Sykursýki majónes 2

Majónes er vinsælasta sósan sem neytt er í miklu magni um allan heim. Það er næstum enginn sykur í vörunni, svo skynsamleg spurning vaknar: er mögulegt að borða majónes með sykursýki af tegund 2? Með hæfilegri nálgun er vel hægt að taka þessa vöru í mataræðið án þess að skaða heilsuna, jafnvel fyrir fólk með sykursýki.

Lýsing og samsetning majónes

Kalda sósu, sem er gerð úr einföldum hráefnum (eggjarauðu, jurtaolíu, sinnepi, kryddi osfrv.), Má finna í hvaða verslun sem er. Það er bætt við alla réttina: það er jafnvel fjöldi sætra matar og sætabrauðs sem hægt er að nota í. Þeir fundu upp sósuna aftur á 18. öld með því að blanda hlutunum af handahófi, og á þeim dögum var samsetning vörunnar alveg náttúruleg, sem nútíma sósur geta ekki státað af.

Majónes með sykursýki af tegund 2 getur verið skaðlegt, eins og fyrir alla heilbrigða einstaklinga, ef það er mikið af þykkingarefni, bragðefni og öðrum efnum. Oft er sólblómaolía breytt í lófa, þynnt með kolvetni hveiti sterkju sósu. Majónes fyrir sykursýki af tegund 2 er þess virði að kaupa, ef það er alveg náttúrulegt, þá er efnasamsetning þess mjög gagnleg fyrir menn:

• Karótín
• Vítamín A, E
• Vítamín B
• PP vítamín
• Fitusýrur
• Lífrænar sýrur
• Kolvetni
• Sakkaríð
• Fjöldi steinefna

Kaloríuinnihald majónesa er hátt - allt að 650 kkal, en fyrir „léttar“ sósureglur er það ekki meira en 150-350 kkal. Engu að síður er slík majónes enn skaðlegra - í henni koma náttúrulegir íhlutir í staðinn fyrir gervi, sem dregur úr næringargildi.

Ávinningur og skaði af majónesi í sykursýki af tegund 2

Majónes með sykursýki af tegund 2 er ekki hægt að valda aukningu á sykri, auðvitað, ef þú borðar það ekki með kolvetnisríkum mat. Það inniheldur að lágmarki sykur og önnur kolvetni, þannig að varan hefur ekki áhrif á samsetningu blóðsins. En efnafræðilegir efnisþættir skaða mjög heilsu veiklegrar persónu, hafa neikvæð áhrif á meltingarveginn, lifur, nýru, brisi. Regluleg neysla tilbúinna aukefna eykur hættuna á fylgikvillum og eykur gang þeirra.

Get ég borðað majónesi með sykursýki? Já, ef samsetning þess er fullkomlega náttúruleg og geymsluþolið í lágmarki er hægt að borða það með sykursýki. Slíkar vörur innihalda ólífuolía eða sólblómaolía sem er gagnleg fyrir líkamann og önnur dýrmæt efni, það er stranglega engin sterkja (veldur stökk í sykri), transfitusýrur! Síðarnefndu „stífla“ skipin, eru sett í líffærin, ofhlaðin þeim og leiðir til alvarlegra afleiðinga.

Það er betra að elda majónesi heima með vönduðu hráefni og borða það í litlum skömmtum, sérstaklega vegna offitu. Ef kalorískt innihald matvæla vegna umframþyngdar er stranglega reiknað (sem er mikilvægt fyrir sykursýki), er það þess virði að þynna majónesið sem myndast með sýrðum rjóma sem er ekki feitur: með þessum hætti geturðu borðað ljúffengt og án heilsufarsáhættu.

Sykursýki majónesuppskrift (heima)

Fyrir sósuna þarftu: 2 eggjarauður, ½ msk sinnep, 120 ml af olíu (helst ólífuolía), 1 skeið af sítrónusafa, ½ teskeið af salti og sykri (þú þarft að taka í staðinn miðað við tilgreint magn sykurs).

Hvernig á að búa til majónes fyrir sykursjúka? Blandið eggjarauðu saman við sykuruppbót, sinnep, salt og slá. Sprautaðu olíunni hægt og rólega meðan þú heldur áfram að þeyta sósuna. Þykka massann er hægt að þynna örlítið með vatni. Þú getur aðeins geymt náttúrulega majónesi í 2 daga. Þessi vara er kaloría mikil, svo enn þarf að reikna út næringargildi matseðilsins.

