Hversu margar kaloríur eru í sætuefni

Sætuefni voru upphaflega ætluð sykursjúkum. En nú eru þær borðaðar af þeim sem vilja léttast. Verður eitthvað vit í því?

Náttúra og listamenn
Sætuefni eru náttúruleg og tilbúin. Þeir fyrstu eru frúktósa, sorbitól, xýlítól, stevia. Allar eru, að undanskildum plöntusveppum, nokkuð kaloríumiklar og hækka blóðsykur, þó ekki eins mikið og venjulegur hreinsaður sykur.

HVERS VEGNA RAT ÞYKKT

Vísindamenn frá Purdue háskóla í Ameríku gerðu röð tilrauna á rottum og komust að því að dýr sem fengu tilbúnar sykraðar jógúrt neyttu að jafnaði meiri hitaeiningar og þyngdust hraðar en dýr sem fengu sömu jógúrt en með venjulegum sykri.

Tilbúinn staðgengill (sakkarín, sýklamat, aspartam, acesulfame kalíum, súkrasít) hafa ekki áhrif á blóðsykur og hafa ekkert orkugildi. Það eru þeir sem í orði geta verið góð hjálp fyrir þá sem ákveða að léttast. En líkaminn er ekki auðvelt að blekkja. Mundu hvaða matarlyst er leikin eftir að þú hefur drukkið kola af mataræði kók! Heilinn finnur fyrir sætum bragði og leiðbeinir maganum að búa sig undir framleiðslu kolvetna. Þess vegna tilfinning hungurs. Að auki, eftir að hafa ákveðið að skipta um sykur með gervi sætuefni í te eða kaffi, hefurðu lítið að græða.

Í einum stykki af hreinsuðum sykri, aðeins 20 kkal.

Þú verður að viðurkenna að þetta er smáatriði miðað við hversu margar kaloríur einstaklingur yfirvigt neytir á dag.
Óbeina staðreyndin að sætuefni stuðla ekki að þyngdartapi er óbeint staðfest með eftirfarandi staðreynd: í Bandaríkjunum, samkvæmt New York Times, eru matvæli og drykkir sem innihalda kaloría meira en 10% af öllum matvörum, en Bandaríkjamenn eru samt þykkasta þjóð í heimi .
Og ennþá, fyrir banvæn sælgæti, sérstaklega þá sem eru með sykursýki, eru sætuefni raunveruleg hjálpræði. Að auki eyðileggja þeir, ólíkt sykri, ekki tannbrúnina.

HARM EÐA GUNNI
Með náttúrulegum sætuefnum er allt á hreinu. Þeir finnast í berjum og ávöxtum og í hófi eru nokkuð öruggir og jafnvel heilbrigðir.

HÆTTUR HALTT Á HÆTTA

Á áttunda áratug síðustu aldar dreifðist tilfinning um heiminn: sakkarín í stórum skömmtum (175 g / kg líkamsþunga) veldur krabbameini í þvagblöðru í nagdýrum. Varamaðurinn var strax bannaður í Kanada og í Bandaríkjunum voru framleiðendur skylt að setja viðvörunarmerki. Eftir einn og hálfan áratug hafa nýjar rannsóknir hins vegar sýnt að í skömmtum sem eru ekki hærri en 5 mg á 1 kg af líkamsþyngd er þetta vinsæla sætuefni ekki ógn. Natríumsýklamat er einnig grunsamlegt: rottur sem borðar voru með það fæddu ofvirk rottuunga.

En áhrif tilbúinna sætuefna á heilsuna eru ekki að fullu skilin. Margar tilraunir voru gerðar á rannsóknarstofudýrum sem sýndu að „sæt efnafræði“ hefur neikvæð áhrif á mörg kerfi og líffæri og getur jafnvel valdið krabbameini. Það er satt, í öllum þessum rannsóknum voru banvænir skammtar af „gerviefnum“ notaðir, hundruð sinnum hærri en leyfðir voru. Loks er grunur um syntetísk sætuefni um óþægilegar aukaverkanir. Grunsemdir eru um að þær geti valdið ógleði, svima, máttleysi, bilun í taugum, meltingarvandamál, ofnæmisviðbrögð. Samkvæmt bandarísku samtökunum til eftirlits með lyfjum og matvælum (FDA) eru þessi einkenni í 80% tilvika tengd aspartam.
Og enn hefur ekki verið sýnt fram á hvort það hafi langtímaafleiðingar af notkun þeirra - stórar rannsóknir á þessu efni hafa ekki verið gerðar. Þess vegna er formúlan fyrir samskipti við gervi sætuefni í dag sem hér segir: Það er betra fyrir barnshafandi konur og börn að borða þau alls ekki og misnota ekki afganginn. Og fyrir þetta þarftu að vita um öruggan skammt og eiginleika hvers sætuefnis.

