Hátíðarmatseðill fyrir sykursjúka > Mataræði fyrir sykursýki

Þrátt fyrir strangar takmarkanir á mataræði er alveg mögulegt að útbúa dýrindis frírétti fyrir sykursjúka. Það eru gríðarlegur fjöldi uppskrifta sem þú getur þóknast sjálfum þér og ástvinum í fríinu. Til að hafa ekki áhyggjur af aukningu glúkósa í blóði og njóta fyrirtækisins ætti valmyndin fyrir sykursýki af tegund 2 að samanstanda af plöntufæði um 50% og útiloka feitan, mjög sætan og saltan mat.

MIKILVÆGT AÐ VITA! Jafnvel háþróaða sykursýki er hægt að lækna heima, án skurðaðgerðar eða sjúkrahúsa. Lestu bara það sem Marina Vladimirovna segir. lestu meðmælin.

Lögun af matseðlinum um frí sykursýki

Þegar þú setur saman hátíðarvalmynd fyrir sykursjúka þarftu að taka tillit til kaloríuinnihalds, GI og innihalds næringarefna: kolvetnaafurðir ættu að vera ríkjandi.

Sykur minnkar samstundis! Sykursýki með tímanum getur leitt til alls kyns sjúkdóma, svo sem sjónvandamál, húð- og hársjúkdómar, sár, krabbamein og jafnvel krabbameinsæxli! Fólk kenndi beiskri reynslu af því að staðla sykurmagn þeirra. lesa áfram.

Sjávarréttir, alifuglar og matvæli sem innihalda mikið magn af trefjum eru ákjósanleg. Grænmeti, ávextir, grænu og heilkornabrauð eru frábært fyrir þetta. Í þessu tilfelli er nauðsynlegt að útiloka konfekt, pylsur, svínakjöt, fitu sýrðan rjóma og majónes. Skiptu um smjörið með ólífuolíu. Stærsta magn næringarefna er að finna í gufusoðnu rétti, steyttir í hægfara eldavél eða bakaðir í ofni.

Kjúklingur með sveppum

Fylltar hænur munu skreyta jólahátíðina. Undirbúningur hátíðarréttar í eftirfarandi röð:

Þvoið 2 kjúkling og sjóðið.
Eldið 250 g ostrusvepp, skorið í litla teninga.
Sveppir settir á pönnu, bætið við 45 g smjöri, 75 ml rjóma 10%, kryddi. Hrærið hráefnunum saman við og látið malla yfir lágum hita í 15 mínútur.
Kjúklingur fylltur með sveppum og settur í ofninn. Berið fram heitt, skreytt með saxuðum kryddjurtum.

Aftur í efnisyfirlitið

Kanína með grænmeti

Í kvöldmat getur þú eldað stewed kanína. Til að gera þetta skaltu þvo, skera og steikja 300 g af kjöti í hægum eldavél í 10-15 mínútur. Saxið 60 g af gulrótum og 2 laukum, spasserið og hent í skálina. Eftir 5 mínútur er 1,5 msk bætt út í. l hveiti, 300 g af saxuðum ferskum tómötum, kryddjurtum og kryddi. Hellið 1 msk eftir að hafa blandað innihaldsefnunum rækilega saman. vatn, bætið við kryddi og kveiktu á „plokkfiski“ stillingu í 1 klukkustund. Skreytið með grænu og fituríkum rjóma áður en borið er fram.

Rækjusalat

Upprunaleg viðbót við hátíðarborðið fyrir áramótin verður rækjasalat. Til að gera þetta skaltu sjóða rækjuna og hreinsa hana. Bætið teningum af grænmeti og eggjum, grænum baunum, rjóma og kryddi. Blandið innihaldsefnum vandlega saman, setjið í salatskál, skreytið með kryddjurtum og kryddið með sítrónusafa. Hlutföll vörunnar eru sýnd í töflunni:

Heimabakað majónes

Sykursjúkum er bannað að versla majónesi vegna samsetningar þess. Hins vegar, ef þú þarft að krydda salat, geturðu búið til sósuna sjálfur. Settu 2 eggjarauður í þurrt plastílát, bættu við klípu af salti og ½ tsk. sinnep. Kveiktu á hrærivélinni á lágmarkshraða og hella hægt 2 tsk. sítrónusafa og síðan ólífuolíu þar til einsleitur massi myndast.

