Sykursýki Meðferðarmeðferð > Mataræði fyrir sykursýki

Mataræði meðferð - ein mikilvægasta aðferðin til að meðhöndla fólk með sykursýki, mikilvægasti þátturinn í því að ná stöðugum bótum fyrir umbrot kolvetna, og á tímum fyrir insúlín - eina leiðin til að lengja líftíma sjúklings með IDDM. Eins og stendur myndar það 50% árangursríkrar meðferðar við sykursýki (30% er úthlutað til insúlínmeðferðar og 20% til viðbótar við áætlun dagsins, tíma og tíðni insúlínsprautna og líkamsáreynslu), er ein af „þremur stoðunum“ til að fá bætur fyrir umbrot kolvetna. Stöðug overeating, sérstaklega ásamt broti á lífeðlisfræðilegri samsetningu matar innihaldsefna, stuðlar að ofhleðslu, eyðingu einangrunar búnaðar í brisi og að átta sig á erfðafræðilegri tilhneigingu til að þróa sykursýki.

Klínísk framkvæmd hefur sannað að ef lífeðlisfræðileg skilyrði eru kolvetni matur ekki versna gang sjúkdómsins - þvert á móti, það leiðir til stöðugra sykursýki. Árið 1939 jók M. Somogye hjá ungum sjúklingum með alvarlega áþreifanlega sykursýki sem fengu stóra skammta af insúlíni daglega kolvetnisfæði úr 100 til 300 grömmum (sem bendir til þess að tíð blóðsykurslækkandi sjúkdómar væru til staðar (vegna inntöku of mikils skammts af insúlíni), ásamt bættri losun contra-insulin hormón með síðari aukningu á blóðsykri, aukningu á glúkósúríu og asetónmigu. Mikil lækkun á magni kolvetna í mataræði fólks með insúlínháð sykursýki með venjulegri dagskaloríuneyslu leiddi óhjákvæmilega til hlutfallslegrar aukningar á magni annars orkuefnis - fita (langtíma inntaka af miklu magni af feitum matvælum stuðlar að skertu kolvetnisþoli, sem tengist lækkun insúlínnæmi Brumzell JD et al, 1974, eykur hættuna á að fá æðakölkun (IHD, skemmdir á skipum heilans), leiðir til aukningar á ferlum ketogenesis og Niemi ketónur í þvagi og exhaled loft).

Hlutfall í fæðu aðal innihaldsefnanna (prótein, fita og kolvetni) er mjög mikilvægur þáttur í fæðunni. Hitaeiningar í daglegu mataræði heilbrigðs fólks um 50 ... 60% er tryggt með nærveru kolvetna, með 25 ... 30% - fitu og með 15 ... 20% próteinum.

Kolvetni Breyta

Við lífeðlisfræðilegar aðstæður fæst orkugildi matarins sem borðað er um 50% af innihaldi kolvetna í honum. Helsta uppspretta kolvetna er matur af plöntuuppruna: korn og belgjurt, grænmeti, ávextir og ber. Verðmæti þessara afurða ræðst af tilvist „sykurs“ í þeim: ein-, dí- og fjölsykrum, sem komast inn í líkamann í gegnum meltingarveginn og taka virkan þátt í orkuumbrotum. Glúkósi í mannslíkamanum veitir ekki aðeins orkuþörf, heldur er hann einnig fær um að safnast upp sem glýkógenfjölliða í lifur og vöðvum, og tekur einnig virkan þátt í myndun fitu - virkjar fituframleiðslu, það hefur áberandi mótefnamyndandi eiginleika.

Mónó- (glúkósa, frúktósa) og dísakaríð (súkrósa, maltósa og laktósa) eru kolvetni sem frásogast auðveldlega í líkamanum. Helsta meltanleg fjölsykra, sterkja - frásogast mun hægar, þar sem það verður að vera sundurliðað í einfaldar sykur til að frásogast í þörmum villunnar. Fjölsykrur (hemicellulose, sellulósa, pektín, tannhold og dextrín frásogast nánast ekki af mannslíkamanum (það eru engin ensím og örflóra setst ekki í þörmum, sem getur brotið þau niður í einfaldar sykrur).