Náttúrulegur fjórir
Frúktósi
Það er einnig kallað ávöxtur, eða ávaxtasykur. Inniheldur í berjum, ávöxtum, hunangi. Reyndar er það sama kolvetni og sykur, aðeins 1,5 sinnum sætari. Blóðsykursvísitala frúktósa (stig hækkunar á blóðsykri eftir að þú borðar vöruna) er aðeins 31 en sykur hefur allt að 89. Þess vegna er þetta sætuefni samþykkt fyrir sjúklinga með sykursýki.
Kostir
+ Hefur skemmtilega sætan smekk.
+ Vel leysanlegt í vatni.
+ Veldur ekki tannskemmdum.
+ Ómissandi fyrir börn sem þjást af sykuróþol.
Gallar
- Með kaloríuinnihaldi er ekki óæðri sykri.
- Tiltölulega lágt viðnám gegn háum hita, þolir ekki suðu, sem þýðir að það hentar ekki sultu í öllum uppskriftum sem tengjast upphitun.
- Ef um ofskömmtun er að ræða getur það leitt til blóðsýringu (breyting á sýru-basa jafnvægi líkamans).
Leyfilegur hámarksskammtur: 30-40 g á dag (6-8 tsk).

Sorbitól (E 420)
Tilheyrir flokknum sakkaríðalkóhól eða pólýól. Helstu uppsprettur þess eru vínber, epli, fjallaska, þyrnir. Næstum helmingi meira í kaloríum eins og sykur (2,6 kcal / g á móti 4 kcal / g), en einnig helmingi eins sætt.
Sorbitól er oft notað í sykursjúkum mat. Að auki hjálpar það til að halda tönnunum heilbrigðum - það er engin tilviljun að það er hluti af mörgum tannkremum og tyggigúmmíum. Það hefur fest sig í sessi í snyrtifræði vegna getu þess til að mýkja húðina: framleiðendur krem, sjampó, húðkrem og hlaup eftir rakstur skipta þeim oft út fyrir glýserín. Í læknisfræði er það notað sem kóleret og hægðalyf.
Kostir
+ Þolir hátt hitastig, hentugur til matreiðslu.
+ Framúrskarandi leysni í vatni.
+ Veldur ekki tannskemmdum.
+ Hefur kóleretísk áhrif.
Gallar
- Í miklu magni, veldur uppþembu og niðurgangi.
Leyfilegur hámarksskammtur: 30-40 g á dag (6-8 tsk).

Xylitol (E 967)
Úr sama hópi pólýóla og sorbitól, með alla þá eiginleika sem fylgja því. Aðeins sætari og kaloría - samkvæmt þessum vísbendingum er það næstum því jafn og sykur. Xylitol er aðallega unnið úr maísberjum og bómullarfræjum.
Kostir og gallar
Sama og sorbitól.
Hámarks leyfilegi dagskammtur: 40 g á dag (8 tsk).

Stevia
Þetta er kryddjurtarplöntur fjölskyldunnar Compositae ættaður frá Paragvæ, opinber staða sætuefnis hefur fengið tiltölulega nýlega. En það varð strax tilfinning: stevia er 250-300 sinnum sætari en sykur, en ólíkt öðrum náttúrulegum sætuefnum inniheldur hún ekki hitaeiningar og eykur ekki blóðsykur. Steviosíð sameindirnar (svokölluð reyndar sætur hluti af stevia) voru ekki með í umbrotinu og voru fullkomlega eytt úr líkamanum.
Að auki er stevia frægt fyrir lækningareiginleika sína: það endurheimtir styrk eftir tauga og líkamlega klárast, örvar seytingu insúlíns, stöðvar blóðþrýsting og bætir meltinguna. Það er selt í formi dufts og síróps til að sætta ýmsa rétti.
Kostir
+ Hitaþolinn, hentugur til matreiðslu.
+ Auðveldlega leysanlegt í vatni.
+ Eyðileggur ekki tennur.
+ Hefur ekki áhrif á blóðsykur.
+ Hefur græðandi eiginleika.
Gallar
- Sérstakur smekkur sem mörgum líkar ekki.
- Ekki vel skilið.
Leyfilegur hámarksskammtur: 18 mg á 1 kg líkamsþyngdar (fyrir einstakling sem vegur 70 kg - 1,25 g).

