Tyrkland í ofni

Tyrklandsréttir → Bakaður kalkúnn

Í filmu

Kjötlauf fyllt með spínati og osti er björt, lystandi og mjög bragðgóður réttur sem mun taka sinn réttmætan sess á orlofstöflunni. Spínat og ostur mun bæta eymsli við bakaða kalkúnakjötið, og rósrauðu sneiðarnar af reyktu beikoni munu gera hátíðar kalkúnarúluna sérstaka og ógleymanlega!

Tyrklandsfilet marinerað með kiwi, bakað með kiwi og hellt með kiwisósu. Kjötið er milt, mataræði.

Eldið dýrindis steiktan kalkún sem er fylltur með arómatískri fyllingu með krydduðu ítölsku beikoni og sterkum saljublaði. Og ekki bara fyrir jólin. Ástæðuna fyrir góðum fjölskyldu kvöldmat er alltaf að finna, jafnvel þó ekki sé fagnaðarefni, heldur bara helgarkvöld. Slíkur réttur er í sjálfu sér frídagur.

Tyrkland soðin svínakjöt - þennan rétt kalla ég með gríni „Tyrkland“. Við borðum ekki svínakjöt. Ég mæli eindregið með þessum valkosti „soðnum svínakjöti“ vegna þess að kjöt er miklu léttara og að mínu mati hollara. Og síðast en ekki síst - líka bragðgóður. =)) Útbúið svona soðið svínakjöt í filmu.

Ljúffengt og heilbrigt kalkúnakjöt er frábær valkostur við kjúkling. Á sama tíma líkist dökku kjöti af kalkúnfótum leik eftir smekk. Ef þú kaupir kalkúnstrommu án beins tekur það minni tíma að elda kvöldmat. Það er sérstaklega þægilegt að baka fuglinn í filmu - diskarnir haldast hreinir, kjötið er mjúkt og mýkt, jákvæð efni hans og ilmur er varðveitt.

Kalkúnsteikin samkvæmt þessari uppskrift er fyrst marineruð í sinneps kryddaðri blöndu og síðan bökuð í ofni með sætum og súrum plómum og kryddjurtum.

Kalkúnnakjötið er mjög bragðgott. Og ef marineraður kalkúnstrommu, og síðan bökaður með grænmeti, fáum við yndislegan kalkún í hádegismat eða kvöldmat.

Undirbúðu fyrir vini eða fyrir stóra fjölskyldu dýrindis fat af kalkúnakjöti með óvenjulegri fyllingu af sveppum, þurrkuðum apríkósum og kastaníu.

Ljúffengur léttur mataræði er bakað kalkúnabringa. Fínt fyrir hátíðarborð, sérstaklega fyrir áramótin.

Þegar öll fjölskyldan safnast saman við hátíðarborðið vil ég elda eitthvað sérstakt. Ég bjó til kalkún sem var bakaður með eplum.

Öll réttindi á efni sem er að finna á vefsíðunni www.RussianFood.com eru vernduð í samræmi við gildandi lög. Fyrir hvers konar notkun efna af vefnum er krafist tengil á www.RussianFood.com.

Stofnunin er ekki ábyrg fyrir niðurstöðum beitingu matreiðsluuppskriftanna, aðferðum við undirbúning þeirra, matreiðslu og öðrum ráðleggingum, heilsu þeirra auðlinda sem tengla er sett á og innihald auglýsinga. Stjórnun síðunnar má ekki deila skoðunum höfunda um greinar sem settar eru á vefinn www.RussianFood.com

Þessi vefsíða notar vafrakökur til að veita þér bestu mögulegu þjónustu. Með því að vera á síðunni samþykkir þú stefnu síðunnar varðandi vinnslu persónuupplýsinga. ÉG ER sammála

Svipaðar uppskriftasöfn

Ofn Tyrkland Uppskriftir

Tyrklandsflök - 350 g

Champignons - 150 g

Hvítlaukur - 5-6 negull

Ungar kartöflur - 7-8 stk.

Sojasósa - 3 msk

Sólblómaolía - 2 msk.

Salt, pipar - eftir smekk

Harður ostur - 50 g

Grænn laukur, steinselja - til að þjóna

• 81
• Innihaldsefnin

Drumstick í Tyrklandi - 800 g

Kryddað fyrir kjöt - 1 tsk.

Svartur pipar - eftir smekk

Sólblómaolía - eftir smekk

Kartöflur - 5-6 stk.

Kryddað fyrir kartöflur - 1 tsk.

Hvítlaukur - 5-6 negull

• 98
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 1 kg

Rússneskur sinnep - 1 msk

Franskur sinnep - 1 msk

Hvítlaukur - 6-7 negull

Malað papriku - 1 tsk

Salt, pipar - eftir smekk

Kryddað fyrir alifugla - eftir smekk

• 98
• Innihaldsefnin

Tyrklands brjóstflök - 600 g

Kefir 1% - 250 ml

Sítrónusafi - 2 msk.

Blanda af þurrkuðum kryddjurtum (basilikum, timjan, oregano) - 1/2 tsk

Mala piparblöndu

• 147
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 500 g

Léttur harður ostur - 60 g

Ólífuolía - 30 ml

Hvítlauks pipar - 1 tsk.

• 203
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 450 g

Kartöflur - 2 stk.

Strengjabaunir - 100 g

Hvítlaukur - 1 höfuð

Provencal kryddjurtir eftir smekk

Paprika - eftir smekk

Salt, pipar - eftir smekk

Ólífuolía - 2 msk.

Sojasósa - 2 msk

• 81
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 500 g

Champignons - 50 g

Niðursoðinn ananas 250 g

Laukur - 1 stk.

Jurtaolía - 1 msk.