Sellulósi, hemicellulose, pektín og lignín (arómatísk fjölliða sem er ekki kolvetni) eru grunnurinn að frumuveggjum plantna og kallast trefjar. Pektín (í miklu magni er að finna í hýði af grænmeti, ávöxtum og skinni á berjum), sem bindur plöntufrumur hvert við annað, tilheyrir einnig meltanlegum kolvetnum. Næringarfræðingar kalla trefjar og pektín mataræði eða trefjar. Þau eru nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi meltingarvegar og til að koma í veg fyrir offitu og sykursýki - verkunarháttur næringar trefjar hefur ekki verið skýrður að fullu. Vitað er að matar trefjar eru ónæmir fyrir meltingaráhrifum ensíma í maga og þörmum sem trufla frásog þeirra. Í langan tíma sem eftir er í holrými í þörmum, næringar trefjar:

halda vatni og katjónum virkan, auka hreyfingu þörmum, stuðla að tæmingu þess,
mynda óleysanleg og ósoganleg fléttur (gelar) með öðrum fæðuþáttum (einlyfjasöfn, kólesteról), sem kemur í veg fyrir frásog þeirra og stuðlar að útskilnaði frá þörmum,
skapa eðlileg skilyrði fyrir líf örflóru og bæla afturvirka ferla,
örva seytingu meltingarfæranna og taka virkan þátt í stjórnun stigs peptíðs (meltingarvegs) hormóna,
hafa áhrif á stig glúkagons í þörmum (talið sannað), hafa óbein áhrif á insúlínmagn í blóði,
talið virkja frásog vítamína og steinefna.

Jákvæð áhrif ávaxta og grænmetis á stöðugleika glúkósa eru einnig vegna innihalds efna með blóðsykurslækkandi eiginleika (guanidínafleiður): vegúlín er einangrað úr hvítkáli og fenýlamín einangrað frá lauk og greipaldin.

Hjá fólki með sykursýki eru hreinsuð kolvetni ábyrg fyrir miklu magni blóðsykurs og blóðfitu. Á sama tíma hjálpar inntaka nægjanlegs magns, sem ekki er frásoganleg kolvetni með mat, til að ná bestu vísbendingum um magn blóðsykurs og blóðfituhækkun Bierman E. L., Hamlin J. T., 1961, Brumzell J. D. o.fl., 1971.

Fæðutrefjar staðla virkni meltingarvegar, magn peptíðhormóna, viðbrögð brisi við neyslu kolvetna matvæla, hægja á frásogi, hjálpa til við að fjarlægja monosaccharides og kólesteról úr líkamanum. Hjá heilbrigðum einstaklingum bætir nægjanleg neysla á matar trefjum með fæðu kolvetnisþoli og umbroti fitu, hjá sjúklingum með sykursýki dregur það úr blóðsykri og normaliserar umbrot fitu. Korotkova o.fl., 1983, Miranda P., Horwitz DL, 1978, Riverllese A. o.fl., 1980, Bauer JH o.fl., 1982, Kinmonth AL, 1982.

Jákvæð áhrif fæðutrefja á sykursýki eru vegna áhrifa þeirra á frásog kolvetna, það er, á magni blóðsykurs eftir fæðingu (eftir að hafa borðað). Magn blóðsykurs eftir fæðingu (blóðsykursáhrif, blóðsykursviðbrögð, blóðsykursvísitala) veltur bæði á eðli kolvetnanna sem eru tekin (einföld eða flókin) og hvort næringar trefjar eru í þeim (magn þeirra og gæði). Sykurstuðull auðveldlega meltanlegra kolvetna (einfalt sykur) er hærra en fjölsykrum sem innihalda matar trefjar. Ef við tökum blóðsykursvísitölu glúkósa sem 100% (blóðsykursgildið 2 klukkustundum eftir inntöku þess), þá er blóðsykursvísitala grænmetis (kartöflur) - 70%, korn og brauð - 60%, þurrar baunir - 31%, venjulegur morgunmatur - 65% (tölur fengin með því að skoða heilbrigða unga sjálfboðaliða.

Byggt á gögnum um háan blóðsykursvísitölu hreinsaðra (eða „óvarinna“) kolvetna telja flestir sykursjúkrafræðingar nú á tímum nauðsynlegt að útrýma slíkum kolvetnum að fullu úr fæði fólks með sykursýki og kjósa frekar mataræði með plöntufæði með nægu trefjainnihaldi, það er, “ verndað „kolvetni.