PRÓFSEÐUR
Sakkarín (E 954)
Tími tilbúinna sætuefna byrjaði með því. Sakkarín er 300 sinnum sætara en sykur, en kryddaður matur hefur bitur málmbragð. Hámarki vinsældanna á sakkaríni varð á árum síðari heimsstyrjaldar, þegar sykur var í mikilli skorti. Í dag er þessi staðgengill aðallega framleiddur í formi töflna og er oft blandað saman við önnur sætuefni til að drukkna beiskju þess.
Kostir
+ Inniheldur ekki kaloríur.
+ Veldur ekki tannskemmdum.
+ Hefur ekki áhrif á blóðsykur.
+ Ekki hræddur við upphitun.
+ Mjög hagkvæmt: einn kassi með 1200 töflum kemur í stað um 6 kg af sykri (18-20 mg af sakkaríni í einni töflu).
Gallar
- Óþægilegur málmbragð.
- Frábending við nýrnabilun og tilhneigingu til að mynda steina í nýrum og þvagblöðru.
Hámarks leyfilegur skammtur: 5 mg á 1 kg líkamsþyngdar (fyrir einstakling sem vegur 70 kg - 350 mg).

Natríum sýklamat (E 952)
30–50 sinnum sætari en sykur. Það er líka kalsíum cyclamate, en það er ekki útbreitt vegna bitur-málmbragðsins. Í fyrsta skipti fundust sætir eiginleikar þessara efna árið 1937 og byrjaði að nota þau sem sætuefni aðeins á sjötta áratugnum. Það er hluti af flóknustu sætuefnum sem seld eru í Rússlandi.
Kostir
+ Inniheldur ekki kaloríur.
+ Veldur ekki tannskemmdum.
+ Þolir hátt hitastig.
Gallar
- Ofnæmisviðbrögð í húð eru möguleg.
- Ekki er mælt með þunguðum konum, börnum og þeim sem þjást af nýrnabilun og þvagfærasjúkdómum.
Leyfilegur hámarksskammtur: 11 mg á 1 kg líkamsþunga á dag (fyrir einstakling sem vegur 70 kg - 0,77 g).

Aspartam (E951)
Eitt af mest notuðu sætuefnum í heiminum, það er um fjórðungur allra „sætra efnafræði“. Það var fyrst búið til árið 1965 frá tveimur amínósýrum (asparagíni og fenýlalaníni) með metanóli. Sykur er um það bil 220 sinnum sætari og hefur, ólíkt sakkaríni, engan smekk. Aspartam er nánast ekki notað í hreinu formi, það er venjulega blandað við önnur sætuefni, oftast með kalíum acesulfame. Bragðseiginleikar þessa tvíeykis eru næst smekk venjulegs sykurs: kalíum acesulfame gerir þér kleift að finna fyrir augnablik sætleika og aspartam skilur eftir sig skemmtilega eftirbragð.
Kostir
+ Inniheldur ekki kaloríur.
+ Skaðar ekki tennur.
+ Eykur ekki blóðsykur.
+ Vel leysanlegt í vatni.
+ Líkaminn brotnar niður í amínósýrur sem taka þátt í efnaskiptum.
+ Það er hægt að lengja og auka smekk ávaxtanna, svo það er oft innifalið í samsetningu ávaxta tyggjós.
Gallar
- Varma óstöðugur. Áður en þú bætir því við te eða kaffi er mælt með því að kæla þau aðeins.
- Ekki má nota það fyrir fólk sem þjáist af fenýlketónmigu.
Leyfilegur hámarksskammtur: 40 mg á 1 kg líkamsþyngdar á dag (fyrir einstakling sem vegur 70 kg - 2,8 g).

Acesulfame kalíum (E 950)
200 sinnum sætari en sykur og mjög ónæmur fyrir háum hita. Engu að síður, acesulfame kalíum er ekki eins vinsælt og sakkarín og aspartam, vegna þess að það er illa leysanlegt í vatni, sem þýðir að þú getur ekki notað það í drykkjum. Oftast er það blandað við önnur sætuefni, einkum með aspartam.
Kostir
+ Inniheldur ekki kaloríur.
+ Eyðileggur ekki tennur.
+ Hefur ekki áhrif á blóðsykur.
+ Hitaþolinn.
Gallar
- Það leysist illa.
- Ekki er mælt með því fyrir fólk sem þjáist af nýrnabilun, svo og sjúkdómum þar sem nauðsynlegt er að draga úr kalíuminntöku.
Hámarks leyfilegur skammtur: 15 mg á 1 kg líkamsþunga á dag (fyrir einstakling sem vegur 70 kg - 1,5 g).

