Uppskrift vikunnar

Pina Colada kokteillinn með kókosmjólk, ananasafa og hvítum rommi er þegar orðinn sígildur. Og ég legg til að elda Pina Colada mousse köku, sem inniheldur öll innihaldsefni sem gefa þessum drykk sínum einstaka smekk.

Ananas kakauppskrift með kókoshnetumús og Rum sírópi

Kakan er sett saman í 18 cm hring, fyrir miðjuna er nauðsynleg 16 cm hringur.

• 30 g smjör
• 70 g hvítt súkkulaði
• 25 g kókoshneta
• 25 g stökkar ósykrar vöfflur (eða kornflögur)

• 30 g möndlumjöl
• 10 g hveiti
• 0,5 g lyftiduft fyrir deigið (1/3 tsk)
• 15 g smjör
• 1 egg
• 25 g (1 msk) sykur

Gegndreypingu síróp

• 300 g ferskur ananas
• 25 g (1 msk) sykur
• 10 g (2 tsk) maíssterkja
• 10 g (2 tsk) matarlím + 50 ml af vatni

• 200 g kókosmjólk
• 2 eggjarauður (3 litlar)
• 50 g (2 msk) sykur
• 25 g hvítt súkkulaði
• 250 ml rjómi til að þeyta eða vega sýrðan rjóma
• 10 g (2 tsk) gelatín

Í lok greinarinnar mun ég skrifa það sem hægt er að skipta um.

Ég hef allan undirbúning eftirréttarins með því að leggja allt matarlímið í bleyti sem þarf til uppskriftarinnar. Hellið báðum skömmtum með vatni, hrærið og látið bólgna.

Hvernig á að búa til kókoshnetupralín

• Malaðu vöfflurnar í blandara. Hægt er að setja kornflak í poka og rúlla með rúllu.
• Blandið þeim saman við kókoshnetu
• Bræðið smjörið og súkkulaðið.
• Blandið öllu hráefninu vel saman.
• Settu 16 cm hring á pergamentið og settu massann í það.
• Fletjið og stimpið varlega.
• Settu í frystinn.

Ef þú ert með einn hring geturðu tekið hann af eftir að þú hefur hrammað pralínurnar eða þegar það hefur frausað.

Hvernig á að búa til möndlukex

Settu pergament á bökunarplötuna og settu 16 cm hring. Hitaðu ofninn í 190 °.

• Sameina möndluhveiti, hveiti og lyftiduft.
• Bræðið smjörið.
• Spjallaðu eggin með sykri og settu í vatnsbað. Skálin ætti ekki að snerta vatn.
• Hitið eggin í mjög heitt ástand og leysið sykurinn alveg upp, hrærið stöðugt.
• Sláið heitt egg þar til froðilegur, stöðugur froðu er gefinn. Slá í að minnsta kosti 5 mínútur.
• Bætið þurrefnum við massann í tveimur skiptum skömmtum og blandið varlega saman við hreyfingar frá toppi til botns.
• Bætið síðast við olíu og blandið varlega saman.
• Settu deigið strax í hringinn og sendu í ofninn í 8-10 mínútur. Kveiktu á convection.

Láttu fullunna kexið kólna á vírgrindinni.

Hvernig á að gera ananas confit

• Malið ananans þar til hann er sléttur.
• Blandið sykri saman við sterkju.
• Bætið blöndunni við ávaxtamaukið og blandið saman.
• Sjóðið allt á eldavélinni, hrærið stöðugt og látið sjóða í nokkrar mínútur.

Mikilvægt: kartöflumús verður að sjóða, annars óvirkir sýrið gelatínið.

• Malið mauki aftur með blandara til að gera hann jafnari.
• Slökkvið á hitanum og bætið bólgnu matarlíminu við.
• Hrærið öllu saman og látið confit kólna við stofuhita annað hvort með því að hræra eða með því að hylja með fastfilmu í snertingu við yfirborðið.

Hvernig á að búa til sírópsíróp til að liggja í bleyti

• Leysið upp sykur í heitu vatni.
• Kælið og bætið við hvítum rommi.

Leggið kældu svampkökuna í bleyti með sírópi og hellið confit af stofuhita yfir hana.

Hyljið hringinn með loðnu filmu og setjið í frystinn í 2-4 klukkustundir eða þar til næsta dag.

