Hvað er frúktósa: kaloríur, ávinningur og skaði

Síróp frúktósa, sem hefur kaloríuinnihald allt að 400 kkal, þrátt fyrir þetta er talið nánast fæðuvara, ófær um að skaða þyngdina. En er þetta virkilega satt, og hverjir eru helsti ávinningur og skaði af frúktósa, er lýst ítarlega í þessari grein.

Hvað er frúktósa?

Kaloría frúktósi er 400 kkal á 100 grömm. Hins vegar er það talið lágkaloría kolvetni í matvælum. Margir kalla frúktósa náttúrulegt hliðstætt sykur. Oftast er þetta efni að finna í ýmsum ávöxtum, grænmeti og hunangi.

Stutt lýsing á frúktósa er:

kaloríuinnihald - 400 kkal / 100 g,
matarhópur - kolvetni,
náttúrulegt monosaccharide, glúkósa hverfa,
bragð - áberandi sætt,
blóðsykursvísitalan er 20.

Margir sáu til dæmis í hillum verslana haframjölkökur í mataræði á frúktósa, en kaloríuinnihaldið er um 90 kkal á stykki.

Frúktósi er eitt af fáum sætindum sem eru samþykkt fyrir fólk með sykursýki. Málið er að, ólíkt súkrósa, hefur frúktósa ekki áhrif á framleiðslu insúlíns og leiðir ekki til hækkunar á blóðsykri. Þess vegna bæta margir þessu efni við mat í stað sykurs.

Hins vegar er frúktósi svo öruggur, þar sem kaloríuverðmæti er hærra en svipuð vísbending fyrir suma skyndibita, fyrir tölu? Og hversu mörg grömm af frúktósa á dag getur þú neytt?

Frúktósa og of þung

Margar stelpur, sem reyna að takmarka sig við sælgæti, skipta út reglulegum sykri með frúktósa og trúa því að með þessum hætti muni þær draga úr neikvæðum áhrifum kolvetna á líkamann. Hitaeiningainnihald frúktósa og sykurs er næstum það sama - í fyrsta lagi 400 kkal á 100 g, í öðru - 380 kkal. En þrátt fyrir þetta er það af einhverjum ástæðum frúktósa sem er álitið að fólk sé öruggara fyrir myndina.

Kenningin um að það sé rangt að skipta um sykur með þessu efni, þú getur forðast vandamál með umfram þyngd. Reyndar getur frúktósi meðal annars valdið hungursskyni. Og við langvarandi notkun - brot á ákveðnum hormónum, sem er ábyrgt fyrir orkujafnvæginu.

Hins vegar koma þessi neikvæðu áhrif aðeins fram í þeim tilvikum þegar frúktósa er neytt í miklu magni. Dagleg viðmið efnis fyrir fullorðinn er 25-40 g.

Ef við tölum um leyfilegt hlutfall af frúktósa á dag, er það þess virði að skilja nánar hvaða ávexti og ber það inniheldur í mestu magni. 25-40 grömm af efni eru:

3-5 bananar
3-4 epli
10-15 kirsuber
um 9 glös af jarðarberjum.

Að auki er verulegt magn af frúktósa til staðar í þrúgum, döðlum, perum, fíkjum, rúsínum, vatnsmelónum, melónum og kirsuberjum. Þess vegna eru flestar vörur á þessum lista ekki í mataræði fólks sem fylgist með mynd þeirra. Hins vegar hefur frúktósi fjölda jákvæðra eiginleika.

Heilbrigðisvinningur

Með réttri notkun er frúktósi ekki aðeins ekki hættulegur heilsunni, heldur getur hann einnig verið gagnlegur, sem venjulegur sykur er örugglega ekki fær um. Til dæmis hefur það tonic áhrif, hjálpar til við að endurheimta orku og draga úr þreytu.