Krydd eftir smekk

• 113
• Innihaldsefnin

Tyrklandssteik - 2 stk.

Jurtaolía - 30 g

Salt, svartur pipar - eftir smekk

Hvítlaukur - 2 negull

• 382
• Innihaldsefnin

Tyrklandslæri - 1 kg

Sojasósa - 3 msk

Lime safi - 1 msk

Sólblómaolía - 1 msk.

Salt, pipar - eftir smekk

• 149
• Innihaldsefnin

Heil Tyrkland - 4 kg

Kóríanderfræ - 1,5 tsk

Lárviðarlauf - 2 stk.

Laukur - 1 stk.

Nellik - 10 stk.

Höfuð hvítlaukur - 1 stk.

Smjör - 100 g

Malinn svartur pipar - 1 tsk

• 84
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 600 g

Laukur - 1 stk.

Sýrðum rjóma - 1-2 msk.

Basil - eftir smekk

Malað papriku - eftir smekk

Salt, pipar - eftir smekk

Sólblómaolía - til steikingar

Dill og basilika - til að þjóna

• 70
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 200 g

Grænar baunir (frosnar) - 120 g

Laukur - 1 stk.

Hveiti - 1 msk

Ólífuolía - 1 msk.

• 91
• Innihaldsefnin

Tyrklandsfótur - 1 kg

Rauðvínsedik - 1 msk

Jurtaolía - 3 msk.

Vægur sinnep - 1 tsk

Sojasósa - 1 msk

Heita sósu eftir smekk

Pipar - eftir smekk

Sjávarsalt - eftir smekk

• 161
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 300 g

Kjúklingalegg - 2 stk.

Harður ostur - 70 g

Brauðmylsna - 1,5 msk

Salt, pipar, þurrt hvítlaukur, þurrar kryddjurtir - eftir smekk

Jurtaolía - 1 msk.

• 164
• Innihaldsefnin

Ólífuolía - 2 msk.

Sojasósa - 3 msk

Hvítlaukur - 1 höfuð

Krydd eftir smekk

Rosemary - 3 greinar

• 89
• Innihaldsefnin

Drumstick í Tyrklandi - 1 stk.

Kartafla - 500 g

Sojasósa - 2 msk

Tómatsósa - 2 msk.

Jurtaolía - 1 msk.

Þurrt hvítlaukur - 1,5 tsk

Mala kóríander - 1 tsk

Jörð engifer - 1 tsk

Timjan - 2 greinar

Salt, pipar - eftir smekk

• 90
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 300 g

Kjúklingalegg - 1 stk.

Harður ostur - 80 g

Jurtaolía - 1 msk.

• 153
• Innihaldsefnin

Drumstick í Tyrklandi - 700 g

Kartafla - 1 kg

Kartöflu krydd blandað eftir smekk

Salt, pipar - eftir smekk

Juniper Berries - 2 stk.

Reyktur jörð paprika - 1 msk

• 73
• Innihaldsefnin

Þurrt hvítlaukur - 1 tsk

Salt, pipar - eftir smekk

Hveiti - 4 msk.

Jurtaolía - 1 msk.

• 178
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 4 stk.

Kúrbít - 4 þunnar ræmur

Kirsuberjatómatar - 4 stk.

Mozzarella ostur - 200 g

• 111
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 300 g

Harður ostur - 100 g

Sojasósa - 1 tsk

Brauðmola - 2 msk

Salt og pipar - eftir smekk

• 185
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 3 stk. / um 500 g

Tómatur - 3 stk. / um 250 g

Krydd eftir smekk

Matarolía - 1 msk.

• 95
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 200 g

Champignons - 3 stk.

Harður ostur - 70 g

Salt, pipar, hvítlaukur - eftir smekk

Hveiti - 2 msk.

Jurtaolía - 2 msk.

• 157
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 0,8 kg

Kartöflur - 5-6 stk.

Laukur - 1 stk.

Parmesan ostur - eftir smekk

Grænmeti eða ólífuolía

Svartur pipar (jörð) - eftir smekk

• Innihaldsefnin

Tyrklands brjóstflök - 700 g.

Kartöflur - 0,5 kg.

Sveppir (göfugur sveppir eða hunangssveppir) - 200 g.

Parmesan ostur - 100 g.

Laukur - 1 stk.

Hvítlaukur - 2 negull

Ólífu eða jurtaolía

Dill og steinselja

Sýrðum rjóma - 2 msk

Malið svartan pipar eftir smekk

Malið rauð paprika eftir smekk

Svartar piparkorn - 10-12 ertur

• 128
• Innihaldsefnin

Drumstick í Tyrklandi: 0,7 kg,

Laukur: 1 stk.,

Dill og steinselja

Hvítlaukur: 2 negull,

Slípaður svartur pipar: eftir smekk,

• 167
• Innihaldsefnin

Tyrklands brjóstflök: 450 gr,

Valhnetur: 20 gr.

Flís með salti: 30 gr,

Kjúklingaegg: 2 stk.,

Sojasósa: 50 ml,

Jurtaolía: 2 msk,

Malinn svartur pipar: eftir smekk.

• 98
• Innihaldsefnin

Tyrklands brjóstflök: 600 gr,

Hvítlaukur: 3-4 negull,

Adjika krydd: 2 tsk,

Slípaður svartur pipar: eftir smekk,

• 130
• Innihaldsefnin

Drumstick í Tyrklandi - 1 kg

Kartafla - 500 g.

Ólífuolía - 2 msk.

Hvítlaukur - 3-4 negull

Basil - 1 tsk

Malið svartan pipar eftir smekk

Salt - 1 tsk

• 131
• Innihaldsefnin

Tyrklands brjóstflök: 1 kg.,

Reykt beikon: 300 grömm,

Sojasósa: 4 msk.,

Hvítlaukur: 2-3 negull,

Steinselja, basilika: 2 msk,

• 234
• Innihaldsefnin

Tyrklandsvængir - 2 stk.