Viðbótar kynning á mataræði fólks með sykursýki matvæla styrkt með trefjum (kli, pektín, guar, þurrkaðar baunir, trefjar trefjar) í magni sem er að minnsta kosti 10 ... 15 g í móttöku gefur áberandi meðferðaráhrif (minnkað blóðsykur og fitumagn). Hins vegar, í slíku magni, versna þessi aukefni mjög smekkleiki matvæla, líðan sjúklinga (valda uppþembu, verkjum og lausum hægðum). Í þessu sambandi er spurningin um hæfileika notkunar slíkra hjálparefna hjá sjúklingum með sykursýki áfram opin. Chedia E.S., 1983, Williams DR, o.fl., 1980, Florholmen J. o.fl., 1982. Það er enginn vafi á því að þegar tekin er saman mataræði fyrir einstaklinga með sykursýki hefur notkun plöntuafurða sem innihalda nægjanlegan náttúrulegan matar trefjar jákvæð áhrif á gang sjúkdómsins og þolir það vel af sjúklingum.

Annar valkostur við notkun fæðubótarefna (fylliefni) sem innihalda grófar trefjar er notkun lyfjafræðilegra efna (hemla alfa-amýlasa og alfa-glúkósídasa ensíma) sem koma í veg fyrir frásog kolvetna. Því miður valda þessum lyfjum (acarbose, glucobai og fleirum) einnig mikilli vindgangur og óþægilegu ástandi. Spurningin um hæfi víðtækrar notkunar þessara lyfja við meðhöndlun sykursýki er í rannsókn Hadden D. R., 1982, Mehnert H., 1983, Dimitriadis G. o.fl., 1986, Henrichs J., Teller W. m., 1987.

Til viðbótar við mikilvægu hlutverki kolvetna í orkuumbrotum eru kolvetni matvæli mikilvæg uppspretta vítamína (C, P og hópur B), karótín, basísk steinefni, kalíum, járn í formi lífrænna efnasambanda sem frásogast auðveldlega í nærveru askorbínsýru. Verðmæti plöntufæða (grænmeti, ávextir og ber) ræðst einnig af innihaldi í þeim miklu magni af lífrænum sýrum (aðallega eplasýru og sítrónu), sem bæta virkni meltingarvegsins, breyta samsetningu örflóru og draga úr óvirkum aðferðum.

Íkorna Breyta

Prótein taka þátt í efnaskiptum úr plasti, því eru nauðsynleg fyrir vaxandi líkama, það er að segja í bernsku og á unglingsárum. Þörfin fyrir prótein hjá barni nær 3-4 grömm á hvert kíló af líkamsþyngd á dag (g / kg / dag), hjá unglingi - 1-2 g / kg / dag. Prótein - uppspretta amínósýra (þar með talin nauðsynleg) sem stuðla að eðlilegri líkamlegri og andlegri þroska barnsins, viðhalda nægilegu stigi ónæmisviðbragða (ónæmi). Prótein úr dýraríkinu eru aðal uppspretta próteins í háum gráðu, þar sem þau innihalda allar nauðsynlegar amínósýrur í hagstæðasta hlutfallinu:

kjöt af dýrum, alifuglum og fiski,
egg - inniheldur lesitín, kefalín og nauðsynlegar amínósýrur,
mjólk og mjólkurafurðir (kotasæla, harður ostur) - innihalda mikið magn af metíóníni, sem tekur virkan þátt í nýmyndun kólíns og lesitíns. Auk dýrmæts próteins inniheldur mjólk kalk í hagstæðustu hlutfallinu með fosfór, kalíum og natríumsöltum, mörgum snefilefnum, vítamínum "A" og "B".

Bæði heilbrigt barn og sjúklingur með sykursýki ættu að taka til 15 ... 20% af daglegri þörf fyrir próteinmat og að minnsta kosti 50% ættu að vera úr dýrapróteini.

Fita Breyta

Fita (uppspretta ekki aðeins orku, heldur einnig lípíð) tekur þátt í umbrotum í plasti - þau eru hluti af lifandi frumu, aðallega himnur (byggingarfita) og taka þátt í ferlunum sem fara fram í frumum. Að auki fær mannslíkaminn líffræðilega virk efni með fitu í fæðunni: fjölómettaðar fitusýrur (línólsýru, línólensýra og arakídón), fosfatíð (leucín), fituleysanleg vítamín (hópar A eða retínól, D eða kalsíferól og E eða tókóferól), steról. Þess vegna er ómögulegt að útiloka fitu alveg frá fæðunni.