Ólíkt sykri, skertur frúktósa sem neytt er í meðallagi skaðar ekki tennurnar. Þar að auki dregur þetta einlyfjagas úr hættu á tannskemmdum.

En helsti kostur þess er að frúktósa eykur ekki blóðsykur, samlagast án þátttöku insúlíns. Eins og þú veist, hjálpar insúlín ekki aðeins til að brjóta niður flókin kolvetni eins og sykur og glúkósa, heldur leiðir það einnig til útfitu fitulofts. Þess vegna er mælt með frúktósa í hæfilegu magni í sumum megrunarkúrum.

Sykur á frúktósa

Hvað varðar neikvæðu áhrifin á mannslíkamann á þessu efni - það eru nokkrir af þeim í einu:

Fyrsta - eins og getið er hér að ofan - hátt orkugildi frúktósa (400 kkal á 100 g). En jafnvel gráðugasta sætu tönnin mun ekki geta borðað svo mikið magn af þessu einlyfjagasi. Vertu því ekki hræddur við þessa tölu. Þú getur metið upplýsingar á hinn bóginn. Svo, til dæmis, kaloríuinnihald teskeið af frúktósa er aðeins 9 kkal. En þetta er alveg nóg til að bæta sælgæti við einhvern fat þar sem frúktósa er miklu sætari en sykur.

Önnur neikvæða hliðin - óhófleg neysla á frúktósa getur leitt til þróunar hjarta- og æðasjúkdóma og efnaskiptasjúkdóma í líkamanum.

Að auki hefur ísraelskum vísindamönnum tekist að komast að því að tíð inntaka þessa efnis getur leitt til ótímabærrar öldrunar. Þó að það sé þess virði að skýra hér að tilraunirnar voru gerðar ekki á mönnum, heldur á músum.

Engin sérstök bönn eru á notkun frúktósa. En það verður að hafa í huga að þú þarft að nota þetta einlyfjasöfnun í hófi.

Sameindauppbygging

Frúktósi uppgötvaðist af Dubrunfo árið 1847 við samanburðarrannsókn á mjólkursýru og áfengi gerjun á sykri fenginni úr súkrósa af sykurreyr. Dubrunfo komst að því að við mjólkursýru gerjun í gerjunarvökvanum er til sykur, sem snúningshornið er frábrugðið glúkósanum sem þegar var þekktur á þeim tíma.

Árið 1861 samstillti Butlerov blöndu af sykri - „formosa“ - þétting formaldehýðs (formísks aldehýðs) í viðurvist hvata: Ba (OH)₂ og Ca (OH)₂, einn af efnisþáttum þessarar blöndu er frúktósa.

Uppbygging sameinda breyta |Frúktósalýsing

Reyndar er fæðubótarefnið sem vekur áhuga okkar mjög sviksemi markaðssóknarinnar. Ég held að framleiðendur þess hafi lagt mikið á sig til að gera vöru sína nánast táknmynd holls mataræðis. Já, þú veist sjálfur að frúktósa er aðeins að finna í bland við svokallaða holla matvæli - alls konar frystþurrkaðar sojasneiðar, orkustangir, súpur til þyngdartaps. Við skiljum eftir spurningunni um ávinning þeirra en frúktósa er ég þegar farinn að afhjúpa.

Frúktósa eða ávaxtasykur í náttúrunni er að finna í öllum sætum ávöxtum, og ekki aðeins í ávöxtum. Svo finnst það til dæmis í gulrótum, rófum, sorghum, sykurreyr. Og auðvitað í hunangi. Lítur frekar freistandi út! Þegar öllu er á botninn hvolft reynir fólk að borða bara þessar vörur.

Í sanngirni er rétt að taka það fram að stundum er notaður artichoke í Jerúsalem, nokkrar tegundir af korni og sykurreyr í þessum tilgangi. Og jafnvel sellulósa!

Hvernig hugsaði fólk jafnvel um þetta? Við skulum skoða sögu vörunnar til að komast að því hvernig þetta byrjaði allt.

