eftirfarandi:

• minnkun álags á brisi,
• aukið næmi frumna og líkamsvefja fyrir insúlíni,
• að viðhalda glúkósagildum innan viðunandi marka,
• stjórna eigin þyngd, minnka það ef þörf krefur,
• hreinsun æðar umfram kólesteról,
• stuðningur við blóðþrýstingsvísum innan eðlilegra marka,
• koma í veg fyrir þróun fylgikvilla frá nýrum, æðum, fundus, taugakerfi.

Hvar á að byrja?

Lágkolvetnamataræði fyrir sykursýki þarf rétta nálgun og undirbúning. Það sem þú þarft að gera:

• Ráðfærðu þig við innkirtlafræðinginn þinn um hvernig á að velja og reikna insúlínskammtinn þinn rétt. Þú verður að vera fær um að gera þetta til að velja magn lyfsins eftir því hvaða einstaka valmynd er að ræða.
• Hafa glúkómetra til staðar til að skýra tímanlega sykurmagn og eitthvað sætt til að stöðva árás á blóðsykursfall í tíma.
• Sérfræðingurinn ætti að kynna sér blóðsykursfall síðustu vikur. Sem reglu, við hliðina á tölunum, gefa sjúklingar til kynna hvað þeir borðuðu, hversu líkamsrækt, tilvist samtímis sjúkdóma. Allt er þetta mikilvægt!
• Læknirinn skýrir einnig hvort einhverjar fylgikvillar hafi þegar komið fram hjá sjúklingnum eða ekki.

Byggt á öllum þessum vísum mun innkirtlafræðingurinn hjálpa til við að mála matseðilinn í viku, meta mögulega líkamlega virkni og framkvæma leiðréttingu lyfjameðferðar.

Hversu mikið kolvetni er hægt að neyta

Þessi spurning er talin „tvíeggjað sverð“. Rannsóknarfræðingar hafa staðfest lækkun á blóðsykri, líkamsþyngd og öðrum merkjum sykursýki með takmörkuðu neyslu sakkaríða í 30 g á dag. Engu að síður halda ýmsir sérfræðingar því fram að í daglegu mataræði eigi að vera að minnsta kosti 70 g kolvetni.

Heilbrigðisstarfsmenn hafa komist að þeirri niðurstöðu að nákvæmur fjöldi kolvetna sem ætti að vera með í daglegu valmyndinni sé ekki til. Það er valið fyrir hvert klínískt tilfelli fyrir sig, byggð á eftirfarandi atriðum:

• kyn og aldur sjúklings
• líkamsþyngd
• fastandi sykurvísar og 60-120 mínútum eftir fæðuinntöku.

Bannaðar vörur

Lágkolvetnamataræði fyrir sykursjúka byggir á skiptingu allra matvæla í þrjá stóra hópa: leyfilegt, bannað og matvæli sem geta verið með í einstökum valmynd, en í takmörkuðu magni.

Taflan sýnir vörurnar sem þú þarft að takmarka eins mikið og mögulegt er í mataræðinu.

Leyfðar vörur

Sjúklingurinn ætti ekki að vera hræddur um að takmarka þurfi verulegan fjölda afurða. Það er stór listi yfir leyfða lágkolvetnamat sem mun veita sykursjúkum öll nauðsynleg efni, vítamín og snefilefni.

Hvað hefur áhrif á vöruvalið?

Þegar einstaklingur er búinn til í matseðli ætti sykursýki að taka mið af fjölda vísbendinga:

• Sykurvísitalan er stafræn jafngildi sem gefur til kynna hve mikið magn glúkósa í blóði hækkar eftir að hafa borðað eina eða aðra vöru.
• Insúlínvísitala er vísir sem gefur til kynna hversu mikið hormón þarf til að koma blóðsykursgildum aftur í eðlilegt gildi eftir að hafa borðað tiltekna vöru eða rétt.
• Næringargildi er hugtak sem endurspeglar jákvæða eiginleika vöru í því að veita líkamanum orku.