Spurningin um mögulega þörf fitu í næringu heilbrigðs fólks og sérstaklega í mataræði sjúklinga með sykursýki er mjög erfið. Annars vegar eru fita, sérstaklega á barnsaldri, mikilvæg orkugjafi. Fituskortur í næringu raskar miðtaugakerfinu, veikir ónæmi og styttir lífslíkur. Aftur á móti hefur verið sannað að aukið magn kólesteróls og fituefna í blóði (vegna of mikillar inntöku með mat) flýta fyrir þróun æðakölkun. Við þróun kólesterólhækkunar og blóðfituhækkunar er ekki aðeins magn fitunnar mikilvægt, heldur er samsetning þess (matvæli sem innihalda kólesteról og mettaðar fitusýrur í miklu magni greinilega slæm, og vörur sem innihalda ómettaðar fitusýrur, fosfatíð, fituleysanleg vítamín - greinilega góð - hafa jákvæð áhrif á umbrot lípíð, sem koma í veg fyrir að fita sé sett í fituforða og lifur, stuðla að losun kólesteróls úr líkamanum). Fjölómettaðar fitusýrur taka virkan þátt í stjórnun fituefnaskipta, ásamt fosfólípíðum og fitupróteinum, þau eru hluti af frumuhimnum og hafa áhrif á gegndræpi þeirra). Jákvæð áhrif fjölómettaðra fitusýra og fosfatíða á umbrot fitu eru aukin (aukin) þegar þau eru sameinuð í mat með flóknum kolvetnum sem innihalda fæðutrefjar í nægilegu magni.

Samkvæmt flestum sykursjúkrafræðingum, ætti sjúklingur með eðlilega vísbendingu um líkamlega þroska og sykursýki af tegund 1 í skaðabótastigi, að heildarmagn fitu í daglegu mataræði ætti ekki að fara yfir 30% af daglegri kaloríuþörf. Er mikilvægtþannig að daglegt magn kólesteróls fer ekki yfir 300 mg, og hlutfall í fæðu ómettaðra og mettaðra fitusýra er 1: 1 eða í þágu yfirgnæfandi ómettaðra fitusýra.

Árið 1941 staðfestu S. G. Genes og E. Ya Reznitskaya þörfina fyrir lífeðlisfræðilegt, að öllu leyti, jafnvægi mataræði hjá sjúklingum með sykursýki. Frá þeim tíma hefur þessi meginregla um matarmeðferð verið opinberlega viðurkennd í okkar landi og mikill meirihluti sykursjúkrafræðinga hefur að leiðarljósi ákvæði þróað af þessum vísindamönnum.

Byggt á reynslu fyrri ára, tilrauna- og faraldsfræðilegum rannsóknum, hafa sykursjúkrafræðingar um allan heim komist að sameiginlegri skoðun á því hvort ráðlegt er að nota sjúklinga með insúlínháð sykursýki (IDDM), sérstaklega í barnæsku (vaxandi lífvera!), Sem er að öllu leyti í jafnvægi með lífeðlisfræðilegu mataræði, fær um fullkomlega til að fullnægja orkuþörf líkamans og viðhalda réttu plastumbroti. Þess vegna er næring barns með sykursýki ekki í grundvallaratriðum frábrugðin næringu heilbrigðs barns á sama aldri og sömu gögn um líkamlega þroska Martynova M.I., 1980 (næringin sem mælt er með fyrir börn með sykursýki er svo skynsamleg að hægt er að mæla með svipaðri næringu fyrir öll börn )

Grænmetisfæði fyrir umönnun og forvarnir gegn sykursýki

Í tilraun frá 1999 fengust niðurstöður sem sýndu að fitusnautt vegan mataræði getur stuðlað að meira þyngdartapi og lækkað blóðsykur en mataræði sem er ekki grænmetisæta. Stærri rannsókn hvað varðar fjölda þátttakenda og tímalengd sama rannsóknarhóps frá 2004-2005 leiddi í ljós að vegan mataræði sem samanstendur af heilum gróðri og lágu fituinnihaldi er alveg eins, ef ekki árangursríkara við meðhöndlun sykursýki, eins og mælt er með af American Diabetes Association.Grænmetisæta mataræði með kaloríum hefur verulega aukið insúlínnæmi miðað við venjulegt sykursýki. Í ljós hefur komið að vegan og grænmetisfæði minnkar hættuna á sykursýki af tegund 2 um tæpan helming miðað við mataræði sem ekki er grænmetisæta. Grænmetisfæði tengist verulega minni hættu á efnaskiptaheilkenni, sambland af kvillum sem leiða til sykursýki og hjarta- og æðasjúkdóma.