Frúktósasaga

Þetta sætu efni fannst af efnafræðingi að nafni Dubrunfo. Hann rannsakaði hvolfsykur, það er slíka lausn, sem er jafnt molar frúktósa - glúkósa. Og hann aftur á móti var dreginn úr sykurreyr, réttara sagt, af súkrósa sem fengin var frá þessari plöntu.

Svo við gerjun þessa mjög síróps uppgötvaði Dubrunfo að gerjuð vökvi inniheldur einhvern óvenjulegan sykur. Í uppbyggingu þess var það frábrugðið glúkósa, sem var þá þegar opið. Svo árið 1847 lærði heimurinn að frúktósa er til.

Fyrsta fyrirtækið sem byrjaði að framleiða kristallað frúktósa á iðnaðarmælikvarða var finnska Saumen Socern.

Jónaskiptatæknin sem notuð er við þessa framleiðslu er niðurbrot hvolpsíróps í glúkósa og frúktósa með litskiljun þar sem aðskilnaður efna fer fram milli kyrrstæða og hreyfanlegra áfanga umbreytingar hráefna.

Stærsta ávaxtasykurframleiðslan í heiminum, hin ameríska Ksurofin, virkar á sömu grundvallarreglu. Alls eru ekki nema 20 fyrirtæki sem framleiða þessa vöru á jörðinni, sem flest eru staðsett í Bandaríkjunum og Kína.

Hvernig er einmitt þessi vara, sem er talin mjög árangursrík staðgengill fyrir sykur, framleidd?

Hvernig er frúktósa gert?

Eins og ég benti á hér að ofan, er algengasta hráefnið til að fá ávaxtasykur alls ekki ávexti, heldur maís, eða öllu heldur, sætt sterkju síróp úr því. Hvernig sterkja er gerð úr cobs, þú getur lesið meira í greininni um þessa fæðubótarefni sem birt er á Solar Mint.

Og ég mun halda áfram. Svo, þessi mjög dreifing, sem inniheldur umtalsvert magn af sterkju, er þynnt með hjálp ensímsins „amýlasa“ og sýrð til pH 4,5. Þetta gerist við hitastigið +60 ° C. Að þessu loknu hefst ferli sýrunar á sírópinu með öðru ensími sem kallast glúkóamýlasa og afleiðing þess er vatnsrozat gert, það er, vara sem fæst með útsetningu fyrir vatni.

Þetta efni er síað vandlega og hreinsað úr óhreinindum - feitur, prótein, köfnunarefni, litarefni.

Að auki er það aflitað með virkjuðu kolefni og síðan meðhöndluð með sérstökum kvoða. Síðan er hreina sætu sírópið þykknað, hitað að hitastiginu +65 ° C til að gera pH gildi þess hlutlaust - frá 6,5 til 8,5.

Eftir þessar aðgerðir er enn nauðsynlegt að virkja efnið sem fæst með kóbalt magnesíumsúlfati, sem og sótthreinsa með natríumhýdrósúlfati. En það er ekki allt. Nú verður sírópið að fara í gegnum myndbrigðisstigið, sem á sér stað innan 20-24 klukkustunda með þátttöku ensímsins, sem og köfnunarefni, til að hindra aðgengi súrefnis.

Þannig fæst sætur glúkósa-ávaxta vökvi, sem er sýrður með saltsýru, hreinsaður með virkjuðu kolefni, síaður og soðinn þangað til þurr föst efni eru fengin, síðan kristölluð og send í skilvindu.

Frúktósa frá þessari lausn er einangruð með slakaðri kalki, sem leiðir til efnasambands sem er erfitt að leysa upp. Til að aðgreina ávaxtasykur frá því er blandan þvegin og síðan meðhöndluð með oxalsýru og koltvísýringi.

