Eru náttúruleg örugg? Um náttúrulega sykuruppbót og áhrif þeirra á líkamann

Margar konur í leit að sátt neita að borða ákveðinn mat, þar á meðal sykur. Kaloríulaus sætuefni pillur eru mjög vinsælar meðal kvenna sem léttast. Fáir hugsa þó um það sem raunverulega er vænst af sætuefnum: skaða eða ávinningur.

Í fyrsta lagi ber að nefna að sykuruppbót getur verið bæði náttúruleg og gervileg. Gervi sætuefni.

Svokölluð sætuefni, eða tilbúið sykuruppbót í dag eru hluti af mörgum afurðum, til dæmis kolsýrðum drykkjum með núll kaloríuinnihaldi. Eins og það rennismiður út, þá eru aðeins fyrirtækin sem framleiða þær hagnað af slíkum vörum, þar sem gervi sykuruppbót kostar þá ódýrari en náttúrulegur sykur. Að auki eru sumar tegundir sætuefna einnig rotvarnarefni sem geta valdið aukinni matarlyst og þorsta og þar af leiðandi aukningu á seldum vörum.

Þannig verður ljóst að gervi sætuefni eingöngu valda mannslíkamanum skaða. Að auki geta þeir ekki stuðlað að þyngdartapi, þar sem þeir vekja blóðsykurslækkun og hungurárás. Staðreyndin er sú að notkun sætuefnis „blekkir“ heilann í mönnum og sendir honum merki um nauðsyn þess að seyta insúlín og brenna sykur með virkum hætti, þar sem magn þess í blóði minnkar til muna. Þetta á við um sykursjúka, en heilbrigður einstaklingur þarf ekki neitt.

Notkun sætuefna blekkir einnig magann og bíður eftir kolvetnum sem lofað er með bragðlaukum, sem steypir líkamanum í streituvaldandi ástand. Þegar langþráðu kolvetnin fara í magann í næstu máltíð eru þau unnin af mikilli hörku með losun glúkósa og útfellingu þess í formi fitu „í rigningardegi“.

Hér er listi yfir efni sem eru talin tilbúin sætuefni:

- aspartam (E 951) - getur verið uppspretta krabbameinsvaldandi, valdið matareitrun, höfuðverkur, hraðtaktur, þunglyndi, offita,

- sakkarín (E 954) - er einnig uppspretta krabbameinsvaldandi,

- cyclamate (E 952) - með tíðri notkun vekur nýrnabilun,

- thaumatin (E 957) - er fær um að koma hormónajafnvæginu í uppnám.

Náttúruleg sætuefni.

Hvað náttúruleg sætuefni varðar er ávinningur þeirra augljós. Í uppbyggingu þeirra eru þau svipuð sykri og innihalda kaloríur sem frásogast í líkamanum.

Meðal náttúrulegra sykuruppbótar er sérstaklega hægt að taka eftir eftirfarandi efnum:

- sorbitól er mesti kaloríuminnihaldið og sígasti sætan sykur í staðinn, sem er mjög gagnlegur við miðlungsmikla notkun, þar sem það bætir örflóru meltingarvegsins,

- Xylitol - nánast ekki hægt að greina frá sykri í kaloríugildi og sætleika,

- frúktósa - um það bil 2 sinnum sætari en sykur og 3 sinnum minna en sykur í kaloríum

- steviosíð er gagnlegur náttúrulegur sykur í staðinn, sem er 25 sinnum sætari en hann, langtíma notkun þessa efnis hjálpar til við að lækka blóðsykur, bæta brisi og lifrarstarfsemi, staðla svefn, auka starfsgetu og útrýma ofnæmisþvætti hjá börnum.

Þannig er ávinningur og skaði sætuefna afstæður. Svo að hófleg notkun náttúrulegra sykuruppbótar mun ekki skaða líkamann, heldur ætti að farga tilbúnum sykurhliðstæðum.

Ávinningur og skaði

Hreinsaður staðgengill er efni sem veita sætum bragði á diska en innihalda ekki hreinsaðan í samsetningu þeirra.

Meðal þeirra eru náttúruleg sætuefni - frúktósa og stevia þykkni og fengin tilbúnar - aspartam, xýlítól.

