Vinsamlegast staðfestu að þú ert mannlegur

Aðgangi að þessari síðu hefur verið hafnað vegna þess að við teljum að þú notir sjálfvirknitæki til að skoða vefsíðuna.

Þetta getur komið fram vegna:

Javascript er óvirkt eða lokað af viðbótinni (t.d. auglýsingablokkar)
Vafrinn þinn styður ekki smákökur

Gakktu úr skugga um að Javascript og smákökur séu virkar í vafranum þínum og að þú blokkir ekki niðurhal þeirra.

Tilvísunar ID: # b7bfb7b0-a620-11e9-bfb8-df29019c91ad

Ostakökur - rússneskur þjóðréttur

Nú á dögum er kotasæla talin ein gagnlegasta varan sem inniheldur í samsetningu þess ákjósanlega hlutfall næringarefna og próteina. Fyrir nokkrum hundruð árum var kotasæla uppáhalds rétturinn sem neytt var í hvaða mynd sem er. Þá voru ostakökur vinsælar. En af hverju fengu þeir svona nafn, af því að þeir eru ekki gerðir úr osti, heldur úr kotasælu? Staðreyndin er sú að í Rússlandi var enginn skilningur milli kotasæla og osta - í raun var þetta sama varan með svipaðan smekk.

Aðeins með tilkomu iðnaðarframleiðslu, þegar kotasæla varð fólki í boði, breyttist uppskriftin að ostakökum svolítið. Og í bráðnu ástandi er kotasæla í raun svolítið eins og ostur. Hvernig komu ostakökur til? Með þróun landbúnaðarins myndaðist umfram mjólk sem hvergi var til geymslu. Þegar sölunarferlið var breytt breyttist mjólk í kotasæla og þegar voru ýmsir réttir, þar með talinn ostakökur, útbúnir úr kotasælu.

Þeir voru bornir fram með heimabakað sýrðum rjóma eða með sultu. Hver húsmóðir þekkti uppskriftina að syrniki með hveiti og þær voru unnar nánast á sama hátt og nú. Er það þess virði að segja að þar sem rétturinn hefur verið vinsæll í nokkrar aldir í röð er smekkur hans framúrskarandi?

Skref fyrir skref uppskrift að klassískum ostakökum

Það er mikið úrval af mismunandi uppskriftum fyrir kotasæla pönnukökur með hveiti. En klassíska uppskriftin er samt sú vinsælasta, sem er einföld en hefur framúrskarandi smekk. Til að undirbúa nokkrar skammta fyrir einn eða tvo einstaklinga þarftu eftirfarandi vörur:

600 grömm af kotasæla eða tveimur venjulegum pakkningum með 300 grömmum, það er betra að taka kotasæla með miðlungs fituinnihald,
tvö egg
nokkrar matskeiðar af semolina,
6 msk af hveiti
nokkrar matskeiðar af sykri eða sætuefni,
steikingarolía
klípa af salti
teskeið af lyftidufti.

Með því að nota þessi innihaldsefni geturðu eldað ostakökur í tveimur greinum. Eldunarferlið sjálft er mjög einfalt, eldaðu bara þennan rétt einu sinni og þú gleymir ekki uppskriftinni.

Fyrst þarftu að mala ostinn í einsleitan massa. Ef það er nógu mjúkt og ekki kornað geturðu sleppt þessu skrefi. Auðveldasta leiðin til að slá á ostinn er að nota blandara.
Sláið eggin með hrærivél og bætið salti og sykri hægt eftir smekk.
Nú þarftu að sameina eggin og kotasælu, og blanda síðan hveiti og lyftidufti í massann sem myndast og hrærið kotasælu stöðugt.
Að mynda slétt syrniki er ekki svo einfalt. Til þess að gera afurðirnar að æskilegri lögun geturðu rúllað kúlunum og síðan ýtt aðeins á þær með opnum lófa þínum. Til að koma í veg fyrir að ostakökur festist við borðið er nóg að strá því fyrst yfir hveiti.
Það er aðeins eftir að steikja ostasmíðina í smjöri. Hins vegar er þetta ferli ekki svo einfalt. Til þess að ostakjötsafurðirnar steikist í miðjunni þarftu að brúnna þær þar til þær eru gullbrúnar og minnka síðan hitann, hylja og bíða í 15 mínútur í viðbót.