Alifuglasósu

Hægt er að krydda bakaðan kalkún eða kjúkling með sósu samkvæmt eftirfarandi uppskrift:

Settu í blandara 50 g af fituríkri jógúrt og sýrðum rjóma, 2 msk. l ferskur sítrónusafi, 2 hvítlauksrif, 10 g steinselja, ¼ tsk. karrý og klípa af salti.
Mala alla íhluti. Geymið í kæli í ekki meira en 3 daga.

Aftur í efnisyfirlitið

Appelsínugulur ostakaka með þurrkuðum apríkósum

Til að búa til ostaköku þarftu:

shortbread smákökur sem innihalda trefjar - 175 g,
smjör - 50 g,
fiturík kotasæla - 500 g,
frúktósi - 70 g
egg - 2 stk.,
þurrkaðar apríkósur - 150 g,
safa og gos af 2 appelsínum.

Smyrjið eldfast mótið með olíu, kveikið á ofninum við 150 C. Malið smákökurnar, bræðið smjörið í vatnsbaði, blandið innihaldsefnum og bakið vandlega í formið, bakið í 10 mínútur. Blandið eggjum, frúktósa og kotasælu vel saman. Sjóðið þurrkaðar apríkósur með safa og appelsínuberki í 5 mínútur þar til jafnt samkvæmni er bætt við og síðan bætt út í ostinn. Settu blönduna sem myndast á smákökur og bakaðu í 40 mínútur í viðbót. Eftir að hafa slökkt á, láttu það standa í ofni í jarðar í klukkutíma. Skerið kælt.

Hibiscus marmelaði

Þú getur skreytt fríborðið fyrir insúlínháð barn með gagnlegum hibiscus marmelaði:

Hellið 5 msk. l bruggað te 1 msk. sjóðandi vatn og látið liggja yfir nótt.
Hellið 30 g af gelatíni í disk, hellið litlu magni af vatni.
Álagið te í pottinum, setjið á eldinn.
Hellið gelatíni eftir að hafa sjóðið, bætið við daglegum hraða frúktósa og blandið blöndunni þar til það er jafnt og þétt.
Álagið sírópið í gegnum ostaklæðið og hellið í kísillform, þar sem áður var hulið filmuna.
Geymið í kæli í 3 klukkustundir.

Aftur í efnisyfirlitið

Stew pera

Frábær eftirréttur fyrir hátíðirnar verður stewed pera. Þrátt fyrir þá staðreynd að ávöxturinn er sætur er GI vörunnar 50 einingar og það er leyfilegt fyrir sykursjúka af tegund 2. Til að undirbúa eftirréttinn skaltu afhýða 4 perur, setja þær í plokkfisk. Bætið við 30 ml af ólífuolíu, ½ msk. nýpressaður appelsínusafi, 1/8 msk. l kanil og engifer og blandaðu innihaldsefnum varlega saman. Lokaðu ílátinu með lokinu og eldaðu á lágum hita í 2 klukkustundir.

Er áfengi leyfilegt?

Áfengir drykkir eru mikið í kaloríum og lækka blóðsykursgildi undir viðunandi stöðlum, vegna þess að áfengi er ekki mælt með fyrir sykursýki.

Hins vegar þýðir það ekki að það verði að útiloka: ekkert slæmt mun gerast ef sykursýki leyfir sér að þóknast dýrindis drykk í fríinu. Aðalatriðið í þessu tilfelli er að fara nákvæmlega eftir reglum. Sterka drykki er hægt að neyta allt að 100 ml, þurr vín - allt að 250 ml. Á sama tíma ættu kolvetni að ríkja í snakk. Vegna mikils sykurmagns ráðleggja næringarfræðingar að drekka kampavín, eftirréttarvín og áfengi.