Þegar allir íhlutirnir hafa frosið geturðu byrjað að útbúa aðalmúsina.

Hvernig á að búa til kókoshnetusmús

• Hitið kókosmjólk að suðu.
• Sláðu eggjarauðurnar með sykri þar til þú ert létt froðu.
• Bætið sjóðandi mjólk smám saman út í gallana án þess að stöðva pískuna.
• Settu allan massann aftur á stewpan og með stöðugri hrærslu með smá hita, færðu massann í létt þykknun. Hitastigið ætti ekki að fara yfir 82 °, annars bruggar eggjarauðan. Ef þú ert hræddur geturðu gert þetta í vatnsbaði.
• Slökktu á hitanum og bættu hvítu súkkulaði og bólgu gelatíni við kremið.
• Bíddu í eina mínútu og blandaðu öllu saman.
• Láttu kremið kólna að stofuhita, hyljið það með fastfilmu í snertingu við yfirborðið
• Þegar kremið hefur kólnað, sláið kældu rjómanum eða sýrðum rjómanum þar til glæsilegt.
• Blandið kreminu saman við vaniljuna.

Mikilvægt: venjulega hitastig vanansins ætti ekki að vera hærra en 27 °, annars rennur klifið af.

Mousse er tilbúinn, hægt er að safna kökunni.

Kökuþing

Vefjið 18 cm hring með klemmufilmu og flettið þessari hlið á flatt yfirborð.

• Fjarlægðu alla frosna íhluti.
• Hellið þremur fjórðu af mousse í 18 cm hring.
• Lækkaðu kexið varlega með ananas konfítinu (confitið ætti að vera neðst) og drukkna.
• Leggðu út músina sem eftir er.
• Setjið kókoshnetupralín ofan á og drukknaðu það í músinni svo það taki allt á sama stig.
• Fjarlægðu músina sem eftir er með litatöflu.
• Herðið kökuna með fastfilmu og setjið í frystinn þar til hún er alveg frosin.

Hyljið frosnu kökuna með spegilgljáa eða velour og skreytið eins og þú vilt.

Settu fullunna kökuna í kæli í 6-7 klukkustundir eða yfir nótt eða láttu hana vera við stofuhita í 3-4 klukkustundir til að affrá.

Eftir það er hægt að bera kökuna fram.

Ferskur ananas

Á engan hátt niðursoðinn, fáðu blautan, bragðlausan massa. Ef það er ekki hægt að kaupa ferska ávexti skaltu búa til ananas hlaup úr safa.

og hér eru tveir valkostir:

• Þú getur eldað bara hlaup

Bætið við 10 g af bólgu gelatíni í 350 g af hituðum safa (fyrir bólgu +50 ml af vatni)

Úr 350 g af safa, sjóðuðu hlaup með því að bæta við 10 g af maíssterkju og bættu síðan sama magni af bólgu gelatíni við það.

En þegar í þessum lögum, þar til þau hafa kólnað, geturðu bætt við stykki af niðursoðnum ananas.

Ef ekki, gerðu síróp: 4 msk. vatn + 2 tsk sykur + nokkra dropa af romm kjarna.

ATH:

Hvítur súkkulaðirammi:

Bræðið hvíta súkkulaðið og hyljið lögunina fyrir jólatöppuna með filmu.

Skerið rétthyrning af pergamentpappír sem passar í lögun ykkar.
Dreifðu hvítu súkkulaði yfir allt yfirborð pergamentpappírs, 2 mm að þykkt. Rétt mildað súkkulaði mun byrja að storkna við stofuhita. Um leið og það verður dauft, en samt plast, færðu það varlega yfir í mótið.

Kældu í kæli fyrir notkun.

Kókoshnetupralínur:

Bræðið hvítt súkkulaði með kókoshnetu eða kakósmjöri.
Blandið kókoshnetu og feuillantíni saman við.
Blandið þurru blöndunni út í hvítt súkkulaði.
Blandið varlega saman.
Skerðu rétthyrning sem passar í miðju lögunarinnar úr pergamentpappír. Þú getur fengið það á súkkulaðigrindina.
Dreifðu kókoshnetupralíni yfir pappírinn.

Geymið í kæli þar til það er alveg frosið.