Ólífuolía - 3 msk. l

Heitt vatn -) .5 bollar

Salt, pipar, krydd eftir smekk

Grænmeti - til afplánunar

• 178
• Innihaldsefnin

Tyrklandsflök - 300 g

Sýrðum rjóma - 2 msk. l

Kryddið fyrir kjúkling eða kalkún - 0,5 tsk.

Ólífuolía - 1 msk. l

Pipar - eftir smekk

• 111
• Innihaldsefnin

Deildu því úrval af uppskriftum með vinum

Hvernig á að elda kalkún í ofninum

Hugsanlegur kostur til að elda alifugla er talinn ef þú bakar kalkún í ofninum. Jöfn dreifing hitastigsáhrifa mun leyfa kjötinu að steikast vel og fá gullna skorpu ofan á, sem heldur aftur af innri safanum. Til að gera réttinn fullkominn, notaðu nokkur einföld hagnýt ráð sem finna má hér að neðan. Safn áhugaverðra uppskrifta mun hjálpa þér að ákveða hvernig á að baka kalkún á margan hátt.

Hversu mikið á að baka

Eldunartími fer eftir stærð skammtaðra sneiða og magni þeirra, því þegar það er búið til allan fuglinn í ofninum mun það taka meira en eina og hálfa klukkustund. For marinerað kjöt eldar hraðar, eykur hraða þess að nota filmu eða ermi.

Hraðinn á bökunarferlinu getur haft áhrif á líkan af heimilistækjum sem skrokkurinn verður eldaður í innan: Taka skal tillit til fjölda mínútna til að hita ofninn. Samkvæmt meðaltalsgögnum, ef þú tekur heilt fuglaskrokk sem upphafspunkt, mun það taka um það bil eina til tvær klukkustundir. Fyrir hverja uppskrift er áætlað áætlað tímabil, eftir það sem rétturinn verður tilbúinn, fyrir hvert hálft kíló af kjöti er gefið um 20 mínútur.

Hvernig á að súrum gúrkum

Hver húsfreyja finnur sína eigin uppskrift að marineringu fyrir alifuglum. Vinsælast er sojasósan þynnt í tvennt með vatni, eða kefir-majónes marinering með kryddjurtum. Áhugaverð leið til að gera kalkúninn safaríkari og mýkri er að marinera hann með grænmetissoði þar sem kryddi er bætt við eftir smekk þínum. Ferlið ætti að standa í 4 til 8-9 klukkustundir, fer eftir stærð stykkjanna eða skrokka fuglsins og fer fram á köldum hitastig. Prófaðu einnig marineringuna fyrir indochka í ofninum.

Uppskriftir með ljósmyndum

Einföld uppskrift sem jafnvel nýliði-kokkur ræður við. Bragðið af réttinum líkist hefðbundnum svínum með svínakjöti. Meðan kalkúninn er bakaður, notaðu tímann til að útbúa dýrindis trönuberjasósu, undirbúningsaðferðin er tilgreind í uppskriftinni. Slíkur réttur með heilum bakaðri kalkún mun verða aðal skraut borðsins.

• ferskur kalkúnn - 1 stykki (2,2-2,8 kg),
• ólífuolía - 3 msk,
• mildað smjör - 3 msk,
• laukur - 1 meðalstór stykki,
• heitur pipar, eftir smekk,
• gulrætur - 1 meðalstór stykki,
• malinn svartur pipar - 1 tsk,
• grænu (rósmarín, steinselja),
• sítrónu - 1 stykki
• salt
• trönuberjum - 300 g
• sykur - 1 bolli
• vatn - 75-90 ml.

1. Skolið unninn kalkúnaskrokk vel að ofan og innan undir rennandi vatni. Þurrkaðu á alla kanta með pappírshandklæði.
2. Afhýðið grænmeti. Skerið gulrætur að lengd í langar ræmur, laukur í hálfum hringjum. Til að setja inni í fuglinum, bæta við grænmeti kvistir af grænu. Inngangurinn er þakinn filmu sem kemur í veg fyrir brennslu fyllingarinnar.
3. Bindið fæturna með þykkum þráð svo að fallega lögunin sé varðveitt meðan á bökunarferlinu stendur. Mælt er með því á sama hátt að festa allan skrokkinn eftir langsum.
4. Nuddaðu ytra byrðið með blöndu af salti og maluðum pipar.
5. Eftir að skrokkurinn hefur verið lagður á bökunarplötu, sem umfram af bráðnu fitu rennur út, hellið því með blöndu úr sítrónusafa, ólífu og smjöri.
6. Fyrsta stig bökunar ætti að standa í um það bil 20 mínútur við hitastigið 200-210. Þegar búið er að minnka upphitunina í 160, láttu kalkúninn vera inni í heitum ofni í nokkrar klukkustundir í viðbót þar til hann er full eldaður.
7. Trönuberjasósan er auðveldlega útbúin með því að sameina ber, sykur, vatn, sítrónusafa og heitan pipar, sjóða blönduna í 5-7 mínútur og saxa með blandara.

Notkun matarþynnu til steiktu kalkúnsins getur dregið úr eldunartíma. Vegna endurskins eiginleika myndast hærri hiti inni í fuglinum, nema brennandi. Kalkúninn sem er bakaður í filmu hefur safaríkan hold og ríkan ilm. Til að mynda gullna skorpu í lok ferlisins er hægt að þenja þynnið.

• kalkúnafillet - 800 g-1 kg,
• sojasósa - 6 msk,
• krydd fyrir hvítt kjöt - 4 tsk,
• saltið.