Olivier salat fyrir sykursýki af tegund 2

Reyktar og soðnar pylsur eru vörur með vafasömum samsetningu. Að auki bæta þeir fitu við salatið. Þess vegna er betra að skipta þeim út fyrir hallað kjöt. Nautakjöt er fullkomið.

Hráefni

200 gr. nautalundir
3 kartöflur
1 súrum gúrkum,
2 egg
grænn laukur, dill,
1 msk náttúruleg jógúrt.

Matreiðsla:

Sjóðið kartöflur og egg. Láttu þau kólna, hreinsa. Skerið í litla teninga.
Sjóðið nautakjötið. Kælið og skerið í miðlungs teninga.
Dísið gúrkuna.
Blandið öllu þessu hráefni saman við fínt saxaða grænu.
Kryddið með náttúrulegri jógúrt.

Olivier með kjúklingabringur

Annar salatvalkostur er hægt að fá ef þú notar kjúklingaflök. Bætið aðeins hvítu kjöti við salatið - blóðsykursvísitala þess hentar sykursjúkum. Annars eru íhlutirnir óbreyttir.

Hráefni

kjúklingabringa
grænar baunir
3 kartöflur
1 súrum gúrkum,
2 egg
grænu
fituminni sýrðum rjóma.

Matreiðsla:

Sjóðið bringuna, fjarlægið húðina af henni, laus við beinin. Skerið í miðlungs teninga.
Sjóðið kartöflur og egg. Afhýðið, skorið í teninga.
Dísið gúrkuna.
Saxið grænu fínt.
Blandið öllu hráefninu og kryddið með skeið af sýrðum rjóma.

Ef þú skiptir út skaðlegum vörum fyrir gagnlegar hliðstæður geturðu jafnvel eldað rétti sem við fyrstu sýn henta ekki sykursjúkum.

Valmynd fyrir sykursýki af tegund 1

Þegar myndað er mataræði fyrir einstakling sem er með fyrstu tegund sykursýki er tekið tillit til hámarks stöðugleika sykurmagns frá neyttum afurðum. Hægt er að fá hjálp við tímasetningu mataræðis frá innkirtlafræðingi, sem mun örugglega segja þér hvað og í hvaða magni þú þarft að nota á hverjum degi. Það helsta sem tekið er tillit til við myndun matseðilsins er blóðsykursvísitala hverrar vöru.

Sykurstuðullinn (GI) er vísbending um áhrif vörunnar á magn glúkósa í líkamanum. Á annan hátt gerir GI það ljóst hversu mörg kolvetni eru í mat. Þar sem sykursjúkum af fyrstu tegund sjúkdómsins er ávísað lágkolvetnamataræði er afar nauðsynlegt að athuga þessar vísbendingar. GI er skipt í þrjá meginhópa:

Allt að 49 einingar (aðalvalmyndavörur).
Allt að 69 einingar (ekki meira en tvisvar á 7 daga fresti).
Frá 70 einingum (vörur sem auka sykur, hver um sig, eru bannaðar til notkunar sykursjúkra).

Það er mikilvægt að muna að við hitameðferð, í sumum réttum eða vörum, hækkar GI (gulrætur, rófur). Í þessu tilfelli geturðu borðað hráan mat en ekki soðinn.

Sama gildir um ávexti með berjum. Þeir sem eru leyfðir fyrir sykursýki eru mjög gagnlegir í hráu formi. Ef þú notar þá í formi ferskpressaðsafa, þá eru þeir hættulegir fyrir sykursýki, þar sem þegar ýtt er á þá tapar varan trefjum og glúkósagildi hækka.

Við útreikning á mataræðinu er nauðsynlegt að huga að fjölda hitaeininga í mat, þar sem sumar vörur sem eru með GI af 0U innihalda ekki glúkósa og eru taldar óásættanlegar fyrir sykursýki (jurtaolíur, svif).

