Sent þann 05.08.2018 eftir Ella í Eftirréttir

Kæru vinir Í dag hef ég aðra tilraun til að búa til marshmallows. Ég eldaði þegar, bláberjabrauð, apríkósu, myntu. Það er kominn tími til að prófa súkkulaði marshmallows. Langar bara að skrifa tvær tilraunir, tæknin er sú sama. Í fyrra tilvikinu bætti ég við dökku súkkulaði og þeytti í 1 mínútu.

Í annað skiptið bætti ég mjólkursúkkulaði við þegar tilbúinn massa. Og hrært varlega með spaða. Mér líkaði það betur með mjólkursúkkulaði.

Shokofir (marshmallow)

Lágkolvetna chokofir (marshmallow) - sætt, mjúkt, rjómi, súkkulaði

Innihaldsefnin
Fyrir oblátur: 30 g kókoshneta, 30 g hafrasund, 30 g erýtrítól, 2 tsk hýði af plantafræjum, 30 g könnuð möndlukorn, 10 g mjúkt smjör, 100 ml vatn.
Fyrir krem: 3 egg, 30 ml af vatni, 60 g af xylitóli (birkisykri), 3 blöð af gelatíni, 3 msk af vatni.
Fyrir gljáa: 150 g af súkkulaði án viðbætts sykurs.
Magn innihaldsefna í þessari lágkolvetnauppskrift er metin á um það bil 10 choco-flögur.

1. Ég tók vöfflur úr lágkolvetnauppskrift.

2. Þú getur skorið úr 5 til 7 vöfflum, háð stærð sniðmátsins, eftir stærð sniðmátsins. Til að gera þetta skaltu taka lítið glas, til dæmis stafla og beittan hníf. Ef þú ert með smákökuskútu í réttri stærð, þá geturðu notað það. Skerið litla flak með glasi og beittum hníf. Vöfflur fyrir súkkulaði. Hvað varðar matarleifar, þá er alltaf einhver sem vill naga úr

3. Settu matarlím í nægilega kalt vatn, láttu bólgna.

4. Að því er varðar kremið skaltu aðskilja eggjarauðurnar frá próteinum, þeyta próteinin þrjú í froðu en ekki þykk.

5. Hellið 30 ml af vatni í pönnuna, bætið xylitol við og látið sjóða. Ég notaði xylitol fyrir kremið, þar sem það gefur mýkri samræmi við það en erýtrítól. Ég komst líka að því að rauðkorna kristallast við of mikið kólnun og þessi kristalla uppbygging er hægt að finna í losti. Strax eftir suðu skal hella xylitol hægt í próteinin. Sláið próteinið í um það bil 1 mínútu, þar til massinn er meira eða minna kældur. Hrærið heitu fljótandi xýlítóli í

6. Setjið mýkta gelatínið í litla pott, hitið með þremur msk af vatni þar til það bráðnar. Blandaðu því rólega saman við þeyttu próteinið. Sem spuni er hægt að taka rautt gelatín í stað hvíts - þá verður fyllingin bleik.bleikt gelatín gefur kreminu bleikan lit.

7. Eftir þeytingu á að nota kremið strax - það verður auðveldara að kreista það út. Skerið oddinn á sætabrauðspokanum svo að holustærðin sé 2/3 af stærð skífunnar. Fylltu pokann með rjóma og kreystu kremið á soðnu flatina. Kreistu úr massanum. Aðeins súkkulaði dugar. Settu það í kæli áður en þú hylur marshmallows með súkkulaði.

Innihaldsefnin

30 g kókoshnetuflögur,
30 g hafrakli,
30 g af erýtrítóli,
2 teskeiðar af plantafræjum,
30 g tærð möndlu,
10 g mjúkt smjör,
100 ml af vatni.

3 egg
30 ml af vatni
60 g xýlítól (birkisykur),
3 blöð af matarlím
3 matskeiðar af vatni.

150 g af súkkulaði án viðbætts sykurs.

Magn innihaldsefna í þessari lágkolvetnauppskrift er metin á um það bil 10 choco-flögur.

Það tekur um það bil 30 mínútur að undirbúa innihaldsefnin og búa til. Til að elda og bráðna - um það bil 20 mínútur til viðbótar.

Hvernig á að búa til kaffi marshmallows?