1. Skolið flísar sneiðar vel, fjarlægið umfram raka með pappírshandklæði. Skerið skarpa enda hnífsins í kjötið, hvar á að setja hluta kryddblöndunnar.
2. Notaðu restina af kryddi fyrir flök yfirborðsins.
3. Settu kjötstykkin í skál og helltu í sojasósu þannig að allt yfirborð flökunnar sé undir vökvanum. Settu í kuldann í 3-4 tíma.
4. Eftir marineringu skaltu vefja hvert stykki fyrir sig í filmu.
5. Hita þarf ofninn í 210-220 gráður. Settu kalkúnflök í filmu á bökunarplötu, athugaðu bökunartímann - 50-55 mínútur.
6. Til að fá gullna skorpu 5-7 mínútum fyrir lok ferlisins skaltu þenja efsta lagið af filmu.

Það verður bragðgott og fallegt ef þú skerð medalíur úr flökunni. Kalkúninn í ofninum í bökunar erminni er mjög safaríkur og arómatískur. Skammtar sléttar sneiðar af kjötflökum baka jafnt þökk sé hlífðarfilmu. Blanda af osti, hunangi og kryddi mun veita sérstaka smekk og ilm á eldaða réttinum. Diskurinn mun skipta máli á borðinu hvenær sem er á árinu.

• kalkúnsmedaljón - 6-7 stykki,
• fljótandi bí hunang - 1 msk,
• jörð piparblöndu - ½ tsk,
• salt
• hvítlaukur - 1 negul,
• þurrkað rósmarín - 1 skeið (msk.),
• balsamic edik - 2-2,5 msk. skeiðar
• rifinn ostur (parmesan) - 6-7 msk. skeiðar.

1. Skolið medalíurnar, handklæðið þurrt, setjið í bökunar ermi.
2. Blandið rifnum osti, saxuðum hvítlauksrifi, pipar, salti, þurrkaðri krydd, ediki og hunangi saman við.
3. Settu blönduna í medalíurnar í erminni og hristu vel nokkrum sinnum, festu brúnina.
4. Settu í kuldann í 50-60 mínútur í góðan súrsun.
5. Án þess að taka medalíurnar úr erminni skaltu setja á bökunarplötu og setja í ofninn í 40-45 mínútur, sem er hitaður í 200 gráður. Settu 1-2 litla stungu ofan á ermina.
6. Diskur unninn á þennan hátt mun vera í fullkomnu samræmi við kartöflumús, soðið hrísgrjón eða ferskt grænmeti.

Tyrkland læri

Einföld grunnuppskrift að elda kalkún í ofninum, sem jafnvel nýliði kokkur ræður við. Reyndari húsmæður geta sjálfstætt bætt við fyrirhugaða aðferð mismunandi krydd, marineringur eða krydd að eigin vali. Hver tegund af bættum þurrkuðum kryddjurtum eða papriku mun gera kjötbragðið sérstaklega áhugavert og einstakt.

• kalkúnalæri - 4 stykki,
• salt
• jörð svartur pipar,
• grænu (Sage, basil, cilantro, dill),
• mildað smjör - 6-7 msk.

1. Skolið hluta af mjöðmum undir rennandi vatni og fjarlægið fjöðrum úr húðinni.
2. Þurrkaðu yfirborðið með pappírshandklæði eða handklæði.
3. Nuddaðu með salti og pipar á alla kanta. Settu grænu og smá smjör undir skinnið.
4. Smyrjið bökunarplötu með olíu og leggðu mjöðmunum út.
5. Bakið kalkúnlæri flök í ofninum við hitastigið 180-190 gráður í 30-35 mínútur.
6. Vilji til að athuga með þessum hætti: stingið læri með hnífstoppinum. Safa fullunnins réttar ætti ekki að vera blanda af bleiku eða rauðu.

Sumar húsmæður forðast að elda bringuna í ofninum af ótta við að kjötið verði þurrt og ekki bragðgott. Fyrirhuguð uppskrift, þrátt fyrir einfaldleika hennar, mun hjálpa til við að takast á við undirbúning réttarins og fá frábæra smekk. Útkoman mun fara fram úr öllum væntingum, brjóstið reynist safaríkur, mjúkur, með ilm krydda og krydda, sem mun veita sérstaka sérstöðu.

• brjóstflök - 0,9-1,1 kg,
• salt
• malinn hvítur pipar,
• rósmarín.

1. Stráið vel þvegnum kalkúnabringum með salti, pipar og rósmarín og fjarlægðu fyrirfram umfram vatn.
2. Settu brjóstsneiðarnar í ermina og láttu standa fast í báðar hliðar í klukkutíma við stofuhita. Á þessum tíma tekur kjötið í sig rétt magn af salti, kryddi og marinerar vel.
3. Settu ermina á bökunarplötuna og settu í heitan ofn (hitaðu upp í 220 gráður fyrirfram) í 25-30 mínútur. Eftir smá stund skaltu ekki flýta þér að fjarlægja kalkúninn úr ofninum og erminni. Smám saman lækkun hitastigs og hlífðarfilmur mun ekki leyfa náttúrulegum safa að gufa upp. Eftir nokkrar klukkustundir er hægt að skera eldaðan pastrami og setja hann á fat, skreytt með kvistum af grænu.

Við hátíðarborðið mun kalkúnakjöt, sem var soðið í ofni, líta dásamlegt út. Það er hægt að krydda með mismunandi kryddi, hafa fyllingu sem, þegar það er skorið, mun gefa réttinum frumleika. Mælt er með að prófa einn af valkostunum við matreiðslu á kalkúnakjöti með þurrkuðum kryddjurtum og frönsku sinnepi.