Mjög oft eru þessi efni staðsett sem alveg örugg hliðstæða sykurs. Þeim er bætt við svokallaðan „mataræði“ mat og drykki fyrir þá sem fylgjast með þyngd sinni. Slíkur matur hefur ekki hitaeiningar í samsetningu sinni.

En núll orkugildi benda alls ekki til þess að varan sé fullkomlega örugg fyrir heilsu manna. Sérstaklega fyrir þá sem vilja losna við óþarfa kíló. Við skulum skoða kosti og skaða af frúktósa sem sameiginlegur er okkur öllum.

Þrátt fyrir þá staðreynd að þetta náttúrulega efnasamband er mælt með fyrir fólk með skerta brisi, telja nútíma næringarfræðingar það skaðlegt efni.

Þess má geta að frúktósa, vegna óvenju lágs blóðsykursvísitölu, hefur verið mælt af mörgum læknum fyrir sykursjúka.

Það er að finna í miklu magni í ferskum ávöxtum og berjum. Og sykurinn sem allir þekkja samanstendur af honum nákvæmlega helmingur.

Samkvæmt fjölmörgum rannsóknum leiðir regluleg notkun frúktósa til verulegrar versnunar efnaskiptaferla í líkamanum.. Eykur einnig ónæmi fyrir hormóninu í brisi - insúlín.

Vegna þessa minnkar hæfni mannslíkamans til að nota kolvetni sem aðal orkugjafa. Þetta leiðir til aukinnar sykurstyrks, sem og þróunar offitu. Vandinn er sá að frúktósa í hreinu formi kemur ekki fram í náttúrunni.

Að borða sætan ávöxt eða ber, þú sendir í magann ekki aðeins sykur, heldur einnig trefjar (mataræði trefjar).

Síðarnefndu hefur, eins og þú veist, gríðarleg áhrif á aðlögun frúktósa. Með öðrum orðum, matar trefjar hjálpa til við að staðla glúkósa í sermi.

Meðal annars er miklu erfiðara að borða þrjú stór epli í einu en að drekka glas af eplasafa kreisti af sömu ávöxtum. Nauðsynlegt er að meðhöndla safi af náttúrulegum uppruna eingöngu sem sælgæti sem hægt er að neyta í takmörkuðu magni.

Mikið magn af ávöxtum og berjum getur aukið styrk glúkósa. Hvað varðar gervi sætuefni, var sakkarín fyrsta sætuefnið. Það uppgötvaðist í lok nítjándu aldar.

Í nokkuð langan tíma var það talið fullkomlega skaðlaust, en þegar um miðja síðustu öld komu upp grunsemdir um að það veki framkomu krabbameins.

Sem stendur er leyfilegt að nota það til matreiðslu, en margir framleiðendur af sælgæti ákváðu að láta það alveg hverfa.

Í stað þessarar sykuruppbótar kom í stað annars - aspartam, sem fannst árið 1965. Það er fáanlegt í flestum sælgætisvörum sem ætlaðar eru til næringarfræðinnar.

Það er einnig notað til framleiðslu á kolsýrum drykkjum, tyggigúmmíi og jafnvel lyfjum. Það inniheldur næstum engin kolvetni en er þó nokkrum sinnum sætari en venjulegur hreinsaður sykur.

Við skulum líta á hættuna af aspartam. Að jafnaði getur þetta tilbúið efni ekki haft neikvæð áhrif á umbrot manna.

En engu að síður halda vísindamenn því fram að um þessar mundir sé engin ótvíræð skoðun varðandi öryggi þessa sætuefnis.

Þess má geta að aspartam er stranglega bönnuð til notkunar fyrir fólk sem þjáist af fenýlketónmigu.

Þrátt fyrir þá staðreynd að aspartam er ekki krabbameinsvaldandi eða eitruð efni, er það eitt fárra efnasambanda sem hafa getu til að komast inn í heila manna.

Sumir sérfræðingar halda því fram að aspartam geti haft áhrif á myndun serótóníns (hamingjuhormónið) og valdið upphafi Alzheimerssjúkdóms.

Hvað eru nokkrar náttúrulegar sykuruppbótarefni?

Má þar nefna melasse, agavesíróp, hlynsíróp, xylitól, pálmasykur, hrísgrjóssíróp, stevia.

Sætar kryddjurtir

Ein af sætu jurtunum er stevia. Það hefur skemmtilega smekk. Ferskt lauf plöntunnar hefur ákveðna sætleika.

