Valmyndir fyrir sykursjúka af tegund 2

Vanræksla á næringu við sykursýki getur leitt til fötlunar á stuttum tíma og í sumum tilvikum jafnvel kostað hann lífið. Með annarri tegund sjúkdómsins er matarmeðferð eina leiðin til að stjórna meinafræði og koma í veg fyrir þróun snemma fylgikvilla.

Vöruviðmið og reglur um mataræði

Ef um er að ræða insúlínháðan sjúkdóm af tegund 1 eru gefnir skammtar hormónsins (insúlínsins) og neyttu vörurnar nátengdar og síðast en ekki síst er hægt að breyta þeim gagnkvæmt. Hjá sjúklingum með aðra tegundina (sem ekki er insúlínóháð) er þetta ekki mögulegt. Meinafræðin einkennist af insúlínviðnámi, það er vanhæfni frumna til að skynja og eyða insúlíni, framleiðslu þess er haldið í líkamanum. Lífsgæði og líðan fólks með sykursýki sem ekki er háð insúlíni fer eftir mataræði þeirra.

Vörur og réttir fyrir sykursjúka af tegund 2 eru valdir með hliðsjón af nokkrum þáttum:

Grunn næring

Fyrir sjúklinga með sykursýki er ekki aðeins mataræðið mikilvægt, heldur einnig mataræðið. Raða verður daglegum máltíðum í samræmi við eftirfarandi reglur:

• Ákveðið um vörur. Nauðsynlegt er að útrýma bönnuðum vörum og þróa matseðil, þar á meðal ráðlagða og leyfða rétti og vörur.
• Fylgstu með reglulegu mataræði. Bilið milli máltíða, að teknu tilliti til snarls, ætti ekki að fara yfir 3-4 klukkustundir.
• Haltu þig við drykkjaráætlunina. Rúmmál daglega vökva er frá 1,5 til 2 lítrar.
• Vanræktu ekki morgunmatinn. Til þess að fara eftir margföldu mataræði og fá nauðsynlega orku ætti morgunmatur sykursýki af tegund 2 að vera snemma og fullnægjandi.
• Fylgstu með kaloríuinnihaldi og skammtastærð. Hluti af aðalmáltíðinni ætti ekki að fara yfir 350 g (hádegismatur og síðdegis snarl - 200-250 g). Ekki vera gráðugur fyrir mat og svelta ekki sjálfan þig.
• Sláðu inn takmörk á salti og saltaðum vörum. Þetta mun auðvelda störf nýranna.

Ekki má nota áfengi hjá sjúklingum með sykursýki. Léttir drykkir geta valdið aukningu á sykri en sterkir drykkir drepa frumur í brisi.

Leiðrétting á matvöruverslunum

Til að semja matseðil fyrir sykursýki af tegund 2 á réttan hátt þarftu að vita hvers konar mat ætti að útrýma fullkomlega. Í fyrsta lagi eru þetta kökur, eftirréttir, drykkir sem innihalda glúkósa og súkrósa. Þú getur ekki látið mat með háan blóðsykursvísitölu fylgja mataræðinu, þar sem það vekur mikla hækkun á blóðsykri. Einnig skaðlegt er kaloría og feitur matur, sem notkun þess leiðir til mengunar auka punda.

Eftirfarandi helstu vörur eru ekki fáanlegar í dagvöruversluninni:

• feitur alifugla (gæs, önd), svínakjöt,
• pylsur (skinka, pylsur og pylsur),
• varðveitir, salt og þurrkaður fiskur,
• niðursoðinn matur (plokkfiskur, fiskur og kjötpasta, súrsuðum og saltað grænmeti, niðursoðinn sætur ávextir, ávaxtadrykkir, sultur og rotið)
• hrísgrjón (hvítt), sago, semolina,
• fiturík mjólkurafurðir,
• majónes-byggðar fitusósur,
• vörur unnar með reykingum (svínsmjöri, fiski, kjöt góðrétti),
• franskar, bragðbætt snakk og kex, popp.

Skyndibiti (kartöflumús, núðlur, sætar kornvörur í töskum, hamborgurum og öðrum fulltrúum skyndibita) eru óeðlilega bannaðir. Hvað varðar vörur sem eru takmarkaðar við neyslu (með vísitölu frá 30 til 70) fyrir sykursýki af tegund 2, verður að ná samkomulagi um upphæð þeirra í vikulegu mataræði við lækninn.

Rétt matvöruverslun með sykursýki

Máltíðir eru skipulagðar á grundvelli leyfðra vara.

Valin vörutafla

Mjólkurþátturinn í mataræðinu er byggður á prósentum fituinnihalds afurðanna. Sjúklingar með sykursýki af tegund 2 eru leyfðir:

• sýrðum rjóma og rjóma - 10%,
• kefir, jógúrt, náttúruleg jógúrt, gerjuð bökuð mjólk - 2,5%,
• kotasæla - allt að 5%,
• acidophilus - 3,2%,
• ostar - léttir - 35%, Adyghe - 18%.