• flök - um 1 kg,
• malinn pipar
• salt
• Franskur sinnep - 2-3 msk,
• Provencal, Miðjarðarhafið þurrkaðar kryddjurtir,
• hvítlaukur - nokkrar miðlungs negull,

1. Fyrir soðið svínakjöt er mælt með því að velja þykktan hluta flökunnar, þvo það vel og þurrka.
2. Á ummálinu og á hliðunum skaltu gera fjölmargar fleiri skurðir, hvar á að setja þunna hvítlauksstrimla. Því stærri sem fjöldi þeirra er, þeim mun fallegri mun kjötið reynast.
3. Efstu stykki af alifuglarúllu í blöndu af salti, þurrkuðum kryddjurtum og pipar. Smyrjið með sinnepi. Hylja með loða filmu, sendu í nokkrar klukkustundir í kæli.
4. Dreifðu súrsuðu kjötinu á filmu og vefjið það í formi umslags og tengdu brúnirnar vel saman.
5. Eftir að hafa hitað ofninn í 210-220 gráður, settu umslögin á bökunarplötuna, bakaðu í um hálftíma.
6. Losaðu þynnuna eftir að soðið svínakjöt hefur kólnað.

Byggt á steikinni geturðu búið til frumlegar tartlets með fyllingu sem skreytir hvaða borð sem er, jafnvel áramót eða brúðkaup. Í staðinn fyrir ofninn geturðu notað grillið. Fyrir fyllinguna er hvers konar grænmeti að mati gestgjafans. Samsetningin af kalkúnakjöti og sveppum mun bæta við plagginu. Lærðu hvernig á að elda þennan óvenjulega bragðgóða rétt.

• kalkúnsteikur - 8-10 stykki,
• ferskt kampavín - 250-300 g,
• miðlungs gulrót - 1 stykki,
• eggaldin - 1 stykki,
• laukur - 1-2 stykki,
• harður ostur - 150-200 g,
• majónes - 100 g
• salt, kryddað.

1. Byrjaðu undirbúning 2-4 klukkustundum fyrir upphaf bökunar. Til að gera þetta, raspið þvegnar og þurrkaðar steikur með salti, kryddi, kápu með majónesi eða sýrðum rjóma. Látið standa í nokkrar klukkustundir til súrsunar.
2. Á þessum tíma geturðu undirbúið fyllinguna fyrir körfurnar. Þvoið lauk, sveppi, gulrætur, afhýða. Skerið eggaldinið í teninga, saltið til að fjarlægja beiskju og tæmið vatnið sem myndaðist eftir 10-15 mínútur. Rífið rótaræktina, saxið laukinn og sveppina fínt. Steikið allt í jurtaolíu þar til það verður gullbrúnt.
3. Raðið marineruðum steikunum á bökunarplötu smurt með jurtaolíu og sendið á miðju hillu ofnsins við 200 gráður. Eftir 30 mínútna steikingu munu brúnir steikanna hækka sem gefur þeim svip á körfu.
4. Settu steikt blanda af grænmeti og sveppum á hvern skammt af steik. Stráið rifnum osti yfir og setjið aftur í ofninn í 10 mínútur. Borðaðu heitt.

Með kartöflum

Bragðgóður soðinn kalkúnn bakaður með kartöflum í ofninum er mjög einfaldur, fljótur og hefur framúrskarandi smekk. Það er svipað útbúið bæði í erminni og inni í leirpottinum. Notkun hitaþolinna kvikmynda mun flýta fyrir því að undirbúa kjötrétt með kartöflum. Þegar pottar eru notaðir er mælt með því að fjarlægja lokið til að gefa skorpu í efsta lagið.

• flök - 500-600 g,
• kartöflur - 800 g - 1100 g,
• salt
• grænu
• krydd eftir smekk.

1. Skerið kjötið í meðalstóra bita (2-3 cm), skolið og látið vatnið renna af.
2. Eftir að hafa flísað kartöflum, skerið þær í bita sem eru jafnar að stærð og kjöt.
3. Setjið allt í bökunarpoka, bætið kryddi, salti, saxuðum kryddjurtum. Hristið vel nokkrum sinnum og bindið brúnina þétt.
4. Settu á bökunarplötu, stungu nokkrar litlar holur.
5. Setjið kjöt og kartöflur í heitan ofn (um 190 gráður) í 45-55 mínútur. Safinn sem kjötið seytir liggur í bleyti í kartöflum og gefur disknum sérstakt bragð.

Fyrir hnetukökur er sköflungskjöt betra, þá verða þau mjög safarík og líkjast nautakjöti. Ferlið við að undirbúa máltíðir úr kjöti í mataræði er ekki mikið frábrugðið því hefðbundna. Bakaðar kalkúnar kökur sjást auðveldlega af líkamanum og er mælt með því fyrir fólk sem vill draga úr umframþyngd sinni en er ekki tilbúið að takmarka kjötneyslu sína.

• kjöt án beina - 1 kg,
• egg - 2 stk.,
• laukur - 1 stk.,
• hvítt brauð
• brauðmjöl,
• jurtaolía
• saltið.

1. Skolið kjötið fyrirfram, leggið brauðið í bleyti í mjólk eða vatni, skrælið laukinn.
2. Flettu kalkúnakjöti með lauk í kjöt kvörn.
3. Bætið salti, eggjum, bleyti brauði við hakkað kjöt. Blandið öllu saman.
4. Mótið kringlóttar kúlur af miðlungs stærð, veltið þeim í hveiti.
5. Settu á bökunarplötu. Tyrklandsskurðar eru safaríkir og rósbleikir. Bakað við 220 gráðu hitastig. Vilji til að athuga með því að nota spítala: tæran safa sem slepptur er á stungustaðnum gefur til kynna fullkominn reiðubúðir.

