Blóðsykursvísitala brauðs

Úr blóðsykursvísitölu vörunnar fer eftir því hversu hratt sykurmagn í blóði hækkar eftir að það er borðað. GI er lágt (0-39), miðlungs (40-69) og hátt (yfir 70). Við sykursýki er mælt með því að nota diska með lágan og meðalstóran meltingarveg þar sem þeir vekja ekki skyndilega aukningu á glúkósa.

Sykursjúkir verða að vita það! Sykur er eðlilegur fyrir alla.Það er nóg að taka tvö hylki á hverjum degi fyrir máltíðir ... Nánari upplýsingar >>

Blóðsykursvísitala brauðsins fer eftir tegund hveiti, aðferð við undirbúning og tilvist viðbótar innihaldsefna í samsetningunni. Hvað sem þessi vísir kann að vera, þá er mikilvægt að skilja að brauð tilheyrir ekki frumskilyrðum sykursýki, þegar maður neytir þess verður maður að fylgjast með málinu.

Hvað er brauðeining?

Samhliða blóðsykursvísitölunni er „brauðeiningin“ (XE) vísirinn oft notaður til að setja saman matseðla og reikna álag á kolvetni. Venjulega er undir 1 XE átt við 10 g af hreinum kolvetnum (eða 13 g kolvetni með óhreinindum). Eitt brauðstykki úr hvítu hveiti sem vegur 20 g eða stykki rúgbrauð sem vegur 25 g er jafnt og 1 XE.

Það eru töflur með upplýsingum um magn XE í ákveðnum massa mismunandi vara. Með því að þekkja þennan vísbendingu getur sykursýki rétt búið til áætlað mataræði í nokkra daga fyrirfram og þökk sé mataræðinu, haldið blóðsykri í skefjum. Það er athyglisvert að sumar grænmeti eru með svo fá kolvetni í samsetningu sinni að XE er aðeins tekið með í reikninginn ef massi borðaðs er meiri en 200 g. Þar á meðal gulrætur, sellerí, rófur og laukur.

Hvítmjöl vörur

Þessi vara inniheldur mörg einföld kolvetni sem meltast mjög hratt. Tilfinningin um fyllingu vegna þessa varir ekki lengi. Brátt vill viðkomandi aftur borða. Í ljósi þess að sykursýki krefst ákveðinna takmarkana á mataræði er betra að gefa mat sem er mikið af trefjum og hægt er að melta kolvetni.

Rúgbrauð

GI rúgbrauð að meðaltali - 50-58. Varan hefur að meðaltali kolvetnisálag, svo það er ekki bannað að nota það, en þú þarft að gera þetta á mælitæki. Með mikið næringargildi er kaloríuinnihald þess að meðaltali - 175 kcal / 100g. Við miðlungsmikla notkun vekur það ekki þyngdaraukningu og gefur langa mettunartilfinningu. Að auki er rúgbrauð gott fyrir sykursjúka.

• varan inniheldur mikið magn af trefjum, sem stjórnar hreyfanlegri virkni þörmanna og setur hægðir,
• efnafræðilegir efnisþættir þess eru amínósýrur, prótein og vítamín sem eru nauðsynleg til að mannslíkaminn virki til fulls
• Vegna mikils magns af járni og magnesíum eykur þessi vara blóðrauða í blóði og róar taugakerfið.

Því dekkri sem brauðið er á litinn, því meira er rúgmjöl í því, sem þýðir að GI þess er lægra, en sýrustigið er hærra. Þú getur ekki sameinað það með kjöti, þar sem slík samsetning flækir meltingarferlið. Best er að borða brauð með léttum grænmetissölum og súpum.

Ein af afbrigðum rúgmjölsafurða er Borodino brauð. GI þess er 45, það er ríkt af B-vítamínum, þjóðhags- og öreiningum. Vegna mikils innihalds mataræðartrefja hjálpar það að lækka kólesteról í blóði að borða það. Þess vegna mælum læknar oft með því að taka alla þessa vöru í valmynd sjúklings með sykursýki frá öllu bakaríinu. Sneið af Borodino brauði sem vegur 25 g samsvarar 1 XE.

Bran brauð

Sykurvísitala branbrauðaafurða er 45. Þetta er nokkuð lágt vísir, þess vegna er þessi vara oft að finna á borði sykursjúkra. Til undirbúnings þess skal nota rúgmjöl, svo og heilkorn og kli. Vegna nærveru grófs fæðutrefja í samsetningunni er slíku brauði melt í langan tíma og veldur ekki miklum sveiflum í glúkósastigi í blóði sykursýkissjúklinga.

Gagnlegar eiginleika branbrauðs:

• mettar líkamann með B-vítamínum,
• eðlileg þörmum
• eykur ónæmi vegna andoxunarefna í samsetningu þess,
• veitir í langan tíma fyllingu án tilfinningar um þyngd og uppblástur,
• lækkar kólesteról í blóði.

Brauð úr hveiti með klíni er einnig framleitt. Það er mögulegt að nota slíka vöru fyrir sykursjúka, að því tilskildu að við framleiðslu á mjöli er ekki notað hæsta, heldur 1 eða 2 bekk. Eins og allar aðrar tegundir af brauðvörum, ætti að borða klíbrauð innan hæfilegra marka, en ekki fara yfir daglegt magn sem læknirinn mælir með.