Daglegur útreikningur á kaloríu

Dagleg krafa sjúklings um hitaeiningar og grunn fæðuefni er ákvörðuð eftir aldri, stigi líkamlegrar þroska, lífsstíl (stigi líkamlegrar hreyfingar), einstaklingsbundinna, stjórnskipulega ákvarðaðra efnaskiptaferla, klínísks gangs sjúkdómsins, tilvist fylgikvilla eða samhliða sjúkdóma. Þegar valið er ákjósanlegt mataræði fyrir barn með sykursýki er venjulegt lífeðlisfræðilegt mataræði (daglegt kaloríuinnihald, samsetning helstu innihaldsefna matvæla) ákvarðað og þá er þetta meðaltal mataræðis að hámarki einstaklingsbundið (aðlagast þörfum, venjum og lífsstíl tiltekins barns).

Þörfin á kaloríum á 1 kg líkamsþunga hjá börnum og unglingum, allt eftir aldri:

Matseðlar fyrir sykursjúka: uppskriftir á hverjum degi, næringarfræðileg sjónarmið að teknu tilliti til fituinnihalds og kolvetnainnihalds

Víst er hver húsmóðir að þekkja ástandið þegar þú keyptir eitthvað í kvöldmat eða morgunmat úr úrvali af pylsum eða deild eldaðra matvæla í búðinni. Hins vegar, ef það er einstaklingur með sykursýki í fjölskyldunni, mun minna barn.

Þess vegna eru margar húsmæður sammála um að besti kosturinn er að taka saman sýnishorn matseðils fyrir sykursjúka í viku. Þannig er mögulegt fyrirfram, til dæmis um helgar að kaupa nauðsynlegar vörur, undirbúa eyðurnar.

Mánudag

Morgunmatur. Kotasæla með gulrótum. Soðnum rifnum gulrótum er blandað saman við fituríka kotasæla (u.þ.b. í hlutfallinu 1: 4), smá hveiti bætt út í, hægt er að sætta eggið með hvaða sætuefni sem er. Litlar þunnar ostakökur myndast úr deiginu, dreifðu þeim á bökunarpappír og bakaðar í ofni. Berið fram með fituminni sýrðum rjóma.

Seinni morgunmaturinn. Sjóðið rauðrófur, skerið í teninga og blandið saman við hakkað súrt epli. Hægt er að krydda salat með sítrónusafa.

Hádegismatur Súpa á kjúklingasoði (til eldunar skaltu taka flök eða fót án húðar). Bætið grænum baunum, spergilkál, blómkál, gulrótum, gulrótum, einhverjum sellerírótum eða steinseljarót út úr grænmeti. Til bragðs bætið við allan lauknum, sem síðan er dreginn út. Klædd grænu.

Á "sekúndu" getur þú eldað stewed kálfakjöt. Eldið kjötið þar til það er hálf soðið, saxið hvítkálið og steikið í mjólk. Sundur nautakjötið í trefjar, bætið við hvítkál og plokkfisk, þú getur bætt við smá jurtaolíu. Bókhveiti hafragrautur hentar vel til skreytinga.

Síðdegis snarl. Grasker stewed í mjólk með ávöxtum, þú getur bætt sætuefni.

Kvöldmatur Þorskur bakaður með grænmeti. Skeraður fiskur er settur í eldfasta fat, gulrót, laukur, grænu eru ofan á. Hellið vatni og eldið í ofninum.

Morgunmatur. Heilur hafragrautur hafragrautur, 1 harðsoðið egg.

Seinni morgunmaturinn. Salat rifið hvítkál og hakkað strá epli. Kryddið með sítrónusafa.

Hádegismatur Steikið laukinn á pönnu og bætið síðan saxuðum tómötum út í. Þegar tómatarnir eru mjúkir skaltu bæta við rifnum gulrótum og smá hrísgrjónum (ef læknirinn leyfir að neyta þessa morgunkorns). Hellið kjötsoði og vatni og eldið þar til það er orðið blátt. Berið fram með hakkað hvítlauk og söxuðum kryddjurtum.

Sem annað námskeið getur þú prófað uppstoppaða kúrbít. Til að gera þetta þvoðu þeir það vandlega, fjarlægðu kjarnann, fylltu það með svolítið dempuðu hakki með gulrótum, helltu sýrðum rjóma og settu það í ofninn. Stráið rifnum osti yfir nokkrar mínútur áður en það er eldað.

Síðdegis snarl. Fitusnauð jógúrt eða jógúrt, þú getur bætt við berjum.

Kvöldmatur Fyllt gulrætur paprika steyptur í tómötum.