Grunnreglur næringar og matreiðslu með fyrstu tegund sykursýki:

Þú þarft að borða oftar, en í litlum skömmtum (5-6 sinnum).
Drekkið að minnsta kosti tvo lítra af vökva á dag.
Útrýmdu kaloríu mat, þar sem það inniheldur mikið af kólesteróli, sem leiðir til þyngdaraukningar.
Þú getur aðeins eldað í gufu, í örbylgjuofni, í ofni. Það er líka leyft að borða soðinn, stewað og steiktan mat án olíu. Ein öruggasta leiðin til að elda sykursýki er að nota tvöfalda ketil.

Þegar þú skrifar mataræðið í mánuð er nauðsynlegt að taka tillit til þess að á hverjum degi ætti maður að borða grænmeti, mjólkurafurðir, ávexti, fisk, kjöt.

Þegar þú setur saman matseðil fyrir vikuna þarftu að mála lista yfir rétti fyrir eftirfarandi máltíðir:

Fyrsta morgunmat.
Seinni morgunmaturinn.
Snakk.
Fyrsta kvöldmat.
Seinni kvöldmaturinn.

Dæmi um matseðil fyrir insúlínháðan einstakling getur verið eftirfarandi:

1. morgunmatur (kotasæla pönnukökur úr fitusnauð kotasæla og sykurlaust, grænt te og sneið af sítrónu). 2. morgunmatur (haframjöl soðið í vatni, sveskjum eða þurrkuðum apríkósum, te). Hádegismatur (Borscht soðin án beets, bókhveiti og grænmetissalat). Snarl (hlaup eða stykki rúgbrauð). 1. kvöldmatur (grænmetisplokkfiskur, fiskur bakaður í filmu). Seinni kvöldmaturinn (glas af jógúrt eða kefir). Ef mataræði er tekið saman í viku eða strax í nokkra daga, ber að hafa í huga að það ætti að vera eins fjölbreytt og mögulegt er svo að einstaklingur hafi ekki löngun til að borða ruslfæði. Fyrsta morgunmatinn er hægt að þynna með bökuðu epli með hunangi, kotasælu, leyfðum ávöxtum eða berjum, veikt kaffi.
Í 2. morgunverðinum geturðu borðað eggjaköku (sem inniheldur aðeins eitt egg og prótein til viðbótar, þar sem eggjarauðurinn inniheldur mikið af kólesteróli), hafragrauti úr byggi, lifur hnetukjöt, nautakjöt (soðið).
Sem fjölbreytni í hádegismat er það leyfilegt að elda bygg, gufufiskskítu, ertsúpu, pasta (úr hörðum afbrigðum), grænmetissúpu.
Skyndibit getur samanstendur af kotasæla, kaffi, tofu osti, sykurlausum muffins og te.
Í fyrsta kvöldmatinn geturðu borðað stewað hvítkál, kalkúnakjöt (soðið), gufusoðið grænmeti, bókhveiti.
2. kvöldmatur - furuhnetur, þurrkaðar apríkósur, svart te, heimabakað jógúrt, fitusnauð kefir og aðrar mjólkurvörur.

Um miðja vikuna geturðu gert losunardag, þar sem próteininntaka eykst, til að koma á stöðugleika á ástandinu. Það er mikilvægt að útiloka mikið magn af salti við matreiðsluna, þar sem það hefur mikla byrði á nýru.

Tegund 2 sykursýki matseðill

Önnur tegund sykursýki birtist vegna efnaskiptasjúkdóma sem hafa áhrif á upptöku glúkósa. Að auki eru fólk með offitu næm fyrir þessum kvillum, svo spurningin um rétta næringu með þessari greiningu er afar nauðsynleg. Ef sjúklingur varpar þyngd með hjálp rétt hannaðs mataræðis, þá minnkar þörfin á lyfjum sem draga úr sykri.