Einnig hefur duft af þurrkuðum stevia laufum svipaðan smekk. Hvernig er sætleiki þessarar plöntu útskýrður?

Stevia safnar í sjálfu sér flókið glúkósíð sem kallast steviosíð (súkrósa, glúkósa og aðrir þættir fundust í samsetningu þess).

Hreinn steviosíð fæst við framleiðslu, vegna útdráttar á þessum þætti höfum við sykur í staðinn stevia, sem er nokkur hundruð sinnum hærri en venjulegur sykur hvað sætleik varðar. Þetta er einfaldlega ómissandi vara fyrir þetta fólk sem ætti ekki að borða einfaldan sykur.

Hunang sem náttúrulegur sykuruppbót

Náttúrulegasti og sætasti staðurinn fyrir sykur er hunang.

Margir meta það fyrir sinn einstaka smekk og ekki vegna þess að það gagnast.

Þessi býflugnaafurð inniheldur öll nauðsynleg efnasambönd, snefilefni, vítamín, frúktósa og glúkósa.

Náttúrulegt grænmetissíróp (pecmesis)

Það er mikið af þeim og það gagnast manni. Við skulum skoða hvert vinsælasta sírópið:

1. frá agave. Það er unnið úr stilkur þessarar hitabeltisplöntu. Stöngullinn í formi safa er soðinn við hitastigið 60 - 75 gráður á Celsíus. Það fær smám saman meira seigfljótandi samræmi. Ef þú tekur eftir magni af sykri í þessari sírópi, þá er það með nokkuð lítið GI,
2. frá þistilhjörtu í Jerúsalem. Það er einstakt sætuefni sem öllum líkar. Það er sársaukalaust að venja af sykri með því að nota þessa síróp í mat. Varan er með skemmtilega áferð og einstaka skemmtilega ilm,
3. hlynsíróp. Það fæst með því að gefa sykurhlynasafanum þykkara samræmi. Þessi vara einkennist af vægum bragði af viði. Aðalþáttur þessarar sykuruppbótar er súkrósa. Notkun þessarar síróps er stranglega bönnuð fyrir fólk með skert kolvetnisumbrot,
4. carob. Þessi matvæla er leyfð fyrir sykursýki. Meðal annars hefur það mikið innihald í samsetningu natríums, sinks, kalsíums og jafnvel kalíums. Það eru engin eitruð efnasambönd í þessum sírópi. Fyrir ekki svo löngu kom í ljós að þessi sykuruppbót hefur áhrif á æxliseyðandi áhrif,
5. mulberry. Það er búið til úr mulberjum. Ávaxtamassinn er soðinn um það bil 1/3. Gagnlegir eiginleikar þessarar síróps innihalda sterka bólgueyðandi og hemostatískan eiginleika.

Náttúruleg sætuefni fyrir sykursjúka

Sykursýki er hræddur við þessa lækningu, eins og eldur!

Þú þarft bara að sækja um ...

Sem stendur er öruggasta sætuefnið frúktósa.

Það skaðar ekki líkama sykursýki, en hefur mikið kaloríuinnihald.

Sjúklingurinn gæti líka tekið eftir því að smekkur hennar er ekki frábrugðinn hreinsuðum. Sætuefni Di & Di Hunangs sætleiki er af náttúrulegum uppruna, svo það er hægt að nota það í mataræði. Það hefur marga einstaka eiginleika. Fáanlegt í duftformi.

Getur rauðsykur fyrir sykursýki eða ekki?

Þessi sykur er geymdur í lifur í formi glýkógens. Þegar styrkur þessa efnis fer verulega yfir normið, þá er sykur settur í líkamann í formi fitusöfnunar.

Því meira sem maður borðar reyr, því hraðar þyngist hann. Meðal annars er það reyrsykur sem hefur neikvæð áhrif á ástand húðar sjúklingsins.

Með reglulegri notkun þessarar vöru birtast hrukkur. Margar húðskemmdir, einkum sár, sem taka mjög langan tíma, geta einnig komið fram.

Óhófleg neysla á rauðsykri hjá sjúklingi með sykursýki þróar blóðleysi, aukinn pirring í taugum, sjónskerðingu og hættu á hjartaáfalli.