Súkralósi (E 955)
Hann er fenginn úr súkrósa, en með sætleik er hann tífalt betri en forfeður hans: súkralósi er um það bil 600 sinnum sætari en sykur. Þetta sætuefni er mjög leysanlegt í vatni, stöðugt þegar það er hitað og brotnar ekki niður í líkamanum. Í matvælaiðnaði er það notað undir vörumerkinu Splenda.
Kostir
+ Inniheldur ekki kaloríur.
+ Eyðileggur ekki tennur.
+ Eykur ekki blóðsykur.
+ Hitaþolinn.
Gallar
- Sumir hafa áhyggjur af því að klór, hugsanlega eitrað efni, sé hluti af súkralósa sameindinni.
Hámarks leyfilegur skammtur: 15 mg á 1 kg líkamsþunga á dag (fyrir einstakling sem vegur 70 kg - 1,5 g).

Samsetning og gagnlegir eiginleikar sætuefni Milford

Milford sykur í staðinn inniheldur: natríum sýklamat, natríum bíkarbónat, natríumsítrat, natríumsakkarín, laktósa. Sætuefni Milford er þróað samkvæmt evrópskum gæðastaðlum, hefur mörg vottorð, þar á meðal frá Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni.

Fyrsta og megineinkenni þessarar vöru er gæðaeftirlit með blóðsykri. Meðal annarra kosta Milford sætuefnis eru að bæta virkni alls ónæmiskerfisins, jákvæð áhrif á líffæri sem eru mikilvæg fyrir hvert sykursjúklinga (meltingarveg, lifur og nýru) og eðlileg brisi í brisi.

Hafa ber í huga að sykuruppbót, eins og öll lyf, hafa strangar reglur um notkun: dagskammturinn er ekki nema 20 töflur. Ekki er leyfilegt að nota áfengi þegar sætuefni er tekið.

Frábendingar Milford

Ekki má nota sætuefni Milford á meðgöngu og við brjóstagjöf, það er ekki mælt með börnum og unglingum (calorizator). Getur valdið ofnæmisviðbrögðum. Athyglisverð staðreynd er sú að, ​​ásamt gagnlegum eiginleikum þess, sætuefni getur leitt til ofeldis vegna þess að heilinn skortir glúkósa og telur að hann sé svangur, þess vegna ættu þeir sem koma í stað sykurs að stjórna matarlyst sinni og metta.

Hversu margar kaloríur eru í sykuruppbót?

Þegar fólk léttist og meðhöndlar sykursýki hefur fólk áhuga á því hversu margar kaloríur eru í sætuefninu. Hitaeiningar innihalds fer ekki aðeins eftir samsetningu, heldur einnig af uppruna þess.

Svo eru náttúruleg (stevia, sorbitol) og tilbúið (aspartam, cyclamate) sætuefni sem hafa ákveðna kosti og galla. Þess má geta að gervi staðgenglar eru næstum kaloríulausir, sem ekki er hægt að segja um náttúrulegar.

Gervi sætuefni í kaloríu

Nú á dögum eru mörg gervi (tilbúið) sætuefni. Þeir hafa ekki áhrif á styrk glúkósa og hafa lítið kaloríuinnihald.

Fólk sem glímir við ofþyngd þarf að taka tilbúið sykur í staðinn, sem og þá sem þjást af sykursýki (tegund I og II) og öðrum sjúkdómum í brisi.

Algengustu sætuefnið eru:

1. Aspartam Það eru miklar deilur um þetta efni. Fyrsti hópur vísindamanna er sannfærður um að aspartam er fullkomlega öruggt fyrir líkamann. Aðrir telja að finlínsýru og aspartinsýrur, sem eru hluti af samsetningunni, leiði til þróunar á mörgum meinatækjum og krabbameinsæxlum. Þetta sætuefni er stranglega bönnuð í fenýlketónmigu.
2. Sakkarín. Nokkuð ódýr sætuefni, sætleikinn er meiri en sykurinn um 450 sinnum. Þrátt fyrir að lyfið sé ekki bannað opinberlega hafa tilraunirannsóknir leitt í ljós að sakkarínneysla eykur hættuna á krabbameini í þvagblöðru. Meðal frábendinga er aðgreina tímabil barns og aldurs barna upp í 18 ár.

Taflan hér að neðan sýnir sætleika og kaloríuinnihald tilbúinna sætuefna.

Calorie Natural sætuefni

Náttúruleg sætuefni, auk stevia, eru nokkuð kaloría.

Í samanburði við venjulega hreinsaður sykur eru þeir ekki svo sterkir, en auka samt blóðsykur.