Kornabrauð

GI af heilkornabrauði án þess að bæta við hveiti er 40-45 einingar. Það inniheldur kli og kím af korni sem metta líkamann með trefjum, vítamínum og steinefnum. Það eru líka til afbrigði af kornabrauði þar sem úrvalshveiti er til staðar - fyrir sykursýki ætti ekki að neyta þeirra.

Hitastig þess að baka brauð úr heilkorni fer sjaldan yfir 99 ° C, svo hluti náttúrulegu örflóru kornsins er í fullunninni vöru. Annars vegar gerir þessi tækni þér kleift að spara hámarksmagn verðmætra efna, en fyrir sykursjúka með „veikan maga“ getur þetta leitt til uppnáms í meltingarfærum. Fólk með langvinna sjúkdóma í líffærum meltingarvegsins ætti að kjósa klassískt brauðvörur sem gangast undir næga hitameðferð.

Sykursýki brauð

GI brauð fer eftir hveiti sem það er búið til úr. Þetta er það hæsta fyrir hveitibrauð. Það getur náð 75 einingum, þannig að þessi tegund af vöru er betra að nota ekki við sykursýki. En fyrir heilkorn og rúgbrauð er GI mun lægra - aðeins 45 einingar. Í ljósi þess að létt þyngd þeirra inniheldur um það bil 2 skammtar sneiðar af þessari vöru 1 XE.

Brauðrúllur fyrir sykursjúka eru gerðar úr heilkornamjöli, þess vegna eru þær ríkar af trefjum, vítamínum, amínósýrum og öðrum líffræðilega gagnlegum efnasamböndum. Þeir hafa mikið prótein og tiltölulega fá kolvetni, svo notkun þeirra í mataræðinu stuðlar að mjúkri hækkun á blóðsykri. Gerkorn er oft fjarverandi í brauðrúllum, svo það getur verið góður kostur fyrir fólk með aukna gasframleiðslu.

Útreikningur á blóðsykri

Heilkornabrauð

Við þróun mataræðis er ekki aðeins tekið tillit til næringargildis vörunnar, heldur einnig blóðsykursvísitala (GI). Þetta eru áhrif tiltekinnar vöru á blóðsykur. GI er byggt á glúkósa, sem er úthlutað vísbili um 100. Allar aðrar vörur á blóðsykursvísitölunni eru reiknaðar miðað við þennan mælikvarða. Þú þarft að skoða hversu mikið sykurmagn hækkar eftir að hafa neytt 100 grömm af vörunni og bera það saman við glúkósastigið. Ef þessi vísir er 50% af glúkósa, þá er vörunni úthlutað 50 vísitala og svo framvegis. Til dæmis er blóðsykursvísitalan rúgbrauðs 50, en GI brauðsins er þegar 136.

Hröð og hæg kolvetni

Kolvetnum er skipt í „hratt“ og „hægt“. Hið fyrra er að finna í matvælum sem eru með mikið GI yfir 60. Þeim er breytt í orku mjög fljótt í líkamanum og ef það hefur ekki tíma til að neyta er hluti þess geymdur í varasjóði, oftast í formi fitu undir húð. Önnur tegund kolvetna tilheyrir vörum með lítið GI allt að 40. Þeir breytast hægt í líkamanum í orku og dreifir því jafnt.

Þegar hröð kolvetni koma inn í líkamann hækkar sykurmagnið verulega. En hæg kolvetni veita líkamanum sléttar orku, þannig að sykurmagnið er haldið á ákveðnu stigi.

Hæg kolvetni eru nauðsynleg af líkamanum í daglegu lífi, þegar það þarf ekki mikla orku. Vörur með mikla meltingarfærum eru nauðsynlegar af fólki á tímabilum aukins álags, til dæmis þegar þeir stunda íþróttir og líkamsrækt.

Sykurvísitala ýmissa brauðvara

Brauðvörur

Frá fornu fari hefur brauð verið óaðskiljanlegur hluti mataræðisins. Á mismunandi tímabilum var fjallað um mikilvæga eiginleika þess, stundum var um það deilt og á öðrum tímum reyndust þau mikil gildi. Þrátt fyrir allt er erfitt fyrir mann að neita svona bragðgóðri og kunnuglegri vöru. Margir, jafnvel sjá um sína tölu, neita ekki alltaf fúslega að borða brauðvörur. Sumt fólk kaupir heimabakaðar brauðvélar til að baka brauðvörur samkvæmt eigin gagnlegum uppskriftum án ýmissa viðbótaraukefna. En samt vara sérfræðingar við því að fara varlega í bakaríið.

Hver tegund af hveiti hefur sérstakt meltingarveg og kaloríuinnihald.

• Borodinsky brauð - 45,
• heilkorn - 40,
• með klíniinnihaldi - 50.

Þessar brauðtegundir geta verið neytt af fólki með sykursýki og er of þungt. En hvítt brauð, steiktar tertur er betra að nota í takmörkuðu magni eða forðast það yfirleitt, þar sem þær eru með GI upp á 90-100. Þegar þú kaupir brauð þarftu að velja það með minnstu aukefnum.

Þegar tekin er saman mataræði fyrir fólk í mataræði af ýmsum ástæðum þarf að huga að mörgum þáttum. Þetta er næringarfræðingar best gert, en það eru aðstæður þar sem þú verður að taka ákvörðun um vöru sjálfur. Það er þá sem þú þarft þekkingu á blóðsykursvísitölunni.