Framleiðendur skyndikaffis á pakkningum mæla með því að sjóða ekki kaffi í sjóðandi vatni, miklu minna að sjóða. Ef þú vanrækir þessi tilmæli verður bragðið af kaffi beiskt, skarpt. Það er, ef við bætum kaffi í sírópið og sjóðum, þá mun smekk marshmallows líkjast brennandi konu.

Þess vegna reyndum við að leysa upp kaffi í heitum kartöflumús.

Svo, allt í röð.

Við útbúum 125 g eplasósu á venjulegasta hátt. Uppskriftin að eplasósu, þú getur séð hlekkinn.

Sameina eplasósu með sykri og brenna á.

Ef við eldum berjum marshmallows, sjóðum við það sterkt, en þar sem við útbúum eplasósu úr bökuðum eplum, þá er allur vökvinn þegar farinn, við þurfum aðeins að leysa upp sykurinn.

Sæktu kartöflumús til að sjóða og sjóðið í nokkrar mínútur. Sykur ætti að leysast alveg upp og blandan þykknar, stórar loftbólur munu birtast á yfirborðinu.

Hellið soðnu kartöflumúsinu með sykri í diskana, þar sem þið berjið marshmallow.

Í heitu mauki, bætið nú instant kaffi og blandið þar til það er slétt. Settu kartöflumúsina til hliðar til að kólna að stofuhita.

Kældu kartöflumúsina við stofuhita.

Marshmallows ættu að vera þykkir, eins og marmelaði.

Bætið próteini við kældan mauki og sláið með hrærivél, bætið smám saman við hraðanum.

Til að berja kartöflumús fyrir heimagerða marshmallows í viðeigandi samkvæmni mun það taka 5-7 mínútur. Massinn ætti að verða léttari og mjög stöðugur, halda lögun sinni vel og falla ekki af whisk.

Eldið síróp fyrir marshmallows.

Fræðilega er hægt að byrja að sjóða sírópið og þeyta marshmallows á sama tíma, en ef þér finnst þú vera óörugg, gerðu þá ferla einn í einu.

Hellið vatni í stewpan, bætið við agar-agar, sykri og setjið á miðlungs hita. Láttu sírópið sjóða.

Agar-agar mun byrja að virkja og í þessu sambandi mun massinn aukast í magni og froðu, þetta er eðlilegt. Eftir að sírópið hefur soðið þarf að hræra það með spaða, þannig að agar-agarinn festist við botninn, heldur samspili hann jafnt.

Til þess að koma marshmallow sírópinu á viðeigandi stig, þarftu að hafa hann á eldi í 4-6 mínútur í viðbót eftir suðu. Ef þú lækkar sírópið úr spapula, og það fellur af með þykkum þykkum þráð, er sírópið tilbúið. Þú getur séð þetta ástand í þessu myndbandi.

Tilbúnum heitum sírópi er strax hellt út í marshmallow í litlum læk og þeytt öllu með hrærivél á miklum hraða.

Haltu áfram að slá massann í 5 mínútur í viðbót.

Marshmallow ætti að halda lögun sinni vel, vera stórkostleg og ljómandi.

Settu marshmallow í sætabrauðspoka.

Settu helminga marshmallows á bökunarplötu þakið pergamenti.

Láttu marshmallow þorna við stofuhita í 10-12 klukkustundir.

Aðgreindu helmingana frá pergamentinu.

Rétt undirbúin marshmallows mun auðveldlega hverfa frá pergamentinu og skilja eftir sig lítt áberandi hringi. Ef stór stykki af marshmallow eru eftir segir þetta að marshmallowinn inniheldur mikið af raka.

Límdu marshmallow helmingana saman og rúllaðu flórsykri. Duft er gott að tæta.

Geymið marshmallows í lokuðu íláti í nokkrar vikur.

Og mundu að því ferskari sem marshmallows, því mýkri og loftlegri er, með tímanum öðlast það þéttleika, verður meira eins og verslun.

Fylgdu okkur á Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ eða með RSS til að fylgjast með nýjustu fréttum.