Náttúruleg sætuefni eru unnin úr ávöxtum og berjum, þess vegna eru þau í hófi gagnleg og skaðlaus fyrir líkamann.

Meðal varamanna ætti að bera kennsl á eftirfarandi hátt:

• Frúktósi. Fyrir hálfri öld var þetta efni eina sætuefnið. En frúktósa er nokkuð kaloríumikið, því með tilkomu gervi staðgengla með lítið orkugildi hefur það orðið minna vinsælt. Það er leyfilegt á meðgöngu, en er ónýtt þegar léttast.
• Stevia. Sætuefni plöntunnar er 250-300 sinnum sætara en sykur. Grænu laufin af stevia innihalda 18 kcal / 100g.Sameindir steviosíðsins (aðalþátturinn í sætuefninu) taka ekki þátt í umbrotinu og eru fullkomlega eytt úr líkamanum. Stevia er notað við líkamlega og andlega þreytu, virkjar framleiðslu insúlíns, normaliserar blóðþrýsting og meltingarferlið.
• Sorbitól. Í samanburði við sykur er minna sætt. Efnið er framleitt úr eplum, þrúgum, fjallaska og þyrni. Innifalið í sykursýkisvörum, tannkremum og tyggjói. Það er ekki útsett fyrir háum hita og það er leysanlegt í vatni.
• Xylitol. Það er svipað í samsetningu og eiginleikum sorbitóls, en mikið kalorískt og sætara. Efnið er unnið úr bómullarfræjum og maísberjum. Meðal annmarka á xylitóli er hægt að greina uppnám í meltingarfærum.

Það eru 399 kilokaloríur í 100 grömmum af sykri. Þú getur kynnt þér sætleika og kaloríuinnihald náttúrulegra sætuefna í töflunni hér að neðan.

Sætuefni - ávinningur og skaði

Það er ekkert ákveðið svar við spurningunni hvaða sætuefni á að velja. Þegar þú velur besta sætuefnið þarftu að fylgjast með forsendum eins og öryggi, sætri smekk, möguleika á hitameðferð og lágmarks hlutverki í umbroti kolvetna.

Byggt á ofangreindum kostum og göllum sykuruppbótar, þú getur valið hentugasta valkostinn fyrir þig. Þess má geta að nútíma hliðstætt sætuefni inniheldur nokkur efni í einu, til dæmis:

1. Sætuefni Sladis - Siklamat, súkrólasi, aspartam,
2. Rio Gold - cyclamate, sakkarín,
3. FitParad - stevia, súkralósi.

Að jafnaði eru sætuefni framleidd í tvennu formi - leysanlegt duft eða töflu. Vökvablöndur eru sjaldgæfari.

Sætuefni fyrir börn og barnshafandi konur

Margir foreldrar hafa áhyggjur af því hvort þeir geti notað sætuefni í æsku. Hins vegar eru flestir barnalæknar sammála um að frúktósa hefur áhrif á heilsu barnsins.

Ef barn er vant að borða sykur ef ekki eru alvarleg mein, til dæmis sykursýki, ætti ekki að breyta venjulegu mataræði. Aðalmálið er að stöðugt fylgjast með skammtinum af sykri sem er neytt til að koma í veg fyrir of mikið ofmat.

Meðan á meðgöngu stendur og við brjóstagjöf þarftu að vera mjög varkár með sætuefni, þar sem sum þeirra eru alveg frábending. Má þar nefna sakkarín, sýklamat og nokkur önnur. Ef mikil þörf er, verður þú að ráðfæra þig við kvensjúkdómalækni um að taka þennan eða þann staðgengil.

Barnshafandi konur hafa leyfi til að taka náttúruleg sætuefni - frúktósa, maltósa og sérstaklega stevia. Hið síðarnefnda mun hafa jákvæð áhrif á líkama framtíðar móður og barns, efnaskipti umbrot.

Stundum eru sætuefni notuð við þyngdartap. Nokkuð vinsæl lækning er Fit Parade sem útrýma þrá eftir sælgæti. Það er aðeins nauðsynlegt að fara ekki yfir daglegan skammt af sætuefninu.

Fjallað er um gagnlega og skaðlega eiginleika sætuefna í myndbandinu í þessari grein.

Sykur í stað kaloría: hversu margar kaloríur eru í sætuefni

Í dag hefur sætuefni orðið órjúfanlegur hluti af ýmsum matvælum, drykkjum og réttum. Reyndar, fyrir marga sjúkdóma, svo sem sykursýki eða offitu, er notkun sykurs frábending.