Reglur um matreiðslu

Sérhver húsmóðir hefur leyndarmál um að elda mismunandi rétti. Lítil bragðarefur hjálpa til við að gera ótrúlega bragðgóða meðlæti úr venjulegum rétti. Það eru nokkur leyndarmál í uppskriftinni að ostakökum með hveiti, sem hjálpa til við að gera þær mollulegar og blíður.

Sérstaklega varlega ætti að vera val á kotasælu. Betra að taka fituríka vöru. Já, það getur skaðað þá sem eru í megrun, en ostakökur úr 9% kotasæla geta einfaldlega ekki borið saman eftir smekk með sama rétti af fitusnauð kotasæla.
Ef þú rekst á of þurran kotasæla, þá er hægt að mýkja það með litlu magni af rjóma eða sýrðum rjóma.
Það er betra að taka ósoðinn kotasæla - með þessum hætti verður bragðið af ostakökunum mun skemmtilegra.
Auðvitað verða öll innihaldsefni að vera ferskt, þá gleður smekkurinn á fullbúnu réttinum þér.
Ef kotasælan er ekki einsleit, þá þarftu að slá hana með blandara eða nudda í gegnum stóran sigti.
Til þess að ostakökurnar reynist stórkostlegar, skiptu hluta af hveitinu út með semulina. Það gleypir umfram raka og gerir þá bragðmeiri.
Þessar ostakökur sem líta ekki út eins og litlar sveigðar pönnukökur líta miklu meira lystandi út. 1 tsk lyftiduft hjálpar til við að bæta við rúmmáli.

Ostakökur með mataræði

Ef þú fylgir myndinni þinni og telur hitaeiningar, þá geta klassískar ostakökur ásamt sýrðum rjóma eða sultu gert helminginn af daglegu mataræði þínu. En þetta er hægt að forðast með því að skipta um eitthvað af innihaldsefnum. Til dæmis er hægt að elda máltíð án mjöls. Uppskriftin að ostakökum án mjöls á pönnu er mjög einföld.

Þú þarft 300 grömm pakka af kotasælu, eggi og hrísgrjónum. Það mun virka sem bindiefnisþáttur í stað hveiti. Malaðu hrísgrjónin í hveiti með kaffi kvörn eða keyptu fullunna vöru í búðinni áður en þú eldar. Hrísgrjósmjöl er mikið notað í mataræði með mataræði: blóðsykursvísitala þess er lægra en venjulegt bökunarhveiti og það eru miklu gagnlegri efni. Fyrir eina skammt af ostakökum dugar það að taka 2 msk af hrísgrjónumjöli.
Ennfremur er eldunarferlið svipað og hin klassíska uppskrift af ostaköku. Ef þú vilt draga enn meira úr kaloríuinnihaldi í ostakökum ættirðu að nota fituskertan kotasæla og fjarlægja jurtaolíu að öllu leyti og steikja á non-stick pönnu. Í þessu tilfelli munu ostakökurnar örugglega ekki skaða myndina.

Uppskriftin að syrniki með semulina, en án mjöls, er sláandi einföld. Þú þarft bara að útrýma öllu hveiti með því að skipta um það með semolina. Í samanburði við klassísku uppskriftina er þessi réttur gróskuminni og brothættari. Hinsvegar ráðleggja elskendur ostakökur ekki að útiloka alveg hveiti frá uppskriftinni - vegna þess að viðkvæma smekkurinn tapast. Það ákjósanlegasta er hægt að líta á notkun mergs og hveiti, sérstaklega þar sem þau eru næstum eins að kaloríugildi. En ef þú ákveður samt að elda ostakökur án mjöls, þá þarftu eftirfarandi vörur:

hálft kíló af kotasælu 5% fitu,
6 msk semsé hafragrautur,
lyftiduft eða gos, svalt með ediki,
2 msk af sykri
vanillín og rúsínur eftir smekk.