Það er mikilvægt að huga að hitameðferðinni við matreiðsluna, þar sem hún getur haft áhrif á árangur blóðsykursvísitalna. Að jafnaði eru tölur GI í hráu grænmeti og ávöxtum lægri en í soðnu, bakuðu eða stewuðu. Sjúklingurinn ætti að taka tillit til þessa við útreikning á skammti insúlíns sem gefinn er.

Reglur um rafleiðréttingu

Svo að sjúklingar fái nauðsynlegt magn næringarefna, en skaði ekki líkama sinn, verður að fylgja eftirfarandi reglum:

1. Matur ætti að vera tíður og í litlum skömmtum (4 til 8 sinnum á dag). Það er ráðlegt að borða á sama tíma. Þetta örvar eðlilega starfsemi brisi.
2. Skipta skal magni kolvetna sem neytt er jafnt á milli allra aðalmáltíða.
3. Dagleg kaloría er reiknuð út af viðmælandi lækni fyrir sig. Sykursjúklingur með meðalþyngd 2600-2800 kcal.
4. Það er stranglega bannað að sleppa máltíðum, svo og ofát.
5. Nauðsynlegt er að láta af áfengi, takmarka reyktan, súrsuðum, saltan mat.
6. Valið er gufusoðnum, bakuðum, stewuðum, soðnum réttum.

Viðmiðanir fyrir rétt mataræði

Flestir sykursjúkir hafa áhuga á því hvernig þeir átta sig á því að matarmeðferð hjálpar í raun. Skilvirkni verður staðfest með eftirfarandi vísbendingum:

• líður vel
• skortur á sjúklegri hungri og á hinn bóginn þyngsli í maganum eftir að hafa borðað,
• þyngdartap
• eðlileg blóðþrýstingsvísar,
• staðla umbrots fitu (kólesteról, þríglýseríð),
• fastandi blóðsykursfall er minna en 5,5 mmól / l,
• sykurstölur 2 klukkustundum eftir að hafa borðað minna en 6,8 mmól / l,
• blóðsykursgildi blóðrauða minna en 6,5%.

Matseðill fyrir daginn

Þróun lágkolvetnamataræðis fyrir sykursjúka er ekki aðeins meðhöndluð af móttækilegum innkirtlafræðingi, heldur einnig af næringarfræðingi sem þekkir eiginleika tiltekins klínísks máls.

Dæmi um einstaka valmynd:

• morgunmatur - soðið kjúklingaegg eða nokkur Quail, brauð og smjör, te,
• snarl №1 - glasi af brómberjum,
• hádegismatur - borsch, hirsi hafragrautur, soðinn kalkúnflök, compote,
• snarl №2 - appelsínugult,
• kvöldmatur - bókhveiti, stewed grænmeti, brauð, ávaxtadrykkur,
• snarl nr. 3 - glas af kefir, þurrar smákökur.

Fiskikökur

Framleiða þarf eftirfarandi innihaldsefni:

• 300 g flök af pollock,
• 100 g af brauði (þú getur notað hveitibrauð í 2. bekk),
• 25 g smjör,
• 1/3 bolli mjólk
• 1 laukur.

Brauð skal liggja í bleyti í mjólk, skrældar og saxaður laukur. Leyfðu öllu saman með fiski í gegnum kjöt kvörn. Bætið hakkaðu kjötinu við, bætið við smá maluðum pipar. Formaðu kúlur, gufu. Þegar þú þjónar geturðu skreytt með grænu.

Pönnukökur úr bláberjagúgi

Innihaldsefni í réttinn:

• kjúklingaegg - 2 stk.,
• stevia jurt - 2 g,
• kotasæla - 150 g,
• bláber - 150 g
• gos - 1 tsk.,
• klípa af salti
• grænmetisfita - 3 msk. l.,
• rúgmjöl - 2 bollar.

Nauðsynlegt er að undirbúa sætt innrennsli af stevia. Til að gera þetta skaltu hella grasi í glasi af sjóðandi vatni og láta standa í stundarfjórðung. Í sérstöku íláti er eggjum, kotasælu og stevia innrennsli blandað saman. Í hinu saltið og rúgmjölið. Síðan er þessi fjöldi sameinaður, gos, grænmetisfita og ber kynnt. Blandið varlega saman. Deigið er tilbúið til bökunar.

