Uppskriftir fyrir sykursýki af tegund 1

Næring fyrir sykursýki af tegund 1 er ábyrgt og erfitt umræðuefni. Erfiðleikarnir eru þeir að matargerð með sykursýki verður að innihalda rétti og mat með mikilvægum próteinum, fitu og kolvetnum, vítamínum og steinefnum. Á sama tíma verður að koma þeim í jafnvægi fyrir hverja máltíð, reikna orkugildi og á sama tíma koma í veg fyrir hækkun á blóðsykri. Þú verður að velja þessar uppskriftir fyrir sykursjúka af tegund 1 sem verða bæði gagnlegar, fjölbreyttar og endilega bragðgóðar.

Lögun af matreiðslu fyrir sykursjúka

Við undirbúning diska fyrir sykursýki af tegund 1 er nauðsynlegt að taka mið af sérkenni vinnsluafurða með kolvetnisinnihaldi sem hefur áhrif á blóðsykur eftir að hafa borðað. Venjulega gildir reglan: því meira sem korn, grænmeti, ávextir eru muldir, því hraðar auka þeir glúkósa. Því minni hiti sem meðhöndlaðir voru á vörunum, því hægari frásogast frá þeim og því minni er hættan á blóðsykursfalli eftir fæðingu.

Að velja rétti fyrir daglega matseðilinn meðal uppskriftir með sykursýki, þú þarft að huga að aðferðum við vinnslu afurða. Til dæmis, soðið pasta mun auka sykur hraðar en örlítið undirsteikt. Kartöflumús er meiri hætta á blóðsykurshækkun en soðnar kartöflur. Brauðkál mun fljótt valda því að líkaminn bregst við kolvetnum og etið kálstöngull veldur alls ekki viðbrögðum. Ferskur saltfiskur mun auka blóðsykurinn minna en stewed fiskur.

Undirbúningur hvers fat fyrir alla sykursjúka af tegund 1, án tillits til þess hvort umfram þyngd er að ræða eða ekki, ætti að útiloka að sykri sé bætt við. Þetta snýst ekki aðeins um te og kaffi, heldur einnig um ávaxta hlaup eða kompóta, brauðgerði og kokteila. Jafnvel bakstur er alveg viðunandi fyrir sykursýki ef það inniheldur ekki sykur og aðrar vörur sem geta valdið blóðsykurshækkun.

Fyrir matargerð með sykursýki er notkun sætuefna dæmigerð, oft er mælt með viðbót við stevíu. Þetta efni er fáanlegt á ýmsan hátt, þar með talið í formi dufts, sem er þægilegt til notkunar við matreiðslu. Samband sykurs og stevia er um það bil eftirfarandi: eitt glas af sykri er hálfs teskeið af steviosíðdufti eða teskeið af fljótandi útdrætti þessarar plöntu.

Salöt og meðlæti í sykursjúkri matargerð

Grænmetissalat fyrir sykursjúka er einn af ráðlögðum réttum. Ferskt grænmeti, þrátt fyrir kolvetnin sem þau innihalda, hefur nánast engin áhrif á hækkun glúkósa. En þau innihalda mörg vítamín og steinefni sem nauðsynleg eru fyrir líkamann, eru rík af plöntutrefjum og gera þér kleift að setja jurtaolíu í matseðilinn sem hluti af klæðningu.

Til að ákvarða hvaða grænmeti það er æskilegt að velja fyrir matreiðslu salat, verður þú að meta blóðsykursvísitölu þeirra (GI).

Gúrka og eplasalat. Taktu 1 miðlungs epli og 2 litlar gúrkur og skerðu í ræmur, bættu við 1 msk af fínt saxuðum blaðlauk. Blandið öllu saman, stráið sítrónusafa yfir.

Næpa salat með ávöxtum. Rífið helminginn af miðju rutabaga og ópillaðri epli á fínt raspi, bætið skrældu og sneiðu appelsínu, blandið og stráið með klípu appelsínu- og sítrónuskil.

Grænmetisréttir, ólíkt ferskum salötum, hafa hærri þyngdarafkomu vegna hitastigsvinnslu afurða.

Grískt salat. Teningum og blandið saman 1 grænum papriku, 1 stórum tómötum, bætið við nokkrum saxuðum kvisti af steinselju, 50 g af fetaosti, 5 stórum saxuðum smáolíum. Kryddið með teskeið af ólífuolíu.

Taka skal tillit til þessara gilda í fyrstu tegund sykursýki þar sem meðlæti eru venjulega sameinaðir kjöti eða fiski og heildarmagn kolvetna getur verið nokkuð mikið.

Viðunandi eftirréttir fyrir sykursýki af tegund 1

Spurningin um „ljúffengt te“ eða eftirrétt í lok kvöldsins er alltaf mjög sárt fyrir fólk með sykursýki. Slíkir réttir fela að jafnaði í sér að stórt magn af sykri er sett inn í uppskriftina. Engu að síður er hægt að finna uppskriftir að eftirréttum fyrir sykursjúka, sem eru útbúnir án þess að bæta við sykri.

Jarðarberja hlaup. Hellið 100 g af jarðarberjum í 0,5 l af vatni, látið sjóða og látið sjóða í 10 mínútur. Bætið við 2 msk af fordýptu gelatíni, blandið vel, látið sjóða aftur og slökktu á því. Fjarlægðu ber úr vökvanum. Setjið fersk jarðarberjaber, skorið í tvennt, í mót og hellið með vökva. Látið kólna í eina klukkustund og geyma í kæli.

Curd souffle. Sláðu í blandara 200 g kotasæla með fituinnihaldi sem er ekki meira en 2%, 1 egg og 1 rifið epli. Raðið massanum í dósir og setjið í örbylgjuofninn í 5 mínútur. Stráið fullunninni súfflunni með kanil yfir.