Leiðbeiningar um næringu fyrir sykursjúka af tegund 2 eru eftirfarandi:

Nauðsynlegt er að rannsaka samsetningu allra vara vandlega.
Þegar þú eldar skaltu fjarlægja fitu úr kjötvörum og vertu viss um að fjarlægja skinnið frá fuglinum.
Borðaðu aðeins ferskt grænmeti og ávexti.
Ekki er mælt með því að krydda salöt með majónesi og sýrðum rjóma þar sem grænmeti missir eiginleika sína.
Matur unninn með því að sauma, sjóða og baka er öruggur fyrir heilsuna. Það er bannað að steikja mat, þar sem þeir auka kólesteról.

Til að losna við umframþyngd í sykursýki er best að búa til daglega máltíðarplan, borða aðeins í litlum skömmtum og taka snarl þegar hungur kemur upp.

Mataræði sem myndað er á hverjum degi getur innihaldið bæði leyfðar og bannaðar matvæli (í lágmarki). Það er bannað að borða kökur, súrsuðum og reyktum réttum, áfengi, gosi, þurrkuðum ávöxtum, fljótlega meltingu kolvetna.

Þegar þú reiknar mataræðið í viku eða mánuð, ekki gleyma því að allar vörurnar sem þú þarft að neyta eru nokkuð fjölbreyttar. Fólk sem situr ekki í venjulegu insúlíni getur haft nokkurn veginn eftirfarandi valmynd:

1. morgunmatur: heilkornabrauð, soðið egg, perlu bygg, grænmetissalat, te án sykurs (grænt), bakað eða ferskt epli. Þú getur líka borðað haframjöl, kanínukjöt (plokkfisk), ost, pollock, kaffi (sykurlaust), banana, kotasæla og dumplings í morgunmat.
2. morgunmatur: smákökur (ósykrað), te (sykurlaust), banani. Þú getur bætt próteini eggjaköku, grænmetissölum, tómatsafa, brauði í mataræðið.
Hádegismaturinn samanstendur af brauði, borscht (með kjúklingi), gufuhnetum, ávaxtasölum, ávaxtadrykkjum úr berjum. Til þess að borða ekki sama mat á hverjum degi geturðu þynnt hádegismatseðilinn í vikunni með bökuðum kartöflum, grænmetissúpu, compote, branbrauði, bókhveiti graut, kjúklingalifur, eplakaka.
Síðdegis snarl er talin önnur skyld máltíð. Oft á þessum tíma skiptir salat af grænmeti, ávöxtum og berjum (ferskjum, lingonberjum, bláberjum) á hverjum degi.
Í fyrsta kvöldmatnum geturðu eldað jakka kartöflur, soðið eða plokkfisk, sem eftirrétt, borðað epli. Þú getur þynnt daglegan kvöldmat með tómatsafa, soðnu kjöti, bókhveiti, byggi.
Við seinni kvöldmatinn er venjan að nota gerjuðar mjólkurafurðir, klaufalegar smákökur.

Í hverju tilfelli er mataræðinu og matseðlinum ávísað sérstaklega, svo vertu viss um að ráðfæra þig við lækni.

9 tafla fyrir sykursjúka af tegund 2

Sérfræðingar þróuðu sérstakt mataræði samkvæmt því sem matseðill númer 9. er samsettur. Helstu eiginleikar þess eru eftirfarandi:

Skortur á miklum GI matvælum.
Borða litlar máltíðir.
Reglulegar máltíðir á réttum tíma.
Undantekningin er steikt, kryddað, reykt, áfengi.
Sorbitol eða xylitol er notað sem sykur.
Matur er soðinn í ofni, gufaður.
Nægu magni af ávöxtum og grænmeti er bætt við mataræðið.

Með slíku mataræði er bannað að neyta:

Súpur soðnar í seyði.
Kjúklingahúð.
Majónes
Smjör.
Hálfunnar vörur.
Eggjarauða.
Rotvarnarefni.
Saltur matur.

Það er einnig bannað hveiti, áfengi, bakaríafurðir. Þrátt fyrir mikinn fjölda banna er þetta mataræði nokkuð fjölbreytt og gerir þér kleift að nota kunnugleg matvæli. Aðalmálið er að undirbúa og sameina þau rétt.