Blómkál Zrazy

• blómkál - 1 höfuð,
• hveiti - 4 msk. l.,
• grænmetisfita - 3 msk. l.,
• klípa af salti
• grænn laukur
• kjúklingaegg - 1 stk.

Takið höfuðið af hvítkáli í sundur, sjóðið í söltu vatni í stundarfjórðung. Það þarf að mylja fullunnið grænmeti, ásamt hveiti og salti. Settu til hliðar í hálftíma. Sjóðið eggið á þessum tíma, saxið það og blandið saman við saxaðan lauk.

Cutlets eru gerðar úr hvítkáli og egg og laukfylling er vafin að innan. Rúllaðu zrazyinu í hveiti. Síðan eru þær soðnar á pönnu eða í ofni.

Mikilvægt! Til að gera vöruna í mataræði þarftu að nota hrísgrjón hveiti.

Mataræði er mikilvægt fyrir alla sykursýki. Þetta gerir ekki aðeins kleift að koma í veg fyrir þróun fylgikvilla sjúkdómsins, heldur einnig að viðhalda lífsgæðum sjúklings á háu stigi.

Þættir sem hafa ber í huga þegar þú velur mataræði sem mælt er með með mataræði:

Sykursýki er skaðleg sjúkdómur vegna þess að það gefur ekki merkjanleg einkenni á fyrsta stigi. Lykillinn að því að koma í veg fyrir að það gerist og mikilvægur þáttur í meðferð er mataræði. Að takmarka sykur og fitu við fyrstu sýn virðist erfitt. Hver einstaklingur hefur tækifæri til að breyta venjum, matseðlum í viku, og ofangreind ráð hjálpa þér að borða rétt með sykursýki.

Taflan með lágkolvetnamjölsafurðum gerir þér kleift að stjórna kolvetnaneyslu í sykursýki, svo og:

• lækkar blóðsykur
• lágmarkar hættuna á háþrýstingi (blóðsykurshækkun),
• Hjálpaðu til við að viðhalda eðlilegri líkamsþyngd vegna offitu.

Áður en byrjað er á lágkolvetnamataræði, ættir þú að hafa samband við lækni eða næringarfræðing. Hann mun ákvarða hvaða stig kolvetni takmörkun er viðeigandi í hverju tilfelli. Ef megrunarkúrinn er leyfður, ættir þú að kynna þér leyfilegan og frábending matvæla vegna sykursýki.

Hvað er lágkolvetnamataræði fyrir sykursýki af tegund 2?

Í sykursýki af annarri gerð starfar brisið ekki almennilega og framleiðir ekki hormónið insúlín í réttu magni, því er magn glúkósa í blóði manns aukið verulega, sem leiðir til alvarlegrar meinafræði í æðum og taugakerfi. Til meðferðar á slíkri meinafræði er notkun sérstakra lyfja og ströng fylgni við lágkolvetnamataræði ætluð.

Meginverkefni lágkolvetnamataræðis er að staðla glúkósa, missa þyngd og bæta frásog sykurs. Þetta hjálpar til við að draga úr álagi á brisi. Að auki, með því að fylgjast með mataræðinu, er lípíðrófið endurheimt, sem dregur úr magni kólesteróls í blóði og hættan á að fá æðakölkun (æðaskemmdir), segamyndun.

Uppskriftir fyrir fólk með sykursýki

Tilbrigði af réttum geta verið gríðarlega mikið. Þú verður að velja bestu leiðina til að útbúa þessa eða þá vöru.

Það er óæskilegt að borða steikt, sterkan, sterkan, súrsuðum í majónesi eða sýrðum rjómasósum. Það er betra að velja slíkar aðferðir eins og elda, sauma, baka til að undirbúa réttinn þinn.

Eftirfarandi uppskriftir frá mataræði með lágkolvetnamataræði fyrir sykursjúka eru eingöngu til leiðbeiningar og þeim er heimilt að breyta í samræmi við sérstakar óskir. Aðalmálið er ekki að breyta smekk og notagildi vöru.