Apríkósamús. 500 g af frælausum apríkósum hella hálfu glasi af vatni og látið malla í 10 mínútur á lágum hita, sláið síðan apríkósu massann með vökva í blandara. Kreistið safann úr hálfu appelsínu, hitið og hrærið í hann eina og hálfa teskeið af gelatíni. Sláðu 2 egg í hámarki, blandaðu þeim varlega saman við matarlím og apríkósu mauki, bættu við klípu af appelsínugulum risti, settu þau í mótin og kældu í kæli í nokkrar klukkustundir.

Ávextir og grænmeti smoothie. Afhýddu og skerðu eplið og mandarínið í bita, settu í blandara, bættu við 50 g af grasker safa og handfylli af ís. Sláðu massann vel saman, helltu í glas, skreytið með granateplafræjum.

Sem eftirréttur við sykursýki af tegund 1 eru sum sælgæti með litlum meltingarvegi leyfð: dökkt súkkulaði, marmelaði. Þú getur hnetur og fræ.

Bakstur með sykursýki

Ferskt sæt sætabrauð, smökkuð smákökur og ilmandi kökur - öll þessi sætu matvæli eru skaðleg í sykursýki, vegna þess að þau ógna blóðsykurshækkun og auka hættuna á æðakölkun í æðum vegna of mikillar inntöku kólesteróls. Hins vegar þýðir það ekki að nein bakstur sé bannaður sykursjúkum. Það eru til nokkrar uppskriftir að matvælum með lítið GI. Þeir valda ekki miklum sveiflum í glúkósa og gera það mögulegt að útbúa dýrindis rétti fyrir te eða kaffi.

Margir bakaðir eftirréttir sem sykursjúkir leyfa eru byggðir á kotasælu. Það hefur sjálft svolítið sætt mjólkurkennd bragð og þarfnast ekki sælgætis. Á sama tíma gengur það vel með ávöxtum og grænmeti, það er bakað auðveldlega og fljótt.

GI af nokkrum réttum með kotasælu

Kotasælabrúsa fyrir sykursjúka. Blandið 200 g kotasælu saman við 2% fituinnihald, 2 egg og 90 g hafrasund, bætið við 100-150 g af mjólk, allt eftir samkvæmni massans. Settu ostakjötið og haframjölið í hægum eldavél og eldið í 40 mínútur við 140 gráður í bökunarstillingu.

Hafrarflögur, heilkornsmjöl eru oft notuð sem grunnefni í eftirrétti með sykursýki, sykri er skipt út fyrir stevia.

Gulrótarkökur. Blandið 2 msk af öllu kornmjöli, 2 rifnum ferskum gulrótum, 1 eggi, 3 msk sólblómaolíu, 1/3 tsk stevia dufti. Út frá massa sem myndist, myndaðu kökur, settu á smurða bökunarplötu og bakaðu í 25 mínútur.

Bakstur byggður á heilkornsmjöli er algerlega mataræði, smákökur henta sem snarl á milli helstu máltíða fyrir sykursýki af tegund 1.

Fleiri uppskriftir að ýmsum salötum sem eru góðar fyrir sykursýki og mjög bragðgóðar, sjá myndbandið hér að neðan.

Diskar fyrir sykursjúka af tegund 1 festu færsluna

Mjög góðar og ljúffengar salat í kvöldmatinn!
á 100gram - 78,34 kcalB / W / U - 8,31 / 2,18 / 6,1

Hráefni
2 egg (gerð án eggjarauða)
Sýna fullt ...
Rauðar baunir - 200 g
Tyrklandsflök (eða kjúklingur) -150 g
4 súrsuðum gúrkur (þú getur líka nýtt)
Sýrðum rjóma 10%, eða hvít jógúrt án aukaefna til að klæða - 2 msk.
Hvítlauksrifin eftir smekk
Grænu ástvinirnir

Matreiðsla:
1. Sjóðið kalkúnflök og egg, kælið.
2. Skerið næst gúrkur, egg, flök í ræmur.
3. Blandið öllu vel saman, bætið baunum í innihaldsefnin (mögulega fínt saxað hvítlauk).
4. Fylltu á salatið með sýrðum rjóma / eða jógúrt.

Mataruppskriftir

Tyrkland og champignons með sósu í kvöldmatinn - ljúffengt og auðvelt!
á 100gram - 104,2 kcalB / W / U - 12,38 / 5,43 / 3,07

Hráefni
400g kalkún (brjóst, þú getur tekið kjúkling),
Sýna fullt ...
150 gr kampavín (skorið í þunna hringi),
1 egg
1 bolli mjólk
150g mozzarellaostur (flottur),
1 msk. l hveiti
salt, svartur pipar, múskat eftir smekk
Takk fyrir uppskriftina.

Matreiðsla:
Í forminu dreifðum við brjóstunum, saltinu og piparnum. Við setjum sveppi ofan á. Elda bechamelsósu. Til að gera þetta skaltu bræða smjör yfir lágum hita, bæta við skeið af hveiti og blanda svo að það séu engir molar. Hitið mjólkina aðeins, hellið í smjör og hveiti. Blandið vel saman. Saltið, piprið eftir smekk, bætið múskati við. Eldið í 2 mínútur í viðbót, mjólk ætti ekki að sjóða, blanda stöðugt. Fjarlægðu það frá hita og bættu barinn egginu við. Blandið vel saman. Hellið bringunum með sveppum. Hyljið með filmu og setjið í ofn sem er hitaður í 180C í 30 mínútur. Fjarlægðu þynnuna eftir 30 mínútur og stráðu osti yfir. Bakið í 15 mínútur í viðbót.