Morgunmatur. Prótein omelett soðin án olíu í tvöföldum ketli. Þú getur bætt við spínatslaufum eða stráð því osti yfir.

Seinni morgunmaturinn. Sjálfsmíðaðar haframjölkökur. Til að gera þetta, grillaðir hercules í kaffi kvörn, mala með mjúku smjöri, sýrðum rjóma og eggjarauða. Bakið á bökunarpappír í ofninum.

Hádegismatur Sveppasúpa, sem er útbúin á vatninu, sveppir skældir með sjóðandi vatni áður en þeim er bætt á pönnuna og skorið í sneiðar. Ein kartafla er leyfð; til eldsneytis eru notaðir hakkaðir laukar og gulrætur sem eru passaðir í jurtaolíu. Klæddur sýrðum rjóma og kryddjurtum. Á annarri - hafragrautur með árstíðabundnu stewuðu grænmeti (eggaldin, tómatur, kúrbít, paprika, laukur osfrv.).

Síðdegis snarl. Fitusnauð kotasæla með berjum.

Kvöldmatur Allur gildur hliðarréttur með lifur. Til að gera þetta er innmaturinn steiktur í olíu (þar til svolítið gullskorpan birtist), saltað í lokin. Setjið epli, lifur, skorið í sneiðar á bökunarplötu og laukur létt stewed í smjöri ofan á. Stew í ofninum

Morgunmatur. Hafra eða hveiti grasker hafragrautur.

Seinni morgunmaturinn. Pudding, til að elda í gegnum kjöt kvörn fara soðnar rófur, epli, kotasæla. Bætið við eggi, skeið af semolina, smá sætuefni. Bakaðar í kísillformum í ofninum.

Hádegismatur Fiskisúpan soðin á seyði úr fitusnauðri fiskafbrigði (helst sjávar), ef mögulega er bætt við byggi sem liggja í bleyti í vatni fyrirfram. Í annað lagi geturðu boðið upp á soðið og hakkað nautakjöt með öllum hliðarréttum.

Síðdegis snarl. Ávaxtasalat af epli, appelsínu eða greipaldin kryddað með fituríkri og ósykraðri jógúrt.

Kvöldmatur Rauk kjúklingakjötbollur (þú getur bætt osti í stað brauðs), grænmetissalat úr fersku bláu eða hvítkáli með agúrku og tómötum.

Morgunmatur. Fitusnauð kotasæla með saxuðu epli, peru eða berjum.

Seinni morgunmaturinn. Salat með fullt af kryddjurtum og sjávarrétti, kryddað með ólífuolíu og sítrónusafa.

Hádegismatur Bókhveiti súpa á nautakjöti, auk korns, bætið lauk, gulrótum, saxuðum í litla teninga af rót. Klædd grænu. Annað er hentugt soðið kjöt steikt með grænmeti (kúrbít, gulrætur, laukur, papriku, tómötum).

Síðdegis snarl. Fitusnauð jógúrt, þú getur - með ávöxtum.

Kvöldmatur Gufusoðinn fiskur (graskarp, karp, gedja, pelengas) með sítrónu, meðlæti með korni.

Morgunmatur. Fitusnauð kotasæla og epli berast í gegnum kjöt kvörn. Bætið við egginu, sætuefninu, smá hveiti. Ostakökur myndast og bakaðar í ofni.

Seinni morgunmaturinn. Allir leyfðir ávextir, helst sítrusávextir.

Hádegismatur Kaldakálssúpa (fullkomin á sumrin eða síðla vors). Til að gera þetta skaltu skera sorrel, spínat, egg, grænan lauk. Kryddið með vatni og sýrðum rjóma. Bætið við salti, sítrónusýru. Á "sekúndu" - hvítkál rúlla stewed í tómatsósu. Þú getur eldað án hrísgrjóna.

Síðdegis snarl. Ferskt grænmetissalat kryddað með hörfræolíu, kryddjurtum og sítrónusafa eftir smekk.

Kvöldmatur Hake bakað í filmu, soðnum bókhveiti graut.

Sunnudag

Morgunmatur. Haframjöl með gulrótum. Harðar hafrar eru soðnir þar til hálf soðnum, rifnum gulrótum og sætuefni er bætt við.

Seinni morgunmaturinn. Bakað epli fyllt með kotasælu. Kjarninn er tekinn úr ávöxtum, fylltur með kotasælu blandaðri sætuefni og bakaður í ofni.

