Fiskakökur með kjötsafi

Vertu viss um að filetið sé tilbúið til eldunar áður en þú byrjar að elda. Þess vegna, ef þú keyptir frosinn filet, skaltu þíða það fyrirfram.

Þvoið gulræturnar, afhýðið og skerið í litla teninga. Ef þú vilt geturðu notað matvinnsluvél.

Einnig þarf að saxa lauk og hvítlauk. Tvær hvítlauksrif og hvítlaukur er notaður við hakkað kjöt, tvær negull í viðbót og hinn laukurinn fyrir sósuna.

Taktu nú lítinn pott, hitaðu hann með smá kókosolíu yfir miðlungs hita og saxaðu laukinn, hvítlaukinn og gulræturnar létt. Steikið gulræturnar fyrst og bætið síðan lauk og hvítlauk við (mismunur á eldunartíma). Setjið steiktu grænmetið á disk og setjið til hliðar.

Skerið fiskflökuna í litla bita og saxið þá saman.

Ef þú vilt að grænmetið verði skorið enn minni skaltu bæta því við hakkað kjöt og saxa aftur.

Bætið eggjum, matskeið af psyllium hýði og ítölskum kryddjurtum í massann með fiski og blandið saman.

Aflkjöt þarf að standa í smá stund, svo að psyllium hýði sinnir hlutverki sínu. Við mælum með að bíða í um það bil 10 mínútur.

Þegar 10 mínútur eru liðnar geturðu bætt við kókosmjöli og hörfræhveiti. Fylling verður þéttari. Kryddið kjötbollurnar með cayennepipar, salti og svörtum pipar.

Tilbúið hnetukjöt

Á meðan psyllíumskalinn bólgnar geturðu búið til sósuna. Þetta er frekar hratt. Taktu litla skál, bætið við jógúrt, tveimur msk sinnepi og sama magni af piparrót.

Vertu viss um að bæta við hvítlauk og lauk. Bætið sætuefni að eigin vali ef þess er óskað. Ef nauðsyn krefur, pipar og salt eftir smekk.

Eftir að sósan er tilbúin skaltu fara aftur í hakkað kjöt. Hitið pönnu yfir miðlungs hita og penslið með smá kókosolíu.

Búðu til 5-6 fiskakökur og sauté þar til þær eru gullbrúnar á báðum hliðum. Berið fram fiskakjötbollur með sósu. Njóttu máltíðarinnar!

INNIHALDSEFNI

• Hakkaður fiskur 600 gram
• Laukur 1 stykki
• 2 hvítlauksrif
• Brauð 1 sneið
  liggja í bleyti í vatni
• Grænmetisolía 4 msk. skeiðar
• Salt eftir smekk
• Pipar eftir smekk
• Tómatmauk 3 msk. skeiðar
• Fiskistofn 2 glös
• Sykur 1 klípa
• Lárviðarlauf 1 stykki

Berið lauk og hvítlauk í gegnum kjöt kvörn, bætið hakkaðum fiski, salti, pipar og bleyti. Hnoðið hakkað kjöt með höndunum.

Blaut kjöt með blautum höndum og steikið þau í jurtaolíu þar til þau eru gullinbrún.

Flytjið fiskakökurnar yfir í ketilinn.

Við skulum búa til tómatsósu. Settu í sjóðandi seyði tómatmauk, salt, pipar og lárviðarlauf. Hellið patties með tómatsósu.

Steikið smákökurnar á lágum hita í 15-20 mínútur, undir lokinu.

Með bragði sumars: skærustu bragði tímabilsins

Michel Lombardi hafði þann heiður að elda fyrir Demi Moore, Bruce Willis, Sylvester Stallone og aðrar stjörnur rétt á settinu og áður gat hann náð glæsilegum ferli í fremstu stofnunum London, Mílanó og Toronto. Hann uppgötvaði leyndarmál heimamatsins þökk sé móður sinni Cecilia og byrjaði að læra matreiðslulist 12 ára að aldri. Síðan 2012 hefur Michel Lombardi verið í fararbroddi í eldhúsinu á veitingastaðnum Reka í Moskvu: síðan þá tókst honum að þróa mikið af nýjum uppskriftum og koma fram við gesti sína við kröfuhörðustu áhorfendur stórborgarinnar. Við báðum hann um að deila sérstökum uppskrift að heitu og því höfðum við í höndum okkar nákvæmar leiðbeiningar um matreiðslu kjötbollna með sinnepsósu. Skrifaðu það fljótlega!

