Acesulfame kalíum: skaði og ávinningur af E950 sætuefni

Acesulfame kalíum er einn vinsælasti sykuruppbót í heiminum. Sætleikinn í 1 kg af þessu sætuefni (það er fæðubótarefni E950) er jafnt og sætleikinn í um 200 kg af súkrósa (sykri) og er sambærileg við sætleik aspartams. En ólíkt því síðarnefnda, finnst sætleikur Acesulfame K strax og helst ekki lengi í tungunni.

Fæðubótarefni E950 hefur verið þekkt frá seinni hluta síðustu aldar og hefur verið notað opinberlega í matvælaframleiðslu síðastliðin 15 ár.

Acesulfame kalíum er hvítt, duftkennt efni með efnaformúlu C₄H₄Kno₄S og vel leysanlegt í vatni. E950 fæst með efnafræðilegum viðbrögðum af ediksediksýruafleiðum og amínósúlfónsýruafleiðum. Það eru aðrar leiðir til að fá þetta fæðubótarefni og þau eru öll efnafræðileg.

Acesulfame K er almennt notað í tengslum við aðra svipaða sykuruppbót, svo sem aspartam eða súkralósa. Heildar sætleiki blöndunnar sætuefna er hærri en hver íhlutur fyrir sig. Að auki miðlar sætuefnablöndunni á nákvæmari hátt smekk sykurs.

Acesulfame kalíum, E950 - áhrif á líkamann, skaða eða ávinningur?

Skaðar kalíum acesulfame heilsuna? Í fyrsta lagi ávinningurinn af E950 fæðubótarefninu. Auðvitað liggur það í verulegri sætleika þessa efnis, sem gerir þér kleift að framleiða mat með litlum kaloríu með minnkað sykurinnihald eða alls ekki sykur. Slík matvæli eru mikilvæg fyrir fólk með sykursýki eða bara í vandræðum með að vera of þung. Acesulfame kalíum gagnast einnig að því leyti að það vekur ekki tannskemmdir.

Reglulega birtast í fjölmiðlum skýrslur um hættuna af acesulfame kalíum fyrir líkamann. Það eru ásakanir um að þetta efni geti verið skaðlegt, þar sem það er krabbameinsvaldandi og vekur útlit krabbameinsæxla. En á sama tíma benda gögn fjölmargra dýrarannsókna til þess að kalíum acesulfame skaði ekki heilsuna, sýni ekki eiginleika ofnæmisvaka og krabbameinsvaldandi og sé ekki orsök krabbameinslækninga.

Aukefni E950 tekur ekki þátt í umbrotum, frásogast ekki, safnast ekki upp í innri líffærum og skilst út óbreytt frá líkamanum. Hámarks leyfilegi skaðlausi dagskammtur af acesulfame kalíum er 15 mg á hvert kg líkamsþyngdar.

Út frá framangreindu er almennt viðurkennt að Acesulfame K sé hættulegt efni sem er leyfilegt að nota eitt og sér eða í tengslum við aðra sykuruppbót. Hingað til eru engar áreiðanlegar upplýsingar um skaða af acesulfame kalíum á líkamann. En vegna tiltölulegrar nýjungar og ófullnægjandi þekkingar, ætti E950 aukefnið að vera úthlutað í hópinn með skilyrðum öruggum E-aukefnum.

Acesulfame kalíum fæðubótarefni - fæðanotkun

Acesulfame kalíum gerir þér kleift að skipta um sykur í matvælum en gera þá lágkaloríu. Þessi geta hans skýrir verulega eftirspurn hans í matvælaiðnaðinum. Notkun Acesulfame K var hafin í Bandaríkjunum sem hluti af gosdrykkjum. Eins og er er E950 fæðubótarefninu dreift um allan heim og er til staðar í sælgæti, tyggigúmmíi, gosdrykkjum, kældum og frosnum eftirréttum, mjólkurvörum, bakarívörum, áfengum drykkjum, sírópi, sætu fyllingu og áleggi osfrv.

