Syrtað með rifsber og marengs

Aðgangi að þessari síðu hefur verið hafnað vegna þess að við teljum að þú notir sjálfvirknitæki til að skoða vefsíðuna.

Þetta getur komið fram vegna:

• Javascript er óvirkt eða lokað af viðbótinni (t.d. auglýsingablokkar)
• Vafrinn þinn styður ekki smákökur

Gakktu úr skugga um að Javascript og smákökur séu virkar í vafranum þínum og að þú blokkir ekki niðurhal þeirra.

Tilvísunar ID: # a30dcdb0-a941-11e9-8ea5-1761bd6461ab

INNIHALDSEFNI

• Sykur 225 grömm
• Hveiti 200 grömm
• Smjör 100 gram
• Rifsber 300 Gram
• Duftformaður sykur 50 gram
• Vatn 75 millilítra
• Egg 3 stykki
• Sterkja 1 tsk
• Sítrónusýra 1 klípa
• Salt 1 klípa

Sameina olíu, hveiti, salt og 50 g sykur í matvinnsluvél. Mala, bæta eggjarauðu og hnoða deigið. Ef það reynist vera svolítið þurrt geturðu bætt við smá vatni.

Veltið deiginu í lag, setjið það í form og setjið í kæli í hálftíma. Setjið blað af pergamenti á deigið og stráið öllum ristum eða baunum til að mylja deigið og koma í veg fyrir að það afmyndist meðan á bakstri stendur. Settu í 10 mínútur í ofninum, hitaðir í 200 gráður. Fleygðu síðan hlaðinu með pergamentinu og bakið kökuna í 7-8 mínútur í viðbót.

Skolið rifsberin, blandið henni með sterkju og duftformi sykri og setjið á heita köku. Bakið í ofni í 20 mínútur við sama hitastig.

Sjóðið sírópið á meðan - leysið afganginn af sykri upp í vatni og sjóðið í 5 mínútur.

Þeytið íkornana í þykka froðu. Hellið í þunnan straum af sírópi og bætið við sítrónusýru án þess að hætta að þeyta.

Þegar kakan hefur kólnað skaltu setja marengsinn á hana og setja í ofninn undir grillinu í nokkrar mínútur til að brúnast.

Innihaldsefnin

• 250 g af rauðberjum,
• 250 g kotasæla 40% fita,
• 150 g möndlumjöl
• 120 g af erýtrítóli,
• 50 g smjör,
• 1 egg
• 1 pakki af gelatíni til upplausnar í köldu vatni (15 g).

Innihaldsefnin eru hönnuð fyrir 8 stykki af köku. Undirbúningur tekur um það bil 15 mínútur. Eldunartími er um það bil 20 mínútur, bökunartími er 25 mínútur.

Elda kökur

Hitið ofninn í 180 gráður í convection mode. Ef ofninn þinn er ekki með þennan ham, kveiktu á efri og neðri upphitunarstillingu og stilltu hitastigið á 200 gráður.

Brjótið eggið í snúningsskál og bætið við 50 grömm af erythritol og olíu.

Egg, olía og erýtrítól

Blandið öllu hráefninu þar til það er slétt með hendi blandara. Bætið möndlumjöli við og hnoðið deigið.

Bætið möndlumjöli saman við og blandið saman

Taktu lítinn, aðskiljanlegan kökutinn með 18 cm þvermál og hyljið það með bökunarpappír.

Þú getur einnig olíuð moldina og ekki notað pappír. Við teljum bökunarpappír hagkvæmari að nota: þannig verður formið áfram hreint.

Notaðu bökunarpappír

Fylltu formið með deigi og dreifðu því jafnt á botn formsins. Þetta er hægt að gera með aftan á skeiðinni.

Settu kökuna í ofninn í 25 mínútur. Gakktu úr skugga um að það sé ekki steikt of mikið og stilltu hitastigið. Láttu kökuna kólna alveg eftir bakstur.

Matreiðsla álegg

Venjulega eru rauðberjum súr og fyrir marga jafnvel of mikið. En í blikka augum munum við breyta þessum litlu rauðu berjum í dýrindis sæt J

Þvoið rifsberin vandlega í köldu vatni og láttu það standa aðeins. Rífið berin af kvistunum. Settu 200 g rifsber með 50 g erýtrítóli í lítinn pott. Settu 50 grömm af rauða rifsberjum til hliðar.