Innihaldsefnin

Sennepsósu

• majónes - 125 g,
• kapers - 30 g
• radish - 30 g
• Dijon sinnep - 30 g,
• steinselja - 20 gr,
• laukur - 1 stk.,
• sjávarsalt (eftir smekk).

Cutlets

• þorskflök - 450 g,
• kartöflur - 350 g,
• mjólk - 150 ml
• jurtaolía - 100 ml,
• hvít brauðmola - 85 g,
• 1 egg
• steinselja - 10 g
• grænn laukur - 10 g,
• sítrónuskil - 3 g,
• 2 lárviðarlauf
• Hafsalt og pipar (eftir smekk)
• Mjöl (til að mynda hnetukökur)

Fyrir kjötbolluuppskrift þarftu:

• lax (flök) - 200g
• kúskús - 100g
• timjan par af timjan kvistum - ævarandi deyjandi runni. Það er mikið notað í matvælaiðnaði, sérstaklega með izg. "href =" / orðabók / 210 / timyyan.shtml ">
• náttúruleg jógúrt - 3-4 msk.
• Dijon sinnep - 1 msk sinnep - Árleg kryddjurtarplöntu krossfjölskyldunnar. Það er vitað að fyrir nokkrum árþúsundum síðan h. "Href =" / orðabók / 195 / gorchica.shtml ">
• sinnep (kornað) - 1 msk. sinnep - Árleg kryddjurtarplöntu krossfjölskyldunnar. Það er vitað að fyrir nokkrum árþúsundum síðan h. "Href =" / orðabók / 195 / gorchica.shtml ">

Uppskriftin að kjötbollum:

Til að elda lax og kúskús kjötbollur með jógúrt sinnepssósu er nauðsynlegt.

Flísar lax og timjan í gegnum kjöt kvörn með miðlungs grilli. Bætið kúskús við hakkað kjöt og blandið saman. Settu skálina með hakkað kjöt í kæli í 30 mínútur.

Hakkið kjötbollur á stærð við valhnetu úr hakkuðu kjöti og eldið í nokkra par þar til þær eru mýrar (10 mínútur).

Búðu til sósuna meðan þú undirbúir kjötbollur: blandaðu saman 2 tegundum af sinnepi og jógúrt.

Tilbúnar gufusoðnar kjötbollur, bornar fram með sósu, salati eða grænmetisrétti.

meðaleinkunn: 0.00
atkvæði: 0

Deildu með vinum

- 125 gr. majónes
- 30 gr. kapers
- 30 gr. radish
- 30 gr. Dijon sinnep
- 20 gr. steinselja
- 1 skalottlaukur
- Sjávarsalt eftir smekk

- 450 gr. þorskflök
- 350 gr. kartöflu
- 150 ml. mjólk
- 100 ml. jurtaolía
- 85 gr. hvítt brauðmola
- 1 egg
- 10 gr. steinselja
- 10 gr. grænn laukur
- 3 gr. sítrónuskil
- 2 lárviðarlauf
- Sjávarsalt og pipar eftir smekk
- Hveiti (til að mynda hnetukökur)

Saxið skalottlaukur, kapers og steinselju fínt. Sameina öll hráefni í sósuna og leggðu til hliðar.

Settu fiskflökið og lárviðarlaufin í djúpa pönnu. Hellið mjólk og 150 ml af vatni. Coverið og látið sjóða. Draga úr hita og elda í 4 mínútur. Takið af hitanum og látið standa undir lokinu í 10 mínútur.

Á þessum tíma skaltu afhýða kartöflurnar og saxa, setja þær í pott og hella sjóðandi vatni þannig að það nær varla yfir það. Bætið við klípu af salti, látið sjóða og látið malla í 10 mínútur.

Fjarlægið fiskinn úr mjólkinni með rifnum skeið og setjið hann kældan á disk.

