Jelly fyrir sykursjúka: hollur eftirréttur án sykurs fyrir sykursýki af tegund 2

Gelatín er náttúrulegt þykkingarefni í formi gelandi próteins sem er dregið út úr kollageni vegna útsetningar fyrir háum hita. Til framleiðslu þess eru bein, sinar, húðir svína og annarra horndýra soðin í langan tíma, eftir það eru þau þurrkuð og maluð.

Þessi vara er mikið notuð á ýmsum sviðum - lyf, matreiðslu, snyrtifræði, svo og efnaiðnaðurinn. Hvað varðar blóðsykursvísitölu gelatíns þá er það jafnt og 20 og brennslugildi þess er 356 kkal.

Eftir rannsóknirnar komust vísindamenn að þeirri niðurstöðu að gelatín hafi ekki neikvæð áhrif á blóðsykur. Í samsetningu þess hefur það mikið magn af próteini, sem notkun er nauðsynleg fyrir fólk sem glímir við sykursýki. Ef þú notar reglulega þessa viðbót við matreiðslu, mun hraða efnaskiptaferla og fara aftur í eðlilegt horf, hár og neglur styrkjast.

Ávinningur og skaði af gelatíni við sykursýki

Vegna þess að gelatín samanstendur aðallega af próteini, krefjast læknisfræðingar að sykursjúkir innihaldi þessa viðbót í matseðlinum. Hins vegar, vegna mikils kaloríuinnihalds, eru hömlur settar á magn þess, á einum degi - ekki meira en 10-15 g.

Hugleiddu hvaða ávinning það færir líkamanum með reglubundinni notkun:

• þökk sé amínósýrunum sem samanstanda af gelatíni er mögulegt að ná fullkominni endurheimt og virkni ýmissa brjósk- og stoðvef í stoðkerfi,
• einnig undir áhrifum amínósýra styrkist hjarta- og æðakerfið, sem er afar mikilvægt fyrir fólk með sykursýki,
• ef þú notar matarlím reglulega, þá batnar virkni heilans,
• hættan á hjartaáfalli, heilablóðfalli, æðakölkun minnkar,
• slímhúðin í meltingarveginum eru varin gegn útliti sárs og rof.

Þrátt fyrir glæsilegan lista yfir gagnlega eiginleika getur það skaðað líkamann, sem hefur vandamál með útskilnaðarkerfið. Einnig ætti fólk sem hefur upplifað þvagblöðruþurrð og skert vatnssalt jafnvægi ekki að neyta gelatínafurða.

Leyfðir gelatínréttir og uppskriftir þeirra

Ljúffengustu og vinsælustu réttirnir sem sykursjúkir geta láta undan sér án þess að óttast um heilsuna eru hlaup og aspic. Mikilvægur þáttur er að velja réttar vörur sem hafa lága blóðsykursvísitölu.

Hugleiddu nokkrar uppskriftir að mati sem byggir á matarlím sem sykursjúkir geta látið undan.

Ávaxtahlaup

Jarðarber eru tekin, pera og kirsuber skorin í litla bita, fyllt með vatni í 1 lítra magni og soðið í 2 mínútur. Eftir þennan tíma er ílátið tekið úr eldavélinni, ef þess er óskað, er sykurbótum bætt við eftir smekk. Eftir það eru ávextirnir fjarlægðir og botn ílátanna þakinn þeim. Gelatíni er hellt yfir í seyði sem myndaðist, sem í frumvinnslu er bólgin og uppleyst í magni 45 g, vökvanum hellt í ílát sem síðan er látin vera í kæli.

Citrus Milk Jelly

Hitað 100 ml af undanrennu þar til það er heitt, þar er einum pakka af gelatíni bætt við. 20% rjómi í magni 400 g er komið í sama ástand, í staðinn fyrir sykur, kanil, vanillín og zest með 1 sítrónu er bætt við (vertu viss um að ekki fari dropi af safa í það, annars mun allt storkna). Kreminu er blandað saman við mjólk, blandan fyllt, mótin fyllt að helmingi og sett á kalt stað.

Síðan eru teknar tvær appelsínur, skrældar og þær notaðar með saftri eða handpressuðum safa. Helmingnum pakka af matarlífi er hellt, um leið og blandan byrjar að þykkna verður að hella henni í mót ofan á mjólkurblönduna.