Svo erfitt ferli veitir okkur þessa sætu ávaxtarafurð, sem í raun hefur mjög fjarlæg tengsl við ávexti.

Síróp frúktósa

Sykur, eins og þú veist, er mjög, mjög sætur, bara flissandi. Ef þú borðar eitthvað af því í sinni hreinu formi, muntu strax drekka eða borða eitthvað ósykrað - salt, súrt, sterkan.

Svo, frúktósa - efni sem er unnið úr súkrósa - er 1,8 sinnum sætara en „foreldri“ þess. Og þrisvar sinnum meira af sykri en glúkósa - annar hluti sykursins.

Ég er ekki sérstakur elskhugi af sælgæti, svo í hreinu formi prófaði ég ávaxtasykur aðeins einu sinni, á kaupdegi. Og auðvitað borðaði strax með ánægju súrsuðum agúrka! Engu að síður set ég þetta fæðubótarefni virkan í þá fjölmörgu sykraðu rétti mína.

Sú staðreynd að það er sætari en sykur er ákveðinn plús, vegna þess að hægt er að setja ávaxtasykur í diska minna en venjulega. Og samt verður það ljúft! Svo, ef þú borðar enn eftirrétti og elskar heimabakaðar kökur, með þessum hætti geturðu sparað mat. Þrátt fyrir að kostnaðurinn virðist mér, þá mun það reynast enn dýrara, vegna þess að sviksamir markaðsmenn biðja um miklu meira fé fyrir frúktósa en fyrir einfaldan sykur. 🙂

Svo, í hvaða rétti er hægt að bæta við frúktósa?

Notkun frúktósa í matreiðslu

Umfang þessarar vöru er nokkuð breitt, ef aðeins af þeirri ástæðu að hún kemur auðveldlega í stað venjulegs sykurs. Ég man, strax, á kaupdegi á frúktósa, byrjaði ég að baka hunangskökuna með þátttöku hennar. Óþarfur að segja að það var innifalið í samsetningu prófsins og í samsetningu kremsins.

Og ég reyndi líka að búa til heimabakað sælgæti eins og „Kýr“ úr soðinni mjólk, hlaupi, marmelaði á grunni þess. Frúktósi heimsótti pönnukökurnar mínar, pönnukökur, kökur, sætar kökur og bökur, muffins.

Á þeim tíma var fjölskyldan okkar þegar að drekka jurtate, þó af og til bjó ég mér og syni mínum til kaffi, sem auðvitað bætti ekki við venjulegum sykri, heldur ávaxtasykri. Jæja, það er líka soldið gagnlegra!

Frúktósa er að finna í ýmsum sætum og súrum heimabakaðum sósum.

Mér finnst sérstaklega gaman að elda tómata, plómu og ber, til dæmis trönuber eða lingonberry. Þeir eru fullkominn kjötsafi fyrir bragðmikla rétti. Asíubúar eru sérstaklega hrifnir af slíkum samsetningum. Svo, ef þú ætlar að elda austurlenskan salat með sojasósu, ekki gleyma að strá því frúktósa yfir. 😉

Við the vegur, það mun vera viðeigandi í hefðbundnu vorsalatinu, sem flestar fjölskyldur búa til. Skerið fínkornið hvítkálið fínt, myljið það beint með salti og sykri (í okkar tilfelli, frúktósa!), Og blandið því síðan saman við ekki síður gömul gúrkur, ferskan dill, óræktaða sólblómaolíu og sýrið með ediki eða sítrónusafa. Elska þennan forrétt? Ég elska frá barnæsku! Aðeins núna er ég að gera það án sætuefni og edik - það bragðast betur. Hvað með þig?

Og hver hindrar þig í að búa til sultu þar sem frúktósi er notaður í stað sykurs?