Tengt myndbönd

Um náttúrulega sykuruppbót í myndbandinu:

Flestir læknar halda því fram að notkun sætuefna ætti að vera mjög varkár. Þeir ættu aðeins að nota þegar það er raunverulega nauðsynlegt. Tjónið á hreinsuðu vörunni er að hluta til vegna mikils kaloríuinnihalds, þar sem það leiðir til ofþyngdar.

Það er mikilvægt að hafa í huga að gervi og náttúrulegur sykuruppbót kemur ekki til með að losna við þrá eftir hröðum kolvetnum. Líkami líður, en fær ekki glúkósa, líkaminn mun byrja að upplifa sterka „kolvetnis hungri“, sem afleiðing er aukin matarlyst - sjúklingurinn byrjar einfaldlega að fá vantar kaloríur með öðrum matvælum.

Tegundir sætuefna - náttúrulegar og tilbúnar

Tvær helstu tegundir sætuefna eru náttúruleg og gervi sætuefni. Náttúruleg sætuefni úr plöntum gervi tilbúið á rannsóknarstofunni.

Náttúrulegt sætuefni er sykur, sem er álitinn óheilbrigður og til hans er leitað. Samanburður á sætuefni og sykri veitir upplýsingar um ávinning þess fyrri. Hins vegar er ekki hvert sætuefni eins dýrmætt og hefur góð áhrif á heilsuna.

Eru sætuefni hjálpsöm? Það kemur í ljós að náttúrulegt sætuefni getur verið hollara en sykur, hægt er að nota gervi sætuefni við suma sjúkdóma sem leið til flókinnar meðferðar, en með reglulegri notkun í langan tíma getur það hafa neikvæð áhrif á mannslíkamann.

Náttúruleg sætuefni: xylitol, stevia, erythritol, tagatose

Náttúrulegum sætuefnum er skipt í hollt og minna hollt. Heilbrigð sætuefni skaða ekki aðeins, heldur styðja þau einnig við líkamann. Þessi hópur inniheldur:

• stevia - grænmetis sykur í staðinn, 300 sinnum sætari en glúkósa, ekki kaloría og með núll blóðsykursvísitölu, hefur sérstakt, minty bragð, það getur verið örlítið beiskt, notkun stevia veldur ekki tannátu, sætuefnið getur lækkað blóðþrýsting, stuðlað að endurnýjun vefja og hefur bakteríudrepandi og sveppalyf, ráðlagður hámarksskammtur er 4 mg á hvert kíló af líkamsþyngd á dag,
• xýlítól – birkisykur, bragðast eins og glúkósa, hefur myntubragð, 240 kkal í 100 grömm (til samanburðar: hvít sykur - 390 kkal) og tiltölulega lágt blóðsykursvísitölu (jafnt og 7, blóðsykursvísitala sykurs - 70), ver gegn tannskemmdum og eykur kalsíum frásog, getur koma í veg fyrir þróun sveppasýkingar (candidiasis), ráðlagður hámarksskammtur af xylitoli er 15 g, stærra magn getur valdið hægðalosandi áhrifum,
• erythrol - sætuefnið sem fæst úr glýserólúrgangi var upphaflega fengið úr ávöxtum, er með köldum áferð og um það bil 65 prósent af glúkósa sætleika, inniheldur frá 20 til 40 kkal á 100 g og hefur núll blóðsykursvísitölu, veldur ekki tannskemmdum, getur haft hægðandi áhrif þegar það er neytt meira en 50 g á dag,
• tagatose - það er framleitt úr d-galaktósa, náttúrulega myndað í mjólk og sumum ávöxtum, hefur 92% glúkósa sætleika og sama bragð, inniheldur 150 kkal á 100 g, hefur lágt blóðsykursvísitölu 7,5, veldur ekki tannátu, hefur jákvæð áhrif á bakteríur örflóra í þörmum og styður starfsemi meltingarfæranna, styrkir ónæmiskerfið, veldur ekki niðurgangi, hámarksneysla þessa sætuefnis hefur ekki verið staðfest.

Náttúrulegt sætuefni er ekki alltaf til góðs. Margir sykuruppbótar geta einnig aukið blóðsykur og valdið þreytu (þó þeir hafi yfirleitt færri hitaeiningar en glúkósa). Gæta skal varúðar og hófs við notkun agavesíróps, hlynsíróps, glúkósa-frúktósasíróps, melasse og hunangs. Þó þau séu náttúruleg sætuefni geta þau valdið þyngdaraukningu og háum blóðsykri.