Sultu úr þurrkuðum apríkósum

Ef þú ert ekki með pektín skaltu bæta 5 g bólgu gelatíni við heitu sultuna.
Skerið þurrkaðar apríkósur í litla teninga.
Blandið saman sykri, smjöri, saxuðum þurrkuðum apríkósum, apríkósusultu og sítrónusafa í lítinn pott.
Blandið auka sykri og pektíni.
Hitið blönduna í pott og látið í fljótandi ástandi. Bætið síðan við sykri með pektíni.

Kældu og bættu fínt saxaðri basilíku við.
Kældu í kæli fyrir notkun.

Kex:

Hitið ofninn í 200C.
Blandaðu egginu og flórsykrinum saman í litla skál.

Sláðu hrærivélinni á miklum hraða þar til massinn eykst að stærð 2 sinnum og verður bjartari.

Sigtið tvenns konar hnetumjöl með venjulegu hveiti.

Slá hvítu með sykri þar til stöðugur toppur myndast. Bætið við eggjablönduna.

Blandið varlega, af og til, sigtaðu þurru blönduna ofan á og trufla deigið. Í lokin skaltu bæta við bræddu smjöri og blanda aftur.

Safnaðu deiginu í matreiðslupoka með flatt og kringlótt stút.
Teiknaðu rétthyrning á pergamentpappír sem er jafnt að stærð og tveir undirstöður lögunarinnar. Settu deigið út með því að fylla stencilinn alveg.
Bakið í forhituðum ofni í 7 mínútur.

Snúðu fullunninni svampkökunni á tilbúið yfirborð og fjarlægðu efsta lagið af pappír.

Láttu það kólna alveg.

Ítalskur marengs:

Hitið sykursíróp í 120C.
Piskið hvítunum þar til mjúkt freyða við meðalhraða hrærivél. Síðan, án þess að slökkva á hrærivélinni, skaltu flytja hraðann á hámark og hella sírópinu í þunnan straum. Haltu áfram að þeyta þar til stöðugt hámark myndast, slétt og glansandi ástand.

Pâte à Bombe:

Það er þykkur, rjómalögaður og léttur massi fenginn úr eggjarauðum, þeyttum í heitu sykursírópi. Það getur verið einn af grunnþáttunum í frönsku smjörkremi (smjörkremi), til að gefa silki í vanilum, fyrir mousses, parfait - það eru nánast engin takmörk fyrir notkun þessa grunns. Að auki þolir það lágan hita ótrúlega og hægt er að frysta hann í allt að mánuð.

Sameina sykur og vatn í litlum potti. Láttu sírópið sjóða og hrærið stundum til að leysa upp sykurinn alveg. Eldið þar til sírópið nær 120C hita.

Sláðu eggjarauðurnar þangað til þær eru loftlegar og froðukenndar. Haltu áfram að þeyta á miðlungs hraða, helltu heitu sírópinu í þunnan straum. Aukið snúninginn að hámarki og sláið þar til kremið tvöfaldast að stærð og verður mjög þykkt. Um það leyti ætti hitastig massans einnig að lækka og verða örlítið heitt við snertingu.

Hvítt súkkulaðimús:

Leggið gelatínið í bleyti í köldu vatni og látið það bólgna.
Hitið rjómann, en sjóðið ekki.
Bræðið hvítt súkkulaði í vatnsbaði eða örbylgjuofni.
Hellið heitu rjómanum út í súkkulaðið og blandið þar til saman. Bætið gelatíni við og blandið þar til það leysist upp. Kældu blönduna að stofuhita.
Bætið við Pâte à Bombe og blandið varlega saman.
Sláðu síðan þeyttan rjóma og ítalskan marengs. Blandið öllu varlega saman við kísill spaða.

Taktu súkkulaði beinagrindina úr kæli.
Fylltu mousse í matreiðslupoka og slepptu litlu magni í botn formsins.
Settu hálfan kexið á moúsið.
Dreifðu þunnu lagi af mousse yfir allt yfirborðið.
Síðan jafnt lag af þurrkuðu apríkósusultu.
Lag af mousse.
Kókoshnetupralínur
Loka lagið af mousse og kexi.
Settu í ísskáp um nóttina.