Mundu að þú þarft að setja það einum og hálfum sinnum minna, annars mun eftirrétturinn reynast mega sætur og flísar. Sama gildir um sultu, marmelaði, kandíneraða ávexti - með þessu aukefni geturðu sykur (eða frúktósa?) Stykki af ávöxtum, berjum og sítrónugerð.

Í stuttu máli, frúktósi er alvarlegur keppandi af sykri í eldhúsinu í réttum þess fólks sem trúir á notagildi þess. Trúirðu? Við munum örugglega tala um hvernig þessi vara getur haft áhrif á heilsu okkar, aðeins lægri, og nú legg ég til að taka fram augljósan ávinning hennar á öðrum sviðum í lífi okkar.

Notkun frúktósa á bænum

Frá frúktósa geturðu sætt meðlæti fyrir líkamann.

Í grein um sykur sem þú getur lesið um Sólmyntina okkar nefndi ég að þessi vara er oft notuð í snyrtifræði heima sem náttúruleg andlitsskrúbb og í öllu málinu.

Í þessu sambandi sýnist mér að frúktósi muni vinna enn betur, þar sem kristallar þess eru verulega minni en sykurkristallar, sem þýðir að þeir hreinsa húðina vandlega, en um leið ákafari. Svo, ef þú vilt nudda andlitið, geturðu örugglega notað blöndu af ófínpússuðu jurtaolíu, hitað upp á þægilegt hitastig og ávaxtasykur.

Ef þú smyrir á veturna með ólífuolíu eða sesamolíu skaltu bæta smá frúktósa við þessa einstöku nuddvöru.

Þannig færðu „2 í 1“ áhrif - líkaminn verður hreinsaður af dauðum frumum og djúpri mengun og gleypir strax öll þessi vítamín og steinefni sem upphitaða olían býður upp á. Bara heilsulind heima!

Grunnurinn að slíku hreinsiefni getur ekki aðeins verið smjör, heldur einnig til dæmis eplasósu, malað haframjöl, sem í sjálfu sér eru náttúruleg mild flögnun, þang í þurrkun, snyrtivörur leir, hunang, þykk súrmjólkurafurðir. Ég er viss um að bæði andlit þitt og líkami þinn líkar vel við þessar einföldu aðferðir.

Þegar þú nuddar húðina með frúktósa skaltu gæta sérstakrar varúðar á vörum þínum. Nuddaðu varlega nokkrum kornum af þessum sykri í þá - svo þeir verði mýkri, bjartari og lengur haldi varaliturinn á sér. Svipaða aðferð er hægt að framkvæma strax áður en þú yfirgefur húsið áður en farðað er á.

Sumir iðnaðarmenn ráðleggja jafnvel að strá þegar máluðum vörum með frúktósa, láta duftið liggja í bleyti og sleikja það síðan (!).

Ég get varla ímyndað mér hvernig það lítur út í reynd - sleikja kristalla með varalit ... Hámarkið sem hægt er að gera við slíkar aðstæður er að fjarlægja þá vandlega með servíettu. Hvað mun það gefa? Þeir segja að varalitur muni endast lengur en ég hef ekki prófað það ennþá. Hvað með þig? 😉

Ef þú vilt ekki stökkva ávaxtasvampi með sykri skaltu meðhöndla þá með blúnduskragunum þínum - drekkaðu þá aðeins í klukkutíma í þéttri frúktósasírópi og þurrkaðu þá á rafhlöðu eða í sólinni. Þökk sé þessum aðgerðum verður blúndan stífur og mun líta vel út á fötum. Reyndar getur frúktósi komið í stað sterkju, sem venjulega ná þessum áhrifum.

Mér sýnist að sætu kragainn sé miklu flottari en sterkja, og þú getur sleikt það með hungri. 🙂

Fólk elskar ekki aðeins sælgæti heldur eru plönturnar sjálfar ekki andstæða til að veiða á þeim. Hvað á ég við? Það er vitað að ef vökva innandyra skreytingar sem búa í pottum með frúktósa vatni munu þær vaxa betur.