Tappið kartöflurnar af og látið standa í nokkrar mínútur. Settu það síðan aftur í pottinn og "þurrkaðu" yfir lágum hita, hrærið með gaffli og maukað. Þú ættir að hafa létt dúnkennd áferð. Taktu af hitanum og bættu við 2 msk. l sósu, síðan sítrónuskil, söxuð steinselja og laukur. Saltið og piprið og blandið vel saman.

Fjarlægðu umframvökva af fiskinum, stráðu pipar yfir. Skiptu fiskunum varlega í hluta með hendunum og bætið við kartöflurnar og sameinið saman. Engin þörf á að beita krafti - það er mikilvægt að viðhalda áferð fisksins.

Sláið egginu létt í eina skál og brauðmola í annarri. Mótið hnetukökur um 3 cm á breidd. Dýfið hnetukökunum fyrst í eggið, veltið síðan í mola og á eftir. Dreifðu kjötbollum tilbúnar til steikingar á yfirborði sem er stráð hveiti yfir. Lokið og látið brugga í 30 mínútur.

Hitið olíu í stórum pönnu. Steikið kjötbollur yfir miðlungs hita - um það bil 5 mínútur á hvorri hlið. Berið fram með sósu og sítrónusneiðum.

Michel Lombardi fæddist í Suður-Frakklandi í ítalskri fjölskyldu. Leyndarmálin um matreiðslu heima komu honum í ljós af móður sinni Cecilia, sem hann er enn þakklátur fyrir. Þessu var fylgt eftir feril á fremstu veitingastöðum í London, Mílanó og Toronto og hæstu einkennin af yfirburðum, þar á meðal verðlaunin „Best Restaurant Toronto“. Michel Lombardi átti einnig veitingastað á staðnum veitingaþjónusta og með honum heiðurinn að útbúa rétti fyrir kvikmyndahús heimsins og sviðsstjörnur: Demi Moore, Bruce Willis, Sylvester Stalonne og fleiri.

Lestu enn fleiri uppskriftir frá matreiðslumeistaranum Michel HÉR.

Leiðbeiningar handbók

Saxið skalottlaukur, kapers og steinselju fínt. Sameina öll innihaldsefni sósunnar í einum ílát og leggðu það til hliðar í smá stund.

Settu fiskflökið og lárviðarlaufin í djúpa pönnu. Hellið því með mjólk og 150 ml af vatni. Lokið og látið suðuna koma upp. Draga úr hitanum og elda fiskinn í 4 mínútur. Taktu það af eldinum og láttu það standa undir lokinu í 10 mínútur.

Á þessum tíma þarftu að afhýða kartöflurnar og saxa hana. Settu það síðan í pott og helltu sjóðandi vatni þannig að það nær varla yfir það. Bætið við klípu af salti, látið sjóða og látið malla í 10 mínútur.

Fjarlægið fiskinn úr mjólkinni með rifnum skeið og setjið hann á disk svo hann kólni.

Tappið kartöflurnar af og látið þær standa í nokkrar mínútur svo þær þorni aðeins. Settu síðan aftur í pott og "þurrkaðu" yfir lágum hita, hrærið með gaffli og maukað. Þú ættir að fá massa með léttri, „dúnkenndri“ áferð. Taktu það af hitanum og bætið við 2 msk af sósunni í mauki, síðan sítrónuskil, söxuð steinselju og lauk. Saltið og piprið kartöflumúsina og blandið því vandlega saman.

Fjarlægðu umframvökva af fiskinum og stráðu honum yfir pipar. Hendur skiptu fiskinum vandlega í bita, bættu honum í kartöflurnar og blandaðu þeim í einn, en ólíkan massa. Ekki leggja mikið á þig - það er mikilvægt fyrir okkur að viðhalda áferð fisksins.

Sláið egginu létt í eina skál og setjið brauðmylsnuna í aðra. Mótið hnetukökur um 3 cm á breidd.Dýfið hnetukökunum í eggið, veltið þeim síðan í mola og leggið þá á yfirborðið sem áður var þakið hveiti. Hyljið kjötbollurnar tilbúnar til steikingar og látið þær „hvíla sig“ í 30 mínútur.

Hitið olíu í stórum steikarpönnu. Steikið kjötbollur á miðlungs hita - um það bil 5 mínútur á hvorri hlið. Berið fram með sósu og sítrónusneiðum. Bon appetit!