Á morgnana skaltu snúa stokkunum á þjóðarrétt. Afhýðið filmuna, pergament pappír. Skreytið með þurrkuðum apríkósum.
Þægilegast er að skera svona eftirrétt með heitum hnífasög, vegna sterkrar súkkulaðigrindar og stökku lags.

Upprunalega uppskriftin á síðunni Niksya.Ru

Taktu súkkulaði beinagrindina úr kæli.

Fylltu mousse í matreiðslupoka og slepptu litlu magni í botn formsins.

Settu hálfan kexið á mousse.

Dreifðu þunnu lagi af mousse yfir allt yfirborðið.

Síðan jafnt lag af þurrkuðu apríkósusultu.

Loka lagið af mousse og kexi.

Settu í ísskáp um nóttina.

Á morgnana skaltu snúa stokkunum á þjóðarrétt. Afhýðið filmuna, pergament pappír. Skreytið með þurrkuðum apríkósum.

Þægilegast er að skera svona eftirrétt með heitum hnífasög, vegna sterkrar súkkulaðigrindar og stökku lags.

Tilraunirnar eru í gangi! Bragðgóður skuggi 10-1 kókoshnetupralín á bleiktu hári með ljósbrúnum rótum. Getur hann létta rætur?

Ég hef allt eins og í orðatiltæki - „Hvað sem barn er skemmtilegur, ef hann er ekki hengdur.“ Í stað þess að gefast upp í höndum fagmanns heldur ég áfram að gera tilraunir með hárið. Allt í lagi, ég var þegar með stutt klippingu og oftar en einu sinni, þannig að ef hárið á mér fer að falla af, þá veit ég hvað ég á að gera.

Það sem við höfum í blóðleysinu: endar hársins, skýrast nánast til hvíts, eru þurrir, líflausir og brothættir og um 10 cm af grónum rótum í ljósbrúnum lit. Ég bið fagurfræðinga fyrirfram afsökunar á því að hárið á myndinni, svo að segja mildilega, sé ekki mjög hreint, þar sem ég ljósmyndaði rétt áður en litað var sérstaklega til muna.

Tilgangur: reyndu að jafna tón hársins á alla lengdina eða gera umskipti á milli rótanna og skýrari endanna minna áberandi.

Mála: Syoss Gloss Sensation skugga 10-1 kókoshneta pralín. Ég vissi upphaflega að málning sem skýrt segir „létta upp í 2 tóna“ muni ekki geta jafnað rætur stigs 7 við enda stiganna 10-11. Hins vegar var ég hræddur við að taka glansefni merkt „létta í 8 tóna“, þar sem ég hef litla reynslu af litun (lesið - nei, það var aðeins einhver eftirlátssemi). Já, ég vildi í raun ekki að allt mitt hár væri eins og sýnishorn Olga Buzova frá árinu 2010. Frekar vildi ég fá slétt umskipti frá dekkri rótum í bjartari enda.

Ég valdi þessa málningu af því að mér líkaði kassinn og liturinn á hárinu á umbúðunum. Það var aðeins seinna sem ég las dóma og áttaði mig á því að ég þyrfti að taka skugga af 10-51 hvítu súkkulaði, því mér finnst kalt sólgleraugu, og þau fara meira til mín.

Að innan - venjulegt sett: rör með málningu, gleraugun með oxunarefni, leiðbeiningar, smyrsl, einnota hanska. Einnota hanska er hræðilegt, ég hefði aldrei notað þær ef ég hefði verið heima á litunartímanum, þar sem ég er með framboð af nítrílhönskum. En ég var í sumarbústaðnum, svo ég varð að nota þennan misskilning - þeir eru risastórir og renna stöðugt af.

Ég notaði aðferð B fyrir áður litað hár - settu fyrst málninguna á ræturnar og skildir eftir í 20 mínútur, dreifðu síðan afgangnum af málningunni (í mínu tilfelli fór hálfa flaskan í rætur) á allt hárið og hélt í 10 mínútur í viðbót.

Það sem ég vil segja er að mér sýndist allan tímann að það væri ekki nægur málning, þó að ég væri ekki með þykkt axlarlengd á hárinu. Fyrir lengra hár þarftu örugglega að taka 2 pakka. Málningin er notuð nokkuð auðveldlega, hún flæðir ekki, hún nartaði aðeins í höfuðið síðustu 10 mínúturnar, það var engin óþægileg lykt, mér sýndist hún nánast ekki lykta.