Ef blómin hafa þegar verið skorin, geta þau lengt líf sitt með sama frúktósa, en ekki bætt við pottinn, heldur vasann sem þau standa í.

Við the vegur, þessi vara er ekki aðeins vinur plantna, heldur getur hún einnig orðið á einhvern hátt óvinur þeirra. Svo er hægt að reyna að fjarlægja bletti á fötunum þínum sem grasið skreytti þig með frúktósa. Stráið með þessu kristalla dufti græna svæðið á efnið, vætið með vatni og látið það vera sem slíkt yfir nótt. Að morgni, í orði, ætti að fjarlægja allt í þvottavélinni. Ætlarðu að gera það? Ekki gleyma þessari aðferð á mikilvægu augnablikinu. 🙂

Jæja, sérstakt efni er notkun frúktósa í matvælaframleiðslu. Töskunum og kassunum sem það er í er alltaf úthlutað á sérstökum stað sem er staðsettur sem afgreiðsluborð fyrir fólk sem fylgist með heilsu þess.

Kannski í dag getur þú fundið nánast hvaða vöru sem inniheldur ávexti í stað venjulegs sykurs.

Ég hef ítrekað séð á sölu súkkulaði, vöfflur, smákökur, muffins, orkustöng, marmelaði, karamellur, nammi, hlaup, nougat, frúktósa marshmallows. Og þú getur líka fundið ávaxtasafa, ávaxtadrykki, freyðivat, síróp, rotteymi, sultu, sultu, súkkulaðipasta með þátttöku hennar í hillunum.

Við the vegur, það er einnig bætt við barnamat og, segja þeir, barnalæknar mæla með að gefa börnum undir-frúktósa frekar en sykur sælgæti. En þessi kraftaverk framfara eru, við the vegur, miklu dýrari en sömu vörur, en með sykri.

Í fyrstu flýtti ég mér á eftir þeim að setja í neytendakörfuna mína, en ég las samsetninguna sem tilgreind er á umbúðunum og skilaði vonbrigðum pokanum eða kassanum í hilluna. Allar sömu breyttu og hertu jurtaolíur (einfaldlega smjörlíki!), Öll sömu bætiefnin, litarefni, festingarefni, kökunarefni ...

Hvað er málið með að borga meira? Kannski er einhver skynsemi í þessum kaupum þegar kemur að sykursjúkum. En það er ekki víst! Við munum fjalla um þetta mál rækilega hér að neðan. Segðu okkur, vinsamlegast, ertu að kaupa frúktósa vörur sem eru ótrúlega vinsælar í Kína, í Evrópu og eru að verða algengar hjá okkur?

Hvernig á að velja frúktósa?

Þessi vara er engin afbrigði þar sem hún er einsykra. Og eftir tegund fóðurs er frúktósi, að jafnaði, ekki skipt. Eini kosturinn sem þú þarft að taka varðandi það er að ákveða hvort þú kaupir ávaxtasykur í dufti eða í töflum. Þeir finnast í teningum.

Oftast liggur laus kristallað frúktósa í hillunum. Það er notað heima. Töfluð og fáguð valkostir henta betur á veginum eða á skrifstofunni. Hvaða viltu frekar? Ég tók aðeins duftið.

Vertu viss um að skoða geymsluþol vörunnar áður en þú kaupir, svo og heiðarleika umbúða hennar. Frúktósi í lokuðum plastpoka ætti að vera þurr. Til að prófa þetta skaltu hrista þær ógeðslega í loftinu og hlusta ef korn fara frá horni til horns. Það væri líka gaman að rannsaka innihald pakkans vandlega - athugaðu hvort það er moli inni í honum.

Hér, í raun, öll viskan sem mun hjálpa þér við að velja þessa sætu vöru.

Hvernig á að geyma frúktósa?