Kefir ostahlaup

Tekið er smá vatn með köldum hitastig, 15 g af gelatíni hellt, hrært og látið standa þar til það bólgnar. Síðan er gámurinn settur í vatnsbað þar til gelatínið er alveg uppleyst (ekki sjóða, annars hlaupið ekki hlaupið), það er tekið úr eldavélinni og kælt.

Kotasæla í magni 200 g er barinn með blandara eða nuddað í gegnum sigti, sætuefni, sem áður var leyst upp í skeið af vatni, bætt við. 350 ml af kefir er hellt 2,5% og blandað vel saman, nuddað með sama glös úr einni sítrónu. Hindberjum er þeytt með blandara, sett út á botn mótanna, hellt með kefir-ostakrem blandað frá hér að ofan og látið vera í kæli þar til það frýs.

Gellied kjöt fyrir sykursjúka

Kjúklingafætur eru teknar, kanína á beininu, kálfakjöt (læri) er þvegið vandlega og fyllt með vatni á genginu 2 lítrar á 1 kg af kjöti. Eftir suðuna er bætt við smá lárviðarlaufi, svörtum pipar og baunum og nokkrum litlum laukhausum (ekki hægt að bæta við gulrótum, það hefur hátt blóðsykursvísitölu þegar það er soðið). Seyðið er soðið í 7-8 klukkustundir.

Eftir að seyðið hefur kólnað er allt fitulagið sem hefur safnast upp á yfirborðið fjarlægt. Síðan er vökvinn hitaður í heitt ástand, kjötið er aðskilið frá beinunum og síðan skorið í litla bita. Það er sett í ílát og fyllt með seyði. Til að bæta smekk er hvítlauk og hakkað soðin egg bætt við að vild. Loka réttinn er látinn vera í kæli þar til hann er storkaður.

Kjötvörur geta verið mismunandi, aðalatriðið er að þau eru grann afbrigði, og án mistaka verður að smyrja seyðið eftir matreiðslu (eftir harðnun, fjarlægið fitu að ofan með skeið).

Frábendingar

Í grundvallaratriðum er gelatín, sem er náttúruleg vara, vel samþykkt af líkamanum og vekur ekki aukaverkanir. Hins vegar er notkun þess langt frá því alltaf örugg og heilbrigð. Fólk ætti að forðast það og glíma við eftirfarandi vandamál:

• tíð hægðatregða og þarmavandamál,
• hjarta- og æðasjúkdóma
• gyllinæð
• blóðrásarkerfi
• sandmyndanir í þvagblöðru,
• truflanir á vatns-saltjafnvæginu.

Af framansögðu má draga þá ályktun að sykursjúkir séu ekki aðeins mögulegir, heldur þurfa þeir einnig að bæta matarlímréttum við mataræðið. Slíkur matur er mjög gagnlegur fyrir veikta lífveru sjúks. Helstu blæbrigði er réttur undirbúningur og val á vörum með litla blóðsykursvísitölu.

Sykurvísitala

Sykursýki er ströngasta stjórn á mataræði. Í þessu tilfelli verður þú að hafa töfluna yfir vörur sem gefur til kynna blóðsykursvísitöluna. Sykurstuðullinn er vísir sem hefur áhrif á blóðsykur þegar ákveðin vara er notuð.

GI er skipt í þrjú stig - lágt (allt að 50 einingar), miðlungs (allt að 70 einingar), hátt (frá 70 einingum og yfir). Svo, vörur með lítið GI eru leyfðar í hvaða magni sem er, að meðaltali - þú getur stundum, en það er bannað að borða með háum GI.

Að auki fer það eftir hitameðferð matvæla hvort GI muni aukast. Aðeins ætti að útbúa alla réttina á þann hátt:

1. Sjóðið
2. Settu út
3. Fyrir par
4. Í örbylgjuofninum
5. Í multicook stillingu "slokknar",
6. Á grillinu.

En það eru undantekningarafurðir, til dæmis hafa hráar gulrætur vísbendingu um 35 einingar, en í soðnum 85 einingum.