Eftir af því hvernig ég skolaði litarefnið úr hárinu á mér en beitti ekki smyrslinu ennþá, hárið á mér var ógeðslegt við snertingu - hrikalega þurrt og hart, eins og bast. Smyrslan virtist leiðrétta ástandið, en ég var snemma ánægð, næst þegar ég þvoði hárið, varð hárið aftur hræðilegt við snertingu.

Hvað gerðist í kjölfarið:

Af myndinni er alls ekkert skýrt. Hér er klippimynd til samanburðar:

Við getum örugglega sagt að hárið sé orðið hreinna))) Með endunum í litaplönkinu ​​gerðist alls ekki neitt og ræturnar léttari, en það er mjög óhjákvæmilegt. Að auki eignaðist hárið í heild sinni hatursfullan gulleitan blæ. Ég mun líklega þurfa að nota Tonic aftur.

Svona lítur hárið út í sólinni:

Skína? Nei, ekki heyrt.

Landamærin milli rótanna og bleiktu hársins eru enn sýnileg, þó að það gæti hafa orðið ekki svo skarpt (þó að það hafi ekki verið beitt skörp).

Aðskildir hárlásar við rætur eru yfirleitt einhvers konar rauðleitir, þess vegna langar mig til að kalla litarefnið „appelsínugult pralín“:

Ályktanir: Annars vegar skil ég að til þess að ná þeim árangri sem ég þarf, þá valdi ég ranga vöru, svo að það virðist ekkert vera að kenna á málningunni. Aftur á móti skil ég alls ekki fyrir hvern þennan skugga er ætlaður. Ef þú ert með náttúrulega ljóshærð hár, þá er ólíklegt að þessi málning létti þau, auk þess færðu líklega gulleitan blæ, og ef þú ert með bleikt hár, þá sérðu alls ekki niðurstöðuna. Að auki varð hárið þurrara vegna litunar.

Hvernig á að búa til köku með hindberjum og kókoshnetupralínum:

Eldið kókoshnetupralínur.

Bræðið hvítt súkkulaði með smjöri í vatnsbaði eða örbylgjuofni.

Mala smá hveiti (rúlla í poka).

Hrærið kókoshnetu og hveiti yfir í bráðið súkkulaði og blandið saman.

Dreifðu kókoshnetupralíni á botninn á pergamenthlífðu forminu og settu í kæli í 30-40 mínútur eða þar til það er nauðsynlegt.

Eldið hindberjahlaup.

Raðið mótinu fyrirfram með pergamenti.

* Ég var ekki með hindberjum mauki, svo ég tók 160 g af frosnum hindberjum, hitaði með sykri þar til það var uppleyst og leiddi blönduna í gegnum sigti.

Komið hindberjum mauki með sykri yfir lágum hita að sjóða og þar til sykur leysist upp.

Leggið gelatín í bleyti í kalt vatn í 10 mínútur og leysið upp í vatnsbaði eða örbylgjuofni.

Bætið uppleystu matarlíminu við hindberjum mauki og blandið saman.

Bætið öllu hindberjum við og blandið saman.

Hellið blöndunni í form og setjið í frystinn.

Hitið ofninn í 180 gráður.

Sigtið möndlumjöl með duftformi sykri, bætið við kókoshnetu.

Slá hvítu í froðu, bættu við sykri í þunnum straumi og sláðu í þéttan, stöðugan froðu.

Kynntu þurru innihaldsefnin í próteinin, varlega, í hringhreyfingu, hrærið frá toppi til botns svo að próteinin falli ekki af.

Settu deigið í lögun 18 cm, áður þakið pergamenti, fletjið út.

Bakið í 10-15 mínútur (tíminn fer eftir ofni, stafurinn ætti að koma út án leifar af deiginu).

Fjarlægðu og kældu á vírgrind í formi.

Fáðu fullunna kexið úr forminu og skera af efri skorpunni, kexið er um 1,5 cm á hæð, hefur nokkuð klístraða áferð, lítur út eins og kókoshnetuköku kex.

Settu kexið í kæli eða skildu það eftir á borðinu undir hettunni.