Heima, vertu viss um að opna pokann strax og setja ávaxtasykurinn þinn í aðra, heppilegri geymslu fyrir þetta. Að jafnaði verður það einföld glerkrukka með þéttu loki. Þú getur valið fyrir þetta hvíta kristallað duft keramikrétt eins og sykurskál eða í raun sykurskálina sjálfa. Það er aðeins mikilvægt að lokið sé þétt.

Þannig muntu spara kaupin þín frá samspili við súrefni, ljós, raka og það mun liggja í eldhúsinu þínu í mörg ár í þakklæti. Við the vegur, ætti að blanda frúktósa, eins og foreldri hans - sykri, með skeið af og til til að forðast að pressa og klumpast.

Frúktósa ávinningur

Helsti kostur þessarar vöru umfram systur sykurs er að hún hefur að sögn ekki áhrif á hækkun blóðsykurs vegna lægri blóðsykursvísitölu. Í sykri er það jafnt og 98 einingar og í frúktósa er það aðeins 36. Að auki þarf það ekki þátttöku insúlíns til vinnslu þess. Þess vegna hefur útbreiðsla ávaxtasætuefna um jörðina sem ætur eiginleiki heilbrigðs mataræðis náð slíkum hlutföllum - margir eru nú þegar með sykursýki og jafnvel fleiri eru hræddir við að fá hana.
Frúktósa frásogast meira en sykur í blóðinu og veldur því ekki svokölluðu „sykursjokki“ í líkamanum, það er blóðsykurshækkun. Við sykursýki er þetta ferli langvarandi. En það er líka til blóðsykurshækkun af öðrum toga, til dæmis með bulimia nervosa, þegar einstaklingur er einfaldlega ekki fær um að stjórna matnum sem borðað er.
Ávaxtasykur normaliserar umbrot kólesteróls og hjálpar því ekki aðeins sykursjúkum, heldur einnig þeim sem eru hættir við að þróa æðakölkun.
Að auki komust vísindamennirnir að því að svo sætur staðgengill dregur úr hættu á tannátu og öðrum vandræðum sem tengjast munnholinu um 30%. Það er ekki svo að frúktósi valdi alls ekki tannskemmdum, bara af öllum sætuefnum og sykurbótum eru þeir minnstu karíógenískir. Eins og þeir segja, af mörgu illu er betra að velja minna. Þrátt fyrir að vera hugsjón - og skortur á slíku „illu“ yfirleitt.
Á sama tíma er hægt að útrýma gulleitri veggskjöldu á tönn enamel sem fæst vegna sælgæti sem inniheldur frúktósa mun auðveldara en það sem framleitt er með eftirrétti með sykri. Við fyrstu sýn virðast það góðar fréttir, en í raun? 😉
Frúktósa, eins og öll sætuefni, gefur líkama okkar þá orku sem hann þarfnast, tónar hann. Þetta á sérstaklega við um fólk sem lifir virkum lífsstíl - smiðirnir, íþróttamenn, dansarar, flutningsmenn. Það er jafn mikilvægt að fá orku frá vörum fyrir börn þar sem hreyfanleiki á daginn hefur nánast engin hlé.
Talið er að notkun frúktósa auki framleiðslu seratóníns - mjög „gleðihormónið“ en við mennirnir erum ekki góðir við. Fjöldi vísindamanna neitar því þó að þeir hafi ekki áhrif á þetta ferli. Reyndar hef ég líka gaman af sykurduftinu, langt frá náttúrulegu formi. Betra að tyggja epli! 🙂
Það er skoðun að frúktósi sé betur unninn með meltingarveginum okkar og valdi ekki, öfugt við sykur, gerjun í líkamanum.
Einu sinni í frumum lifrarinnar er frúktósa breytt í glýkógen. Og aftur á móti endurheimtir hann frumur líkama okkar sem er sérstaklega mikilvægt með verulegu andlegu og líkamlegu álagi.
Ávaxtasykur hefur annan gagnlegan eiginleika - það hjálpar lifur að hlutleysa áfengi, það flýtir fyrir því að sundurliðun þess í blóði. Svo með áfengiseitrun getur þessi vara veitt líkamanum skjótt aðstoð ef henni er sprautað dreypi í bláæð.
Manstu að með öllum sínum gagnlegu eiginleikum er frúktósa líka næstum tvisvar sætari en hefðbundinn og kunnugur sykur? Og þess vegna geturðu sparað með hjálp sinni.