Hádegismatur Lenten súpa án kartöflur. Annað er kjúklingabringa bakað í ofni, á meðlæti - allt leyfilegt korn.

Síðdegis snarl. Skipta má með fituríkri jógúrt eða gerjuðum bakaðri mjólk með ávaxtasalati.

Kvöldmatur Grænmetissolfa með kjöti. Til matreiðslu er betra að taka kálfakjöt, eggaldin, leiðsögn eða kúrbít, tómata og annað árstíðabundið grænmeti.

Valmyndirnar og uppskriftirnar sem eru sýndar eru áætlaðar. Skipta um alla rétti eftir árstíð, til dæmis er hægt að skipta um hvítkálssalat með súrkál (með takmörkuðum fjölda krydda). Aðlaga ætti matinn sem neytt er í samræmi við líkamsþyngd. Ef þú ert of þung, verður þú að fylgja lágkolvetna og kaloríuminnihaldi.

Sem drykkir, tónsmiður úr þurrkuðum ávöxtum, henta margskonar nýpressaðir ávaxtar- og grænmetissafi, grænt, svart, jurtate. Á morgnana geturðu dekrað við þig kaffibolla. Skreytingu er stundum skipt út fyrir durumhveitipasta og branbrauð er borið fram með súpum.

Mataræðið er fær um að endurheimta eðlilegt sykurmagn á fyrstu stigum sykursýki, það er sérstaklega nauðsynlegt vegna meðgöngutegundar sjúkdómsins sem þróast á meðgöngu og ógnar með alvarlegum fylgikvillum fyrir bæði móðurina og barnið.

Í ljósi tilhneigingar sjúklinga til sykursýki vegna offitu er mikilvægt að fylgjast vel með þyngd þeirra. Ekki síst hlutverk í að draga úr og viðhalda líkamsþyngd á réttu stigi er magn fitu í mataræðinu. Um það bil er ákjósanlega þyngd reiknuð með formúlunni: hæð í cm - 100 = rétt magn af kg. Ef sjúklingur er eðlilegur, tekur daglega fituinntöku við offitu, verður að draga úr þessari tölu. Þess vegna, við undirbúning mataræðisins, getur þú notað eldunarborðið sem gefur til kynna fituinnihaldið í 1 g af fullunninni vöru.

Kolvetnisríkur matur ætti að vera ómissandi hluti af mataræði sykursjúkra. Hins vegar ætti „ávinningur“ daglegs gengis að stafa af „gagnlegum“ vörum sem hægt er að melta hægt. Þess vegna er betra að halda borð svona:

Hafa verður í huga að rétti matseðill fyrir sykursýki er lykillinn að árangursríkri meðferð og lítil hætta á ýmsum fylgikvillum. Undantekningar eru aðeins leyfðar við hátíðarborðið og þá innan skynsamlegra marka. Til dæmis getur þú drukkið glas af þurru víni, en hafnað köku og kaloríu með kaloríu með háum kaloríu kryddað með Olivier eða samloku.

Matur fyrir sykursjúka: meginreglur um matreiðslu, mataræði, allt eftir tegund sjúkdómsins

Langflestir sjúklingar með sykursýki taka stöðugt sykurlækkandi lyf eða neyðast til að sprauta insúlín.

Virkni meginreglunnar fyrir slík lyf er önnur, en meðferðaráhrifin eru þau sömu - að lækka magn glúkósa í blóði. Að auki, oft er háttur notkunar þeirra nátengdur máltíðartíma. Þess vegna er meginskilyrðið fyrir réttri næringu ásamt lyfjameðferð strangur fylgi við fæðuinntöku. Annars eru miklar líkur á að fá lífshættulega blóðsykursfall.

Sem stendur er mikið úrval af heimilistækjum til staðar til að útbúa hollan og bragðgóðan mat. Ef mögulegt er ættirðu að fá tvöfaldan ketil og hægan eldavél (við the vegur, þessi kraftaverkapönnu veitir einnig hlutverk gufunnar, og í sumum - framleiðslu jógúrt).

Matur fyrir sykursjúka ætti að útbúa með því að nota:

slökkva með lágmarks viðbót af smjöri eða jurtaolíu, til dæmis í hægum eldavél sem þú getur gert án þess yfirleitt,
bakstur í ofni, þessi aðferð er hentugur fyrir kjöt, alifugla, fisk, en fyrst er mælt með því að þau séu þétt vafin í filmu eða sérstökum ermi,
gufusoðinn, svo í tvöföldum ketli er hægt að elda kjöt, fiskrétti, eggjakökur, puddinga, brauðgerði, elda korn,
elda í venjulegu vatni, kjöti eða fiski seyði.