Meðan á mataræði stendur getur fólk með sykursýki borðað eftirfarandi matvæli:

• fitusnauðar tegundir af kjöti, kjúklingi án húðar, það inniheldur skaðlegt kólesteról,
• ferskur eða frosinn fiskur (karp, karfa, þorskur, lax, silungur, sardín),
• egg, helst prótein (ekki meira en 2 egg á dag),
• ostar, mjólkurafurðir, með samþykki læknisins, getur þú drukkið bolla af mjólk,
• soðnar baunir, pasta, hrísgrjónaafurðir og korn,
• gufusoðið, hrátt, bakað og grillað grænmeti,
• ávextir, appelsínur, sítrónur, trönuber, epli, rifsber,
• veikur kaffidrykkur, te með mjólk, tómatsafa,
• olía (ólífuolía, sólblómaolía, repju, grasker, linfræ).

Einnig er mælt með geri bruggara og fitusnauðra seyða; þau leyfa þér að metta líkamann með próteini, verðmætum snefilefnum og vítamínum. Þessi matvæli eru mjög gagnleg fyrir flesta sykursjúka, óháð því hvaða tegund sjúkdóms þeir eru með.

Grunnreglur

Lágkolvetnamataræði fyrir sykursjúka þarf eftirfarandi meginreglur:

1. Þjónustuskerðing. Til að útrýma offitu sem flestir sykursjúkir þjást, ættir þú að brjóta daglegt mataræði í fleiri máltíðir.
2. Grunnur mataræðisins ætti að vera fituríkur próteinmatur, sem stuðlar að þyngdartapi.
3. Nauðsynlegt er að láta af matvælum sem innihalda einföld kolvetni: ávextir, sælgæti, hveiti osfrv. Uppskriftir að lágkolvetnamataræði fyrir sykursýki af tegund 2 ættu að innihalda korn og grænmeti sem er ríkt af trefjum (bókhveiti, sellerí, gúrkur osfrv.) .
4. Dreifa skal daglegu kaloríuinntöku (1800-3000) á eftirfarandi hátt: morgunmatur - 25-30%, snarl - 10-15%, hádegismatur - 25-30%, síðdegis te - 10%, kvöldmatur - 15-20%.

Listi yfir lága kolvetni vörur

Mataræði fyrir sykursjúka af tegund 2 felur í sér að borða mat sem er lítið í kolvetni og trefjaríkur, sem örvar þörmum. Má þar nefna:

• bran, heilkornabrauð,
• fituskert kjöt og fiskur,
• sveppum
• kjúklingaegg
• baun
• durum hveitipasta,
• græn epli
• þurrkaðir ávextir (ekki meira en 50 g á dag),
• fituríkar mjólkurafurðir,
• grænmeti (laukur, sellerí, tómatar),
• jurtaolía
• ber (ekki meira en 100 g á dag),
• hnetur
• sítrónur.

Leiðbeiningar matseðils

Þegar vikulega mataræði er tekið saman er nauðsynlegt að taka ekki aðeins tillit til kolvetnisinnihalds í réttum, heldur einnig skammtastærðanna, kaloríuinnihaldi þeirra, blóðsykurshraði (aðlögunartíðni sykurs í líkamanum) og insúlínstuðull (hlutfall insúlín seytingar). Á fyrstu stigum mataræðisins eiga sjúklingar oft í erfiðleikum með að velja réttar vörur, svo læknar mæla með því að skipuleggja matseðil fyrirfram, halda matardagbók, prenta og bera lista yfir leyfilegan mat. Þú ættir að fá frekari ráðleggingar um mataræði frá innkirtlafræðingi.

Gulrót og eplasalat

• Tími: 20-30 mínútur.
• Servings per gámur: 2-3 manns
• Kaloríuinnihald: 43 kkal / 100 grömm.
• Tilgangur: hádegismatur.
• Matargerð: rússnesk.
• Erfiðleikar: auðvelt.

Salat af fersku þroskuðu grænmeti og ávöxtum inniheldur mikið af trefjum, örvar þarma. Til að útbúa þennan rétt er betra að taka föst grænt epli, sem innihalda mikið magn af vítamínum, næringarefnum og fáum einföldum kolvetnum: glúkósa og frúktósa.Það er mikilvægt að vita að verulegur hluti gagnlegra efnisþátta er staðsettur í hýði ávaxta, svo ekki er mælt með því að afhýða hann.