Nokkur gagnleg ráð

Fjölkokkur mun verða góður hjálpari á heimilinu. Tækið er með nokkrar stillingar (gufu, stewing, bakstur) og notar það sem þú getur auðveldlega og fljótt útbúið hollar máltíðir. Þegar blandað er hakkað kjötbollur eða kjötbollur þarftu að láta af brauði (rúllum). Mælt er með að nota Hercules nr. 3 flögur. Salöt eru best útbúin ekki úr soðnu grænmeti, heldur af fersku. Þeir auðga ekki aðeins líkamann með vítamínum, heldur stjórna einnig meltingarkerfinu og hjálpa til við að endurheimta umbrot.

Við eldsneyti er mælt með því að nota náttúrulega (án aukefni) jógúrt, sojasósu, sítrónusafa, jurtaolíu. Sýrður rjómi með 10% fituinnihald er leyfður. Áður en þú framleiðir kjúklingarétt (þ.mt seyði) ætti að fjarlægja skinnið frá fuglinum. Það inniheldur mikið af "slæmu" kólesteróli. Egg í sykursýkisvalmyndinni eru ekki bönnuð, en fjöldi þeirra ætti að takmarkast við 2 stykki á viku.

Kartöflur eru leyfðar sem meðlæti einu sinni í viku. Sjóðið að það ætti að vera „í einkennisbúningi sínum“. Farga skal frá steiktum og maukuðum. Mataraðferðir við vinnslu afurða eru: elda, gufa, steypa. Steiktur matur fyrir sykursjúka er undanskilinn í mataræðinu. Með þessari eldunaraðferð eykst kaloríuinnihald afurða, álag á veiktu brisi eykst.

Í kvöldmat verður próteinhlutinn að vera til staðar. Þetta mun hjálpa til við að viðhalda mettatilfinningu til morguns og leyfir ekki sykurvísunum að aukast. Matseðillinn fyrir hvern dag er gerður með hliðsjón af orkugildi og jafnvægi næringarefna. Ekki er mælt með því að útiloka alveg einn eða annan vöruflokk. Klukkutíma fyrir svefn ættirðu að drekka glas af kefir, acidophilus eða jógúrt. Leyfilegt fituinnihald er 2,5%.

Þú getur auðgað smekk réttanna með kryddi sem er leyfilegt fyrir sykursýki. Túrmerik er hentugur fyrir kjötrétti, kotasæla og epli fara vel með kanil, soðinn eða bakaður fiskur er soðinn með viðbót af oregano (oregano). Að auki er notkun á jörðu svörtum og hvítum pipar, engiferrót, negulnagli velkomin. Þessi krydd hindra frásog glúkósa, sem forðast aukningu í sykri.

Lokaðar deigafurðir eru ekki leyfðar. Til að auka fjölbreytni í mataræði sætabrauðs ætti að nota sérstakar uppskriftir fyrir sykursjúka af tegund 2.

Mögulegir valkostir

Til að forðast erfiðleika við að velja vörur er mælt með því að þróa matseðil í 7 daga. Eftir þörfum geturðu einfaldlega skipt um diska. Sjö sykursýki:

• eggjakaka með örbylgjuofni með Adyghe osti,
• hveiti hafragrautur á vatni, ásamt 10% sýrðum rjóma (1 msk. skeið),
• Haframjöl hafragrautur með ferskum berjum (ávöxtum),
• kotasælubrúsa með kanil og eplum,
• bókhveiti hafragrautur með mjólk (fituinnihald 2,5%),
• heilkornabrauð með Adyghe osti og 2 mjúk soðnum eggjum,
• ristað brauð með kotasælu pasta og ferskri agúrku.

Ráðlagðar súpur fyrir sykursýki af tegund 2:

• eyra (það er kjörið að elda rétti sem sameina feitan og halla fisk),
• sveppasúpa (þú getur notað þurrt, ferskt eða frosið sveppi),
• baun eða linsubaunasúpa á kjúklingasoði með kryddjurtum og grænmeti,
• frosin sjávarréttasúpa
• halla hvítkálssúpa
• súpa af sorrel og rófur toppa á veikri nautakjöt,
• kjúklingastofn með kjötbollum.