Ástandið er það sama með ávaxtasafa - þeir eru stranglega bannaðir vegna sykursýki, jafnvel þó að ávextir með lítið GI væru notaðir til matargerðar.

Low GI Jelly vörur

Nú þarftu að reikna út hvaða vörur til framleiðslu á hlaupum verður þörf, miðað við vísbendingu þeirra um blóðsykursvísitölu. Almennt, er hægt að nota gelatín við sykursýki af tegund 2?

Nýlega hafa vísindamenn komist að því að hlaup hefur ekki slæm áhrif á blóðsykur. Aðal hluti þess eru prótein, sem eru nauðsynleg fyrir sjúkdóm eins og sykursýki. Gelatín bætir efnaskiptaferli í líkamanum, styrkir hár og neglur.

Sérhver sykursýkisafurð verður að innihalda innihaldsefni til framleiðslu þess með lágum blóðsykursvísitölu. Þetta er trygging fyrir ekki aðeins bragðgóðum, heldur einnig hollum réttum.

Eftirtaldar vörur eru nauðsynlegar fyrir hlaup:

• Sólberjum - 15 PIECES,
• Rauðberja - 30 PIECES,
• Apple - 30 einingar,
• Jarðarber - 33 STYKKIR,
• Hindber - 32 STÁL,
• Kirsuber - 22 PIECES,
• Mandarín - 40 PIECES,
• Pera - 34 einingar,
• Orange - 35 einingar,
• Fitulaus kotasæla - 30 einingar,
• Kotasæla 9% - 30 PIECES.
• Ósykrað jógúrt - 35 einingar,
• Mjólk - 32 PIECES,
• Kefir - 15 einingar,
• Krem 10% - 35 PIECES,
• Krem 20% - 60 PIECES.

Reyndar af þessum lista yfir vörur sem þú getur eldað bæði ávexti og ostahlaup.

Ávaxtahlaup

Sérhver ávaxtahlaup er gerð úr alls konar ávöxtum, sætuefni (stevia) og matarlím. Val á ávöxtum fer aðeins eftir smekkvalkosti viðkomandi. En það er þess virði að vita að aldrei ætti að sjóða gelatín og þar að auki er betra að velja augnablik gelatín, sem, eftir að liggja í bleyti, er strax hellt í rotmassa eða safa.

Fyrsta og frekar einfalda hlaupuppskriftin: skerið jarðarber, peru og kirsuber í bita, sjóðið í tvær mínútur í einum lítra af vatni. Taktu síðan af hita og bætið sætuefni ef ávöxturinn er ekki sætur. Settu ávaxtabita á botn formanna, helltu uppleystu gelatíni í rotmassa og helltu öllu í mótin. Fjarlægðu á kalt stað þar til það er storknað að fullu.

Augnablik gelatín er tekið úr hlutfalli 45 grömm á lítra af vatni. Liggja í bleyti í volgu vatni strax áður en eftirréttir voru gerðir.

Önnur uppskriftin er flóknari, en hún mun fullkomlega skreyta hvaða fríborð sem er. Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:

1. 100 ml undanrennu
2. Sætuefni,
3. 1 sítrónu
4. 2 appelsínur
5. 400 ml krem ​​með allt að 20% fituinnihaldi,
6. 1,5 skammtapokar af tafarlausu gelatíni,
7. Vanillín, kanill.

Fyrst þarftu að hita mjólkina að stofuhita og hella henni 1 skammtapoka af matarlím. Þá ættirðu að hita kremið og bæta sætuefni eftir smekk, vanillíni, kanil og fínt rifnum sítrónuberki.

Aðalmálið hér er að safinn kemst ekki í kremið, úr þessu krulla þeir strax. Blandaðu síðan rjómanum og mjólkinni saman við. Hellið vökvanum í mótin upp í helming til að skilja eftir pláss fyrir ávaxtahlaup. Settu mjólkurpanacotta í kæli.

Þrýstið í tvöfaldri appelsínu í juicer. Ef það er engin slík eining heima verður þú að búa til safann handvirkt og þá sila í gegnum sigti. Það er mikilvægt að smá kvoða sé eftir í safanum. Hellið síðan 0,5 pakkningum af gelatíni í safann, þegar ávaxtahlaupið fer að herða, hellið því í mjólkurpanacotta.