Kotasæla fyrir sykursýki af tegund 2

Í mörg ár að berjast án árangurs við DIABETES?

Forstöðumaður stofnunarinnar: „Þú verður undrandi hversu auðvelt það er að lækna sykursýki með því að taka það á hverjum degi.

Það er ekkert leyndarmál að sjúklingar með „sætan sjúkdóm“ reyna í flestum tilvikum að fylgja ákveðnu mataræði. Það er byggt á takmörkun auðveldlega meltanlegra kolvetna og dýrafita. Að auki þarftu að lágmarka magn af steiktum og reyktum mat. Margir sjúklingar spyrja hvort hægt sé að nota kotasæla við sykursýki?

• Gagnlegar eiginleika kotasæla
• Vinsælustu uppskriftirnar fyrir sykursjúka
• Kotasætréttur sem nýtast við sykursýki

Í flestum tilvikum er mælt með því virklega til daglegrar notkunar, en aðeins vörur með lágmarkshlutfall fituinnihalds. Í þessu formi mun kotasæla verða góður grunnur fyrir marga ljúffenga rétti og færa hámarks næringarefni til mannslíkamans.

Gagnlegar eiginleika kotasæla

Allir vita að læknir og líkamsræktaraðilar eru virkir kynntir þessari mjólkurafurð sem nauðsynlegur þáttur í daglegu mataræði. Og ekki til einskis.

Flest einkenni þess eru vegna nærveru eftirfarandi mikilvægra efna í samsetningu þess:

• Kasein Sérstakt prótein sem veitir líkamanum rétt magn af próteini og orku.
• Feita og lífrænar sýrur.
• Steinefni: kalsíum, magnesíum, fosfór, kalíum og fleirum.
• Vítamín úr B-flokki (1,2), K, PP.

Slík einföld samsetning stuðlar að tiltölulega auðveldri aðlögun þess í þörmum. Flestir megrunarkúrar sem hafa það að markmiði að léttast eða á hinn bóginn ná vöðvamassa eru byggðar á þessari vöru.

Kotasæla fyrir sykursýki af tegund 2 minnkar ekki magn glúkósa í blóði, en eykur það ekki ef það er notað rétt.

Helstu áhrif sem það hefur á líkamann eru eftirfarandi:

1. Endurnýjar framboð próteina. Mjög oft er maður þreyttur vegna alvarlegrar sjúkdómsferlis og hann þarf að fá framboð af næringarefnum. Hvítur ostur verður besti kosturinn fyrir þetta. Í 100 g af meðalfituvöru og í 200 g af fitufríu próteini inniheldur dagleg prótein.
2. Styrkir ónæmiskerfið. Án próteina er ekki hægt að mynda mótefni. Kotasæla fyrir sykursýki af tegund 2 örvar vinnu alls líkamans og innra varnarkerfi gegn örverum.
3. Gerir bein og beinagrind sterkari. Stórt magn af kalsíum normaliserar umbrot þess og tryggir viðnám stoðkerfisins gegn streitu.
4. Kalíum og magnesíum stjórna blóðþrýstingi, ekki leyfa stökk hans að þróast.

Vinsælustu uppskriftirnar fyrir sykursjúka

Strax er vert að segja að varan nýtist en þær þurfa ekki að vera misnotaðar. Daglegt gildi - 200 g af mjólkurafurð sem ekki er fitu.

Ekki er hægt að telja rétti úr kotasælu fyrir sykursýki af tegund 2. Handverksfólk í matreiðslu með „sætan sjúkdóm“ reynir að dekra við sig með fleiri og fágaðri og bragðgóðar uppskriftum.

Vinsælustu og algengustu eru:

1. Curd pudding með rúsínum. Til að undirbúa það þarftu 500 g af fitusnauða osti, 100 g af sama sýrðum rjóma, 10 próteinum og 2 eggjarauðum, 100 g sáðolíu og rúsínum, matskeið af sætuefni. Síðarnefndu verður að blanda saman í eggjarauðu. Sláið íkornana í sérstakri skál og blandið saman korni, kotasælu, sýrðum rjóma og rúsínum í annarri. Bætið síðan blöndunni frá fyrsta skipinu varlega við massann sem myndast. Loka afurðina verður að baka í ofni við hitastig 180 ° C í 30 mínútur.
2. Curd á samlokur með rækju og piparrót. Til að búa til það þarftu 100 g af soðnu sjávarfangi, 3-4 msk. fituríkur kotasæla, 100-150 g rjómaostur, 3 msk. l mataræði sýrður rjómi, 2 msk. l sítrónusafa, 1 msk. l piparrót, klípa af kryddi eftir smekk og 1 búnt af grænu lauk. Fyrst þarftu að elda rækjuna - sjóða þær og fjarlægja skelin með halanum. Blandaðu síðan saman við sýrðan rjóma ost og sítrónusafa. Bætið piparrót, lauk, kryddjurtum við. Látið vera í tómarúmumbúðum í kæli í 30-120 mínútur til að gefa það. Forrétturinn er tilbúinn.
3. Mataræðisréttur með jarðarberjum og möndlum. Til að búa til þetta einfalda og bragðgóða listaverk - þú þarft að taka fitusnauð kotasæla, 3 msk. l sætuefni, hálft msk. l sýrðum rjóma, ¼ tsk. vanillu og möndluþykkni, ákveðið magn af jarðarberjum (valfrjálst), saxað í tvennt og samsvarandi fjöldi hnetna. Fyrst þarftu að þvo berin, bæta við þeim þriðjungi af sætu sætinu sem er í boði og leggja til hliðar í smá stund. Sláðu í sérstaka skál með hrærivélinni sem eftir er sætuefni og bættu við osti, sýrðum rjóma og útdrætti. Allir koma með einsleitt samræmi og skreyta rauð ber. Nauðsynlegt er að nota slíka eftirrétt hóflega til að forðast óþægilegar afleiðingar.

Kotasætréttur sem nýtast við sykursýki

Ásamt nýbúnum forréttum og dágóðum, má ekki gleyma svona klassískum valkostum til að búa til heimabakað mjólkurafurð eins og:

• Dumplings með kotasælu. Hefðbundnir dumplings eru tilbúnir en í stað kartöflu eða lifur er fyllingin mjólkurafurð með kryddjurtum eftir smekk.
• Kotasæla með bláberjum. Einfaldur og ljúffengur eftirréttur. Sem sósu fyrir aðalréttinn verður þú að nota safann af dökkum berjum og holdi þeirra.

Ekki flækjast of mikið með svona „dágóður“. Það er betra að borða svolítið 1-2 sinnum í viku. Mælt er með kotasælu fyrir sykursýki til daglegra nota hjá sykursjúkum, en aðeins í skammti sem er ekki hærri en 150-200 g á dag (eins og getið er hér að ofan).

Getur sykursýki haft majónesi?

Fólk með sykursýki stendur frammi fyrir mörgum bönnum og takmörkunum á mataræði. Til dæmis fellur majónes fyrir sykursýki af tegund 2 inn í flokkinn vafasaman mat. En áður en þú yfirgefur þessa sósu í eitt skipti fyrir öll, er það þess virði að reikna út hvaða majónes og hvaða innihaldsefni eru fullkomlega ásættanleg í valmyndinni með sykursýki.

Sykursýki mataræði

Sykursýki af tegund 2 einkennist af stöðugu langvarandi umfram norm blóðsykurs vegna minnkunar á næmi vefjafrumna fyrir insúlíni. Með þessari meinafræði eru mataræði og lækkun á heildar líkamsþyngd fyrst og fremst þátturinn í stöðugleika á ástandi sjúklings, eðlilegri umbrot kolvetna og blóðsykri. Þessar ráðstafanir gera það mögulegt að tefja eins mikið og mögulegt er eyðingu sniðfrumna í brisi og þörf fyrir insúlínsprautur.

Þess má geta að allt að 90% sykursjúkra þjást af sykursýki af tegund 2. Venjulega eru þetta of þungir sjúklingar á þroskuðum aldri. Kannski arfleifð tilhneigingar til þessa sjúkdóms, börn þjást af honum. Samkvæmt alvarleika er þessum sjúkdómi skipt í 3 form:

1. Vægu forminu er aðeins bætt upp með mataræði eða sambland af mataræði og lágmarksskammti af blóðsykurslækkandi lyfjum. Á þessu stigi er tiltölulega breiður listi yfir vörur leyfðar, takmörkunin er eingöngu sett á blóðsykursvísitöluna - hlutfallið sem tiltekin vara hækkar blóðsykursgildi. Því lægra sem blóðsykursvísitalan er, því lengur sem kolvetni vörunnar er melt, því hægar á blóðsykri hjá sjúklingnum.
2. Meðalformið, þegar eitt mataræði er ekki nóg, og til að bæta upp sykursýki, þarf sjúklingurinn 2-3 töflur af glúkósalækkandi lyfi. Á þessu stigi birtast fyrstu fylgikvillar sjúkdómsins.
3. Alvarlegt form er stigið þegar viðbót við töflur, insúlíninndælingar eru nauðsynlegar, eru alvarleg klínísk einkenni æða fylgikvilla.

Þannig að til að fá svar við spurningunni hvort það sé mögulegt að borða majónes með sykursýki af tegund 2 þarftu að vita á hvaða stigi sjúkdómsins sjúklingurinn er, hverjir eru eiginleikar mataræðisins. Það eru mistök að trúa því að glútenlaust mataræði verndar gegn sykursýki. Því miður, með því að neita glúteni eykst aðeins hættan á að fá sykursýki sem ekki er háð.

Mælt er með því að matvæli sem innihalda einfalt sykur séu útilokaðir frá næringargildi sykursýki. Í stað þeirra er sætuefni: xylitól, stevia, aspartam. Þú þarft að borða reglulega 5-6 sinnum á dag í litlum skömmtum, maturinn ætti að vera fjölbreyttur og fullur. En lágkaloría, "svangt" mataræði fyrir sykursýki af tegund 2 er gagnslaust. Það er mikilvægt að takmarka þig ekki í afurðunum, heldur stjórna magni hratt kolvetna í þeim og heildar kaloríuinnihaldinu. Fita, olíur, egg og mörg önnur matvæli eru leyfð að borða með sykursýki af tegund 2.

Sykursýki majónes

Þessi sósa, kölluð majónes, inniheldur jurtaolíu, eggjarauður, sinnep, salt, sítrónusafa. Majónes sem framleitt er með þessum hætti er samþykkt fyrir fólk með sykursýki af tegund 2. Í 1 msk. l slík majónes er aðeins 103 kkal og 11,7 g af fitu. En hann inniheldur nánast ekki kolvetni, sem þýðir að hann getur ekki haft marktæk áhrif á magn glúkósa í blóði. Ávinningur og skaði afurðarinnar ræðst af samsetningu hennar og í þessu tilfelli er það aðeins þess virði að eggjarauður er takmarkaður við 1–1,5 á dag. Magn átaðrar vöru er einnig mikilvægt, þess vegna er betra að nota sósuna í litlu magni til að bæta smekk réttanna. Það er mikilvægt að þessir réttir séu sniðnir að þörfum sykursjúkra.

Ef við erum að tala um iðnaðarframleiddan majónesi er samsetning þess einnig fyrst og fremst mikilvæg. Til framleiðslu á majónesi eru ýmsar fitur notaðar, oft sólblómaolía eða sojaolía, sem eru alveg ásættanleg fyrir sykursjúka. Það er betra að velja sósu úr ólífuolíu sem er rík af einómettuðum fitusýrum, sem eru jafnvel gagnlegar fyrir sykursjúka af tegund 2. Sem ýruleysi er venjulega notað eggduft, sem einnig er leyfilegt fyrir sykursjúka.

Fleygkerfið getur einnig verið mjólkurafurðir, sem einnig er leyfilegt fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 2:

• mysupróteinþykkni,
• þurrmjólkurafurð
• undanrennu.

Nýlega, sem ýruleysi, er í auknum mæli verið að nota matarsojaprótein eða sojabaunaþykkni. Sojaafurðir eru ekki lengur taldar vera panacea fyrir sykursýki, en engu að síður er leyfilegt að borða þær með sykursýki af tegund 2, þær vekja ekki þyngdaraukningu og hækkun á blóðsykri.

Hver er hættan?

Hættulegustu í majónesi í iðnaði eru maíssterkja, breytt sterkja, sem notuð eru sem sveiflujöfnun. Fyrir þá sem þjást af sykursýki sem ekki er háð insúlíni er betra að kjósa majónesi, þar sem maltín, sem er afurð vatnsrofs að hluta til af kartöflusterkju, er notað sem stöðugleika.

Efnilegasti stöðugleikinn í fæðunni er algínat, sem er leyfilegt til framleiðslu á meðferðar næringu og fjarlægir þungar og geislavirkar málmjónir úr líkamanum auk grunneiginleikanna. En forðast ætti gúmmí, sem samanstendur af nokkrum monosaccharides.

Til viðbótar við þessi innihaldsefni er sykri, salti, sinnepi, ilmkjarnaolíum, kryddi, bragðefni bætt við majónesi. Fyrir fólk sem fylgir meðferðarfæði er mikilvægt að velja vöru með minnsta magn af sykri og gervi bragði. Venjulega uppfylla sósur í mataræði og majónesi með stuttan geymsluþol þessar kröfur.

Það er mikilvægt að taka ábyrgð á ábyrgð þegar keypt er majónes fyrir fólk með sykursýki af tegund 2. Þú þarft að vita hvaða efni eru leyfileg og hver ekki.

Síðan sem þú hefur kynnt þér merkimiðann vandlega geturðu valið sjálfur vöru sem skaðar ekki. Það er einnig mikilvægt að muna að misnotkun getur breytt lögmætri vöru í raunverulega heilsufarsógnun.

Meginreglur um næringu og mataræði fyrir sykursýki af tegund 2

Innkirtlasjúkdómar, ásamt aukningu á glúkósa í blóði, koma með heimildir þeirra til venjulegs lífs sykursjúklinga af tegund 1 og tegund 2. Í meira mæli á þetta við um takmarkanir á mataræði.

Að aðlaga mataræðið og samsvarandi mataræði mun hjálpa til við að viðhalda eðlilegu sykurmagni og losna við auka pund, sem er brýnt mál fyrir konur.

Mismunur á sykursýki af tegund 1 og tegund 2

Það eru tvö stig sykursýki. Báðar gerðirnar þróast með hliðsjón af efnaskiptatruflunum í innkirtlakerfinu og fylgja sjúklingnum til æviloka.

Sykursýki af tegund 1 er sjaldgæfari og einkennist af ófullnægjandi magni insúlíns sem framleitt er í brisi.Möguleikinn á að glúkósa kemst í frumur líffæra fer eftir þessu hormóni, þar af leiðandi fær líkaminn ekki þá orku sem þarf til lífsins og glúkósi safnast upp umfram í blóði.

Þessi tegund sykursýki er arfgengur innkirtlasjúkdómur. Hjá sykursjúkum af tegund 1 eru brisfrumur eyðilagðar sem líkaminn tekur eins erlenda og eyðileggur. Til að viðhalda viðunandi jafnvægi milli glúkósa og insúlíns eru sjúklingar neyddir til að gefa hormón reglulega og fylgjast með blóðsykri þeirra. Fólk með sykursýki af tegund 1 er venjulega þunnt og of þungt.

Í sykursýki af tegund 2 er insúlín framleitt í ásættanlegum skammti, en í þessu tilfelli er skarpskyggni glúkósa í frumurnar einnig erfitt, vegna þess að frumurnar þekkja ekki lengur hormónið og svara því ekki. Þetta fyrirbæri er kallað insúlínviðnám. Glúkósi er ekki breytt í orku, en er áfram í blóði jafnvel með nægu insúlíni.

Sjúklingar þurfa ekki stöðugt að sprauta insúlíni í líkamann og laga blóðsykur með lyfjum og ströngu mataræði. Í lækningaskyni eru slíkir sjúklingar sýndir þyngdartap og líkamsrækt eða annars konar líkamsrækt. En þeir verða einnig að mæla glúkósagildi reglulega. Insúlínsprautur geta verið nauðsynlegar á meðgöngu, með mein í hjarta- og æðakerfi, við árás á blóðsykursfalli, fyrir skurðaðgerð.

Sykursýki af tegund 1 og tegund 2 eru ólæknandi og hafa svipuð einkenni:

1. Óslökkvandi þorsti og munnþurrkur. Sjúklingar geta drukkið allt að 6 lítra af vatni á dag.
2. Tíð og mikil þvagmyndun. Salernisferðir fara fram allt að 10 sinnum á dag.
3. Ofþornun húðarinnar. Húðin verður þurr og flagnandi.
4. Aukin matarlyst.
5. Kláði birtist á líkamanum og aukin sviti.

Í sykursýki af tegund 1 og tegund 2 getur aukning á styrk blóðsykurs leitt til hættulegs ástands - árásar blóðsykurshækkunar, sem krefst bráðrar insúlínsprautunar.

Lestu meira um muninn á tegundum sykursýki í myndbandsefninu:

Til meðferðar á liðum hafa lesendur okkar notað DiabeNot með góðum árangri. Við sáum vinsældir þessarar vöru og ákváðum að bjóða henni athygli þína.

Grunnreglur næringarinnar

Til að viðhalda vellíðan er fólki með sykursýki ávísað sérstökum mataræði fyrir mataræði - tafla númer 9. Kjarni matarmeðferðar er að láta af notkun sykurs, fitu og matvæla sem innihalda hratt kolvetni.

Það eru grunn næringarleiðbeiningar fyrir sykursjúka af tegund 2:

1. Á daginn ættir þú að borða að minnsta kosti 5 sinnum. Ekki sleppa máltíðum og koma í veg fyrir svelti.
2. Skammtar ættu ekki að vera stórir, of eta er ekki þess virði. Þú verður að fara upp af borðinu með smá hunguratilfinning.
3. Eftir síðasta snarl geturðu farið í rúmið ekki fyrr en þremur klukkustundum síðar.
4. Ekki borða grænmeti eitt og sér. Ef þú vilt borða geturðu drukkið glas af kefír Prótein eru nauðsynleg fyrir líkamann til að byggja nýjar frumur og vöðva og kolvetni veita orku og tryggja skilvirkni. Fita ætti einnig að vera til staðar í mataræðinu.
5. Grænmeti ætti að taka hálft rúmmál plötunnar, það sem eftir er skipt milli próteinafurða og flókinna kolvetna.
6. Daglegt mataræði ætti að innihalda 1200-1400 kkal og samanstanda af 20% próteini, 50% kolvetnum og 30% fitu. Með aukinni hreyfingu hækkar kaloríuhraðinn einnig.
7. Neytið matvæla með lága blóðsykursvísitölu og útilokið mat með háan og meðalstóran meltingarveg.
8. Haltu jafnvægi vatnsins og drekktu 1,5 til 2 lítra af vatni daglega, að undanskildum súpum, te og safum.
9. Gefðu kost á að gufa og sauma frá eldunaraðferðum. Bakstur er stundum leyfður. Það er bannað að steikja mat í fitu.
10. Mældu glúkósa fyrir máltíð og eftir máltíð.
11. Borðaðu meira trefjar, það gefur tilfinningu um fyllingu og bætir meltinguna.
12. Sykri í réttum er skipt út fyrir náttúruleg sætuefni (stevia, frúktósa, xylitol).
13. Eftirréttir og kökur eru leyfðar ekki oftar en einu sinni eða tvisvar í viku.
14. Ekki gleyma að taka vítamínfléttur.

Erfitt er að fylgjast með mörgum takmörkunum til að byrja með, en fljótlega verður rétt næring að venju og skapar ekki lengur erfiðleika. Finnur það að bæta líðan er hvatning til að fylgja grunnreglum mataræðisins frekar. Að auki er leyfilegt að nota sjaldgæfar eftirrétti og lítið magn (150 ml) af þurru víni eða 50 ml af sterkum drykkjum.

Árangursrík viðbót við mataræðið er að bæta í meðallagi hreyfingu: reglulega leikfimi, langar hægfara göngur, sund, skíði, hjólreiðar.

Sérstakar vörur

Mataræðið er byggt á notkun í matvælum sem ekki innihalda dýrafita, sykur og umfram kolvetni.

Hjá sjúklingum með sah. sykursýki í mataræðinu ætti að vera til staðar slíkir þættir:

• grænmetis grænmeti (hvítkál og Peking hvítkál, tómatar, grænu, grasker, salat, eggaldin og gúrkur),
• soðið eggjahvítur eða eggjakaka. Eggjarauður er aðeins leyfður einu sinni eða tvisvar í viku.
• mjólk og mjólkurafurðir lítið fituinnihald
• fyrstu réttir með kjöti eða fiski eru leyfðir ekki oftar en tvisvar í viku,
• soðið, stewað eða bakað magurt kjöt, kjúklingur eða fiskur með fitusnauð afbrigði,
• bygg, bókhveiti, haframjöl, bygg og hveiti,
• takmarkað pasta framleitt úr durumhveiti
• rúg eða heilkornabrauð ekki meira en þrjár sneiðar á viku,
• þurr ósykrað kex og kökur úr rúg, höfrum, bókhveiti hveiti ekki meira en tvisvar í viku,
• ósykrað og lágkolvetna ávextir og ber (sítrusávöxtur, epli, plómur, kirsuber, kíví, lingonber),
• ókolsýrt steinefni, kaffi og te án viðbætts sykurs, nýpressaður safi úr grænmeti, afkokanir af þurrkuðum ávöxtum án sykurs,
• sjávarfang (smokkfiskur, rækjur, kræklingur),
• þang (þara, þang),
• grænmetisfita (fiturík smjörlíki, ólífuolía, sesam, maís og sólblómaolía).

Bannaðar vörur

Mataræði tafla númer 9 útilokar notkun slíkra vara:

• niðursoðnar, súrsaðar og reyktar vörur,
• hálfunnar vörur úr kjöti, morgunkorni, pasta, skyndibragði, tilbúnum frosnum réttum og skyndibitum,
• það er bannað að borða svínakjöt, lambakjöt, alifuglakjöt, nema kjúkling (kjúklingahúð er feitur og kaloríaafurð og ætti að fjarlægja), innmatur (nýru, tungu, lifur),
• soðnar og reyktar pylsur, pylsur, bökur, reif,
• heitt krydd, krydd og sósur (sinnep, tómatsósu),
• kökur og brauð úr hveiti,
• sætar og feitar mjólkurafurðir (þétt mjólk, ostamassa, ostsuðaostur með súkkulaðiís, ávaxtagógúrt, ís, sýrðum rjóma og rjóma)
• óhófleg notkun grænmetis sem inniheldur sterkju og mikið magn kolvetna (gulrætur, kartöflur, rófur). Þessar vörur ættu að birtast á borðinu um það bil tvisvar í viku.
• pasta, hrísgrjón og semolina,
• rúsínur, niðursoðinn ávöxtur í sírópi, sætum ferskum ávöxtum og berjum (banani, vínberjum, döðlum, perum),
• súkkulaði, eftirrétti og sætabrauð með rjóma, sælgæti,
• takmarka mataræði hunangs og hnetna,
• feitur sósur, ostur og dýrafita (majónes, adjika, fetaostur, feta, smjör),
• kolsýrt drykki með sykri, safa, sterku kaffi og te,
• drykkir sem innihalda áfengi.

Dálítið af sögu

„Kokkurinn felur mistök sín undir sósunni,“ fannst Bernard Shaw gaman að segja. Vertu það eins og það er, án þessa stórkostlega snertingar er erfitt að ímynda sér marga rétti. Ein vinsælasta sósan í heiminum er majónes, búin til af frönskum matreiðslumönnum. Nafn skapara réttarins hefur sokkið í gleymskunnar dá, en goðsögnin um uppruna hans er enn. Talið er að hann hafi komið fram í einu af frönsku-ensku hernaðarátökunum.

Þegar hermannahermenn, sem voru að verja borgina Mahon, áttu aðeins egg og smjör eftir af afurðunum, giskaði einn af uppfinningakokkunum á að blanda þeim saman. Nýja réttinum var líkað af hertoganum af Richelieu, sem stýrði hernum, og festi síðan rætur og dreifðist um allt Frakkland. Sósan var nefnd eftir bænum þar sem hún var fundin upp. Málvísindamenn telja þó að orðið komi frá gamaldags franska „moyeu“ sem þýðir eggjarauða.

Næringargildi

Í dag er mikið magn af majónesi framleitt hjá matvælafyrirtækjum. Sósunni er háð fituinnihaldinu skipt í þrjá flokka:

• kaloría (55% og hærri),
• miðlungs kaloría (40–55%),
• kaloría með lágum hitaeiningum (allt að 40% fita).

Frá sjónarhóli efnafræðinnar er majónes er fleyti af „vatnsolíu“ gerðinni, til framleiðslu þar sem eggjarauða var notuð, síðar var henni skipt út fyrir sojalesitín.

Næringargildi Provence klassískrar sósu

Ef við förum aðeins út frá vísbendingum um kolvetnisinnihald og blóðsykursvísitölu, getum við sagt að þú getir borðað majónes með sykursýki af tegund 2 án þess að óttast. Það er satt, stundum, í litlu magni og ásamt ákveðnum vörutegundum. Þeir sem vilja léttast ættu þó ekki að borða sósuna. Að auki gerir massi efnaaukefna sem mynda fullunna vöru það skaðlegt jafnvel fyrir heilbrigðan einstakling.

Við munum skoða nánar hvað samanstendur af samsetningu iðnaðarvara. Helsti hluti majónes er fita, innihald þess er frá 30 til 67 prósent.

Því miður, majónes inniheldur ekki aðeins heilbrigða olíu, heldur einnig transfitusýrur.

Líkaminn tekur ekki upp þessi breyttu efni og þau eru sett í kerin og mynda veggskjöldur sem hindra blóðflæði. Það skal tekið fram að majónes er tvöfalt meira af fitu en sýrðum rjóma.

Fleytiefni eru nauðsynleg til að gefa fullunna sósu stöðugt samræmi. Sojalesitín er notað sem þessi hluti. Í ljósi þess að þessi tegund af baunum í dag er aðallega táknuð með erfðabreyttu afbrigði, verður maður að efast um notagildi þeirra.

Rotvarnarefni og bragðbætandi efni eru notuð til að gefa vörunni nauðsynlegar neytendareiginleika.

Hið fyrra er krabbameinsvaldandi, hið síðarnefnda veldur fíknfíkn. Að auki, til að draga úr fituinnihaldi vörunnar, inniheldur majónes mjólkurþéttni, gelatín, pektín og sterkja.

Þú getur ekki sagt það sama um fullunna vöru, hún inniheldur oft pálmaolíu í stað jurtaolíu og kjúklingauða hefur ekki verið sett þar í langan tíma.

Auðvitað getur majónes ekki hækkað sykurmagn, nema salatið sem það er klætt samanstendur ekki af hröðum kolvetnum. En efnafræðilegir efnisþættir hafa slæm áhrif á lifur, brisi og nýru sem eru þegar eyðilögð af sjúkdómnum. Neysla matvæla sem innihalda rotvarnarefni eykur hættuna á fylgikvillum og versnar gang sjúkdómsins.

Ávísanir á sykursýki

Þar sem þessi sósa er mjög vinsæl og notuð í mörgum réttum, eiga margar húsmæður erfitt með að finna skipti. En það eru möguleikar fyrir majónesuppskriftir fyrir sykursjúka. Auðvitað er þessi samsetning ekki síður fitug en keypt, en hún er gerð úr hágæða íhlutum.

Hvað þarf til matreiðslu:

• eggjarauða 2 stk
• sinnep ½ tsk
• olía 1 l. St.
• sítrónusafi 2 tsk,

Eggjarauðunum er blandað saman við þurr innihaldsefni, síðan er fljótandi efnisþáttunum bætt út smátt og smátt, á meðan blandan er þeytt vandlega. Saltið og bætið sætuefni eftir smekk.

Fasta eða grænmetisfæði felur í sér höfnun dýraafurða. En þú getur búið til sósuna án þess að bæta við eggjum. Létt hliðstæða majónes er aðgreind með ávaxtalyktu seðli sem epli gefa það. Hálft glas af olíu þarf par af súrum ávöxtum, einni skeið (af teskeið) af sinnepi og epli ediki. Salt er smakkað alveg eins og sætuefni.

Skrældar epli rifnir í litlum drasli eru blandaðir með ediki og sinnepi, slá síðan, hægt að setja olíu inn.
Ef þú eldar sósuna heima, geturðu útrýmt olíunni, sem helsta uppspretta hitaeininga. Fyrir mataræði þarftu fitulaus kotasæla, sem er þynntur með vatni og þeyttur til að fá viðeigandi samkvæmni. Fyrir 100 g af massa er soðnum eggjarauða, skeið af sinnepi eða piparrót bætt út í og ​​salti eftir smekk. Kryddið með kryddjurtum og bragðið með þurrum hvítlauk.

Sósa sem svipar að smekk og majónesi er unnin úr fituríkum sýrðum rjóma (250 ml), jurtaolíu (80 ml), sinnepi, sítrónusafa (1 tsk), eplaediki (1 tsk). Notaðu sömu kryddin. Það mun taka túrmerik, pipar, salt. Mýkir smekk réttarinnar hunang, sem mun þurfa mjög lítið, um það bil þrír fjórðu af teskeið. Í fyrsta lagi er sýrðum rjóma sameinuð með ediki og safa, slá síðan, bæta smám saman við olíu. Kryddum er bætt við í miðju ferlinu.

Slík heimabakað majónes er hægt að nota ásamt grænmeti eða belgjurtum, fiski eða kjöti. Í þessu tilfelli er nauðsynlegt að taka tillit til alls kaloríuinnihalds í daglegu mataræði. Fullunnin vara er geymd í nokkra daga, aðeins kæld.