Hráefni

• epli - 200 g
• gulrætur - 2 stk.,
• hvítkál - 150 g,
• salt, pipar - 1 klípa,
• edik 9% - 1 msk. l.,
• sítrónusafi - 1 tsk.,
• jurtaolía - 1 msk. l

Matreiðsluaðferð:

1. Þvoðu epli, skera í tvennt, fjarlægðu kjarnann með fræjum, skera í litla teninga.
2. Skolið gulræturnar, fjarlægið afhýðið með skræl eða hníf, skerið endana af, raspið fínt.
3. Fjarlægðu hvítkál frá hvítkál, sundur í sundur í aðskildum laufum, skerðu þau í ferninga.
4. Blandið saman olíu, ediki, sítrónusafa, salti og pipar, blandið vel, látið brugga í 5-10 mínútur.
5. Safnaðu öllum innihaldsefnum salatsins, fylltu með tilbúnum búningi, blandaðu saman.

Kúrbít með kjöti

• Tími: 70–80 mínútur.
• Þjónustur á ílát: 5-6 manns.
• Kaloríuinnihald: 84 kkal / 100 grömm.
• Tilgangur: hádegismatur.
• Matargerð: Aserbaídsjan.
• Erfiðleikar: miðlungs.

Ríkur fat af alifuglakjöti og safaríku grænmeti fullnægir fullkomlega hungri, inniheldur ekki einföld kolvetni og er góð í hádegismat.Svo að skvassform fyrir hakkað kjöt falli ekki í sundur og breytist ekki í hafragraut við bakstur, veldu föstu ávexti með sterkri húð.Við hitameðferðina verða þau mjúk og blíður og að innan eru þau mettuð af safa sem losnar úr kjötinu.

Hráefni

• stór kúrbít - 2 stk.,
• húðlaus kjúkling og beinflök - 0,5 kg,
• gulrætur - 200 g
• laukur - 150 g,
• ferskt hvítt hvítkál - 150 g,
• oregano - 1 tsk.,
• ólífuolía eða sólblómaolía - 2 msk. l.,
• grænu (dill, steinselja) - 1 búnt.

Matreiðsluaðferð:

1. Skolið gulræturnar, afhýðið, skerið endana af, raspið fínt.
2. Afhýðið laukinn, skerið endana af, saxið í litla teninga.
3. Skerið stilk úr hvítkáli, saxið laufin með þunnt, stuttu hálmi.
4. Skolið steinselju með vatni, holræsi, skera af umfram stilkur, höggva.
5. Skolið kjúklingaflökuna, hreinsið úr filmum, bláæðum, skorið í bita.
6. Sameina kjöt, kryddjurtir, oregano, tilbúið grænmeti, kryddaðu með salti og pipar.
7. Hrærið fyllinguna í 2-3 mínútur, þannig að hún minnkar lítillega að magni.
8. Skolið kúrbítinn, skerið endana, skerið ávextina yfir í sömu litlu hólkunum. Notið matskeið og skafið fræin og hluta kvoða á toppinn og skiljið botninn eftir.
9. Í tilbúnum kúrbít skaltu setja hluta af hakkaðu kjöti þannig að það séu jafnvel litlir toppar 1-2 cm háir ofan á.
10. Bakið réttinn í 35–40 mínútur á bökunarplötu smurt með jurtaolíu við 170–180 ° С.

Curd Souffle

• Tími: 20-30 mínútur.
• Skammtar á ílát: 4-5 manns.
• Kaloríuinnihald: 135 kkal / 100 grömm.
• Tilgangur: eftirréttur.
• Matargerð: franska.
• Erfiðleikar: auðvelt.

Loftgóður sætur eftirréttur er fullkominn fyrir fólk með sykursýki af tegund 2. Það inniheldur ekki sykur (komi sætuefni), inniheldur mikið af próteini og lítið magn af fitu.Mundu að með hitameðferð eykst souffle verulega að magni. Fylltu skammta af réttum skammti svo að vinnslan passi ekki nema hálfan gáminn.

Hráefni

• fitulaus kotasæla - 200 g,
• vanillín - 1/2 tsk.,
• sætuefni - 1 g,
• Lögð mjólk - 20 ml,
• kjúklingaegg - 3 stk.,
• kanill - 1 tsk.