Hægt er að skreyta hvaða hlaup eftirrétt sem er með ávöxtum og berjum, eftir að hafa verið lagðir út neðst á moldina.

Curd Jelly

Curd hlaup er soðið eins hratt og ávextir. Sannur listi yfir innihaldsefni er nokkuð víðtækari. En slíkur eftirréttur fjölbreytir fullkomlega ekki aðeins á hverjum degi, heldur einnig hátíðlegur borð.

Til árangursríkrar undirbúnings slíkrar hlaups þarftu að vita mikilvæga reglu - útreikningur á augnablik gelatíni verður aðeins öðruvísi, því því þykkari samkvæmni, því meira magn gelatíns sem þarf.

Eftirtaldar vörur eru nauðsynlegar fyrir kefir-ostahlaup hlaup:

• Kefir 2,5% - 350 ml,
• Kotasæla - 200 grömm,
• 15 grömm af gelatíni (2 msk án rennibrautar),
• Sætuefni,
• Hindber (fersk eða frosin)
• Zest af einni sítrónu.

Hellið matarlíminu í lítið magn af köldu vatni og hrærið, setjið í vatnsbað á hálftíma og hrærið þar til molarnir eru alveg uppleystir. Látið kólna.

Sláðu kotasælu á blandara eða malaðu í gegnum sigti og bætið sætuefni uppleyst í teskeið af vatni. Blandaðu síðan heitu kefir við kotasælu og helltu þar matarlím. Ef þess er óskað, geturðu rifið sítrónubragðið í ostinn, til að gefa hlaupi smáari smekk.

Hægt er að þeyta hindberjum á blandara og blanda saman við kefir-ostmassa, eða þú getur sett kartöflumús á botn formsins. Hér er valið aðeins til persónulegra kosninga. Fjarlægðu hlaupið í kuldanum í að minnsta kosti þrjár klukkustundir.

Berið fram skreytt með ostasuði með ávöxtum og stráði kanil yfir.

Ósykrað jógúrt hlaup

Hlaup úr jógúrt er ekki aðeins bragðgott, heldur einnig gagnlegt fyrir meltingarveginn. Að undirbúa svona sykurlausan mataræðis eftirrétt er jafnvel innan seilingar nýliða í matreiðslu. Aðalmálið er að fylgja öllum ráðleggingum uppskriftarinnar.

Slík hlaup úr jógúrt er gagnleg, ekki aðeins fyrir sykursjúka af fyrstu og annarri gerðinni, heldur einnig fyrir börn, vegna náttúruleika hennar og næringargildis.

Til að undirbúa fimm skammta þarftu eftirfarandi innihaldsefni:

• 15 grömm af augnablik gelatíni,
• 200 grömm af pasty ostur,
• Sætuefni, byggt á þremur matskeiðum af venjulegum sykri,
• 100 grömm af jarðarberjum (fersk eða frosin),
• 400 ml ósykrað jógúrt,
• 100 ml af rjóma með fituinnihald ekki meira en 20%.

Hellið augnablikinu matarlíminu með volgu vatni og látið það brugga í fimm mínútur, setjið síðan í vatnsbað og hrærið stöðugt til að massinn verði einsleitur. Taktu af hitanum og láttu kólna.

Sláðu kotasælu í blandara með hindberjum, eða nuddaðu í gegnum sigti. Bætið við rjóma, sætuefni, jógúrt - blandið vel saman og hellið matarlíminu í. Hrærið aftur og dreifið massanum í mót. Fjarlægðu á kalt stað í þrjár til fjórar klukkustundir, þar til þær eru að öllu leyti storknar.

Að bera fram hlaup er mögulegt ekki aðeins í heilum skömmtum, heldur er það einnig skorið í skömmtum. Til að gera þetta skaltu hylja mótið með límfilmu fyrirfram. Og aðeins þá dreifðu blöndunni.

Það mun einnig veita réttinum fágun og framsetningu hans - hlaupið sem lagt er á plöturnar er hægt að skreyta með sneiðum ávöxtum, kanilstöngum eða muldu kakódufti. Almennt er það aðeins ímyndunarafl.

Í myndbandinu í þessari grein er Panacota uppskrift fyrir sykursjúka kynnt.