Þess vegna hafa vísindamenn búið til mikið af afbrigðum af sætuefnum, bæði náttúrulegum og tilbúnum, sem innihalda færri hitaeiningar, þess vegna geta þeir verið neytt af sykursjúkum og þeim sem eru of þungir.

Að auki bæta framleiðendur oft sætuefni við vörur sínar, jafnvel þó að sumar tegundir þess séu mun ódýrari en venjulegur sykur. En er það raunverulega skaðlaust að nota sykuruppbót í raun og hvaða tegund af sætuefni á að velja?

Tilbúið eða náttúrulegt sætuefni?

Nútíma sætuefni geta verið tilbúin eða náttúruleg. Í síðasta flokknum eru xylitol, frúktósi og sorbitol.

Þú getur "sundrað" eiginleikum þeirra með eftirfarandi lista:

1. Sorbitol og Xylitol eru náttúruleg sykuralkóhól
2. Frúktósa er sykur úr hunangi eða ýmsum ávöxtum.
3. Náttúrulegur sykur í staðinn er nær eingöngu samsettur af kolvetnum.
4. Þessi lífrænu efni frásogast hægt í maga og þörmum, svo að engin insúlín losnar verulega.
5. Þess vegna er mælt með náttúrulegum sætuefnum fyrir sykursjúka.

Tilbúinn hópur inniheldur sakkarín, sýklamat og acesulfame. Þeir pirra bragðlaukana í tungunni og valda taugaboði sætleikans. Af þessum ástæðum eru þau oft kölluð sætuefni.

Fylgstu með! Tilbúið sætuefni frásogast næstum ekki í líkamann og skilst út í nánast óspilltu formi.

Hitaeininga samanburður á einföldum sykri og sætuefnum

Náttúruleg sætuefni í samanburði við venjulegan sykur geta haft mismikið sætleika og kaloríuinnihald. Til dæmis er frúktósi miklu sætari en einfaldur sykur.

Svo hversu margar kaloríur inniheldur þessi sykuruppbót? Frúktósa inniheldur 375 kkal á 100 grömm. Xylitol er einnig hægt að nota sem sætuefni, vegna þess að það er nokkuð sætt og kaloríuinnihald þess er 367 kkal á 100 g.

Og hversu margar kaloríur eru í sorbít? Orkugildi þess er 354 kkal á 100g og sætleikinn er helmingi hærri en venjulegur sykur.

Fylgstu með! Kaloríuinnihald venjulegs sykurs er 399 kkal á 100 grömm.

Tilbúinn sykuruppbót hefur lítið kaloríuinnihald, en hann er miklu sætari en einfaldur sykur í 30, 200 og 450. Þess vegna hjálpar náttúrulegur sykuruppbót að fá auka pund, vegna þess að Það er kaloríuafurð.

Þrátt fyrir að raunin sé hið gagnstæða í raun og veru. Tilbúinn sykur hefur áhrif á bragðlaukana, svo blóðsykursgildi hækka ekki.

En það kemur í ljós að eftir að hafa neytt tilbúins sykurs er ekki hægt að metta líkamann í langan tíma, sem þýðir að venjulegur náttúrulegur sykur mettast miklu hraðar.

Það kemur í ljós að sykursýki þarf ekki að vita hversu mörg hitaeiningar í tilteknu sætuefni, vegna þess að vörur sem innihalda ekki nærandi tilbúið sykur í staðinn eru borðaðar miklu meira.

Að borða slíka fæðu varir þar til magaveggirnir eru teygðir, sem gefur til kynna mettun, sem afleiðing þess að líkaminn líður fullur.

Svo, sætuefni sem og náttúrulegur sykur, stuðlar að massaaukningu.

Frúktósi („ávaxtasykur“)

Frúktósa er að finna í ávöxtum og hunangi. Það er 1,2 sinnum sætara en sykur og myndar ásamt glúkósa dímer - súkrósa. Síróp frúktósa frásogast hægar en glúkósa, sem leiðir til hægari aukningar á blóðsykri með sama fjölda hitaeininga. Frúktósa umbrotnar í lifur og, ólíkt öðrum sykrum, þarf ekki insúlín til að frásogast af vefjunum. Hins vegar, hjá fólki með insúlínskort, mun frúktósa breytast í glúkósa og leiða til enn meiri aukningar á blóðsykri. Vísbendingar eru um að neysla á frúktósa geti leitt til aukins þéttni þríglýseríða, ein slæmu tegundar kólesteróls. Frúktósa er hægt að nota við matreiðslu, bakstur.

