Mjöl fyrir sykursjúka: hvaða eiginleika þarftu að vita?

Venjulegt hveiti fyrir sykursjúka er því miður ekki besti kosturinn, vegna þess að það er með hátt blóðsykursvísitölu. En ekki vera í uppnámi og neita þér um dýrindis kökur. Til að skaða ekki líkamann er nóg að nota aðrar tegundir af hveiti og velja mataruppskriftir.

Eiginleikar bakstur mataræðis

Til þess að auka fjölbreytni í næringu sykursýki og bæta bökun í mataræði sínu er mikilvægt að komast fyrst að eiginleikum undirbúnings þeirra, nefnilega hvaða hveiti er hægt að nota til þess, hvaða sætuefni að velja, hvort hægt er að nota kjúklingalegg og svo framvegis.

Þú verður að vera meðvitaður um að í bakstri er bæði deigið og fylling mikilvægt. Það er, þú getur ekki notað heilbrigt hveiti og á sama tíma mjög sætar fyllingar með mikið sykurinnihald, og öfugt.

Grundvallarreglurnar til að búa til kökur með sykursýki eru:

Fullunnar vörur ættu ekki að vera kaloríuríkar, því margir sjúklingar hafa tilhneigingu til offitu,
Ef kakan er sæt, þá skaltu velja ávexti og ber með súrleika. Til dæmis: epli, kirsuber, apríkósur, rifsber. Ef þú ætlar að búa til baka kjöt er mikilvægt að velja fitusnauð afbrigði, svo sem magurt nautakjöt, kalkún, kjúkling, kanína,
Mikill fjöldi uppskrifta felur í sér notkun mjólkur og mjólkurafurða. Í þessu tilviki ætti að gefa tegundum með lágt prósenta af fitu forgang,
Þú verður að velja innihaldsefni með lága blóðsykursvísitölu,
Deigið er best gert án eggja. En, ef þetta er ómögulegt, ætti fjöldi þeirra að vera lægstur, helst ekki fleiri en einn,
Ekki er mælt með sykri, sérstaklega ef bakstur er ætlaður fólki með háan blóðsykur. Ekki vera í uppnámi, núna í verslunum getur þú fundið sérstök sætuefni í mataræði. Þú getur líka tekið eftir náttúrulegum efnum eins og stevia, frúktósa, sorbitóli,
Smjör er ekki besti kosturinn við sykursýki og því er lagt til að það verði skipt út fyrir ólífu, maís eða kókoshnetu. Í sérstöku tilfelli er hægt að taka smjörlíki með lágum fitu.

Til viðbótar við matreiðsluferlið er nauðsynlegt að huga að nokkrum reglum um notkun bakkunar hjá fólki með sykursýki. Má þar nefna:

Notaðu aðeins ferskar bakaðar vörur
Borðaðu bakaðar vörur í takmörkuðu magni. Það er betra að skipta því alveg í nokkra litla skammta,
Dekraðu þig við dágóður úr ofninum er ekki mjög oft. Ekki er mælt með meira en 1 sinni á viku,
Eftirlit með blóðsykri ætti að gera áður en þú neytir bökunar, og eftir það.

Sykursjúkir þurfa aðeins ferskt bakaðar vörur

Ef þú tekur mið af öllum þessum reglum og ráðleggingum, hefurðu alveg efni á uppáhaldskökunum þínum án þess að skaða heilsuna.

Meginreglur um val á mjöli

Í fyrsta skipti sem valið er á hveiti, kann maður að vera hissa á þeim fjölbreytni sem er til í dag. Til að gera ekki mistök er mikilvægt að þekkja eftirfarandi valviðmið:

Sykurvísitala. Þetta er það fyrsta sem þú þarft að borga eftirtekt til. Því lægra sem það er, því betra
Varan ætti að vera eins lífræn og mögulegt er.
Mala, litur og lykt ætti að vera einkennandi fyrir ákveðna tegund af hveiti,
Það ætti ekki að vera merki um spillingu.