Innihaldsefnunum er blandað saman í áföngum: fyrst þarf að blanda sykri og eggjum í ostinn, bæta smám saman við hveiti og lyftidufti. Ef kotasælan er of feit eða fljótandi, þá þarftu að setja hana á sigti og bíða þar til umfram vökvi tæmist. Til þess að fullunninn réttur verði fallegur eins og á veitingastað, þarftu að láta hann kólna aðeins og hella sultu eða súkkulaðissírópi ofan á.

Ostakökur með bókhveiti

Ostakökur - þetta er alheimsréttur. Þó svo að margir borði það aðeins í morgunmat, þá er hægt að taka þau með sér sem snarl eða borða á hádegi. Auðvitað er ólíklegt að þeir komi í staðinn fyrir fullan fat, en þeir munu hjálpa til við að gleyma matnum í langan tíma - vegna þess að ostakökur eru mjög ánægjulegar. Þess vegna eru þeir oft undirbúnir af þeim sem láta sér annt um heilsuna og leitast við að spara tíma sinn. Fyrir fólk sem heldur sig við grunnatriði réttrar næringar var sérstök óvenjuleg uppskrift fundin upp þar sem bókhveiti var skipt út. Þú getur fundið uppskriftina að ostakökum með bókhveiti hveiti hér að neðan.

Þú þarft: 1 egg, 200 grömm af þurrkuðum kotasælu, 30 grömm af bókhveiti og bláberjum í stað sykurs. Ef þér líkar ekki berjum, þá geturðu skipt þeim út fyrir sykur eða stevia.
Maukið kotasæla með gaffli, bætið hveiti, sætuefni og stráið berjunum varlega yfir.
Hrærið massann sem myndast og bætti barinn egginu við.
Myndaðu litlar kúlur og settu þær á pönnuna, ýttu létt ofan á. Verið varkár: bókhveiti hveiti festist ekki vel saman, svo ostakökur geta bara molnað. Til að forðast þetta skaltu væta hendurnar með vatni og gera ostakökurnar þéttari.
15-20 mínútur á lágum hita og þær eru tilbúnar.

Hvað er þessi uppskrift góð fyrir? Bókhveiti er eitt hollasta kornið. Það er með lágan blóðsykursvísitölu, sem þýðir að það veldur ekki blóðsykurhita og stuðlar að langri fyllingu. Þess vegna elska íþróttamenn að borða bókhveiti sem uppspretta hægfara kolvetna. Ostakökur sem sameina kotasæla og bókhveiti - þetta er alvöru „ofurafurð“ sem mun metta þig í langan tíma, án þess að valda myndinni skaða. Að auki er slíkur syrniki hægt að borða af fólki með glútenóþol, og þetta er stór plús.

Óvenjulegustu uppskriftirnar

Á Netinu er að finna margar uppskriftir að pönkum kotasælu, semolina og hveiti. En hvaða óvenjulegu uppskriftir er hægt að koma með þennan klassíska rétt? Croissants, sem líta út eins og frægu frönsku bollurnar, eru mjög vinsælar. Til að útbúa þau þarftu að taka meira af hveiti og búa til ostasuðadeig, sem þú þarft að móta þessar sætu vörur. Það er betra að steikja þær ekki á pönnu, en í ofninum reynast þær mjög munnvatnar.

Fyrir þá sem hafa þegar prófað allt, það er önnur uppskrift að syrniki með hveiti. Skref fyrir skref uppskrift með ljósmynd getur verið gagnleg ef gestgjafinn afritar hana í fyrsta skipti. Svo eru ostakökur soðnar í glasi. Það er einmitt það sem kokkur veitingastaðarins Julia Vysotsky gerir.