Acesulfame kalíum

130-200 sinnum sætari en glúkósa. Það er fengið úr ediksýruediki og efnafræðilega meðhöndluðu sakkaríni. Acesulfame kalíum er stöðugt í fljótandi formi og tapar næstum ekki eiginleikum þess þegar það er hitað. Þar sem kalíum acesulfame er afleiðing af sakkaríni, getur verið bitur bragð þegar það er neytt.

Súkralósi er fenginn úr venjulegum sykri; vegna efnabreytinga verður hann 600 sinnum sætari en sykur. Yfir 100 rannsóknir á 20 árum hafa sannað öryggi sitt. Talið er að jafnvel barnshafandi konur geti notað súkralósa. Súkralósi missir ekki eiginleika sína þegar það er hitað, sem gerir það hentugt til notkunar við bakstur.

Syklamat er 30-50 sinnum sætara en sykur. Það er oft notað við framleiðslu á drykkjum, mataræðisvörum og súkkulaði. Þegar hitað, missir ekki eiginleika sína. Í Bretlandi er takmörkun á því að börn neyta drykkja sem innihalda cyclamate í 180 ml á dag.

Neotam er efnafræðilega breytt aspartam. Hann er 700-1300 sætari en sykur. Þar sem það er fenýlalanínafleiða, ætti það ekki að nota fólk með fenýlketónmigu. Þegar hitað, missir ekki eiginleika sína. Það hefur hreint sætt bragð.

Stevioside, aðalþáttur stevíu, er 300 sinnum sætari en sykur og inniheldur ekki kaloríur. Fengið hreint seyði af stevia - rubeadioside A, notkun þess í mat er viðurkennd sem örugg.

Hvað eru þær búnar til?

Náttúrulegt sætuefni frúktósa er unnið úr berjum og ávöxtum. Efnið er að finna í náttúrulegu hunangi.

Eftir kaloríuinnihaldi er það næstum eins og sykur, en það hefur minni getu til að hækka magn glúkósa í líkamanum. Xylitol er einangrað úr fjallaösku, sorbitol er unnið úr bómullarfræjum.

Stevioside er unnið úr stevia planta. Vegna mjög klóandi bragðs er það kallað hunangsgras. Syntetísk sætuefni eru afleiðing af samsetningu efnasambanda.

Öll þau (aspartam, sakkarín, sýklamat) fara yfir sættan eiginleika sykurs hundruð sinnum og eru kaloría lítil.

Slepptu eyðublöðum

Sætuefni er vara sem inniheldur ekki súkrósa. Það er notað til að sötra rétti, drykki. Það getur verið kaloría og ekki kaloría.

Sætuefni eru framleidd í formi dufts, í töflum, sem þarf að leysa upp áður en það er bætt í réttinn. Fljótandi sætuefni eru sjaldgæfari. Sumar fullunnar vörur sem seldar eru í verslunum innihalda sykuruppbót.

Sætuefni eru í boði:

• í pillum. Margir neytendur varamanna kjósa töfluformið sitt. Umbúðirnar eru auðveldlega settar í poka; vörunni er pakkað í ílát sem henta vel til geymslu og notkunar. Í töfluformi er oftast að finna sakkarín, súkralósa, sýklamat, aspartam,
• í dufti. Náttúrulegir staðgenglar súkralósa, steviosíð eru fáanlegir í duftformi. Þau eru notuð til að sætta eftirrétti, korn, kotasæla,
• í fljótandi formi. Fljótandi sætuefni eru fáanleg í formi sírópa. Þeir eru framleiddir úr sykurhlyni, síkóríurótum, artichoke hnýði í Jerúsalem. Síróp inniheldur allt að 65% súkrósa og steinefni sem finnast í hráefni. Samkvæmni vökvans er þykkur, seigfljótandi, bragðið er álitandi. Sumar tegundir af sírópi eru unnin úr sterkju sírópi. Hrært er með berjasafa, litarefnum, sítrónusýru bætt við. Slík síróp er notuð við framleiðslu á konfektböku, brauði.

Fljótandi stevia þykkni hefur náttúrulegt bragð, það er bætt í drykki til að sætta þá. A hentugt form losunar í formi vinnuvistfræðilegs glerflösku með skammtari aðdáenda sætuefna mun þakka. Fimm dropar duga fyrir glasi af vökva. Inniheldur ekki kaloríur.

Kaloríu tilbúið

Margir kjósa gervi hliðstæður af sælgæti, þau eru kaloría lítil. Vinsælast:

1. aspartam. Kaloríuinnihald er um það bil 4 kkal / g. Þrjú hundruð sinnum meiri sykur en sykur, svo mjög lítið þarf til að sötra matinn. Þessi eign hefur áhrif á orkugildi vara, hún eykst lítillega þegar þeim er beitt.
2. sakkarín. Inniheldur 4 kkal / g,
3. succlamate. Sætleiki vörunnar er hundruð sinnum meiri en sykur. Orkugildi matar endurspeglast ekki. Kaloríuinnihald er einnig um það bil 4 kcal / g.