Helstu réttir sem henta í kvöldmatinn eða til að bæta við kvöldmatinn eru best útbúnir í hægum eldavél. Þetta hámarkar varðveislu vítamín steinefnaþáttar vörunnar. Mögulegir valkostir:

• fyllta græna papriku eða hvítkálarúllur (fyrir hakkað kjöt: kjúklingabringufilet, brún hrísgrjón, salt, krydd),
• fiskur og tómatur bakaður í filmu,
• baunapottur með ferskum tómötum og kjúklingi,
• stewed kjúklingabringa með sýrðum rjóma, sellerístöngli og lauk,
• kalkúnar kjötbollur
• gufukennd fiskakökur (kjötbollur),
• soðinn fiskur eða kjöt með sýrðum rjómasósu.

Fyrir fisk (kjöt) sósu: í 10% sýrðum rjóma, saxið dillið fínt, kryddið með kryddi, kryddið með salti, bætið við ferskri agúrku rifnum á fínt raspi. Hrærið vel. Tvær bragðgóðar og hollar uppskriftir að réttum sem eru soðnir í hægfara eldavél.

Fyllt kúrbít

• tvö ung, meðalstór kúrbít,
• pund af kjúklingi eða kalkúnflökum,
• laukur, tómatur (einn hvor),
• 150 g af soðnu brúnu hrísgrjónum,
• 150 g sýrður rjómi (10%),
• eftir smekk - salt, krydd.

Þvoið kúrbítinn, skerið endana, skerið í þrjá hluta. Gefðu hverju stykki bollaform (fjarlægðu kjarnann með teskeið, ekki alveg). Malið flökuna með lauk í sameinuðu eða kjöt kvörn. Bætið við soðnum hrísgrjónum, salti, kryddi. Fyllið hakkað kjöt vel og fyllið það með bolla úr kúrbít. Settu eyðurnar í tækjaskálina, bættu teningnum teningnum við. Þynnið sýrðan rjóma með vatni, bætið við salti og kryddi, hellið í kúrbít. Eldið í 60 mínútur í „plokkfiski“ ham. Stráið ferskum dill yfir þegar maður er borinn fram.

Hafragrautur með sveppum

Hægt er að taka bókhveiti eða perlu bygg sem grunn (í öðru tilvikinu ætti að tvöfalda eldunartímann). Fyrst verður að sjóða skógarsvepp.
Sveppir (150 g) eru leyfðir á pönnu með 2 msk auka ólífuolíu. Settu í skál fjölgeislans. Bætið við einum rifnum gulrót, einum lauk (teningum), þvegnu korni (260 g), salti og kryddi. Hellið hálfum lítra af vatni. Kveiktu á „hrísgrjónum, korni“ eða „bókhveiti“.

Aðrir valkostir

• stewed hvítkál (til þess að bragða á smekk geturðu notað ferskt í tvennt með súrkál),
• bragðgott perlu byggi hafragrautur með dropa af sesamolíu,
• blómkál eða rauk spergilkál (eftir matreiðslu er mælt með því að strá grænmetinu yfir með blöndu af ólífuolíu, sítrónu og sojasósu),
• grænmetis mauki úr sellerírót, blómkál,
• hvítkál hnetukökur,
• pasta sjóher sykursýki.

Til að elda síðasta réttinn henta aðeins durum afbrigði (durumhveiti). Fylling er ekki steikt, það er nauðsynlegt að elda kjöt og ber það í gegnum kjöt kvörn. Blandið saman við pasta, bætið við smá auka jómfrúr ólífuolíu. Máltíðir í hádegismat og síðdegis snarl eru skiptanlegar. Fyrir bragðgóður og hollt snarl geturðu eldað:

• gufu ostakökur með berjum mauki,
• Grísk náttúruleg jógúrt (bæta við ferskum eða frosnum berjum eftir smekk),
• hreinsaðir ávextir (í hvaða hlutfalli sem er),
• kotasæla (það er betra að kaupa kornótt),
• grænmeti eða ávaxtasalat,
• pitabrauð með ostasuði,
• hvers konar sykursýki eftirrétt sem útbúinn er samkvæmt viðeigandi uppskrift.

Af drykkjunum er mælt með heimabökuðu hlaupi og stewed ávöxtum, róthærðar seyði, te (oolong, grænu, hibiscus). Bæta þarf fersku grænmetissalati við daglega matseðilinn. Þegar elda, að jafnaði, eru beets, sellerírót, grasker og gulrætur malaðar á raspi, hvítkál er skorið í þunna ræmur, agúrkur, tómatar og laukur er teningur. Kryddið með kryddi eftir smekk, saltið - takmarkið.

Vinaigrette vísar til takmarkaðra diska þar sem gulrætur og rófur eftir hitameðferð auka GI. Að auki inniheldur samsetning vinaigrette kartöflurnar. Meðferð við sykursýki af tegund 2 án meðferðarmeðferðar er ekki möguleg. Engar sykurlækkandi töflur geta stöðugt magn glúkósa gegn bakgrunn vannæringar. Ekki er hægt að lækna sykursýki en með mat er hægt að læra að stjórna því.