Til að gera þetta þarftu kotasæla, sýrðan rjóma, egg og sultu. Að ostakökum í glasi reyndist ljúffengur, þú þarft að mynda úr þeim massa kjötbollur sem þú steikir þær léttar. Gerðu þá eins konar tiramisu í glasi, til skiptis lög af þunnum ostakökum með lögum af sýrðum rjóma og sultu. Jafnvel snilldarlegir sælkerar munu hafa gaman af þessum valkosti. Ef þú eldar kotasæla pönnukökur sem morgunmat fyrir börn, þá munu óvenjulegar myndir sem eru lagðar fram með hjálp matar hjálpa til við að auka matarlystina. Prófaðu bara að gefa ostakökuna viðeigandi lögun, og settu strok með sultu eða sýrðum rjóma. Það mun reynast bragðgóður og skemmtilegur.

Ef þú ákveður að elda ostakökur án mjöls og sermis, þarftu að bæta banani við uppskriftina - það mun ekki láta massa falla í sundur.

Ábendingar um elda

Sérfræðingar mæla með því að nota pönnukökur í stað venjulegs hveitis. Uppskriftin að ostakökum með pönnukakamjöli er ekki frábrugðin hinum klassíska matreiðsluvalkosti, nema innihaldsefnunum. En smekkurinn á slíkum rétti er miklu blíðari. Staðreyndin er sú að pönnukökuhveiti er tilbúin blanda sem inniheldur eggduft, mysu, egg, salt og sykur. Allt þetta gerir þér kleift að gera smekkinn á ostakökum mettari.

Uppskrift að ostakökum með myndum er að finna í mismunandi tilbrigðum á Netinu. En mestu ber að huga að klassískum, reyndum uppskriftum sem hundruð manna hafa þegar notið. Svo að kotasælan sé ekki of feit, er betra að sjá um undirbúning hráefnanna fyrirfram. Ef þú ætlar að elda ostakökur í morgunmat, fáðu þér kotasælu og settu það á sigti fyrir nóttina. Svo þú getur verið viss um að massinn þokast ekki á pönnunni.

Næringargildi og kaloríuinnihald

Það er mikilvægt að þekkja næringargildi vöru ekki aðeins fyrir þá sem fylgjast með umframþyngd sinni, heldur einnig fólki með sykursýki eða öðrum sjúkdómum. Hlutfall próteina, fitu og kolvetna er mikilvægt fyrir íþróttamenn og þá sem hafa áhyggjur af útliti sínu. Hvaða BZHU er að geyma í samsetningu klassískra ostakaka með smá sykri? Eftir að hafa borðað 100 grömm af vörunni færðu 15 grömm af próteini, 9 grömm af fitu og 18 grömm af kolvetnum. Eins og þú sérð er hlutfallið mjög gott. En ef þú vilt draga úr magni kolvetna, þá er það hægt að gera með því að skipta sykri út fyrir stevia. Í þessu tilfelli er magn kolvetna minnkað um 7 grömm.

Hversu margar kaloríur eru í einni ostaköku? Ef þú eldar ostakökur samkvæmt uppskriftinni úr kotasælu með hveiti, þá verður kaloríuinnihald í einum hluta (sem vegur um það bil 50 grömm) 125 kkal. Heil skammt af 100 grömmum mun þegar innihalda 250 kilokaloríur. Ef þú ert að útbúa megrunardisk, þá getur orkugildi syrniki lækkað í 200 kkal. Til samanburðar er um það bil sama magn af orku í 350 ml af kolsýru sætu drykknum. Og með því að borða ostaköku muntu fullnægja hungri þínu og gefa líkamsfrumunum ríkt efni til vaxtar.

Kostnaður við eina skammt

Skref fyrir skref uppskrift að ostakökum með hveiti er að finna í hverri matreiðslubók af ástæðu. Þegar öllu er á botninn hvolft er þetta ekki aðeins einfaldur, heldur líka mjög fjárhagslegur réttur. Það er mjög einfalt að reikna kostnaðinn við eina skammt. Til að undirbúa 300 grömm af ostakökum (3 skammta) þarftu aðeins 200 rúblur. Og að undirbúa slíka morgunmat verður aðeins 20 mínútur.