Kaloríuinnihald náttúrulega

Náttúruleg sætuefni hafa mismunandi kaloríuinnihald og sætleikatilfinningu:

1. frúktósi. Mikið sætari en sykur. Það inniheldur 375 kkal á 100 grömm.,
2. xýlítól. Það hefur sterka sætleika. Kaloríuinnihald xylitols er 367 kkal á 100 g,
3. sorbitól. Tvisvar sinnum sætari en sykur. Orkugildi - 354 kkal á 100 grömm,
4. stevia - öruggt sætuefni. Malocalorin, fáanlegt í hylkjum, töflum, sírópi, dufti.

Lítið kolvetni sykur hliðstæður fyrir sykursjúka

Það er mikilvægt fyrir sjúklinga með sykursýki að viðhalda orkujafnvægi matarins sem þeir borða.

Sykursýki er mælt með sætuefni:

• xýlítól
• frúktósa (ekki meira en 50 grömm á dag),
• sorbitól.

Lakkrísrót er 50 sinnum sætari en sykur, það er notað við offitu og sykursýki.

Daglegir skammtar af sykuruppbótum á dag á hvert kíló af líkamsþyngd:

• cyclamate - allt að 12,34 mg,
• aspartam - allt að 4 mg,
• sakkarín - allt að 2,5 mg,
• kalíum acesulfat - allt að 9 mg.

Skammtar af xylitol, sorbitol, frúktósa ættu ekki að fara yfir 30 grömm á dag. Aldraðir sjúklingar ættu ekki að neyta meira en 20 grömm af vörunni.

Sætuefni eru notuð gegn bakgrunni á sykursýki, það er mikilvægt að taka tillit til kaloríuinnihalds efnisins þegar það er tekið. Ef það er ógleði, uppþemba, brjóstsviða, verður að hætta við lyfið.

Er hægt að ná sér í sætuefni?

Sætuefni eru ekki leið til að léttast. Þau eru ætluð sykursjúkum vegna þess að þeir hækka ekki blóðsykursgildi.

Þeim er ávísað frúktósa, vegna þess að insúlín er ekki þörf fyrir vinnslu þess. Náttúruleg sætuefni eru mjög kalorískt, þess vegna er misnotkun á þeim full af þyngdaraukningu.

Treystu ekki áletrunum á kökurnar og eftirréttina: "kaloríumagn." Með tíðri notkun sykuruppbótar, bætir líkaminn skort sinn með því að taka upp fleiri kaloríur úr matnum.

Misnotkun vörunnar hægir á efnaskiptaferlum. Sama gildir um frúktósa. Stöðug skipti hennar af sælgæti leiðir til offitu.

Þurrkun sykur í staðinn

Sætuefni valda ekki insúlín seytingu með því að örva bragðlaukana, hægt er að nota það við þurrkun, með þyngdartapi.

Árangur sætuefna tengist lágu kaloríuinnihaldi og skorti á myndun fitu þegar það er neytt.

Íþrótta næring tengist lækkun á sykri í mataræðinu.Gervi sætuefni eru mjög vinsæl meðal bodybuilders.

Íþróttamenn bæta þeim við mat, kokteila til að draga úr kaloríum. Algengasti varamaðurinn er aspartam. Orkugildi er næstum núll.

En stöðug notkun þess getur valdið ógleði, sundli og sjónskerðingu. Sakkarín og súkralósi eru ekki síður vinsæl meðal íþróttamanna.

Tengt myndbönd

Um gerðir og eiginleika sætuefna í myndbandinu:

Sykuruppbót þegar það er borðað veldur ekki miklum sveiflum í blóðsykursgildum. Það er mikilvægt fyrir offitusjúklinga að huga að því að náttúrulyf eru mikið í kaloríum og geta stuðlað að þyngdaraukningu.

Sorbitól frásogast hægt, veldur gasmyndun, magaóþægindum. Mælt er með offitusjúklingum að nota gervi sætuefni (aspartam, cyclamate), þar sem þeir eru kalorískir en hundruð sinnum sætari en sykur.

Mælt er með náttúrulegum staðgenglum (frúktósa, sorbitóli) fyrir sykursjúka. Þeir frásogast hægt og vekja ekki insúlínlosun. Sætuefni eru fáanleg í formi töflna, sírópa, dufts.