Slíkar tegundir eins og hafrar, bókhveiti, hrísgrjón, það er alveg mögulegt að gera það sjálfur heima með kaffi kvörn.

Sykurvísitala mismunandi tegundir af hveiti

Þegar þú velur hveiti fyrir sykursjúka gegnir blóðsykursvísitala þess beint hlutverki. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir sykursýki af tegund 2.

Til að skilja meginregluna um val er mikilvægt að þekkja eftirfarandi vísbendingar:

Lágt blóðsykursvísitala - frá 0 til 50 einingar,
Hækkað blóðsykursvísitala - úr 50 í 70 einingar,
Hár blóðsykursvísitala - yfir 70 einingar.

Samkvæmt þessu geturðu strax ákvarðað hvaða tegundir eru mjög ekki mælt með til baka. Má þar nefna:

Hveiti - 75 einingar. Það er þessi tegund sem finnast oftast í búðum og eldhúsum,
Hrísgrjón - 70 einingar. Nokkuð minni en hveiti en samt há vísitala, ekki hentugur fyrir sykursjúka,
Kornhveiti - 70 einingar. Það hefur marga gagnlega eiginleika, en því miður er blóðsykursvísitalan hátt.

Þvert á móti eru eftirfarandi taldar leyfðar tegundir fyrir sykursýki:

Hör hör - 35 einingar. Þetta hveiti er unnið úr hinni þekktu plöntu - hör,
Hvítt brauð - 35 einingar. Ekki allir vita um þessa tegund af hveiti. Það er búið til úr hálf villtum tegund af hveiti - stafsettu,
Haframjöl - 45 einingar
Rúgmjöl - 45 einingar
Kókosmjöl - 45 einingar. Þetta er nokkuð dýr, en mjög gagnleg vara,
Amaranth hveiti - 45 einingar. Það er búið til úr kornrækt sem kallast „amaranth“,
Bókhveiti hveiti - 50 einingar
Sojamjöl - 50 einingar.

Rúghveiti leyfilegt fyrir sykursjúka

Heilkorn og byggategund, þó leyfð í sykursýki, eru í sérstaklega takmörkuðu magni, vegna þess að blóðsykurstuðull þeirra er 55 og 60 einingar, í sömu röð.

Haframjölkökur

Allir vita að haframjölkökur geta verið raunveruleg hjálpræði fyrir sykursjúka, vegna þess að þær eru mun gagnlegri en venjulegar.

Bætið í skál 100-150 grömm af haframjöl, 4 msk haframjöl og lítið magn af sætuefni ásamt 100 ml af vatni. Allt er rækilega blandað saman. Haframjöl er einfaldlega hægt að búa til úr sömu haframjölinu, bara mala í kaffi kvörn,
Ein matskeið af forbráðnu lágfitu smjörlíki er bætt við innihaldsefnin,
Grunnurinn fyrir smákökurnar er blandaður
Kringlóttar smákökur eru myndaðar og lagðar út á bökunarplötu sem áður var þakið pergamentpappír,
Ofninn er hitaður í 180-200 gráður og bökunarplata er send á hann. Kökur verða að vera bakaðar þar til þær eru gullbrúnar. Þetta er um það bil 20 mínútur.

Rye hveiti epli

Ávextir eru mjög gagnlegir fyrir líkamann, en í ljósi sykurinnihalds er notkun þeirra í sykursýki verulega takmörkuð. Valið verður að vera í þágu ekki mjög sætra tegunda, til dæmis epla.

20 grömm af fituminni smjörlíki eru mulin með gaffli og blandað með frúktósa eða einhverju öðru sætuefni eftir smekk,
Bætið einu eggi við innihaldsefnin og sláið öllu með þeytara eða hrærivél,
Næsta skref er að bæta við hálfu glasi af mjólk. Á sama tíma geturðu sett lítið magn af saxuðum hnetum í skál,
Glasi af rúgmjöli er kynnt í skömmtum en hnoðið deigið. Í hveiti verðurðu fyrst að setja hálfan poka af lyftidufti,
Lokið deig er lagt út í mót,
2-3 epli skorin í sneiðar og létt á pönnu til að gefa safa,
Lokinni fyllingu er lagt á deigið á forminu. Kakan er sett í ofninn, hitað upp í 180 gráður í 25 mínútur.