Ávinningur og skaði

Ekki aðeins lífsgæði okkar, heldur fer það einnig eftir því hvað við borðum. Þess vegna þarftu að vera tvöfalt varkár, búa til mataræði fyrir þig í viku. Þetta á sérstaklega við um börn og aldraða. Ostakökur geta varla skaðað mann að undanskildum fólki með óþol fyrir kúapróteini eða glúten. En leið út er einnig að finna í þessu tilfelli. Ef þú þjáist af ofnæmi fyrir fæðu geturðu skipt hveiti fyrir hrísgrjón, sem inniheldur ekki glúten. Ef það er óþol fyrir kaseini, þá geturðu prófað að baka ostakökur með geitakrem. Það er miklu minna ofnæmi en kúamjólkurafurðir.

Hvað varðar ávinninginn, er kotasæla uppspretta dýrmæts próteins, sem og kalsíums. Þess vegna eru þau oft með í mataræði barnanna. Ein skammt er fær um að fullnægja helmingi daglegri kalsíumþörf. Við matreiðslu missir kotasæla ekki gagnlega eiginleika þess, svo það er hægt að steikja það án ótta. Það er betra að útiloka sólblómaolíu frá uppskriftinni að syrniki með sermínu og hveiti, þá reynast þær ekki ofmatar og þær hafa ekki slæmt kólesteról.

? 400 g bókhveiti hafragrautur

? 60 ml jurtaolía 200 g hveiti Salt eftir smekk

Kotasælu er nuddað í gegnum sigti eða farið í gegnum kjöt kvörn, blandað við bókhveiti graut og sykur, látið standa í 15 mínútur.

Eggjarauður er aðskilinn frá próteinum, slá með hrærivél, bætt við bókhveiti graut með kotasælu.

Hvítunum er þeytt með salti þar til freyða myndast, sett varlega inn í áður útbúna massa, hveiti bætt við (150 g).

Hnoðið deigið enn og aftur, veltið því í formi þykkrar mótaraðar, skerið yfir sneiðar, veltið hvoru í hveiti sem eftir er, gefið lögun kringlóttar kökur og steikið á pönnu með upphitun jurtaolíu á báðum hliðum þar til gullskorpan myndast.

Áður en borið er fram eru kökurnar aðeins kældar.

Ostakökur eru venjulega gerðar úr hvítu hveiti og bætir við sykri. Í sykursýki valda bæði þessum innihaldsefnum toppa í sykri, því í mataræðisleiðinni skiptum við hveiti fyrir bókhveiti, og sykri fyrir stevia.

Innihaldsefnin

Bókhveiti hveiti inniheldur alls ekki glúten, sem þýðir að ostakökur verða mjög illa mótaðar - þetta er eðlilegt. Snúðu þeim mjög varlega svo að þau falli ekki í sundur og bakaðu á lágum hita.

Kjúklingaegg 1 stykki
Þurr kotasæla 200 g
Bókhveiti hveiti 30 g
Stevia eftir smekk
Vanilla og kanill eftir smekk og löngun

Matreiðslupöntun

Maukið kotasælu með eggi með gaffli eða höndum. Ef þú vilt geturðu notað blandara, þá verður massinn jafnari og mjúkur.
Bætið smá salti, stevia, hveiti og kryddi í massann sem myndaðist og blandið vel saman. Ef þú vilt fá þéttari ostakökur, frekar en mjúkar ostakökur, skaltu bæta við tvöfalt meira af hveiti - 60 g.
Blindu syrniki (já, það er erfitt) og rúlla þeim í hveiti.
Settu í non-stick pönnu og bakaðu þar til það er soðið.

Berið fram með fituminni sýrðum rjóma (ekki meira en 10%) og berjum.