Þetta efni, bæði í duftformi og í uppleystu ástandi, er stöðugt efnasamband sem breytir ekki uppbyggingu þess og eiginleikum í súru umhverfi og þegar það er hitað upp í gerilsneyðingu. Acesulfame K leyfir vörum að halda sætleik sínum við hitameðferð, sem skiptir miklu máli við framleiðslu á vörum eins og til dæmis smákökum eða sælgæti. Acesulfame kalíum hjálpar til við að viðhalda sætleik þeirra í langan tíma og eykur þar með geymsluþol þeirra. Fæðubótarefnið E950 er einnig stöðugt í vörum með sýrustig, til dæmis í gosdrykkjum.

Hver er skaðinn

Acesulfame sætuefni frásogast algerlega ekki í líkamanum og getur safnast upp í honum, sem veldur þróun alvarlegra sjúkdóma. Á matvælum er þetta efni gefið til kynna með merkimiðanum e950.

Acesulfame kalíum er einnig hluti af flóknustu sætu sætunum: Eurosvit, Slamix, Aspasvit og fleirum. Auk Acesulfame innihalda þessar vörur einnig önnur aukefni sem valda líkamanum skaða, til dæmis sýklamat og eitruð, en samt leyfð aspartam, sem er bannað að hita yfir 30.

Auðvitað, að komast inn í líkamann, hitar aspartam óviljandi yfir leyfilegt hámark og brotnar niður í metanól og fenýlalanín. Þegar aspartam bregst við ákveðnum öðrum efnum getur formaldehýð myndast.

Fylgstu með! Í dag er aspartam eina fæðubótarefnið sem sannað hefur verið að skaði líkamann.

Til viðbótar við efnaskiptasjúkdóma getur þetta lyf valdið alvarlegri eitrun - skaðinn er augljós! Hins vegar er það samt bætt við nokkrar vörur og jafnvel barnamat.

Í samsettri meðferð með aspartam eykur acesulfame kalíum matarlystina sem veldur fljótt offitu. Efni geta valdið:

Mikilvægt! Óbætanlegur heilsutjóni getur verið barnshafandi konum, börnum og veikburðum sjúklingum af völdum þessara íhluta. Sætuefni innihalda fenýlalanín, notkun þess er óviðunandi fyrir fólk með hvíta húð, þar sem þau geta myndað ójafnvægi í hormónum.

Fenýlalanín getur safnast upp í líkamanum í langan tíma og valdið ófrjósemi eða alvarlegum sjúkdómum. Eftir að stór skammtur af þessu sætuefni er gefinn samtímis eða með tíðri notkun þess geta eftirfarandi einkenni komið fram:

1. heyrn, sjón, minni,
2. liðverkir
3. pirringur
4. ógleði
5. höfuðverkur
6. veikleiki.

E950 - eiturhrif og umbrot

Heilbrigt fólk ætti ekki að borða sykuruppbót, þar sem það gerir mikinn skaða. Og ef það er val: kolsýrður drykkur eða te með sykri, þá er betra að gefa þeim síðarnefnda val. Og fyrir þá sem eru hræddir við að verða betri er hægt að nota hunang í stað sykurs.

Acesulfame, ekki umbrotið, er auðvelt að endursogast og skilst hratt út um nýru.

Helmingunartíminn er 1,5 klukkustund, sem þýðir að uppsöfnun í líkamanum á sér ekki stað.

Leyfilegar reglur

Efnið e950 er leyfilegt að nota á dag í magni 15 mg / kg líkamsþunga. Í Rússlandi er acesulfame heimilt að:

1. í tyggjói með sykri til að auka ilm og smekk í magni 800 mg / kg,
2. í hveitibrauð og smjörbakarafurðum, fyrir mataræði að magni 1 g / kg,
3. í marmelaði með lágum kaloríum,
4. í mjólkurvörum,
5. í sultu, sultu,
6. í kakó-samlokum,
7. í þurrkuðum ávöxtum
8. í fitu.