Fyrir þá sem eru hrifnir af kryddi er leyfilegt að bæta við klípu kanil á fyllinguna. Það mun tóna smekk eplanna vel.

Curd bollur

Mjólkurafurðir eru án efa á bannaðan lista yfir sykursjúka, en stundum geturðu dekrað við þig dýrindis bollur, með fyrirvara um mataræði.

200 grömm af ófitu kotasælu er hellt í djúpa skál. Eitt egg er brotið þar og blandað saman með gaffli eða whisk,
Bætið við klípu af salti, hálfri teskeið af vökuðu gosi og litlu magni af sætuefni eftir smekknum við þann grunn. Blandaðu öllu saman vandlega saman,
Byrjaðu að hella glasi af rúgmjöli. Þetta ætti að gera smám saman, hnoða deigið,
Eftir að allt er tilbúið, myndið bollur af miðlungs stærð og leggið þær á bökunarplötu á breiðan pergamentpappír,
Bökunarplötu er sett í ofninn, hitað í 180-200 gráður. Bíddu þar til tilbúinn. Áætlaður tími er 25-30 mínútur. Það fer beint eftir stærð bollanna.

Curd bollur

Lagt er til að slíkar rúllur séu bornar fram með náttúrulegri jógúrt eða fituminni sýrðum rjóma.

Bókhveiti pönnukökur með sykursýki

Fyrir marga eru pönnukökur í tengslum við mikið af eggjum, smjöri og hveiti. En í raun eru til mataruppskriftir fyrir þennan frábæra rétt, svo jafnvel fólk með sykursýki getur þóknað sér með smekk sínum.

Piskið einu eggi í skál á meðan hella mjólk í litla skammta. Þú getur tekið soja,
A klípa af salti og matskeið af ólífuolíu bætt við skálina,
Því næst er bætt við: 2 tsk lyftiduft og sætuefni eftir smekk,
Það er aðeins eftir að bæta við glasi af bókhveiti hveiti. Þú þarft að gera þetta í litlum skömmtum, annars myndast moli,
Fyrir vikið ættir þú að fá einsleitt deig með samkvæmni sýrðum rjóma,
Pönnukökur eru steiktar á venjulegan hátt. Hægt er að smyrja pönnuna með smjörlíki eða ólífuolíu.

Bókhveiti pönnukökur

Slíkar pönnukökur, þrátt fyrir óvenjulegar vörur við fyrstu sýn, koma þér skemmtilega á óvart með smekk þeirra.

Amaranth mjölkökur

Mig langar til að fylla út lista yfir uppskriftir alveg óvenjulegar fyrir flesta valkökur. Þetta er sannarlega heilnæm eftirréttur í mataræði.

50 grömm af amarantfræjum eru sett á pönnu og þakið loki. Fyrir vikið munu þeir einnig líta út eins og popp, eftir nokkrar mínútur,
Tilbúnu fræi er blandað saman í skál, 200 grömm af amaranthmjöli, sætuefni (rúmmál þess er reiknað út frá gerðinni, við endurútreikning ætti það að reynast 3 msk af sykri), 2 msk ólífuolía, smá chiafræ. Þegar deiginu er blandað saman er smá vatni bætt við,
Fótspor myndast af augum. Þeir geta verið af hvaða valinu sem er,
Ofninn er hitaður í 180 gráður og settu bökunarplötu með smákökum í það. Eldunartími um það bil 20 mínútur.

Ef venjulegu uppskriftirnar eru leiðinlegar og þú vilt prófa eitthvað nýtt, þá er þessi uppskrift hin mesta.

Sykurvísitala hveiti af mismunandi afbrigðum

Sérfræðingar velja mat handa sjúklingum með sykursýki af tegund 2 en fylgjast með blóðsykursvísitölu allra afurða.