Röð

Bakið 700 grömm af eplum, malið í gegnum sigti. Bætið við sykri og sjóðið, massinn ætti að halda vel á skeið. Coverið með filmu í snertingu og kælið vel
Við sameinum vatn og agar, látum standa í 30 mínútur. Sjóðið þar til þykkt. Það mikilvægasta er að stöðugt hræra. Þar sem agar festist mjög fljótt, þá mun marshmallows þínir ekki harðna.
Bætið við sykri og sjóðið þar til garn myndast. Sláðu ávaxtamassann með helmingi próteinsins á þessum tíma. Bættu síðan við seinni hluta próteinsins
Massinn ætti að aukast vel að magni, bætið sírópinu varlega við. Sláðu ekki lengi þar sem fjöldinn verður dúnkenndur
Við drukkum súkkulaði í vatnsbaði eða örbylgjuofni. Kynntu varlega í massann og settu á pergamentið
Við gefum okkur dag til að koma á stöðugleika og stráði duftformi sykri yfir

Næringargildi

Næringargildin eru áætluð og eru gefin til kynna fyrir hver 100 g lágkolvetnamjöl.

kcal	kj	Kolvetni	Fita	Íkorni
249	1040	8,3 g	20,7 g	6,4 g

Matreiðsluaðferð

Wafer innihaldsefni

Ég tók vöfflur úr Hanuta lágkolvetnauppskrift. Eini munurinn á þessari uppskrift er að ég henti vanillu holdi úr henni og notaði færri hráefni, þar sem fyrir choco matreiðslumenn þarftu ekki margar vöfflur.

Um það bil 3-4 skífur munu koma út úr magni innihaldsefna sem tilgreind eru hér að ofan.

Þú getur skorið úr 5 til 7 vöfflum, allt eftir stærð sniðmátsins. Til að gera þetta skaltu taka lítið glas, til dæmis stafla og beittan hníf. Ef þú ert með smákökuskútu í réttri stærð, þá geturðu notað það.

Skerið litlar flatir með glasi og beittum hníf

Vöfflur fyrir súkkulaði

Hvað varðar matarleifar, þá er alltaf einhver sem vill tyggja á 😉

Settu matarlím í nægilega kalt vatn, láttu bólgna.

Að því er varðar kremið skaltu aðskilja eggjarauðurnar frá próteinum, þeyta próteinin þrjú í froðu, en ekki þykka. Ekki er þörf á eggjarauðu í þessa uppskrift, þú getur notað þær í aðra uppskrift eða bara blandað þeim við önnur egg þegar þú eldar eitthvað.

Þeytið íkornana í froðu

Hellið 30 ml af vatni í pönnuna, bætið xylitóli við og látið sjóða. Ég notaði xylitol fyrir kremið, þar sem það gefur mýkri samræmi við það en erýtrítól. Ég komst líka að því að rauðkorna kristallast við of mikið kólnun og þessi kristalla uppbygging er hægt að finna í losti.

Strax eftir suðu skal hella xylitol hægt í próteinin. Sláið próteinið í um það bil 1 mínútu, þar til massinn er meira eða minna kældur.

Hrærið heitu fljótandi xýlítóli í

Setjið mýkta gelatínið í litla pott, hitið með þremur msk af vatni þar til það bráðnar. Blandaðu því rólega saman við þeyttu próteinið.

Sem spuni er hægt að taka rautt gelatín í stað hvíts - þá verður fyllingin bleik 🙂

Bleik gelatín gefur kreminu bleikan lit.

Eftir þeytingu á að nota kremið strax - það verður auðveldara að kreista það út.

Skerið oddinn á sætabrauðspokanum svo að holustærðin sé 2/3 af stærð skífunnar. Fylltu pokann með rjóma og kreystu kremið á soðnu flatina.

Aðeins vantar súkkulaði

Setjið þau í kæli áður en marshmallows eru hyljaðir.

Bræddu súkkulaðið hægt og rólega í vatnsbaði. Settu marshmallows á flatt grindur eða eitthvað álíka og helltu því súkkulaði á fætur öðru.

Súkkulaði marshmallows

Ábending: Ef þú leggur bökunarpappír undir botninn geturðu seinna safnað hertu dropunum af súkkulaði, brætt það aftur og notað það.

Súkkulaði kökukrem nærmynd 🙂

Raðið litlum bakka með bökunarpappír og setjið súkkulaðið á það áður en súkkulaðið harðnar. Ef þú skilur þá eftir að kólna á grillinu, festast þeir við það og þú getur ekki fjarlægt þær án þess að skemma þær.

Geymið chokofir í kæli til að halda þeim ferskum. Hafðu í huga að heimabakað shokofir er ekki geymt svo lengi sem það er keypt, þar sem það inniheldur ekki sykur.