Að steikja á pönnu er aðeins leyfilegt til að útbúa umbúðir úr lauk og grænmeti fyrir borsch, súpur, hvítkálssúpa. Þessa aðferð er best að forðast þegar eldað er kjöt, fiskur eða alifugladiskar.

Meginreglurnar um hvernig á að borða með sykursýki eru aðeins mismunandi eftir tegund meinafræði. Þegar um er að ræða sjúkdóm í fyrsta formi, þegar insúlínframleiðsla er verulega skert í líkamanum og sjúklingurinn er í stöðugri insúlínmeðferð, er samræmi við mataræðið fyrst og fremst mikilvægt. Með sykursýki af annarri gerðinni, sem kemur oft fyrir hjá lífeyrisþegum og fólki sem er nær hættunni á offitu. Í þessu tilfelli ætti mataræðið að miða að því að hámarka og viðhalda réttri líkamsþyngd.

Lágkolvetnamataræði fyrir sykursjúka

Til að léttast takmarka margir sig verulega í mat. Þó læknar mæli ekki mjög með þessari aðferð, getur það haft að minnsta kosti skammtímaáhrif og mun ekki skaða heilbrigðan einstakling. Fyrir sykursjúka eru margar mikilvægar reglur í mataræðinu, sumar þeirra varða að hve miklu leyti þeir geta takmarkað sig í mat. Ef þú ert með sykursýki þarftu að halda blóðsykrinum stöðugum og hungri er frábending. Fyrir sykursjúka sem vilja léttast eru sérstök fæði.

Mayo Clinic mataræði

Aðalmálið í þessu mataræði: heilbrigt mataræði og lítið blóðsykur kolvetni. Ef þú fylgir þessu mataræði þarftu að fylgjast með skammtastærðinni, fá þér snarl nokkrum sinnum á daginn og að auki gera líkamsrækt. Það er mikilvægt að forðast sveiflur í blóðsykri. Í þessu mataræði eru ferskir ávextir og grænmeti, magurt kjöt og jafnvel nokkur matur með hreinsuðu sykri og einföldum kolvetnum, svo sem pasta. Síðarnefndu ætti auðvitað að borða í mjög takmörkuðu magni.

Hjartalæknirinn fann upp mataræðið við Suðurströndina, meginmarkmið þess er að stjórna sykurmagni í blóði og ásamt því hungur tilfinningunni. Mataræðið samanstendur af þremur stigum, verkefni fyrstu tveggja er að draga úr þyngd. Þriðja stigið felst í því að viðhalda þeim árangri sem náðst hefur í gegnum lífið. Á fyrsta stigi - strangar takmarkanir. Þú getur borðað aðallega halla prótein og eitthvað grænmeti. Bækur og leiðbeiningar um suðurströnd mataræðisins eru með uppskriftum fyrir öll stig, þar með talin þau fyrsta. Á öðru stigi eru flókin kolvetni, ávextir, mjólkurafurðir og magurt kjöt kynnt í mataræðið. Meðal leyfilegra kolvetna eru: sætar kartöflur (sætar kartöflur) og brúnt hrísgrjón í stað hásykrar einfaldra kartöfla og hvít hrísgrjón. Á þriðja stigi styrkir þú árangurinn með heilbrigðu mataræði, helst ætti það að verða stöðugur hluti af lífsstíl þínum. Aðalmálið hér: forðastu einföld kolvetni og fitu. Mælt er með því að sykursjúkir fari líka eftir þessum reglum, svo mataræði suðurströndarinnar er mjög vinsælt meðal þeirra.

Þetta mataræði hentar sérstaklega sykursjúkum, því aðal gildi þess er að fyrirhugað mataræði hjálpar til við að forðast skyndilegar breytingar á blóðsykri. Mataræðið byggist á einfaldri reglu: 40% allra kaloría ætti að fást úr óunnum matvælum sem innihalda flókin kolvetni. Þess vegna, að fylgja slíku mataræði, verður þú að skipta um safi fyrir ávexti, hvítt brauð - heilkorn og svo framvegis. Önnur 30% af kaloríum sem þú færð frá heilbrigðu fitu. Á hverjum degi ættir þú að hafa fisk, kjúkling, halla svínakjöt, nautakjöt og avókadó á diskinn þinn. Og önnur 30% hitaeininga eru í mjólkurvörum - það er mælt með því að nota fituskertan.