Þessi vísir sýnir hversu hratt glúkósa brotnar niður í blóði eftir að hafa neytt ávaxtar eða sælgætis.

Læknar tilkynna sjúklingum sínum aðeins um algengan mat en vantar nokkur mikilvæg atriði. Með þessum sjúkdómi þarftu aðeins að borða mat sem er með lágmarksvísitölu.

Fáir vita að hveiti fyrir sjúklinga með skert kolvetnisumbrot ætti að hafa þennan mælikvarða, ekki hærri en fimmtugur. Heilkornamjöl með vísitölu allt að sextíu og níu eininga getur aðeins verið í daglegu mataræði sem undantekning frá reglunni. En matur með vísbendingu yfir sjötugt er sykursjúkum stranglega bannaður.

Þetta er vegna þess að það er hætta á aukningu á sykurstyrk. Vegna þessa geta alvarlegir fylgikvillar komið fram.

Heimurinn þekkir mikið af tegundum af hveiti, en þaðan eru ákveðnar vörur framleiddar fyrir fólk sem þjáist af innkirtlasjúkdómum. Til viðbótar við blóðsykursvísitölu þarftu að fylgjast með orkugildi vörunnar.

Eins og margir vita getur of mikil kaloríainntaka ógnað offitu, sem stafar mikil hætta fyrir fólk með þessa kvilla. Með því ætti að nota hveiti með lágum blóðsykursvísitölu, svo að það auki ekki gang sjúkdómsins. Hafa ber í huga að mikið fer eftir afbrigðum vörunnar - smekkur og gæði bökunar.

Hér að neðan er blóðsykursvísitala mismunandi tegundir af hveiti:

hafrar -45
bókhveiti - 50,
hör -35,
amaranth -45,
sojabaunir - 50,
heilkorn -55,
stafsett -35,
Kókoshneta -45.

Öll ofangreind afbrigði eru leyfð til reglulegrar notkunar við matreiðslu matreiðslu.

Af þessum gerðum er stranglega bannað að elda rétti:

korn - 70,
hveiti -75,
bygg - 60,
hrísgrjón - 70.

Hafrar og bókhveiti

Sykurstuðull úr haframjöli er lág, sem gerir það að öruggustu bakstri. Það inniheldur í samsetningu þess sérstakt efni sem lækkar sykurmagn. Að auki léttir þessi vara líkama óæskilegs slæmrar fitu.

Þrátt fyrir mikinn fjölda ávinnings hefur afurðin frá höfrum ákaflega hátt kaloríuinnihald. Hundrað grömm af þessari vinsælu vöru innihalda um 369 kkal. Þess vegna er mælt með því að sameina hafrar með annarri viðeigandi tegund af hveiti þegar bakaðar vörur eða aðrir réttir eru útbúnir úr því.

Með stöðugri nærveru þessarar vöru í daglegu mataræði er dregið úr birtingarmyndum sjúkdóma í meltingarveginum, hægðatregða er lágmörkuð og stakur skammtur af gervi hormóninu í brisi, sem einstaklingur þarfnast fyrir eðlilegt líf, minnkað. Varan úr höfrum inniheldur stóran fjölda steinefna, svo sem magnesíums, kalíums, selens.

Það er einnig byggt á vítamínum A, B,, B2, B₃, B₆, K, E, PP. Það er mikilvægt að hafa í huga að þessi vara er samþykkt til notkunar jafnvel af þeim sem nýlega gengust undir alvarlega skurðaðgerð. Hvað bókhveiti varðar, þá hefur það svipað hátt kaloríuinnihald. Um hundrað grömm af vörunni innihalda 353 kkal.

Bókhveiti hveiti er ríkt af vítamínum, steinefnum og nokkrum snefilefnum:

B-vítamín hafa jákvæð áhrif á starfsemi taugakerfisins þar sem svefnleysi er eytt og kvíði hverfur einnig,
nikótínsýra bætir blóðrásina verulega og útrýma nærveru skaðlegs kólesteróls,
járn kemur í veg fyrir blóðleysi
það fjarlægir einnig eiturefni og þunga radíkala,
kopar í samsetningunni bætir viðnám líkamans gegn ákveðnum smitsjúkdómum og sjúkdómsvaldandi bakteríum,
mangan hjálpar skjaldkirtlinum og jafnvægir einnig glúkósa í blóðvökva,
sink hefur jákvæð áhrif á ástand nagla og hárs,
fólínsýru er þörf á meðgöngu, þar sem það kemur í veg fyrir frávik í þroska fósturs.

Korn

Því miður er bakstur úr þessari tegund af hveiti bönnuð fyrir fólk með skert kolvetnisumbrot.

Það er mikilvægt að hafa í huga að blóðsykursvísitala kornmjölsins er nokkuð hátt og kaloríuinnihald vörunnar er 331 kcal.

Ef kvillinn heldur áfram án sýnilegra fylgikvilla, þá leyfa sérfræðingar þér að nota það til að elda ýmsa rétti. Auðvelt er að útskýra þetta: korn inniheldur óteljandi gagnleg vítamín og steinefni sem munu ekki bæta upp fyrir aðrar matvörur.

Kornhveiti fyrir sykursýki af tegund 2 vegna innihalds trefja í því, er hægt að létta hægðatregðu og bæta virkni meltingarfæranna. Önnur ómissandi gæði þessarar vöru er sú að jafnvel eftir hitameðferð tapar hún ekki jákvæðu eiginleikunum.

En þrátt fyrir þetta er það stranglega bannað fólki sem þjáist af ákveðnum sjúkdómum í maga og nýrum. Það er mjög gagnlegt vegna innihalds B-vítamína, trefja og örefna í því.

Amaranth

Sykurvísitala amarantmjöls er 45. Ennfremur er það talið glútenlaust.

Einn sérstakur eiginleiki þessarar vöru er að hún inniheldur mikið magn próteina í samsetningunni sem einkennist af framúrskarandi gæðum.

Það inniheldur einnig lýsín, kalíum, fosfór, fitusýrur og tocotrientol. Vitað er að það verndar gegn insúlínskorti.

Hör og rúg

Hveðsykurssykursvísitala er nokkuð lág, svo og rúg.

Bakstur úr fyrstu tegund af hveiti er leyfður fyrir fólk sem þjáist af sykursýki, sem og þeim sem eru með auka pund.

Vegna mikils trefjainnihalds í samsetningunni er skilvirkni meltingarvegsins bætt verulega, meltingin bætt og vandamál með hægðum eytt. Rúgmjöl fyrir sykursýki er notað til að búa til brauð og aðra bakstur.

Mjöl fyrir sykursýki

Sykurstuðull hrísgrjónahveiti er nokkuð hár - 95 einingar. Þess vegna er það stranglega bannað fólki sem þjáist af sykursýki og offitu.

En blóðsykursvísitalan með stafsett hveiti er lág, sem gefur til kynna að í samsetningu þess sé erfitt að melta efni. Margir sérfræðingar mæla með fólki með kolvetnisumbrotasjúkdóma að taka það með í daglegt mataræði.

Tengt myndbönd

Er mögulegt að borða pönnukökur vegna sykursýki? Þú getur, ef rétt eldað. Notaðu uppskriftina frá þessu myndbandi til að gera blóðsykursvísitölu pönnukökur lága:

Með fyrirvara um ráðleggingar innkirtlafræðinga og hóflega notkun á vissum tegundum leyfilegs hveiti verður líkaminn ekki fyrir skaða. Það er mjög mikilvægt að útiloka algerlega frá mataræðinu matvæli sem innihalda háan blóðsykursvísitölu og eru sérstaklega hitaeiningar.

Þeir geta skipt út fyrir svipaðan mat, sem er algerlega skaðlaus og inniheldur mikið magn næringarefna, án þess að starfsemi líkamans sé ómöguleg. Það er ráðlegt að ráðfæra sig við næringarfræðinga sem búa til rétt mataræði.