Búðu til mousse með hvítu súkkulaði.

Malið hvítt súkkulaði.

Slá eggjarauðurnar með sykri þar til dúnkenndar.

Láttu mjólkina sjóða og helltu þunnum straumi út í eggjarauðurnar sem hrærðu stöðugt.

Hellið blöndunni í pott og látið þykkna yfir vægan hita, hitastigið ætti ekki að fara yfir 85 * C, annars getur massinn krullað.

Leggið gelatín í bleyti í kalt vatn í 10 mínútur og leysið upp í vatnsbaði eða örbylgjuofni.

Bætið við vaniljuna, blandið vel saman.

Bætið súkkulaði við massann, látið standa í 2-3 mínútur og blandið þar til það er slétt.

Kældu blönduna að stofuhita.

Sláið kreminu þar til mjúkir toppar og blandið varlega saman í kældan massa, mousse ætti að vera loftgóð og ekki mjög fljótandi.

Til samsetningar „á hvolfi“.

Yfirborðið sem þú munt safna kökunni á, settu með filmu sem festist.

Leggðu veggi hrings með 20 cm í þvermál eða aftaganlegu formi án botns með þéttri filmu (asetat / kaka eða bökunarpappír).

Settu mótið með yfirborðinu í frystinn í 10-15 mínútur.

Hellið helmingi mousse í botn formsins, setjið hindberjahlaupið, kreistið varlega.

Hellið afganginum af mousse, þekjið með kexi, kókoshnetupralíni ofan á, „drukkið“ kexið í mousse.

Settu kökuna í frysti í 4 klukkustundir, helst á nóttunni.

Til samsetningar með klassískri aðferð.

Stilltu hringinn á 20 cm breidd.

Ég safnaði strax köku á undirlag í sömu þvermál.

Leggðu veggi hringsins með þykkri filmu (asetat / kaka eða bökunarpappír).

Settu kókospralín neðst í miðjunni.

Leggðu kex ofan á.

Hellið hálfri mousse yfir.

Settu hindberjahlaup út í og ​​hella þeim mousse sem eftir eru.

Settu kökuna í frysti í 4 klukkustundir, helst á nóttunni.

Leggið gelatín í bleyti í kalt vatn í 10 mínútur.

Hellið þéttu mjólkinni í hátt ílát (glasi úr blandara, til dæmis).

Blandið sykri saman við hvolfsíróp og vatn á pönnu með þykkum botni.

Komið á eldinn og hrærið að sjóða og þar til sykur leysist upp.

Afhýddu froðuna sem myndast.

Færið sírópið í hitastigið 103 gráður eða í sterkt sjóða, takið af hitanum og hellið í skál með þéttri mjólk, blandið saman.

Bætið mulið súkkulaði, blandið saman.

Leysið gelatín upp í vatnsbaði eða örbylgjuofni og bætið við heildarmassann.

Kýla kökukremið með blandara (haltu blandaranum í 45 gráðu horni og skrunaðu glasinu þegar þú þeytir - það verða minni loftbólur).

Álagið kökukrem í sérstöku íláti, hyljið með filmu og sett í kæli yfir nótt.

Hitið uppsett gljáa í vatnsbaði í 40 gráður, kælið síðan niður í 30 gráður.

Ef þess er óskað litar ég gljáa í viðeigandi lit, ég málaði með rauðu litarefni AmeriColor.

Húðaðu kökuna með kökukrem.

Fjarlægðu kökuna úr frystinum, fjarlægðu hana úr forminu, fjarlægðu filmuna ef henni er safnað „á hvolf“.

Settu á vír rekki eða öfugum djúpum disk.

Settu plötuna / vírgrindina á bakkann / diskinn til að safna glerungnum sem mun renna saman úr kökunni.

Hellið kökukreminu á kökuna.

Ekki jafna, gefðu gljáanum sjálfum til að dreifa og tæmist alveg.

Ef nauðsyn krefur, fjarlægðu umfram kökukrem frá toppi kökunnar með einni hreyfingu á hnífnum.

Fjarlægðu úr vírgrindinni / plötunni, fjarlægðu umfram gljáa meðfram brúninni og settu kökuna á disk.

Horfðu á myndbandið: Fréttir vikunnar 42 - Málþing í fangelsi (Nóvember 2024).