Matseðill fyrir barn með sykursýki

Meðferð matar barna með sykursýki ætti að meðhöndla eins vandlega og mögulegt er, þar sem það hefur fjölda eigin einkenna og fer eftir aldri barnsins. Meginmarkmið næringar fyrir sykursýki er að viðhalda sykurmagni í eðlilegri stöðu, koma í veg fyrir skyndilegar breytingar á sykri, veita næringarefni og vítamín í líkama hans.

Grunnreglur um að borða fyrir barn:

Matur 6 sinnum á dag.
Hver máltíð er gefin ákveðinn tíma sem fer eftir insúlínskammti.
Bann við mat sem getur aukið sykur.
Bætið matvælum sem hafa nóg trefjar í mataræðið.
Að borða aðeins soðinn eða gufusoðinn mat.

Börn sem eru ekki enn eins árs gömul ættu að neyta brjóstamjólkur eins lengi og mögulegt er. Í þessu tilfelli verður móðurin að fylgja mataræðinu. Best er að nota mataræði nr. 9, sem er hannað til að neyta próteinsfæðu og útiloka fitu og kolvetni. Ef barnið er ekki með barn á brjósti, þá ætti tálbeita að samanstanda af kartöflumúsi og mjólkurfríu korni.

Foreldrar ættu að stjórna mataræði eldri barna eins mikið og mögulegt er. Til að gera þetta er betra að halda sérstaka dagbók þar sem kaloríuinnihaldi vörunnar og listi yfir fæðu sem barnið neytir verður ávísað. Daglegt mataræði ætti að innihalda 50% kolvetni mat, 20% prótein og 30% fita.

47 ára greindist ég með sykursýki af tegund 2. Á nokkrum vikum náði ég næstum 15 kg. Stöðug þreyta, syfja, máttleysi, sjón fór að setjast niður.

Þegar ég varð 55 ára stakk ég mig þegar með insúlíni, allt var mjög slæmt. Sjúkdómurinn hélt áfram að þróast, reglubundnar árásir hófust, sjúkrabíllinn skilaði mér bókstaflega frá hinum heiminum. Allan tímann hélt ég að þessi tími yrði sá síðasti.

Allt breyttist þegar dóttir mín lét mig lesa eina grein á Netinu. Þú getur ekki ímyndað þér hversu þakklátur ég er henni. Þessi grein hjálpaði mér að losna alveg við sykursýki, sem er meintur ólæknandi sjúkdómur. Síðustu 2 árin byrjaði ég að flytja meira, á vorin og sumrin fer ég til lands á hverjum degi, rækta tómata og selja þá á markaðnum. Frænkur mínar eru hissa á því hvernig ég fylgist með öllu, hvaðan svo mikill styrkur og orka kemur, þeir trúa samt ekki að ég sé 66 ára.

Hver vill lifa löngu, ötullu lífi og gleyma þessum hræðilegu sjúkdómi að eilífu, tekur 5 mínútur og lestu þessa grein.

GI vörur fyrir Olivier

GI er sá vísir sem allir innkirtlafræðingar treysta á við gerð matarmeðferðar. Fyrir aðra tegund sykursýki er rétt næring aðalmeðferðin. GI er stafræn vísbending um áhrif tiltekinnar matvöru eftir notkun þess á blóðsykursgildi.

Því lægra sem vísitalan er, því öruggari er maturinn. Með varúð ættir þú að nálgast val á tilteknum vörum sem hafa GI núll einingar. Nauðsynlegt er að taka eftir kaloríuinnihaldi matar. Svo, fita hefur 0 einingar, en er frábending fyrir sykursjúka af hvaða gerð sem er, vegna mikils kaloríuinnihalds og nærveru slæms kólesteróls.

Einnig, með breytingu á samræmi ávaxta og hitameðferðar á einhverju grænmeti, getur GI aukist. Það er bannað að búa til safi úr ávöxtum, svo þeir missa trefjar, sem er ábyrgur fyrir samræmdu flæði glúkósa í blóðið. Bara eitt glas af safa getur valdið stökk í sykri upp á 4 mmól / l á stuttum tíma.

GI hefur þrjá deildarstig: