Heilbrigðasta maturinn í McDonald's, KFC, Teremka og öðrum skyndibitakeðjum, að sögn næringarfræðings

Frábær hamborgarauppskrift fyrir lágkolvetnamataræði með dýrindis bollu og fersku hráefni

Auðvelt er að búa til hamborgara lágkolvetna. Fyllingin í henni er í flestum tilvikum ekki kaloríumikil, sem ekki er hægt að segja um bollur

Við verðum líka með brauð, en í betri útgáfu til að viðhalda lágkolvetnamataræði.

Í þessari uppskrift eru sum innihaldsefni ekki að fullu nýtt, svo sem ísbergssalat, laukur og sósa.

Pakkaðu og geymdu afgangana í kæli, þær geta verið notaðar til að útbúa aðrar uppskriftir eða búa til annan skammt af hamborgurum á öðrum degi. Þú getur líka búið til salat fyrir kvöldið.

Innihaldsefnin

• 2 egg (meðalstór),
• 150 g kotasæla 40%,
• 70 g saxaðar möndlur,
• 30 g af sólblómafræjum,
• 20 g af Chia fræjum,
• 15 g hýði fræ af indversku plantaini,
• 10 g sesamfræ
• 1/2 tsk af salti
• 1/2 tsk gos.

• 150 g nautakjöt,
• 6 sneiðar af súrsuðum gúrkum,
• 2 blöð af ísbergssalati,
• 1 tómatur
• 1/4 laukur
• salt og pipar
• hamborgarasósu (valfrjálst),
• 1 msk ólífuolía.

Innihaldsefni er til 2 skammta. Heildartími eldunarinnar, að undirbúningi meðtöldum, er um það bil 35 mínútur.

Orkugildi

Kaloríuinnihald er reiknað fyrir hver 100 grömm af fullunninni vöru.

Matreiðsla

Hitið ofninn í 160 gráður (í convection mode) eða 180 gráður með topp / botn upphitun. Blandið eggjum með kotasælu og salti þar til það er rjómalagt. Sameina saxað möndlur, sólblómafræ, chia fræ, indverskt plantain fræ, sesamfræ og gos. Settu síðan blönduna með kotasælu á þurrefnin og hnoðið deigið vandlega.

Leyfðu deiginu að hvíla í að minnsta kosti 10 mínútur svo að chiafræin og psyllium hýðið geti bólgnað.

Skiptið deiginu í 2 jafna hluta og myndið bollur. Bakið rúllur í ofni í um 25 mínútur.

Mikilvæg athugasemd: Það fer eftir tegund eða aldri, ofnar geta verið verulegir í hitastigi allt að 20 gráður. Þess vegna skaltu alltaf athuga bakaríið þitt meðan á bökunarferlinu stendur, til að koma í veg fyrir að varan brenni eða mjög lágt hitastig, sem mun leiða til óviðeigandi undirbúnings réttarins.

Ef nauðsyn krefur, stilltu hitastigið og / eða bökunartímann í samræmi við stillingar ofnsins.

Meðan bollurnar eru bakaðar, kryddið hakkið með pipar og salti og myndið tvö kartafla. Hellið ólífuolíu á pönnuna og bætið smákökunum á báða bóga.

Taktu bollurnar úr ofninum og láttu þær kólna.

Þvoðu tómatinn og skera í sneiðar, skrældu laukinn og skera nokkra litla hringi úr honum. Vefjið afganginum af lauknum í filmu og geymið í kæli til að nota í aðrar uppskriftir.

Þvoðu tvö blöð af salati og þurrkaðu þau. Skerið bollurnar á lengd og leggið salatið, hnetukökuna, ostinn, sósuna, tómatsneiðina, laukhringina og gúrkusneiðarnar í handahófi. Bon appetit.

Aðalvalmynd

Hamborgari hjá McDonald's elda með nautakjöti, kjúklingi og fiskakökum. Besti kosturinn er hamborgari. Ég mæli með að borða það án rúllna, sem, eins og við munum, er einfalt kolvetni.

Hér er það sem ég legg til:

Hamborgarakjöt kartafla með tómötum, lauk, tómatsósu og sinnepi + grænmetissalati. Salatdressing - olía eða vínedik.

Súkkulaði eða jarðarberjasmoða. Lítill skammtur er betri - færri hitaeiningar og sykur.

Fyrir þá sem eru í megrun, eplasneiðar og gulrótarstöng. Ég held að allt sé á hreinu hjá þeim: ávöxtum og grænmeti, fáum kaloríum, vítamínum og trefjum.

Skyndibiti er slæmur

Fjölmargar rannsóknir staðfesta að það er skaðlegt að borða skyndibita. Mikið magn af sykri og fitu í skyndibitum leiðir til snemma þroska hjarta- og æðasjúkdóma og offitu. Fólk sem borðar oft steiktan mat er oft greindur með háan blóðþrýsting og hátt kólesteról, sem er ögrandi þáttur í þróun æðakölkunar og margra annarra alvarlegra sjúkdóma. En hamborgarar og franskar innihalda palmitínsýru, sem er fitusýra. Þetta efni stjórnar virkni MC1R gensins, sem ber ábyrgð á næmi húðarinnar fyrir sólarljósi, sanngjörn húð og freknur, rauðum hárlit. Það fer eftir myndun gensins og myndast melanín í húðinni á mismunandi vegu, sem verndar djúp lög húðarinnar gegn útfjólubláum geislum. Tilraunir á rannsóknarstofumúsum hafa staðfest að palmitínsýra kemur á einhvern hátt í veg fyrir þróun húðkrabbameins.

Nútíma skyndibiti

Heilbrigður nútímalegur skyndibiti er grænmetisæta, vedískur og lífrænn. Jafnvel á hóflegum stofnunum af nýrri gerð er áherslan lögð á ferskleika afurða, rétta samsetningu og skort á fitu. Og einmitt í hugmyndinni um skyndibita er ekkert óheilbrigt. Reyndar geta hamborgarar verið eins gagnlegir og nútíma næringarfræðin leyfir. Helstu vörur sem notaðar eru við matreiðslu í skyndibitastöðum eru kjöt, fiskur, grænmeti, sósur. Allir íhlutir verða aðeins skaðlegir með ákveðinni eldunartækni. Ef þú hættir við afturhreinsaða jurtaolíu í þágu ólífu, skaltu skipta um majónes-sósu sem byggir á jógúrt fyrir kjötrétti, epli eða balsamic edik fyrir salöt, setja meira grænmeti í staðinn fyrir viðbótarhluta af osti eða beikoni, þá færðu hollt snarl.

Tegundir hollra skyndibita

Í skyndibitastöðum getur þú valið eitthvað meira eða minna hollt og bragðgott, ef þú þarft að borða á ferðinni. Hægt er að útbúa flestar hollu heilsusamlegar uppskriftir heima og taka með sér. Heilbrigður skyndibiti er sami hamborgari með kjöt- eða fiskakökur, brauð kjúklingagull eða rækjur, salöt og shawarma, sem seld eru á hverjum skyndibitastað, aðeins útbúin samkvæmt sérstökum uppskriftum. Við the vegur, slíkir diskar bera saman vel við olíu hamborgara úr hálfunnum afurðum, eða skyndilega soðnum shawarma úr gamalli kjöti.

Brauðan kjúkling og fisk

Ef þú verður að borða á næsta skyndibitastað geturðu valið kjúkling eða rækju brauð. Kjúklinganútur er útbúinn frá brjóstum, sem er talin nytsamleg vara, en brauðið er brauðað í brauðmylsnum og steikt í miklu magni af olíu. Krabbameinsvaldar myndast í sjóðandi olíu, svo til að lágmarka skaðann af nuggum, fjarlægðu bara brjóstið. Það verður næstum réttur af hollum skyndibita. Rækjur eru líka mjög gagnlegar, sem innihalda natríum, magnesíum, kalsíum, kalíum, joð, B-vítamín, C-vítamín, D, D. Aðeins þú þarft að takast á við þau á sama hátt og með nuggets.

Gagnlegar Shawarma

PP-shawarma (PP - holl næring) er bragðgóður, nærandi og ánægjulegur réttur sem inniheldur prótein, fitu og kolvetni sem nauðsynleg eru fyrir líkamann. Skaðinn við klassísku uppskriftina er notkun majónes og feitur kjöt, en nútíma rétt næring er svo fjölbreytt að hún getur gert skyndibita hollan. Skipta skal svínakjöti með kjúklingi, venjulegu eða ostakítabrauði með gerfríu, og majónesi með kaloríusósu. Af grænmeti geturðu tekið gúrkur, tómata, papriku, lauk, maís. Til að búa til ítölsku sósu er bara að gefa tómata tómat gegnum kjöt kvörnina og bæta við skeið af tómatmaukinu. Sennepsósan gengur líka vel með PP shawarma, til undirbúnings sem þú þarft fituríka jógúrt, sinnep, sítrónusafa og kóríander.

Samlokur og hamborgarar

Tvær tegundir af hollum skyndibitastöðum - hamborgurum og samlokum - eru oftast pantaðir á skyndibitastöðum. Til að laða að fleiri viðskiptavini benda margir kaffihúsum og sölustöðum til að skipta út feitri karta með gufusoðnu steik og majónesi fyrir sinnepsósu sem byggir á náttúrulegri jógúrt. Það kemur í ljós að hamborgarar eru mjög samhæfðir við heilbrigðan lífsstíl og mataræði.

Á skyndibitastaðum eru samlokur útbúnar með venjulegum hvítum rúllum - þær eru ekki aðeins kaloría með miklum hitaeiningum, heldur innihalda einnig skjót kolvetni, sem er breytt í glúkósa í blóði og gefur ekki fyllingu. Það er betra að elda hamborgara með rúg eða heilkornabollu. Þeim sem vilja draga úr magni kolvetna er hægt að ráðleggja að setja kjöt á milli salatblaða í stað brauðs.

Sósuna er alls ekki hægt að nota, en þú getur notað mataruppskrift. Kjötið í hamborgurum er venjulega nautakjöt, og svo að hnetukjötið er ekki of þurrt, bætið venjulega við fitu eða svínum. Fyrir heimabakað fylling geturðu notað mataræði, svo sem kalkún, kjúkling eða magurt nautakjöt. Ef hakkað kjöt er of þurrt geturðu bætt við hrátt kjúklingaleggi. Hægt er að skipta um kotelettinn fyrir gufu kalkún eða kjúklingabringur.

Grænmetis- og ávaxtasalat

Á hvaða kaffihúsi eða veitingahúsi sem er eru salöt, því hægt er að pakka þeim í pappa eða plastkassa, setja í tómarúmspoka fyrir frysti. Máltíðir eru útbúnar fljótt, en þetta er ekki vinsælasta varan, svo oft er ekki hægt að sjá eina eða tvær tegundir af salati meðal pylsur og samlokur. Salöt bjóða venjulega það einfaldasta: með tómötum og gúrkum, kryddjurtum, hvítkál og gulrótum, stundum er hægt að finna rétti með sjávarréttum. Góðar og tiltölulega hollar samanborið við aðrar skyndibita máltíðir er kjúklingasalat. Sannarlega hollur skyndibiti er ávaxtasneiðar eða grænmetispinnar án smjörs og sósna.

PP skyndibiti í heiminum

Heilbrigður matur skyndibiti er ekki hápunktur í langan tíma, heldur nauðsyn. Það eru margir fylgjendur góðrar næringar, grænmetisætur og hráir matarfræðingar á Vesturlöndum, þannig að markaðurinn þarf að mæta þörfum neytenda. Svo, í New York, er lífrænn veitingastaður Gustorganics, þar sem allt er lífrænt, þar á meðal einkennisbúningur þjónar og blóm á borðum, diskar eru útbúnir á sérstaklega hreinsuðu vatni og vindur og sólarorka eru notuð við eldamennskuna. Á matseðlinum er mikið af grænmetisréttum og glútenlausum réttum, þar er lífrænn bar með áfengum drykkjum og kokteilum.

Heilbrigður skyndibiti er mjög vinsæll í Japan. Í Soup Stock Tokyo er hægt að prófa meira en fjörutíu tilraunir með PP súpur sem eru bornar fram í pappabollum og taka með; Mosburger býður upp á hrísgrjónahamborgara þar sem bollunni er skipt út fyrir hrísgrjónaköku með byggi og hirsi.

Red Veg í Bretlandi telur sig vera fyrsta grænmetisæta skyndibita í heiminum, þó að matseðillinn sé tiltölulega lítill: aðeins sex hamborgarar, nokkrir grænmetisæta pylsur, grísk rúlla með feta, sólþurrkaða tómata, ólífur og pipar.

Matreiðslu leyndarmál

Hamborgari er klassískt dæmi um amerískan skyndibita. Þetta er heiti lokaðs samloku, sem samanstendur af kjötkeðlum, osti og grænmeti sem borið er fram í skorinni bunu. Rétt undirbúinn réttur af gæðavöru er tilvalinn fyrir skyndibita og lautarferð.

Til að útbúa bragðgóður og hollan hamborgara er mikilvægt að huga að nokkrum blæbrigðum upphaflega:

• Kjötgæði (kjörinn kosturinn er nautakjöt skorið aftan frá marmarabjörg með hlutfalli af fitu til hallaðs kjöts 20 til 80).
• Einkenni bollna - þær ættu að vera mjúkar, kringlóttar, í staðinn nota þær oft franska baguette, helminga af ciabatta (þú ættir ekki að velja brauð með sykri, sætum, krydduðum smekk sem skyggir á ilminn af ferskri fyllingu).
• Gerð sósu - val hennar veltur fyrst og fremst á persónulegum óskum, til dæmis velja aðdáendur mexíkóskrar matargerðar salsa, hvítum - tkemali, narsharob. Heimauppskriftir eru einnig notaðar: majónes, tómatur, sojasósa eða blanda af síðasta þættinum og sinnepi, hunangi.

Eitt mikilvægasta leyndarmál burðarmats eldunarmeistara er að búa til safaríkan hnetukökur. Til þess er hakkað smjör eða fínt saxað ís bætt við hakkað kjöt. Egg, brauð, laukur eru ekki klassísk uppskrift. Það er ekki nauðsynlegt að saxa kjötið, en líka grautar eins samkvæmni virkar ekki. Sumir elda, áður en þeir mynda smákökurnar, berja hakkið kjötið svolítið til að metta það með súrefni. Þú getur ekki gert þetta of lengi, annars reynist það vera mjög þétt. Samlokan mun fullkomlega bæta við frönskum kartöflum, og úr drykkjum - bjór, límonaði (hafþyrni, gúrku, pipar), víni.

Bestu uppskriftirnar að upprunalegum samlokum

Uppskriftin að því að búa til hamborgara er ekki mjög flókin. En fyrir sjálfstæða gerð réttar er mikilvægt að velja vandaðar vörur og fylgja tækni:

• útbúið safaríkan hnetukökur, steikið bollurnar,
• smyrjið þeim með uppáhalds sósunni þinni,
• settu hnetukökuna á neðri bununa, bættu við salti, pipar, síðan cheddarosti, brie, emmental eða annarri gerð (stærð skífunnar ætti að vera þannig að hún bráðnar aðeins),
• bæta við fersku, súrsuðu grænmeti, steiktu beikoni,
• settu salat á seinni hluta bollunnar og safnaðu samloku.

Besti þvermál húðflúrsins er ekki meira en 10 cm, hæð - allt að 20 mm. Best er að grilla það. Við undirbúning hamborgara í náttúrunni er mælt með því að brúna bollurnar á grillinu (aðeins minna að utan en að innan). Til að ljúka smekknum er æskilegt að efri hlutinn sé bættur við sesamfræ. Samkvæmt ánægðum viðskiptavinum er pöntun á gæðadiskum með afhendingu heima hjá fyrirtækinu „Tehús 1“ - þeir bjóða upp á einstaka blöndu af smekk, flutningsgetu og sanngjörnu verði.

Ef þú hefur matreiðsluhæfileika og frítíma geturðu reynt að elda rétt heima. Við mælum með að nota nokkrar upprunalegar uppskriftir:

• Steikið nautakjötkrauðkökur á grillpönnu í um það bil 3-4 mínútur á hvorri hlið, síðan ananas (2-3 mínútur). Síðan söfnum við okkur hamborgara - bola, salati, hnetukjöti, ávaxtahring, sósu, seinni hluta brauðsins.
• Skerið þurrkaða tómata í þunna ræmur, bætið við hakkað kjöt. Við myndum hnetukökur úr því, eldum þær í 10-12 mínútur, látum kólna. Svo skar við mozzarellaostinn, ferska tómata í sneiðar og steikjum brauðið. Á lokastigi söfnum við okkur hamborgara - bunu, klettasalati, hnetukjöti, osti, hring af grænmeti, brauðplötum.
• Saxið laxafílinn fínt. Sameina síðan spínat með grænum lauk, salti, pipar, engifer, bættu ólífuolíu við og blandaðu saman. Sláðu síðan eggjahvítu með sojasósu, færðu blönduna yfir í hakkað kjöt. Við myndum hnetukökur og steikjum þær þar til þær eru gullbrúnar. Við söfnum: á bunu leggjum við spínat lauf, lauk, engifer, kotelett, topp.

Það er þess virði að muna að þú þarft að þjóna hamborgaranum strax eftir matreiðslu. Fyrir notkun er mælt með því að þjappa samlokunni þannig að smekkur allra laga sameinist saman.

Hamborgari "Madelaw"

Þessi hamborgari sigrar alla sælkera með samsetningu andstæður smekkur í hverju stykki. Jafnvel kotelettinn hans er útbúinn úr blöndu af þremur tegundum af nautakjöti, grillað og topphúðað með þremur gerðum af osti: svissnesku, mozzarella og provolone. Allt - lesa meira

Sem höfundur þessa hamborgara, matreiðslumeistara hinnar vinsælu veitingastaðar í New York, Lure, segir: „Beikonstrimlar geta runnið af hamborgaranum, en með beikonsultu munt þú smakka hann í hverju biti.“ Þessi sultu er útbúin á grundvelli laukar, - lestu meira

„Gjaldið“ heilbrigt hamborgara

Hér eru nokkrar áhugaverðar og bragðgóðar valkostir til að fylla á hollan hamborgara. Hlutföll eru handahófskennd. Sköpunargleði og persónulegur smekkur eru bestu hjálparmenn í eldhúsinu.

1. Bolli með valmúafræjum, nautakjöti, tómötum, rauðlaukahringjum, fetaosti, ólífum, klettasalati, ítalskri sósu.
2. Kornbollur, niðursoðinn túnfiskur í eigin safa (þú getur tekið lax), tómata, hringa af sætum pipar, kryddjurtum og sósu - til að velja úr.
3. Heilkornabolli, rauðrófukjöt (úr bakaðri eða soðinni rauðrófu, rifnum á fínt raspi, með salti, pipar, hvítlauk, kryddjurtum, semolina og eggjum), grænmeti að eigin vali - tómatur, gúrka, avókadó, radish, paprika, salat lauf. Úr sósum er hægt að nota heimabakað majónes, hummus, chili.
4. Bola, soðna eða grillaða rækju, salat, tómata, soðið egg (hægt er að skipta um harða soðnu eggi fyrir valkostinn „í pokanum“, sem verður að saxa fínt og krydda með salti), uppáhalds hvíta sósuna þína.
5. Sesambolla, nautakjöt, sennepsósu, salat, tómatur, spíraður hveiti.
6. Sesambollur, nautakjöt, steiktur eða grillaður sveppur eða porcini sveppir, grillaður ananashringur, teriyaki sósu, Romano salat.
7. Allir bollur, grillaður kjúklingur, ostur, ferskur tómatur, gúrka, fínt saxað hvítt hvítkál, smá hvítlaukssósa.
8. Bollu með sesamfræjum, soðnum smokkfiskhringjum, rjómaosti, tómötum, súrsuðum sætum lauk, salati grænu.

Reglur um að setja saman hollan hamborgara

Auðvitað, þegar þú býrð til þinn eigin hamborgara þarftu auðvitað að muna grundvallarreglur "samsetningar" hans. Það eru fáir af þeim, en þeir munu hjálpa til við að opinbera smekk réttarins að fullu og varðveita fagurfræðilegt útlit hans, sem er einnig mjög mikilvægt.

• Hamborgarahryggurinn er búinn til án laukur, egg og brauð sem liggja í bleyti í mjólk. Þetta er bara hakkað kjöt með salti, pipar og einhverju kryddi. Annars breytist það í venjulegan hefðbundinn kotelett. Undantekningin er fiska- eða grænmetiskotelettur, þar sem eggið er nauðsynlegt til þess að kotelettan haldi lögun sinni og falli ekki í sundur við steikingu.
• Tillögurnar eru ekki alveg réttar: hitaðu bara brauðbotninn í örbylgjuofninum „til að mýkja“ eða smyrjið strax brauðhlutana með sósunni. Skera brauðið ætti að vera þurrkað örlítið á pönnu án olíu eða á grillinu. Aðeins í þessu tilfelli getur sósan og safinn úr fersku grænmeti ekki fljótt sett brauðmyljuna í bleyti og hamborgarinn fellur ekki í sundur í höndunum.
• Ef umbúðir eru táknaðar í uppskriftinni, þá þarftu að smyrja helminga bollunnar með henni, og ekki hnoða grænmeti eins og salat í henni.
• Valin innihaldsefni ættu að vera jafnvægi í smekk: krydd, sælgæti, sýra.

Eldaðu heilbrigt hamborgara að vild, og - góð lyst!

Truffluhamborgari

Hamborgari á veitingastaðstigi, lúxus að bragði og ilmi, er ekki búinn til af jarðsveppum, heldur með hvítri jarðsveppuolíu, jarðsveppasalti og trufflaosti við hvern þátt sem fyllir þessa samloku með dýrindis smekk. Kveikt - lesið meira

Búðu til safaríkan, feitan nautahamborgara eins og hann er gerður á hinni vinsælu amerísku hamborgarakeðju Fatburger. Nautakjötskeðill er steiktur á grillinu ásamt ostsneið, sem er bráðlega smelt á yfirborð kjötsins, og síðan - lestu meira