Gervi sætuefni - ætti að nota þau

Gervi sætuefni eins og aspartam eða acesulfame K, komi sykur út, vegna þess að þeir eru með miklu minni hitaeiningar og lága blóðsykursvísitölu. Langvarandi notkun þeirra eða notkun skammta umfram leyfilegt getur þó valdið aukaverkunum.

Acesulfame K er 150 sinnum sætari en sykur, hefur engar kaloríur og eykur einnig smekk og ilm. Hámarksskammtur er 9 til 15 grömm á hvert kíló af líkamsþyngd. Regluleg notkun Acesulfame K í umtalsverðu magni getur valdið höfuðverk, ofvirkni og öndunarfærasjúkdómum.

Acesulfame getur aukið blóðsykuref það er þegar mikið af sætuefninu er það hátt, svo það er betra að forðast að sameina þetta efni með einföldum kolvetnum.

Aspartam er eins sætt og Acesulfame K, hefur ákveðinn smekk svipaðan sykri, hefur engar kaloríur og blóðsykursvísitalan er 0.

Langvarandi notkun aspartams geta einkum valdið höfuðverk, ofvirkni, ógleði, svefnleysi, vöðvakrampa, sjón- og heyrnarvandamál, liðverkir, minni vandamál og þyngdaraukning.

Sykur hliðstæður

Það eru nokkrar hliðstæður af sykri:

• frúktósa - næstum 400 kkal á 100 g af vöru,
• sorbitól - 354 kkal,
• xýlítól - 367 kkal,
• stevia - 0 kcal.

Frúktósi - efni sem er að finna í mörgum berjum, ávöxtum, fræjum, hunangi. Þetta bendir til þess að efnasambandið sé náttúrulegt og skaðlaust. Sykurfrúktósa er jafnvel notaður við framleiðslu á næringu með sykursýki hjá börnum. Það er hægt að nota til daglegrar neyslu og varðveislu. Ókosturinn við svona sætuefni er hins vegar hátt kaloríuinnihald þess, sem leyfir ekki að neyta þess í fæði og offitu.

Sorbitól Það er að finna í ávöxtum af eplum, apríkósum, fjallaska, sérstaklega er það til staðar í ávaxtafræunum. Ólíkt frúktósa á þetta efni við um þyngdartap. Það hefur hægðalyf og þvagræsilyf. En það eru neikvæðar afleiðingar af því að neyta sorbitóls í miklu magni - brjóstsviða, uppþemba, ógleði. Þess vegna er nauðsynlegt að reikna vandlega út neysluhraða þessa sætuefnis á dag.

Xylitol það er að finna bæði í ávöxtum og í plöntum, til dæmis í bómull eða á kornakorninu. Í formi er efnið sett fram í formi kristals, hefur hvítan lit, stundum getur komið fram skuggi af gulu. Xylitol hefur hvorki smekk né lykt, það er fullkomið fyrir megrun. Athyglisvert er að það er að finna á miðanum tyggjó, tannkrem. Sérkenni efnasambandsins er að það hefur bakteríudrepandi áhrif. Óhófleg neysla á xylitol veldur uppnámi í meltingarfærum.

Og að lokum Stevia - Efni með innihald kilokaloríu af 0, er öruggasta sykuruppbótin fyrir heilsuna. Sætuefni finnst í laufum plöntu sem heitir Stevia, ættað frá Suður-Ameríku. Það bragðast sætt.

Meðal kostanna við efnið eru eftirfarandi:

1. Léttir bólgu.
2. Dregur úr blóðþrýstingi.
3. Eykur friðhelgi.
4. Samræmir kólesteról og blóðsykur.
5. Það hefur bakteríudrepandi áhrif.

Neysla stevia veldur ekki aukaverkunum. Fyrir sykursjúka - þetta er besta tólið.

Í verslunum finnast sætuefni í fljótandi og þurru formi, losunarformið hefur ekki áhrif á eiginleika efnanna.

Svona, úr listanum yfir náttúruleg sætuefni, flokkar stevia fyrst sem ekki hitaeiningasamband sem hefur ekki galla. Frúktósa, sorbitól og xýlítól eru óæðri stevia, kaloríuinnihald þeirra er nálægt sykursandi, en með því að nota þessa sykuruppbót mun skaðinn á líkamann minnka.