Það er leyft að nota efnið í líffræðilega virkum fæðubótarefnum - steinefnum og vítamínum í formi tyggitöflum og sírópi, í vöfflum og hornum án viðbætts sykurs, í tyggjói án viðbætts sykurs, fyrir ís í magni allt að 2 g / kg. Næst:

• í ís (nema mjólk og rjóma), ávaxtarís með lítið kaloríuinnihald eða án sykurs í magni upp að 800 mg / kg,
• í sértækum matarafurðum til að draga úr líkamsþyngd í magni upp að 450 mg / kg,
• í gosdrykkjum sem byggjast á bragðefnum,
• í áfengum drykkjum með áfengisinnihald ekki meira en 15%,
• í ávaxtasafa
• í mjólkurafurðum án viðbætts sykurs eða með lítið kaloríuinnihald,
• í drykkjum sem innihalda blöndu af eplasafi og gosdrykkjum,
• í áfengum drykkjum, víni,
• í bragðbættum eftirréttum á vatni, eggi, grænmeti, fitu, mjólkurvörur, ávöxtum, korngrunni án viðbætts sykurs eða með lítið kaloríuinnihald,
• í bjór með lítið orkugildi (magn upp að 25 mg / kg),
• í „hressandi“ andardráttar „sætum“ sælgæti (töflum) án sykurs (nema allt að 2,5 g / kg),
• í súpur með lítið orkugildi (magn upp að 110 mg / kg),
• í niðursoðnum ávöxtum með litlar eða engar kaloríur,
• í fljótandi líffræðilega virkum fæðubótarefnum (allt að 350 mg / kg),
• í niðursoðnum ávöxtum og grænmeti,
• í fisk marineringum,
• í niðursoðnum sætum og sýrðum fiski,
• í niðursoðinn mat úr lindýrum og krabbadýrum (magn allt að 200 mg / kg),
• morgunkorn og snarl
• í unnum afurðum af grænmeti og ávöxtum með lágum kaloríum,
• í sósum og sinnepi,
• til smásölu.

Vöruheiti

Acesulfame kalíum - heiti fæðubótarefnisins skv GOST R 53904-2010.

Alþjóðlega samheitið er Acesulfame kalíum.

Önnur vöruheiti:

• E 950 (E - 950), Evrópsk kóða,
• kalíumsalt af 3,4-díhýdró-6-metýl-1,2,3-oxatíazín-4-ón-2,2-díoxíði,
• acesulfame K,
• Otison, Sunett, viðskiptaheiti,
• acesulfame de kalíum, franska,
• Kalium Acesulfam, þýska.

Gerð efnisins

Aukefni E 950 er fulltrúi hópsins sem inniheldur sætuefni.

Þetta er tilbúin vara af súlfamíðröðinni. Það eru engar náttúrulegar hliðstæður. Acesulfame kalíum er tilbúið úr ediksýruediksýru vegna milliverkana við klórósúlfónýl ísósýanat. Efnafræðileg viðbrögð eiga sér stað í efnafræðilega óvirkum leysi (venjulega etýlasetat).

Aukefni E 950 er pakkað í pappaílát:

• vafnaðar trommur
• marglaga kraftpokar,
• kassa.

Allar umbúðir verða að vera með innri pólýetýlenfóðringu til að verja vöruna fyrir ryki og raka.

Í smásölu kemur Acesulfame K venjulega í plastdósir eða álpappírspoka með einnota festingum.

Notkun annarra umbúðaíláta er leyfð.

Helstu framleiðendur

Aukefni E 950 er ekki framleitt í Rússlandi. Aðal birgir vörunnar er Nutrinova (Þýskaland).

Aðrir helstu framleiðendur Acesulfame Kalíums:

• CENTRO-CHEM S.j. (Pólland),
• Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (Kína)
• OXEA GmbH (Þýskaland).

Acesulfame kalíum er almennt talið öruggt sætuefni. Það er ekki frábending fyrir fólk með skerta nýrnastarfsemi og einstaklingaóþol fyrir efninu. Aukefni E 950 er efnaframleiðsluafurð, því er óæskilegt að nota það handa þunguðum konum, mæðrum og börnum á leikskólaaldri.