Skolið, fjarlægið kvistina, bætið við sykri

Puree rauð rifsber í potti með hendi blandara þar til fljótandi mousse er til staðar. Sjóðið rauð rifsber í nokkrar mínútur (hámark 20 mínútur), hrærið öðru hvoru, þar til það er orðið þykkt.

Puree og sjóða rauðber

Ekki gleyma að prófa mousse fyrir sætleik. Ef nauðsyn krefur skaltu bæta meira af erýtrítóli við rifsberinn þar til þú finnur skemmtilega jafnvægi milli súrs og sæts bragðs.

Leyfðu rauðberinu að kólna vel. Best er að kæla sósuna í kæli.

Hrærið kotasælu hratt. Blandið með þeytara saman við restina af erýtrítólinu þar til rjómalöguð áferð og hellið í matarlím. Ef þú átt ekki nóg af sælgæti geturðu bætt við meira af erýtrítóli.

Þeytið ostinn með þeytara

Syrta samkoma

Þegar allir íhlutir eru nógu kaldir geturðu safnað réttinum.

Settu rifsberjamúsina á kökuna og skiljið aðeins eftir til skrauts. Dreifðu síðan kotasælunni jafnt og dreifðu yfir berið.

Ef þú vilt ganga úr skugga um að ekkert falli frá hliðum geturðu skilið eftir sig formið og tekið það af seinna, eftir að þú hefur lagt allt hráefnið út.

Setjið öll hráefni á kökuna

Settu ennþá rifsber í miðju ostalagsins. Bon appetit.

Skreytið kökuna með berjum sem eftir eru

Settu kökuna áður en hún er borin fram í kæli. Því kaldara sem tertan er, því betra nær toppurinn.

Skref fyrir skref uppskrift

Búðu til skammdegisbrauð.
Teningum 110 g af mjúku smjöri, bætið við 50 g flórsykri, blandið vel saman með gaffli.

Bætið við 1 kjúklingaleggi, blandið saman í um það bil 1 mínútu.

Bætið síðan við klípu af salti og sigtuðu úrvalshveiti að hluta. Hnoðið deigið. Deigið er slétt og sveigjanlegt.

Vefjið deiginu í plastfilmu eða plastpoka og setjið það í kæli (í um það bil 1 klukkustund).

Hreinsið svörtum Rifsber úr kvistum, þvoið undir rennandi vatni, brettið á sigti svo að vökvinn sé lítið glas. Flyttu síðan rifsberin í djúpa skál og stráðu duftformi sykri yfir. Duftið mun festast við blautan rifsber. (Ákvarðu sjálfur magn af duftformi sykur þar sem rifsber geta verið af mismunandi sýrum. Ég set um það bil 4 - 6 msk). Settu skálina til hliðar þar til við þurfum á henni að halda.

Fjarlægðu deigið úr kæli, laust við filmu. Dreifðu shortbread deiginu á botn moldsins, búðu til hliðar, stimpaðu og þrýstu því létt með höndunum.

Settu bökunarpappír á deigið. Settu baunirnar á pappír (þetta er nauðsynlegt svo að deigið bólgni ekki og bakist betur). Þú getur búið til prik með gaffli svo að deigið bólgni ekki við bakstur.

Bakið grunninn úr skammdegisdegi í forhitaðan 180 ° C ofn í 15 mínútur. Fjarlægðu og kæli í stofuhita. Þar sem kakan er tvíbökuð, þegar ég bakar grunninn, þeki ég hana með pergamentpappír svo hún haldist létt.

Búðu til fyllinguna.
Sláðu með hrærivél 2 eggjum og 5 msk af púðursykri (þú getur tekið hvítan sykur, en þá ættirðu að setja 1,5 sinnum meiri sykur en brúnn). Bætið við 100 ml af 35% rjóma, þeytið aftur með hrærivél.

Á nú þegar kældu bökuðu kökunni, lá sólberjum með duftformi sykurs og dreifðu henni yfir allt yfirborðið.

Hellið rjóma og eggjablöndunni á berið (það ætti að hylja berið ekki meira en 2/3 að hæð). Settu kökuna með sólberjum til að baka í forhitaðan í 180 C ofni þar til gullbrúnt sandgrind (u.þ.b. 30-40 mínútur). Kælið tertuna með berinu, fjarlægið, stráið flórsykri yfir. Vertu með fínt tepartý!