Matreiðsluaðferð:

1. Nuddaðu kotasæla 2-3 sinnum í gegnum fínt sigti.
2. Hitið mjólkina, setjið sætuefnið, vanillínið út í, blandið vel saman. Fjarlægðu til að kólna í kæli í 30-40 mínútur.
3. Brjótið eggin í skál, skiljið eggjarauðurnar. Sláðu hvítu með blöndunartæki, stilltu meðalhraða, á stöðuga tinda.
4. Til próteinmassans sem myndast, meðan þú heldur áfram að þeyta það, skaltu smám saman setja mjólk og maukaða kotasælu.
5. Raðið souffle-eyðunni í lotuformum úr kísill eða sérstöku gleri og bakið í örbylgjuofni í 6-7 mínútur.
6. Stráið fullunninni soufflé með kanil áður en hann er borinn fram.

Vörur að fullu eða að hluta til

Þrátt fyrir vísindalegar umræður um rétt mataræði fólks fylgja margir sykursjúkir eftir aðferðum bandaríska læknisins. Heimsfrægi Dr. Bernstein hefur búið til lágkolvetnamataræði sem gerir honum kleift að lifa með sykursýki 1. stigs í marga áratugi. Með því að útiloka bönnuð matvæli frá mataræðinu geturðu normaliserað þörmum, lækkað blóðsykur, léttast og bætt heilsu þína.

Í sykursýki er eftirfarandi frábending að hluta eða öllu leyti:

• sykur, sæt sælgæti, náttúrulegt súkkulaði,
• áfengir og kolsýrðir drykkir,
• vínber, rúsínur, þurrkaðir ávextir, bananar,
• smákökur, kökur, býflugnarafurðir, sultur, ís,
• bitur pipar, adjika, hvítlaukur í miklu magni, sinnep,
• feitur kindakjöt, svínakjöt eða feitur hala feitur, reif,
• reykt, kryddað, súrt og salt snarl.

Fyrir sykursýki af tegund 1 og tegund 2 er mælt með töflu nr. 9 lágkolvetna alla daga vikunnar. Að auki er hægt að ávísa lyfjum, vítamínum og hreyfingu.

Mánudag

• Morgunmatur: steikt ristað brauð með steiktum eggjum,
• Hádegisverður: blómkál og blaðlaukasúpa,
• Kvöldmatur: blómkál bakaður með laxaseðlaosti, jógúrt.

Snarl er leyfilegt allan daginn, þar á meðal ávextir, hnetur og rúg kex.

• Morgunmatur: jógúrt með hindberjum, graskerfræjum,
• Hádegismatur: kjúklingabaunir og túnfisksalat, fersk eða frosin jarðarber,
• Kvöldmatur: magurt nautakjötsgulash, búðingur.

Sem snarl geturðu tekið klíðabrauð með hnetusmjöri, avókadó, jógúrt, hnetum.

• Morgunmatur: hafragrautur með möndlum, bláberjum og graskerfræjum,
• Hádegismatur: skammtur af mexíkóskri salsasósu (unnin á grundvelli grænmetis, maís og krydda),
• Kvöldmatur: kjúklingur bakaður með spergilkáli, jarðarberjógúrt.

Þar á meðal hnetur, heilkorns tortillur með hnetusmjöri, hrísgrjónapúðri.

• Morgunmatur: eggjakaka með sveppum og tómötum,
• Hádegismatur: soðinn kjúklingur, sveppasúpa og hindberjógúrt,
• Kvöldmatur: bakað kálfakjöt með grænu salati, safa úr villtum berjum.

Að auki getur þú falið í haframjöl með léttum rjómaosti, hnetum og avocados.

• Morgunmatur: eggjakaka á ristuðu brauði með sveppum,
• Hádegismatur: nautakjötsúpa, byggi hafragrautur, grísk jógúrt,
• Kvöldmatur: Kjúklingasteikur í ítalskum stíl með brúnum hrísgrjónum og spergilkáli.

Ef þú vilt sælgæti ættirðu að hafa í mataræðinu fyrir sykursjúka sem hægt er að kaupa í sérverslunum.