Fylltar rúllur

Tyrklandsrúllan getur haft mismunandi fyllingar: laukur með gulrótum, sveskjum, eggjum. Prófaðu einn af hátíðarkostunum, sem geta orðið aðalrétturinn á borðinu. Fallega lagðir á flatskál kalkúnarúllur gleymum ekki að skreyta með kvistum af grænni, sem verður yndislegt að sameina með léttu kjöti og dökku fyllingu úr sveskjum, ekki aðeins að utan, heldur einnig eftir smekk.

• kalkúnar escalope flök - 800-900 g,
• þurrkaðar þurrkaðar sveskjur - 150-200 g,
• salt, krydd.

1. Skerið flökuna í hluta fyrir bæði escalope og búðu til þunna sósur með hamri. Skolið, leyfðu tíma til að tæma vatn.
2. Veltið hverri sneið í blöndu af salti og kryddið.
3. Haltu sveskjunum í 10-15 mínútur í heitu vatni til gufu. Skerið í ræmur.
4. Fylltu, dreifa sveskjum á tilbúnum „pönnukökum“ af kjöti. Snúðu rúllunum og festu þær með spjót eða þykkum þráð.
5. Settu á bökunarplötu með jurtaolíu, bakaðu við 180 gráður.

Með eplum

Uppskriftin að yndislegu kalkúnafilli með eplum í ofninum er tilvalin fyrir áramót eða jólafrí. Diskurinn verður skraut á borðið, það reynist fallega og bjart á myndinni. Uppskriftin er samhljóða undirbúningi Peking öndar, sem margir telja góðgæti. Vinsamlegast vinsamlegast vinsamlegast ástvinum þínum með kalkún, soðinn samkvæmt fyrirhugaðri uppskrift.

• flök - 1,2-1,5 kg,
• grænt epli - 2-3 stykki,
• hunang - 2-3 msk,
• hvítlaukur - 3-4 negull,
• engifer, svartur pipar, jörð múskat - 1 tsk hver,
• sinnepsduft - 0,5 tsk,
• ólífuolía - 5-6 msk,
• saltið.

1. Þvoið og saxið kalkúnflökuna í stórum bita (4-6 cm). Smá slá af, salti, stráðu pipar yfir.
2. Búðu til marineringuna með því að blanda saman jörð engifer, múskati, sinnepsdufti, muldum hvítlauk, hunangi, ólífuolíu. Settu stykki af kalkúnafillet í það í nokkrar klukkustundir.
3. Settu kjötstykki á þurra bökunarplötu, settu skorin epli í sneiðar ofan á, sem hægt er að sameina með ananas, grasker. Hellið af marineringunni sem eftir er.
4. Ofninn ætti að vera mjög heitur (220-230 gráður). Bakið í um 30-40 mínútur.

Ábendingar um matreiðslumann

Nokkur ráð um hvernig á að elda kalkún í ofninum svo að kjötið sé ekki hart og þurrt hjálpa mörgum húsmæðrum sem ákveða að skreyta borðið sitt með svo flottum rétti:

• fuglinn ætti aðeins að vera ferskt, frosið kjöt til eldunar í ofninum virkar ekki,
• ef skrokkurinn er stór, þá getur hann brotist illa, svo það er þess virði að fuglinn verði skorinn í flök, trommu, vængi,
• notaðu filmu eða sérstaka ermi við bakstur,
• notkun marineringa gerir það að verkum að kjötið missir ekki safann,
• horfa á hitastig ofnsins.

Fannstu mistök í textanum? Veldu það, ýttu á Ctrl + Enter og við munum laga það!

Hvernig á að elda heilan kalkún í ofninum

Í okkar landi er kalkúnn sem alifuglar ekki óalgengt: þeir eru ræktaðir í þorpum og á bæjum ásamt hænur, öndum og gæsum. En menningin á sérstökum undirbúningi kalkúnsins er nokkuð ung: í staðinn fyrir kunnuglegri plokkfiskur hakkaðs fugls birtist kalkúnninn í ofninum sem amerískur stefna. Það er ómögulegt að ímynda sér ameríska matreiðsluhefð án þessa glæsilegu fugls sem er bakaður í ofninum fyrir þakkargjörðina. Og þó að þetta sé eingöngu bandarískt frí, í ofnum okkar fyrir áramótin og aðra hátíðir, þá getur þú oftar fundið kalkún í stað gæsar.

Hátíðarkosturinn er allur kalkúnninn í ofninum. Það er hægt að troða og fylla, vörurnar sem fylgja því geta líka verið mismunandi. Amerískur kalkúnn byrjar með sneiðum af steiktum kartöflum eða grasker mauki. Í næsta húsi, í Kanada, er fuglinn yfirleitt fylltur með hakkaðri svínakjöti eða feitri svínapylsu. Við notum það besta af matreiðsluþáttum þjóðarinnar og reynum á eigin matargerð.

Þegar innri auður hefur áhrif á smekk réttarins

Langflestir eru aðalfrídagar að sjá gamla árið og hitta hið nýja. Þess vegna þarf undirbúning hátíðarborðsins sérstaka athygli. Aðalstaðurinn í miðjunni er frátekinn fyrir stóran rétt með stórum fugli, þakinn brúnuðum skorpu og umkringdur dýrindis ávöxtum og grænmeti, kryddjurtum og súrum gúrkum. Þess vegna munum við reikna út hvernig á að elda allan kalkúninn í ofninum fyrir áramótin.

Það er mikilvægt að velja réttan fugl. Ekki vera of latur til að spyrja seljandann hvort það sé kalkún eða kalkún. Staðreyndin er sú að „kalkúnn“ er matreiðslu skilgreining og vísar til þegar slátraðs fugls af báðum kynjum. Kalkúnnakjötið er örlítið þurrara og kalkúnninn er mýkri og mildari. Og þar sem óhjákvæmilega vaknar spurningin hvernig á að elda kalkún í ofninum svo að kjötið sé mjúkt og safaríkur, það fyrsta sem þarf að gera er að velja kvenfugl. Karlinn verður að steypa lengur og reyna á sama tíma að tryggja að kjötið sé ekki aðeins soðið, heldur ekki of þurrt.