Mjölsírópið, sem inniheldur mikið af frúktósa, er viðurkennt sem öruggt fyrir heilsu manna, ekki af einhverjum, heldur af hollustuverndareftirliti vegna gæða matvæla og lyfja. Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin og ánægjuleg landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna sannfæra okkur um þetta. Og hvernig eru hlutirnir í raun og veru? Við skulum loksins tala um hættuna sem fylgja þessari vöru.

Áhugaverðar staðreyndir um frúktósa

Þessi fæðubótarefni er oft innifalin í matnum, ekki aðeins til að koma í stað sykurs, heldur einnig til að veita þeim lengri geymslu. Eftir allt saman er frúktósa öflugt rotvarnarefni.
Talið er að bakaðar vörur, þar sem frúktósa var bætt við frekar en sykur, verði blíður og dúnkenndur. Jæja, það virðist vera geymt lengur, sem getur ekki annað en þóknast framleiðendum þess. 😉 Og einnig hefur þetta kristalla duft þann einstaka eiginleika að varðveita lit fullunna vöru í langan tíma.
Þar að auki, ávaxtasykur, sem er bætt við sælgæti, byggður á berjum og ávöxtum, eykur náttúrulegan smekk þeirra og ilm, nema þeir séu auðvitað stíflaðir af gervibætum. Apparently, þetta er allt vegna þess að þessar vörur í náttúrulegu formi þeirra innihalda frúktósa - það reynist eitthvað eins og "smjörolía" (frúktósa frúktósa!).
Frúktósa hefur annað nafn - „levulose“, en fáir vita um það. Veistu það? 😉
Til að fá 1 kíló af þessu efni er nauðsynlegt að vinna 1,5 kíló af súkrósa, sem, eins og þú veist, samanstendur af frúktósa og glúkósa. Í dag framleiða þeir um 150 þúsund tonn af þessu sætu hvíta dufti á ári í heiminum.
Í byrjun greinarinnar skrifaði ég að frúktósi er aðallega búinn til úr sterkju korni sviflausn. Hins vegar er einnig hægt að fá það frá Jerúsalem þistilhjörtu - sætri rót, sem einnig er kölluð "leirperan." Hins vegar hefur þessi planta ekki enn verið ræktað á svo snyrtivörum sem maís (en til einskis!), Og kostnaðurinn er mjög mikill. Jæja hún!
Við the vegur, mjög sæt kornsíróp með frúktósa byrjaði að nota sem sætuefni aftur á áttunda áratug síðustu aldar. Og hvar myndirðu hugsa? Auðvitað í Bandaríkjunum. Það inniheldur 55% af vörunni sem við höfum áhuga á í dag og 45% af glúkósa systur hennar.
Frá upphafi 21. aldar til 2004 hefur magn frúktósa sem neytt er í heiminum næstum þrefaldast! Vinsælustu frúktósaafurðirnar sem framleiddar eru í Ameríku eru alls konar sykraðir drykkir.

Þetta er það sem áhugaverð vara sem þeir selja okkur undir því yfirskini að tákn um rétta næringu. Það kemur í ljós að það er einnig efnafræðilegt hreinsað, það er líka hreinsað, eins og sykur, það getur haft neikvæð áhrif á líkama okkar. Sýnum grein minni er lokið. Hefurðu eitthvað að bæta við þessu? Bíð eftir athugasemdum þínum.