• Morgunmatur: steikt ristað brauð með beikoni og sveppum,
• Hádegisverður: kjúklingasalat með kjúklingabaunum og kryddjurtum,
• Kvöldmatur: laxasteik með spergilkáli, súkkulaðibudding fyrir sykursjúka.

Þegar þú velur snarl, ættir þú að borga eftirtekt til hindberjasmoða, nýlagaða safa og hnetur.

Sunnudag

• Morgunmatur: steikt egg með fiski á ristuðu brauði,
• Hádegismatur: skinka, blaðlaukur, parmesan með avókadó, sellerí, agúrka og salat,
• Kvöldmatur: bakaður kjúklingur, kartöflur, grænar baunir og sterkan sósu, jógúrt með korni eða lingonberjum.

Til að fá þér snarl skaltu taka ólífur, hnetur, þurrkaða ávexti og haframjöl með fituminni rjómaosti.

Tafla númer 9 fyrir sykursýki

Í stað sykurs er sætuefni (xylitol, sorbitol eða aspartam). Hægt er að elda vörur í hvers konar fæðu nema steikingu. Máltíðir eru deilt 5-6 sinnum með reglulegu millibili, þar á meðal hádegismat og síðdegis snarl.

Sýnishorn tafla mataræði töflu númer 9 fyrir sykursjúka:

• bókhveiti eða hrísgrjón hafragrautur með smjöri,
• ristað brauð með kjöti eða fiskimauði,
• veikt sykurlaust te með mjólk.

• grænmeti eða fituríkt kjöt, fiskisúpa,
• jurtaolíu pasta,
• rauðkálssalat og eplasafi edik,
• Ferskt sætt og súrt epli.

• syrniki án rúsína úr fitusnauð kotasæla,
• soðinn fiskur, ný gúrkur, te með sætuefni.

Að nóttu til, hálftíma fyrir svefn, ættir þú að drekka bolla af kefir, taka brauðsund eða rúg. Þeir finna fyrir hungri og drekka drykk með gerbrúsa gerinu, ósykraðri jógúrt.

Oft segja sjúklingar að þeir verði að borða of oft, þeir eru hræddir um að þeir fari að þyngjast. Þetta er ekki rétt, næringarfræðingar telja ekki að það að borða epli eða jógúrt sé talinn kaloría matur. Kolsýrður drykkur getur valdið miklu meiri skaða.

Sykursýki mataræði

Sykursýki af tegund 2 krefst nokkurra breytinga á matarvenjum og daglegu lífi. Með nægilegri líkamsrækt, réttri næringu, meðhöndlun og stjórnun lækna geturðu notið fulls lífs. Sykursýki af þessu tagi er oftast afleiðing af óheilsusamlegum lífsstíl og umfram allt offitu. Þess vegna er mikilvægt að sitja í mataræði sem hentar tímanum 2 af sjúkdómnum. Til þess að brisi geti haldið áfram eðlilegri insúlínframleiðslu er mælt með megrunarkúrum, en þeir eru á móti hungurverkfalli.

Sykursjúkdómafélag lækna neitar því ekki að með lágum kaloríuinntöku minnki blóðsykur, meðan sjúklingurinn missir ekki aðeins þyngd, heldur einnig heilsu. 600 kkal mataræði er ófullnægjandi, það hefur fá næringarefni, vítamín, steinefni, prótein og trefjar. Slík næring mun vissulega leiða til eyðingar líkamans. Matseðillinn hentar best í 5-6 settum, fyrir 1500-1800 kaloríur.

Rétt mataræði ætti að mæta þörfinni fyrir næringarefni í samræmi við staðla sem þróaðir eru af næringarfræðingum.

Frábendingar

Fólk með sykursýki þreytist mjög oft. Þeir vilja drekka stöðugt, þrátt fyrir matarlyst, léttast og þjást af sveppasýkingum. Frábendingar fyrir sykursjúka eru ójafnvægi og kaloría með litla kaloríu. Þeir ættu ekki að rugla saman við lágkolvetnamataræði, sem var þróað í samvinnu við sérfræðinga í næringu. Vegna þess að sykursýki leiðir til margra fylgikvilla, ættir þú að endurskoða mataræðið þitt.