Besti smekkurinn er hjá fuglum sem vega frá 5,5 til 9-10 kg. Minni þyngd er að finna í kjúklingum í kalkúnnum, sem kjötið er mjög mjólkur, en hefur ekki enn „fengið“ sinn ríka smekk. Stærri þyngd mun skora á þig hvernig á að baka kalkún í ofninum. Þegar þú velur fugl skaltu ekki gleyma stærð ofnsins, svo að seinna þurfi ekki að hugsa um hvernig þú setur hann þar alveg.

Þegar fuglinn hefur þegar verið valinn þarftu að ákveða fyllinguna. Í flestum tilvikum notar uppskriftin að því að elda kalkún í ofninum hrísgrjón með þurrkuðum ávöxtum sem fylliefni. Hugleiddu þennan möguleika.

Hvernig á að elda heilan kalkún í ofninum, fylltum af hrísgrjónum með sveskjum, eplum og hnetum: fyrir einn skrokk af ungum kalkún (6-7 kg) tökum við afganginum af innihaldsefnunum í eftirfarandi magni:

• glas af hrísgrjónum
• 500 g af valhnetum, eplum og sveskjum,
• glas af sýrðum rjóma með salti og svörtum pipar til að húða skrokkinn.

Mikilvægt! Þegar við tölum um hnetur og epli, þá er 500 g þyngd hráefnisins sem þegar er skræld, þ.e.a.s. valhnetukjarna án skeljar og kóralausra epla (afhýða valfrjálst).

Ég þvo fuglinn minn að innan og utan og skoða leifar fjaðra og svokallaða hampa (þeir eru staðsettir að aftan). Við fjarlægjum allt óþarfi.

Hvernig á að baka kalkún með hrísgrjónafyllingu: undirbúið fyllinguna fyrirfram. Við þvo hrísgrjónin til að hreinsa vatn, drekka sveskjurnar í að mýkja og bólgna, skola fyrirfram. Skerið síðan í litla bita. Skerið kjarna hnetunnar með hníf ekki of fínt, skerið eplin í stóra teninga. En sem valkostur geturðu einfaldlega sleppt þessu öllu í gegnum kjöt kvörn. Ef þú hefur áhyggjur af því hvernig á að elda kalkúninn í ofninum svo að hann sé ekki þurr mun aðferðin til að mala fyllinguna ekki hafa áhrif á hann. Við bætum fyllingunni við.

Blandið hrísgrjónum saman við restina af innihaldsefnunum og fyllið hola kalkúnsins. Við saumum það með matreiðslu eða venjulegum þykkum þráð, settum skrokkinn á bökunarplötu, smurða með jurtaolíu. Við kalkúninn, bakað í ofninum, var mjúkur og á sama tíma rauðrauðir, smyrðu húðina með sýrðum rjóma með salti og pipar. Útkoman verður betri ef þú bætir matskeið af Provencal majónesi og sama magni af mýktu smjöri við blönduna.

Fyllt kalkún er soðinn í ofni í 2,5 klukkustundir við meðalhita. Í því ferli þarftu að vökva skrokkinn með úthlutaðri fitu. Að snúa við er ekki þess virði. Það er samt betra að ákvarða reiðubúin með hjálp löngs tréspjóts: hreint kjötkjöt rennur frá tilbúna kjötinu þegar það er stungið. Ef það er skýjað og rauðleitt - bakið meira.

Berið fram fullunna fugl á fati, fjarlægið strengina og hyljið þá í hring með þunnar sneiðar af ferskum eða súrsuðum gúrkum, sítrónusneiðum, grænu.

Þegar þrá bætir aðeins smekkinn

Allt kjöt verður mýkri og blíðara ef það er for marinerað. Þess vegna er ein leiðin til að baka kalkún í ofninum til að vera safarík er súrum gúrkum.

Fyrir þessa uppskrift þarftu að taka fugl sem vegur minna, allt að 5 kg: stór skrokkur er ekki heill marineraður. Í slíkri þyngd þarftu slíka neyslu á vörum:

• 2 appelsínur
• 2 hvítlaukshausar,
• negull
• kanill (stafur),
• 3 msk. l smjör (mildað),
• uppáhalds þurrkryddið (ef þú vilt bæta eitthvað við kanil og negull),
• stór laukur,
• stórar gulrætur
• malaður kóríander,
• nokkrar baunir af kryddi,
• lárviðarlauf
• salt, sykur.

Hér er engin fylling: þetta er uppskrift að því hvernig á að baka kalkún í ofninum að öllu leyti án hakkaðs kjöts, ásamt aðeins kryddi.

Hellið 2 lítrum af vatni í pönnuna, látið sjóða, leysið upp teskeið af salti og matskeið af sykri. Skrældar og sneiðar laukar og gulrætur settar á sama stað. Slökkvið eldinn. Bætið við kanil, brjótið stafinn (ef það er duft, þá alveg á oddinn á hnífnum), malið kóríander og annað krydd. Við kælum saltvatnið og hellum því í slíka rétti svo að skrokkurinn sé þakinn vatni. Til að baka kalkún í ofninum á skilvirkan hátt er nauðsynlegt að liggja í bleyti í slíku saltvatni í einn dag og snúa reglulega við.

Við tökum fuglinn úr marineringunni, skolum og blettum með servíettum. Smyrjið að innan og utan með olíu með kryddi. Við festum 6-8 buda af krydduðum negull í ópældu appelsínurnar. Ef áður en þetta blanch appelsínur í sjóðandi vatni, ilmur verður skær.