Banna neyslu á feitum, krydduðum og sætum mat. Annars geta verið vandamál með skipin, þróun æðakölkun er ógnað. Rannsóknir hafa komist að því að hreyfing og mataræði eru mjög góð leið til að berjast gegn sykursýki. Til að byrja að borða rétt, ættir þú að fá ráðleggingar frá lækninum ef frábendingar eru.

Eggaldinbátar með hakki

Hráefni

• eggaldin - 3-4 stk.,
• hakkað kjöt - 300-350 g,
• laukur - 1 stk.,
• tómatar - 1-2 stk.,
• harður ostur 100 g
• salt, pipar eftir smekk.

1) þvo, þurrka og höggva eggaldinið langsum,

2) þvoðu laukinn, saxaðu fínt og blandaðu við hakkað kjöt, salt,

3) hyljið bökunarplötuna með pergamentpappír eða smyrjið botninn með jurtaolíu,

4) setjið eggjabúnað, sem er skorið langsum, á bökunarplötu og fyllið þau með hakkað kjöt,

5) toppið með tómötum, skorið í hringi og stráið osti yfir,

6) bakið í 50 mínútur við hitastigið 180 gráður.

Kjúklingakjöt með sveppum

Hráefni

• hakkað kjúkling 500-700 g
• ferskt kampavín 200 g,
• laukur 2 stk.,
• kjúklingaegg 1 stk.,
• heilkorn hvítt brauð 50 g,
• salt, pipar, krydd eftir smekk.

• afhýða, þvo, þurrka og saxa laukinn,
• plokkfiskur sveppir þar til hálf eldaður á lágum hita með lauk,
• blandið hakkaðri kjúklingi, eggi, brauði og látið það vera einsleitt,
• að mynda hnetukökur þannig að sveppafyllingin sé í miðjunni,
• smyrjið botninn á pönnunni með jurtaolíu, setjið smákökurnar og hyljið þær með filmu,
• bakað við 180 gráður í 50-60 mínútur þar til það er soðið.

Curd brauðform með eplum

Hráefni

• kotasæla 2,5% eða fitulaus - 500-600 g,
• kjúklingaegg - 2 stk.,
• semolina - ½ msk,
• ferskt epli - 2 stk.

• þvo, afhýða, höggva fínt,
• blandaðu kotasælu, 2 eggjum, semolina og komdu þessum massa í einsleitt samræmi,
• bætið fínt saxuðum eplum við ostmassann og blandið saman,
• smyrjið bökunarplötu með sólblómaolíu og setjið ávexti og ostmassa á það,
• smyrjið 1 eggjarauða kjúklingalegi ofan á,
• eldið í ofni í 30-40 mínútur við 180 gráðu hitastig þar til gullskorpan birtist.

Kjötbollan núðlusúpa

Hráefni

• hakkað kjöt (kjúklingur, svínakjöt, nautakjöt) - 300 g,
• núðlur - 100 g
• kartöflur - 2-3 stk. miðlungs stærð
• laukur - 1 stk.,
• gulrætur - 1 stk.,
• kryddjurtir, salt, krydd - eftir smekk.

• þvo gulrætur, lauk og grænu, þurrka og höggva fínt,
• bætið helmingnum af fínt saxuðu grænu og lauk við hakkað kjöt, mótið kringlóttar kjötbollur,
• setja kjötbollur í pott með söltu sjóðandi vatni, sjóða og sjóða í 15 mínútur,
• skerið kartöflurnar í strimla og bætið við kjötbollurnar, sjóðið í 8-10 mínútur,
• í sjóðandi vatni skaltu bæta við núðlum, gulrótum, lauk sem eftir er, sjóða í 5 mínútur,
• fjarlægja úr eldavélinni, bæta við fínt saxuðu grænu.

Niðurstaða

Lágkolvetnamataræði er meginþáttur í mataræði sjúklinga með sykursýki. Það hefur veruleg jákvæð áhrif á gæði og langlífi sykursjúkra. Nauðsynlegt er að mynda eigin matarstíl sem mun hafa jákvæð áhrif á almenna líðan og heilsu manna.