Óhýddar hvítlaukshausar skorið í tvennt, appelsínur líka. Í holrúm fuglsins setjum við til skiptis hvítlauk og appelsínugul (bakaði kalkúninn lyktar guðdómlega!), Við saumum. Hvernig á að elda kalkún í ofninum: dýfið skrokknum í filmu eða ermi, bakið fyrst við 220 ° C, hálftíma síðar er sett í 180 ° C og bakað síðan þar til það er soðið. Þegar safinn er þegar gegnsær skaltu opna þynnuna eða opna ermina svo að húðin verði brún.

Þar sem það er engin kjötkorn, í kringum alifuglinn á hátíðarrétti er hægt að setja steiktar kartöflur, tómata með gúrkur, heilan grænan lauk og margt fleira.

Tyrklandsflök: uppskriftir um hvernig á að elda ljúffengt í ofninum

Kalkúnn er mjög þægilegur fugl: ef í kjúklingi er flök aðeins brjóst, þá getur kjúklingafótur einn og sér vegið eins mikið og lítill kjúklingur. Þess vegna er flökin í kalkúnn miklu stærri. En brjóstið er samt einangrað sérstaklega í uppskriftum: einnig er hægt að búa til rúllur úr því, og margt fleira, sem kjöt frá öðrum hlutum hentar ekki.

Hakkaður fugl er þægilegra til að sauma, en hvernig á að elda kalkún í bita svo hann sé mjúkur og safaríkur í ofninum? Ennfremur geta verkin verið af mjög mismunandi stærð. Leyndarmálið er einfalt: þú þarft að bæta grænmeti og mjólkursýruafurðum við kjötið.Ef þú hefur ekki áhyggjur af fjölda hitaeininga (og margir taka kalkúnnakjúkling einmitt vegna þess að það er mataræði með lágkaloríu mataræði) geturðu bætt flökið með majónesi, smjöri (smjöri eða grænmeti - best er að nota ólífuolíu og aðrar jurtaolíur ættu að hreinsa).

Til að útbúa þennan rétt þurfum við að taka:

• 400-500 g brjóst,
• 2-3 ferskir tómatar
• stór laukur
• haus af hvítlauk
• salt, nýmöluður svartur pipar, lárviðarlauf,
• fullt af ferskum kryddjurtum
• 50 g af hvítum borðvíni.

Hvernig á að elda kalkúnflök þannig að það er mjúkt og safaríkur: þú getur fyrst marinerað svolítið í agúrka eða tómat saltvatni, bætt við sykri, en ef þú borðar ferskt grænmeti og bakstur á sér stað í filmu verður kjötið mjúkt og án marineringar, að því tilskildu að sneiðþykktin sé rétt. Bökunarplata eða bökunarréttur er þakinn matreiðsluþynnu.

Fyrsta lagið er skrældur laukur, skorinn í hringi.

Annað lagið er skorið kalkúnflök.

Þriðja lagið er tómatkrús stráð hakkað hvítlauk.

Áður en þynnunni er lokað ætti kalkúnflök í ofni að vera pipar og salt eftir smekk, dreypa með víni og olíu, loka síðan og setja í ofn, hitað í 180 ° C. Bakið í 40-45 mínútur.

Önnur uppskrift er kalkúnabringa bakað í ofni undir osti. Fyrir 0,5 kg af kalkúnakjöti þarftu:

• 2 tómatar
• stóra papriku
• 3 negul af hvítlauk
• 250 g rifinn ostur
• matskeið af majónesi,
• teskeið af sinnepi
• brauðmylsna
• Ferskur korítró og dill.

Í þessari uppskrift, áður en hann er ofinn í ofni, þarf fuglinn að steikast lítillega, svo þú þarft jurtaolíu.

Skerið flökuna í höggva og sláið það varlega af (þú getur hulið með filmu). Saltið og piprað fullunna stykki, brauð í brauðmylsnunum og steikið fljótt á pönnu.

Við skera tómatana og paprikuna fínt, höggva bara grænu. Kreistið hvítlaukinn í gegnum pressuna. Blandið öllu saman, bætið við rifnum osti, majónesi og sinnepi. Við hyljum bökunarplötuna með bökunarpappír, leggjum út chops, dreifum grænmetismassanum með osti ofan á.

Við setjum bökunarplötuna í ofninn, hituðum í 200 ° C og bakuðum í 20 mínútur. Hrísgrjón, steiktar kartöflur, súrum gúrkum henta sem meðlæti fyrir þennan kalkún. Samræmir ferskt grænu og sítrónu með þunnum sneiðum.

Svo, kalkúnabrjóstið í ofninum, eins hratt og mögulegt er, einfalt, bragðgott - í orði sagt, yndislegt! Taktu:

• 500 g af kalkún
• 500 g af tómötum
• 3 laukur,
• dill og steinselja,
• majónes
• malinn svartur pipar og salt.

Skerið bringuna í sneiðar, sláið aðeins af. Setjið kjötið á bökunarplötu smurt með olíu, ofan á það hringi af tómötum, á þeim - hringir af lauk. Top með salti, pipar, stráðu söxuðum dilli og steinselju yfir og bjó til net af majónesi.

Bakið í 30 mínútur í ofni, hitað í 200 ° C. Eftir að kjötið er tilbúið er það ekki fjarlægt strax, heldur eftir 20-25 mínútur.

Berið fram best á stórum diski sem er fóðraður með blöðum af grænu salati, umkringdur fersku grænmeti: tómatsneiðar og agúrkusneiðar. Á veturna henta saxaðir súrum gúrkum, villtum hvítlauk, súrsuðum plómum og vínberjum.